1,南寧檸檬鴨怎么做
主 料:鴨肉500克,更多適量
輔 料:姜絲、檸檬片、蒜頭、芹菜適量
制作方法:
1、將切好的鴨肉放進(jìn)清水里洗一次后,再放進(jìn)清水泡四五分鐘,把鴨血盡量泡出來(lái),撈出來(lái)后切生姜絲拌著鴨肉腌上五分鐘。(除腥)
2、鍋里燒水,起泡時(shí)將鴨肉帶姜絲一起倒入鍋中,待鴨肉六成熟將其取出,瀝水待用。
3、熱鍋,放入少許油,放入五片生姜片,將鴨倒入鍋翻炒一下,加蠔油,醬油少許(放豆豉更好),白糖少許,再放適量料酒,翻炒,再蓋上蓋燜上四分鐘。
4、燜了四分鐘分后,將已切好的檸檬片,拍碎的蒜頭,姜倒入鍋里再次翻炒兩分鐘,放鹽,再倒入50克水,再蓋上蓋等著水變少或沒(méi)有,放入大蒜,芹菜,翻炒兩分鐘出鍋即成.
2,檸檬鴨怎么做好吃
食材主料鴨腿1個(gè) 輔料花椒鹽適量水適量香茅適量檸檬葉適量魚(yú)露適量 步驟香茅檸檬鴨的做法步驟11.鴨腿,花椒鹽(鹽加花椒炒至聞到香味即可)。香茅檸檬鴨的做法步驟22.鴨腿用花椒鹽腌一個(gè)小時(shí)后用水沖洗一下備用。香茅檸檬鴨的做法步驟33.燒開(kāi)一鍋清水,加香茅和檸檬葉,一點(diǎn)的花椒鹽和魚(yú)露做鹵水,放進(jìn)鴨腿慢火浸熟。香茅檸檬鴨的做法步驟44.去掉骨頭切片上碟,可以吃了。
首先要選1.5—2公斤的正宗谷糠喂大的土鴨或北京鴨,稍肥者較佳,宰殺好后,放入沸水中用柴火煮個(gè)半熟,然后澇起瀝干水切塊待用。其次選好配料。檸檬鴨味道好壞重在配料與火候掌握。配料需陳年腌制的檸檬,檸檬要去核切成條狀,還需放酸蕎頭、酸辣椒、酸梅、腐乳、白糖、黃酒、鮮姜等。最后將鴨塊及配料一起用花生油爆炒幾下后,文火細(xì)燜到鴨肉熟透,接著改用強(qiáng)火翻炒至汁水成糊狀便可裝碟享用,吃之酸甜麻辣香,別具風(fēng)味
3,檸檬鴨的做法檸檬鴨怎么做
主料鴨肉1只輔料檸檬半個(gè)調(diào)料食鹽3勺姜2片檸檬鴨的做法1.新鮮宰殺鴨子半只,徹底收拾干凈(屁股去年一大塊),鍋中坐水,開(kāi)后加入拍散的姜一塊,花椒一小把,煮3分鐘出香味,放入鴨子焯水2分鐘至無(wú)血水2.鴨子取出瀝干水或用廚房紙擦干水分,兩面抹鹽,肉厚的地方稍多抹一些。抹勻至鴨肉完全吸收后,盤(pán)子里多余的鹽要倒掉,鴨子上下各放幾片姜3.加開(kāi)水至沒(méi)過(guò)鴨子的三分之一處,包錫紙,放入蒸鍋,上汽后中小火蒸40分鐘4.檸檬洗凈,取半個(gè)切片5.40分鐘后,打開(kāi)鋪上檸檬片,包好錫紙后繼續(xù)蒸15分鐘即可
料:北京鴨肉一斤,大蒜,芹菜各一兩, 配料:酸檸檬一個(gè),酸茭頭八只,酸姜片4步塊,蠔油,生姜,鹽,花生油,白糖.料酒 作法: 1.將切好的鴨肉放進(jìn)清水里洗一次后,再放進(jìn)清水泡四五分鐘,把鴨血盡量泡出來(lái),撈出來(lái)后切生姜絲拌著鴨肉腌上五分鐘.(除腥) 2.鍋里燒水,起泡時(shí)將鴨肉帶姜絲一起倒入鍋中,待鴨肉六成熟將其取出,瀝水待用. 3.熱鍋,放入少許油,放入五片生姜片,將鴨倒入鍋翻炒一下,加蠔油,醬油少許(放豆豉更好),白糖少許,再放適量料酒,翻炒,再蓋上蓋燜上四分鐘. 4.燜了四分鐘分后,將已切好的檸檬片,拍碎的酸茭頭,酸姜倒入鍋里再次翻炒兩分鐘,放鹽,再倒入50克水,再蓋上蓋等著水變少或沒(méi)有,放入大蒜,芹菜,翻炒兩分鐘出鍋即成
