海鮮小炒菜譜，炒海鮮配什么菜

:魷魚(yú)炒韭菜蝦仁炒油菜帶子西蘭花蟹肉扒油菜,很多呢!

魷魚(yú)炒韭菜　蝦仁炒油菜　帶子西蘭花　蟹肉扒油菜，很多呢！

肉類可以加點(diǎn)，也可加排骨醬， 燒魚(yú) 類的時(shí)候可以加點(diǎn)海鮮醬

醬燜海兔 ·干炸魚(yú)塊 ·紅燒碟魚(yú)頭 ·辣炒蟶子 ·炒扇貝肉 ·胖頭魚(yú)燉豆腐 ·蒜泥茄子 ·油燜菠菜 ·清燉魚(yú)翅 ·泡椒耗兒魚(yú) ·白蘿卜炒肉 ·孜然雞柳 ·上湯螺絲 ·素炒大白菜 ·天麻燉鴿子 ·紅燒基圍蝦 ·清炒南瓜絲 ·鹽水菜心 ·天麻燉雞 ·香辣海螺絲 ·紅燒扒皮魚(yú) ·牛肉燒土豆 ·【干煸泥鰍】 ·紅燒沙丁魚(yú) ·辣炒貝殼 ·金錢(qián)草蒸塘角魚(yú) ·菌湯火鍋湯 ·辣炒蜆子 ·紅燒大肉 ·爆炒田螺

海鮮、家常小炒，麻辣、酸辣的、清淡的。

羊里脊(后腿)肉1公斤。 調(diào)料：香油70克，花椒粉2克，辣椒粉1克、鹽2克，味精5克，醬油12克。烹飪方法：(1)將羊肉洗干凈后，切成3厘米見(jiàn)方、0.6厘米厚的方塊。用銀扦(或鐵扦)穿起來(lái)，一般一串7～8塊。(2)在醬油中加入味精(2克)攪拌均勻。把辣椒粉、花椒粉、鹽、味精(余量)放在一起拌勻成椒鹽。(3)把肉串平架在微炭火上烤，一邊烤一邊把調(diào)好的醬油均勻地分2～3次刷在肉上并均勻地撒上椒鹽?？?～3分鐘，當(dāng)肉色呈醬黃色時(shí)，翻過(guò)來(lái)用同樣的方法烤另一面。(4)雙面烤好后，都刷上香油，連同扦子放在盤(pán)中即可。特點(diǎn)：色澤醬黃油亮，肉質(zhì)鮮嫩軟脆，味道麻辣醇香，獨(dú)具特別風(fēng)味。(5)蔥絲烤軟以后，把肉與蔥鋪開(kāi)放上香菜段繼續(xù)翻動(dòng)。當(dāng)肉烤成白色(牛肉呈紫紅色)時(shí)盛入盤(pán)中?？删椭鵁?、煎餅和糖蒜或鮮嫩黃瓜吃。菜肴特點(diǎn)：選用精細(xì)鮮嫩，專用炙子烤制，調(diào)料齊全多味，肉質(zhì)醇香色美海鮮小炒：鱈魚(yú)肉200克，蝦仁50克，鮮貝50克，馬蹄100克，罐裝銀杏50克，青紅椒各30克，甜豆30克。鹽7克，味精5克，濕淀粉10克，色拉油500克，糖10克。 歡迎來(lái)到1、鱈魚(yú)肉洗凈后改刀成1厘米見(jiàn)方的小粒，與蝦仁、鮮貝加入鹽4克、味精2克、濕淀粉調(diào)味后腌漬15分鐘；馬蹄去皮后洗凈，改刀成同鱈魚(yú)一樣大小的粒，放入沸水中大火氽30秒鐘后取出備用；銀杏放入沸水中大火氽1分鐘后出鍋；青紅椒、甜豆洗凈后改刀成1厘米見(jiàn)方的丁。2、鍋內(nèi)放入色拉油，燒至五成熱時(shí)放入鱈魚(yú)肉小火滑1分鐘后出鍋備用。3、鍋內(nèi)留油20克，燒至七成熱時(shí)放入馬蹄、鱈魚(yú)肉、蝦仁、鮮貝、銀杏、甜豆、青紅椒丁大伙煸炒3分鐘后放入剩余的鹽、味精、糖調(diào)味后出鍋即可。鮮味十足,原料或脆爽或細(xì)嫩,口感新穎。