4,檸檬鴨簡(jiǎn)單做法
高峰檸檬鴨的做法 主料:土鴨750克(1只) 配料:酸姜\酸辣椒\各100克;蒜米50克,鮮姜片4~5片,酸茭頭8粒,酸檸檬(腌漬品)去籽50克. 調(diào)料:柱候醬\花生醬\生抽\桂林腐乳\味精\雞精\白糖\料酒各適量. 做法:1:鴨肉過(guò)沸水至七成熟去腥味血水,斬切成均勻的塊狀,裝盤(pán)備用; 2:熱鍋入油,放入酸姜\酸辣椒等配料爆炒片刻; 3:放入鴨塊,加料酒,燜煮15分鐘; 4:加柱候醬\花生醬\生抽等而下之調(diào)料一起炒至香味出來(lái),最后加入酸檸檬翻炒半分鐘,即時(shí)出鍋. 5:注意:因酸檸檬在高溫加熱過(guò)程中,易發(fā)生氧化變苦味,故加入酸檸檬后,僅需翻炒半分鐘即可出鍋.
料:北京鴨肉一斤,大蒜,芹菜各一兩, 配料:酸檸檬一個(gè),酸茭頭八只,酸姜片4步塊,蠔油,生姜,鹽,花生油,白糖.料酒 作法: 1.將切好的鴨肉放進(jìn)清水里洗一次后,再放進(jìn)清水泡四五分鐘,把鴨血盡量泡出來(lái),撈出來(lái)后切生姜絲拌著鴨肉腌上五分鐘.(除腥) 2.鍋里燒水,起泡時(shí)將鴨肉帶姜絲一起倒入鍋中,待鴨肉六成熟將其取出,瀝水待用. 3.熱鍋,放入少許油,放入五片生姜片,將鴨倒入鍋翻炒一下,加蠔油,醬油少許(放豆豉更好),白糖少許,再放適量料酒,翻炒,再蓋上蓋燜上四分鐘. 4.燜了四分鐘分后,將已切好的檸檬片,拍碎的酸茭頭,酸姜倒入鍋里再次翻炒兩分鐘,放鹽,再倒入50克水,再蓋上蓋等著水變少或沒(méi)有,放入大蒜,芹菜,翻炒兩分鐘出鍋即成
5,檸蒙鴨怎么做配料怎么調(diào)
檸檬鴨的做法 各家有各家的做法,不盡相同, 鴨子(鴨子越肥越好,西洋鴨的不要)拔毛弄干凈,放鍋里,加水、放姜、酒煮到七八成熟,取出,晾涼,砍成小塊。咸檸檬去籽剁成蓉,紫蘇留葉子切成絲。姜一塊切絲、蒜八七瓣剁成蒜米,泡椒一把切圈,酸蕎頭切絲。 鍋燒熱下兩匙油,爆香姜蒜泡椒酸蕎頭,將鴨子放入煸炒到出油,加鹽、糖、醬油、蠔油調(diào)味,加點(diǎn)料酒或啤酒稍燜一會(huì),臨出鍋前加入咸檸和紫蘇,加一點(diǎn)雞精,翻炒均勻,盛起。 味道是咸酸辣香兼而有之。要點(diǎn):咸檸要去籽,最后放,煮久了會(huì)苦。