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地面鋪鏡子，讓所有的女服務(wù)員都必須上班穿裙子不準(zhǔn)穿內(nèi)褲，然后開(kāi)自助，180每人，準(zhǔn)天天排隊(duì)，還請(qǐng)什么廚子啊！

海鮮分類：　?。?）貝殼類，如蟶子，蜆子（哈喇），牡蠣，海螺,等　?。?）軟體類，如筆管，魷魚(yú)，八帶（桃花蛸），墨斗魚(yú)，烏賊　　（3）海魚(yú)類：鲅魚(yú)，帶魚(yú)，黃花魚(yú)　?。?）螃蟹, 華蓋和赤腳紅　?。?）蝦,海白蝦,基圍蝦等　　蟶子,每斤5-6元,自己親自動(dòng)手用漏勺裝袋(防止有水),一定要用水放過(guò)一天的,不要要干的,否則沙子很多,做法辣炒,兩口家需要1斤．　　蜆子（哈喇)做法:辣炒或者清湯,兩人需要1斤,價(jià)格4.5-5元/斤．品種:灰蜆,花蜆,毛蜆,白蜆,其中白蜆價(jià)格1.5-2元,不好吃. 其他價(jià)格貴,灰蜆,花蜆味道不錯(cuò) 　　牡蠣: 帶殼,價(jià)格大概2.5,不帶殼7元.帶殼水煮,不帶殼一般炸蠣黃,我個(gè)人認(rèn)為是海鮮中最鮮的.　　海螺建議不購(gòu)買(mǎi),不好吃　　軟體類，如筆管，魷魚(yú)，八帶（桃花蛸），墨斗魚(yú)，烏賊　　做法:八帶 水煮蘸醬　　其他炒韭菜　　海魚(yú)類　　鲅魚(yú),價(jià)格大概3.5,四條切斷,燉半小時(shí)　　海螃蟹, 　　建議買(mǎi)花蓋價(jià)格在13-18之間,要母的,兩個(gè)人4只,大概10元.赤腳紅價(jià)格20-25,全是公的.　　河大閘蟹　　四只,要全母的,大小要2.2-2.3兩以上的,價(jià)格大概23-25,兩個(gè)人需要20元．螃蟹要清蒸　　蝦:　　糖醋,價(jià)格11-15,兩個(gè)人需要8兩足夠，或鹽水煮　　蝦爬子(蝦虎,皮皮蝦)　　公的大,母的小,母的好吃,目前公的肥,兩個(gè)人1斤即可,只能要全活的.市場(chǎng)上全活價(jià)格 10-12．一般情況小販上面活的，下邊死的，若發(fā)現(xiàn)蝦爬子排放的很整齊就是死的，發(fā)白的掉頭的不能要,煮熟一包水.　　還有一種比較簡(jiǎn)單海鮮的做法 　　1、買(mǎi)半斤對(duì)蝦（有錢(qián)又想吃的話當(dāng)然越多越好，要活的?。。?　　2、放三大勺鹽（食堂的那種勺子）到三百毫升的涼開(kāi)水中兌開(kāi) 　　3、將洗干凈的活蝦放進(jìn)鹽水中．可以放些烈酒在鹽水中．（注意要蓋蓋子哦．蝦會(huì)跳出來(lái)的） 　　4、放置2～4個(gè)小時(shí)（隨你喜歡，不過(guò)放時(shí)間長(zhǎng)點(diǎn)不容易吃壞肚子） 　　味道不錯(cuò) 　　不過(guò)注意哦　吃了這個(gè)不好馬上喝水 　　否則．．厄．．．你們家的廁所會(huì)比較忙 　　買(mǎi)海鮮注意　　(1)防止掉包,自己親自裝帶;避免帶水速裝.　　(2)防止塑料帶中已經(jīng)有水　　(3)防止小販把死的裝進(jìn)去　　(4)會(huì)區(qū)別公母,蝦耙子和螃蟹有公母之分,價(jià)格差別很大

材料主料：蝦仁100克，西蘭花100克，調(diào)料：大蒜15克，紅辣椒15克，植物油10克，料酒15克，鹽3克做法1.西蘭花去粗莖，分成小朵，粗莖削除厚片，切成恰可入口的大?。?.在沸水中添加少許鹽，放進(jìn)西蘭花氽燙，再用冷水過(guò)一下，撈出瀝水；3.紅辣椒去蒂、去籽，切成粗末備用；4.將植物油與蒜末放進(jìn)平底鍋中，用小火爆香，放入紅辣椒與小蝦仁，用中火拌炒，待小蝦仁變色，可淋酒少許料酒；5.放入西蘭花，用大火迅速爆炒，再添加調(diào)味即可。

白灼蝦洗凈，準(zhǔn)備蔥姜(蔥切段，姜切片)。做法：1、放油，量較一般炒菜多，如果喜歡將蝦皮炸得脆脆的，可多放一點(diǎn)油。2、下花椒、干辣椒、蔥姜等，除蔥姜外其余皆視自已喜好來(lái)放，不放也沒(méi)問(wèn)題。3、炒蝦(或炸蝦)至熟，時(shí)間長(zhǎng)短根據(jù)自已對(duì)香脆度的要求決定。我喜歡將蝦皮炸得脆脆的。4、在炒熟后，放醬料，繼續(xù)炒至入味，時(shí)間長(zhǎng)短可自已嘗味決定，不用再鹽不用放味精不用放雞精，關(guān)鍵是不斷翻炒。加不加水均可，如要加水只能每次加一點(diǎn)，因?yàn)楸咀龇ㄍ怀龅氖歉上恪?、醬料是指市場(chǎng)上可買(mǎi)到的各種辣椒醬或香辣醬，我最喜歡用泡椒醬，一斤蝦用一至兩勺即可。這種做法簡(jiǎn)單，初次做飯的都可以做得很好，呵呵反正都是醬料的味道，且賣(mài)相較好。白灼就是煮一鍋水，水開(kāi)后倒進(jìn)蝦，只要水再次燒開(kāi)，馬上撈起，準(zhǔn)備一小碗生抽，在里邊放兩個(gè)切碎的干蔥頭，然后就剝蝦沾生抽吃，蝦要新鮮豉油王蝦方法復(fù)雜一些，生把蝦用剪刀剪去頭的前部（須和硬殼）和蝦腳，然后用刀在蝦后背開(kāi)一刀，燒一小鍋油，先炸一下蝦，待金黃色撈起，用生姜干蔥起鍋，聞香后倒入炸好的蝦，快炒而且邊倒入生抽，老抽也可放少許，起鍋前濺一點(diǎn)料酒，成……一、香辣蝦的做法原料：活蝦（1斤2兩左右）配料：土豆、冬筍、西芹、大蔥調(diào)料：蟹醬、蟹油、味精、雞精、白糖、干辣椒。制作過(guò)程：第一步：把土豆去皮切塊兒，冬筍切塊，西芹切條，大蔥切段兒，各少許即可，放一邊備用。第二步：把活蝦要清洗干凈，然后在每一只蝦的背上開(kāi)一刀，以便后期制作入味兒。第三步：支炒鍋，下適量蟹油，然后加入少許干辣椒段兒，翻炒兩下，把蝦和土豆塊、冬筍塊、西芹條、大蔥段一起放入鍋內(nèi)，來(lái)回翻炒。第四步：待炒上幾番以后，配料差不多熟了，下蟹醬，然后下少許味精、雞精、白糖，繼續(xù)翻炒。第五步：炒至蝦身卷曲，顏色變成橙紅色，即蝦已斷生，即可出鍋。菜品味道：此菜醬香味濃，鮮香微辣，蝦肉軟嫩可口。菜品特點(diǎn)：這道菜是地道的川菜做法，大蝦含有高蛋白質(zhì)，能夠滿足人體需要，還含有大量鈣質(zhì)，可以補(bǔ)充人體所需的鈣，秋冬食用可以增強(qiáng)抗寒能力。注意事項(xiàng)：首先是蟹醬不能炒糊，而且蟹醬是店家秘制的，所以如果個(gè)人要做，可以用甜面醬與海鮮醬的混合醬來(lái)代替，試著做一道香辣蝦吧！二、油悶辣味蝦用料:鮮活蝦 500g干辣椒 5個(gè)蒜碎 1湯匙(15g)姜絲 2湯匙(30g)大蔥絲 1湯匙(15g)油 2湯匙(30ml)料酒 2湯匙(30ml)生抽 1湯匙(15ml)白砂糖 2湯匙(30g)鹽 1茶匙(5g)制作方法:1.蝦從背部剪開(kāi),去除蝦線洗凈,調(diào)入料酒腌制10分鐘.2.中火加熱鍋中的油,待燒成七成熱時(shí)將干辣椒絲,蒜碎,姜絲和大蔥絲放入爆香,隨后下入腌好的蝦翻炒片刻,接著調(diào)入白砂糖,鹽和生抽拌炒至勻,然后加蓋轉(zhuǎn)為小火悶燒5分鐘即可.-- 香香的油悶大蝦油燜大蝦的做法材料：對(duì)蝦10個(gè)。調(diào)料料酒25克，精鹽適量，白糖30克，味精5克，花生油100克，香油25克，大料2克，蔥段75克，姜片50克，清湯適量。做法：1、將對(duì)蝦沖洗，剪去蝦須、蝦腿，由頭部蝦槍處剪一小口，取出沙包，再將蝦背剪開(kāi)，抽出沙腺。2、炒勺上火，放入花生油，燒熱，投入大料、蔥段、姜片煸炒，放入大蝦煸炒出蝦油，烹入料酒，加入精鹽、白糖、清湯燒開(kāi)，蓋上蓋，用微火燜烤透，再將勺移正火，收汁微濃時(shí)放入味精，淋入香油即成。