主料: 光鴨1只(約750克),上湯750克,檸檬1粒。 檸檬鴨主料檸檬 輔料: 精鹽,味精,芝麻油各適量、香菜兩三根、泡辣椒、大料兩三個(gè)、花椒適量、姜片二三片。 1、將大料、花椒、姜片放入冷水中煮開(kāi)后放入洗凈的鴨肉,大火燒開(kāi),小火煮粑,大概需要半個(gè)小時(shí)。這時(shí)千萬(wàn)不要放鹽。煮的過(guò)程可以用筷子扎一下,看看肉煮的情況如何; 2、煮開(kāi)以后,放在盤(pán)中,放涼,心急的也可以蓋上保鮮膜放到冰箱里; 3、鴨肉放涼的時(shí)候,把洋蔥切成細(xì)絲、香菜切成末,檸檬切成塊; 4、把放涼的鴨肉撕成小條,越細(xì)越好; 5、加入洋蔥、香菜、辣椒醬、鹽、擠入檸檬拌勻,即可。制作要點(diǎn)
1、煮鴨子的時(shí)候不要放鹽;
2、拌的時(shí)候鹽一定要適量,咸了就不好吃了,嘗一嘗比較好;
3、辣椒一定要辣才好吃,不然就太酸了,會(huì)比較沒(méi)有口感,推薦海南的黃燈籠;
4、這種做法還可以用來(lái)做帶皮的五花肉,肉一定要肥膩,因?yàn)闄幟屎芙饽?,如果用牛肉或者雞肉,會(huì)比較寡淡,不好吃;
5、洋蔥雖然切的時(shí)候很辣眼睛,但是吃起來(lái)脆脆的,一點(diǎn)都不辣,不過(guò)吃完要記得刷牙,不然一嘴都是洋蔥味;
燉檸檬鴨的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效:京菜 燉檸檬鴨的制作材料:主料: 光鴨1只(約750克),上湯750克,檸檬1粒。 輔料: 精鹽,味精,芝麻油各適量。
教您燉檸檬鴨怎么做,如何做燉檸檬鴨才好吃將光鴨剖腹取出內(nèi)臟,用開(kāi)水燙過(guò),洗去血水污物,再用清水漂涼、撈起,裝入燉盅,加入精鹽、上湯,放入蒸籠隔水燉50分鐘后,再加入檸檬(要去掉內(nèi)核),再燉10分鐘,校對(duì)湯水咸淡,加入味精、淋下芝麻油即成。醬碟:醬油。
檸檬燉乳鴿的做法詳細(xì)介紹
菜系及功效:滋陰食譜 防暑食譜 口味:咸鮮味 工藝:燉檸檬燉乳鴿的制作材料:
主料:雛鴿500克輔料:檸檬30克調(diào)料:黃酒10克,味精2克,白砂糖5克,醬油10克,植物油50克教您檸檬燉乳鴿怎么做,如何做檸檬燉乳鴿才好吃
1.將乳鴿悶死后,用開(kāi)水燙毛,去盡毛及內(nèi)臟,洗凈,鴿身腹腔內(nèi)外用料酒、醬油抹勻,腌一會(huì)兒后,下沸油鍋中炸約3分鐘,撈起;檸檬去皮、核,切成薄片待用。2.鍋置火上,加入高湯燒開(kāi),放入乳鴿、檸檬片、白糖、味精、醬油、料酒燒開(kāi),去盡浮沫,改用文火燉至鴿肉熟爛,盛盆即可。用法:佐餐食。
檸檬燉乳鴿的制作要訣:
本品有過(guò)油炸過(guò)程,需備植物油約500克。
小帖士-健康提示:效用:生津止渴,祛暑補(bǔ)精。為夏日保健菜肴。夏季養(yǎng)生藥膳
6,檸檬鴨的做法
材料:鴨肉 500克、檸檬 1個(gè)、姜絲 20克、蔥絲 20克、料酒 20克、醬油 20克、胡椒粉 10克、香油 20克。檸檬鴨的做法如下:1、把檸檬切成片。2、鴨肉放入蔥絲、姜絲、胡椒粉、檸檬腌制。3、將鴨子放入鍋中。4、加入料酒、醬油、香油、檸檬。5、加水煮10分鐘即可出鍋食用。6、煮好后的檸檬鴨即為完成。