一樓和二樓山炮么，人說(shuō)怎么炒，你們那是炒么，不董憋著。再看看別人怎么說(shuō)的。

蒜茸粉絲蒸扇貝

吃法1：扇貝在水中泡十幾2113分鐘，用下刷子把表面刷干凈，瀝干。放姜末蒜末大蔥爆炒，炒至全部5261開(kāi)口可放辣椒調(diào)味，4102不用放調(diào)料，這樣炒出的扇貝很鮮。吃法16532：扇貝放水中煮，開(kāi)口即可，把扇貝肉挑出，再用吃法1爆炒即內(nèi)可。吃法3：清水煮熟至全部開(kāi)口，蘸調(diào)料汁，容蒜末姜末剁細(xì)，加入醋醬油香油適量即可。

蒜茸粉絲蒸扇貝

扇貝本身很鮮，做菜時(shí)不要再加味精，也不宜多放鹽，以免鮮味反失。 下面介紹下扇貝丁的做法： 一： 椒香扇貝?。?主料：扇貝4個(gè),粉絲 30g,花椒 5g,蒜粒2湯匙（30g）,紅椒碎粒1茶匙（5g）,黃酒1湯匙（15ml）,生抽1湯匙（15ml）,豉油 1湯匙（15ml）,高湯3湯匙(45ml） 輔料：姜片 適量,油 適量 做法： 1． 洗凈貝殼，只留下一面殼，取出貝肉，洗凈泥沙。粉絲用水泡軟。 2． 中小火先加熱油，爆香姜片，改小火后，調(diào)入黃酒、生抽、豉油攪拌煮勻。關(guān)火取出姜片不要，鍋中湯汁為調(diào)味汁。 3． 將粉絲逐個(gè)釀入扇貝肉底下，上碟擺好，并淋上做好的調(diào)味汁，以中小火放入鍋中隔水蒸5分鐘至熟。 4． 用油炒出香味的花椒、蒜碎粒、紅椒碎粒，把油用調(diào)羹均勻鋪放在每只扇貝上即可。 提示： 紅椒主要是為了扇貝更美觀，用量不要多，否則會(huì)影響海鮮本身的原味。蒜不妨多放一些，非常好吃。 二： 冬瓜扇貝： 主料：冬瓜1000克，扇貝1000克，蒜蓉適量。 做法： 將冬瓜去皮、去囊切成3cm厚的薄片；將扇貝去殼取肉洗凈；切好的冬瓜片放在碟底，扇貝肉放在冬瓜片上，加上蒜蓉，蒸10分鐘即可。 三： 蒜茸扇貝： 主料：扇貝(鮮)(700克) 調(diào)料：大蔥(15克) 紅辣椒(10克) 大蒜(5克) 鹽(4克) 花生油(15克) 做法： 1. 扇貝洗凈外殼，剖開(kāi)，留一半殼； 2. 將留在貝殼中的貝肉洗凈，去肚、線、沙等雜質(zhì)，剞二三刀，排列在大盤(pán)上； 3. 洗凈的貝肉連同貝殼上旺火籠屜蒸2 分鐘； 4. 蔥去根須，洗凈，取蔥白切絲； 5. 鍋置旺火上，倒入花生油燒熱后入蒜茸煸出香味時(shí)，入蔥白絲、紅辣椒絲用精鹽、味精調(diào)味后，淋到每只從籠屜取出的扇貝上即成。 扇貝丁-扇貝湯的做法：1. 將新鮮扇貝丁剁細(xì)，加一個(gè)雞蛋的蛋清，加適量淀粉、鹽，和至可以用手揉成團(tuán)。2. 清水燒開(kāi)后，將和好的扇貝丁用手揉成桂圓大小的團(tuán)，下鍋清煮。這個(gè)過(guò)程盡可能保持快，不然先下鍋的扇貝團(tuán)就會(huì)熟過(guò)。3. 待全部的扇貝團(tuán)下鍋后，用湯勺輕攪拌，鍋再開(kāi)后，中火保持5分鐘左右4. 加切好的香菜段、韭菜末，加小量味精，出鍋海鮮咸味臘八粥主料：大米、糯米、蓮子、薏米、杏仁、黑木耳、枸杞、干扇貝、干蓮子、胡蘿卜、黃豆、生姜配料：鹽、雞精、胡椒粉、蔥絲、香油制作：1、蓮子、薏米、杏仁、黑木耳、枸杞、干扇貝、干蓮子、黃豆提前泡發(fā)。2、胡蘿卜洗凈去皮切丁，生姜洗凈去皮切片。3、大米和糯米洗凈放入高壓鍋中，蓮子、薏米、杏仁、干扇貝、干蓮子、黃豆、胡蘿卜丁、姜片也放入高壓鍋內(nèi)，將泡干扇貝和海米的水加入鍋內(nèi)，再加足量清水大火燒開(kāi)，加蓋冒氣以后，轉(zhuǎn)小火煮15分鐘關(guān)火。4、到高壓鍋內(nèi)的氣放盡后開(kāi)蓋，加入枸杞、黑木耳煮4分鐘，加鹽、胡椒粉、雞精、香油調(diào)味，最后撒入蔥絲即可。關(guān)鍵：1、有些原料提前泡發(fā)可以節(jié)省煮粥的時(shí)間。2、泡干扇貝和海米的水不要倒掉，放入鍋內(nèi)煮粥可提鮮。3、枸杞和黑木耳最后再放。4、最好用高壓鍋煮粥，既可以充分保持原料的形狀，又可以節(jié)省時(shí)間和能源，煮出的粥也格外粘稠。你好海米其實(shí)就是蝦干,我們這邊經(jīng)常吃!我們這里用的地方比較多,咸干飯,湯,菜,.粽子,煮面..也會(huì)放!用水泡,一是為了泡軟,2是為了清洗.湯,最普遍的紫菜蛋湯,這個(gè)就可以放點(diǎn)了.在放蛋花之前放.咸干飯,洗好米,菜,肉,蝦干.鍋里放油,油熱放蝦干炒香(泡過(guò)的炒下就不會(huì)太硬了)然后放肉,再放菜,再放米加少許醬油,鹽,味精,雞精.最后倒入高壓鍋或電飯寶加適量的水...咸干飯就做好了.粽子,我指的是燒肉粽子,這個(gè)比較花工夫...如果樓主會(huì)包粽子,我建議你在糯米里加"海米"很香的!煮面.,水口的時(shí)候就可以放海米了...然后按平時(shí)煮面的習(xí)慣就好了.煮面或者湯時(shí),應(yīng)注意放的量,不然一不小心就會(huì)很腥...教你一個(gè)好吃又簡(jiǎn)單方便的做法.干海米炒飯材料:大米飯（最好是隔頓的），泡過(guò)的干海米，雞蛋2個(gè)配料:西紅柿綠青椒636f7079e79fa5e9819331333262383034蔥1，先將西紅柿和青椒切成丁，備用.在米飯中放入1個(gè)雞蛋攪暈.2，鍋中放油，大火燒熱后轉(zhuǎn)中火，放入蔥花磕如雞蛋，炒碎，放入海米和切好的西紅柿，青椒丁，中火翻炒，看青椒呈艷綠色的時(shí)候把菜盛出來(lái).3,再往鍋里放油，多放一些，不然米粒會(huì)粘在一起，大火燒好油后轉(zhuǎn)中火放如用雞蛋拌好的米飯，翻炒，放鹽，雞精，待米粒呈金黃色時(shí)把剛才炒好的菜放入，翻炒均勻后關(guān)火.黃橙橙香噴噴的炒飯來(lái)了2:海米燒蘿卜:（家常菜）主料:蘿卜250克，海米25克，鹽、味精.做法:1、將蘿卜洗凈，去皮，適當(dāng)切塊待用;將海米洗凈，用溫水泡發(fā).2、炒鍋上火，加適量油燒熱，投入蘿卜煸炒;加適量鹽炒勻，再放海米及少量水，燒至蘿卜熟透入味，加味精即可出鍋.3:海米芹菜:（家常菜）主料:芹菜半公斤，小海米200克，姜絲、花椒油、味精、鹽、醬油、清湯各適量.做法:1、把芹菜洗凈，拍碎撕開(kāi)，切成寸段，用開(kāi)水燙一下，涼水過(guò)涼，放入碗內(nèi)撒上姜絲.2、將清湯、味精、鹽、醬油、花椒油調(diào)勻，澆在芹菜上拌勻，入盤(pán)時(shí)撒上海米即可.4:海米燒茄子:（家常菜）主料:茄子500克，海米25克，醬油2茶匙，鹽、糖各少許，蔥末、姜末各1湯匙.做法:1、將茄子切成滾刀塊，放入清水中浸泡片刻，撈出待用;把海米放入碗中，用開(kāi)水浸泡，泡軟后去雜洗凈，泡海米的水留用.2、炒鍋置中火上，放入油3湯匙燒熱，下蔥末、姜末炒香，放入茄子塊和泡好的海米，約炒2分鐘后，加入醬油、鹽、糖和泡海米的水炒勻，轉(zhuǎn)用小火燜燒10分鐘后即可.5:海米冬瓜湯:（家常菜）主料:冬瓜250克，海米15克、熟豬油10克、精鹽4克、味精2克、蔥花2克、高湯或清水250克.做法:1.將冬瓜去皮去瓤、洗凈，切成長(zhǎng)4.5厘米，厚2厘米的片;海米用溫水洗去泥沙待用.2.將鍋放在旺火上、加入高湯燒開(kāi)，再投入冬瓜，海米和精鹽，燒10分鐘左右，待冬瓜煮熟，加入蔥花、味精和熟豬油即成.6:海米炒洋蔥:（減肥菜譜）主料:水發(fā)海米30克、食鹽適量、洋蔥150克、姜絲5克、醬油3克、色拉油25克、料酒5克、香油5克、味精1克做法:1.洋蔥去皮、洗凈、切成絲放盤(pán)中，水發(fā)海米洗凈，放碗中待用.2.將料酒、味精、醬油、食鹽、姜絲放另一碗中調(diào)成汁.3.炒鍋上火，倒入色拉油燒熱，加入洋蔥、海米，烹入調(diào)味汁炒熟，淋入香油即可.7:海米拌萵筍:（家常菜）主料:萵筍400克、水發(fā)海米10克，精鹽10克、味精、發(fā)好的芥末、醋、香油、姜絲、蒜片、辣椒油各少許.做法:1.將萵筍削去老皮，切成細(xì)絲，放盤(pán)內(nèi)，加少許精鹽腌一會(huì)，放冷水內(nèi)洗凈鹽味，控干水分.2.將萵筍絲放盤(pán)內(nèi)，放上海米、姜絲、蒜片、醋、精鹽、味精、芥末、辣椒油、香油拌勻即可上桌食用.8:海米白菜:（私家菜）主料:大白菜(白梗)(300克)輔料:胡蘿卜(50克)蝦米(25克)香菇（鮮）(25克)調(diào)料:植物油(20克)醬油(5克)淀粉(玉米)(5克)花椒粉(3克)鹽(3克)味精(2克)大蔥(5克)姜(3克)做法:1.將白菜去葉洗凈，切成長(zhǎng)條，下入開(kāi)水鍋中燙一下，撈出控水備用;2.淀粉放碗內(nèi)加水調(diào)成濕淀粉;3.海米泡開(kāi)，洗凈控干;4.胡蘿卜、香菇洗凈切片;5.蔥洗凈切絲，姜洗凈切末;6.炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?，下入蔥、姜煸出香味，放入白菜、海米、胡蘿卜、香菇、精鹽及適量水，大火燒沸后改小火;7.燒至湯濃，加入味精，用濕淀粉勾芡即可.9:海米熗3鮮:（京菜）主料:黃瓜(150克)輔料:胡蘿卜(100克)木耳(水發(fā))(50克)蝦米(20克)調(diào)料:香油(20克)鹽(4克)味精(2克)白砂糖(10克)醋(5克)做法:1.將黃瓜洗凈，切成均勻的絲，放入盤(pán)內(nèi).將胡蘿卜洗凈切成均勻的絲，放在黃瓜絲上.將水發(fā)木耳切成絲，入沸水中燙一下?lián)瞥?，瀝去水，同黃瓜絲、胡蘿卜絲放在一起.2.將水發(fā)海米放在3鮮菜盤(pán)內(nèi)，加入精鹽、味精、白糖、香油拌勻即成.十:油菜海米豆腐:（家常菜）主料:豆腐(250克)油菜(250克)輔料:蝦米(50克)調(diào)料:植物油(15克)香油(2克)味精(2克)鹽(3克)淀粉(玉米)(5克)大蔥(5克)做法:1.豆腐洗凈，切成1.5厘米，見(jiàn)方的丁;2.海米用開(kāi)水泡發(fā)后切成碎末;3.油菜擇洗干凈，切碎;4.鍋內(nèi)倒油燒熱，下入蔥花熗鍋，投入豆腐、海米，翻炒幾下;5.再放油菜，炒透后加入鹽，勾芡，最后放入味精和香油即可.十一:海米扒油菜:（家常菜）主料:油菜心(400克)蝦米(100克)調(diào)料:豬油（煉制）(15克)雞油(10克)料酒(10克)淀粉(玉米)(5克)大蔥(8克)鹽(2克)味精(1克)姜汁(2克)做法:1.將油菜取心洗凈，根部用手掰開(kāi)，葉端用刀切齊;2.把切好的油菜放入沸水中燙至8成熱;3.然后將油菜放在盤(pán)中備用;4.鍋內(nèi)倒入豬油用旺火燒至6成熱，放入蔥段炸后撈出先不用;5.加入鮮湯、清湯、料酒、鹽、海米，再放入油菜燒開(kāi)后用小火煨;6.煨至湯只剩1/3時(shí)放入味精、姜汁，用水淀粉勾欠;7.把油菜翻個(gè)身，淋上雞油即可.十2:海米拌海蜇絲:（私家菜）主料:海蜇皮(100克)蝦米(20克)輔料:黃瓜(100克)調(diào)料:大蒜(10克)姜(5克)鹽(3克)醬油(10克)醋(10克)香油(10克)白砂糖(10克)味精(2克)做法:1.海蜇皮放涼水中發(fā)透，洗凈，切成2厘米長(zhǎng)的細(xì)絲，放在開(kāi)水鍋中燙一下即撈起，瀝水，放盤(pán)內(nèi).2.小海米洗凈，放少量熱水中泡發(fā)，撈出瀝水;黃瓜洗凈后縱向?qū)﹂_(kāi)，去籽，橫向切成寸半長(zhǎng)的段，縱向切成薄片，再切成細(xì)絲，放在海蜇皮盤(pán)內(nèi)拌和.3.大蒜去皮，搗成泥;鮮姜洗凈，去皮切成細(xì)末，待用.4.姜末和蒜泥撒在海蜇上，醬油、精鹽、白糖、醋、香油，和味精放小碗內(nèi)調(diào)和成汁，撒上海米，再澆上調(diào)和汁即可食用.希望能幫助到你!