前往百度APP查看回答南寧檸檬鴨的正宗做法1、將糖蒜、泡椒、檸檬切片備用,冷水下鴨肉焯水,燒開(kāi)后把浮沫去掉,撈出鴨肉用冷水洗凈,瀝干水;2、油熱后放入蔥姜蒜爆香,放入鴨肉下鍋炒香,炒至鴨肉變色,倒入半碗米酒,把鴨肉腥味去除,小火燜煮15分鐘;3、放入冰糖炒溶給鴨肉上色,放入適量的鹽和開(kāi)水,繼續(xù)燜煮五分鐘,倒入蠔油翻炒均勻,加入酸辣椒、糖蒜、姜繼續(xù)翻炒,出鍋前加入檸檬和酸梅醬,翻炒均勻就可以出鍋裝盤(pán)了。更多2條
制作方法編輯做法一材料:鴨子1只(約800克),檸檬1個(gè),調(diào)料:香油1小匙,高湯25大匙,精鹽3小匙,味精2小匙,做法:1.將鴨子宰殺洗凈,放沸水中燙去血水污物,再用清水漂涼,撈起,2.把鴨子裝入砂鍋,加入精鹽、高湯,放入蒸鍋隔水蒸50分鐘后加入檸檬(要去掉內(nèi)核),再蒸10分鐘,加入味精,淋香油即成。特點(diǎn):香味清新,湯鮮肉爛。廚師一點(diǎn)通:檸檬酸可以使鴨肉酥爛得更快。做法二1. 準(zhǔn)備材料:酸辣椒、酸藠頭、酸姜、酸筍。2. 鴨子先斬大塊,放入沸水中煮變色之后撈出。3. 斬成小塊。4. 放點(diǎn)斬好的鴨皮進(jìn)去,也就是一點(diǎn)點(diǎn)肥肉進(jìn)去煉油。這是一道很省油的辦法。就是不用放油了,直接在斬鴨子的時(shí)候,把一些肥肉取出來(lái)放入油鍋里煉油。嘿嘿.......5. 煉好油之后,把鴨子倒入鍋中,翻炒。然后放點(diǎn)料酒。6. 放配料進(jìn)去翻炒。7. 準(zhǔn)備腌制好的檸檬,切碎。注意:檸檬要最后才放進(jìn)鍋內(nèi),以防止檸檬苦了整道菜。8. 蓋上蓋子燜鴨子。期間不用放任何的配料。,燜10——20分鐘。 把鴨子燜出味道來(lái).....9. 在燜的時(shí)候久不久開(kāi)蓋子來(lái)翻炒一下。然后再蓋蓋子繼續(xù)燜。10. 這時(shí)候可以放白糖、放檸檬進(jìn)去翻炒了。11. 放入生抽、老抽提味還有上色。12. 繼續(xù)再翻炒一會(huì)兒。就可以出鍋了!13. 出鍋咯! 吃起來(lái)有鴨子的香味,還有那些配料帶來(lái)的酸辣味!簡(jiǎn)直是美味極了! 在炎炎夏日能夠吃上這么一道菜,既開(kāi)胃又好吃~[3] 做法三香煎檸檬鴨[1] 食材:鮮鴨胸肉 500G 左右、鮮檸檬 2 個(gè)(大型超市有賣(mài))輔料:雞蛋一個(gè)、姜蔥、胡椒粉、鹽、糖、生粉少量[1] 香煎檸檬鴨做法:1、將鴨肉、姜蔥清洗干凈,控干水分。把鴨肉放在粘板上,用刀背在鴨肉上拍打讓其筋斷開(kāi)、肉松 馳,煎炸時(shí)肉不縮,姜蔥切絲,檸檬對(duì)半切開(kāi);2、鴨肉裝盤(pán)平鋪,撒上姜蔥絲、胡椒粉、鹽;3、拿出半只檸檬用手?jǐn)D捏出檸檬汁,滴在鴨肉上;4、用手輕揉鴨肉,讓輔料充分融入肉里,打上雞蛋后再輕揉幾下,再平鋪靜止腌制 30 分鐘左右;5、利用鴨肉腌制的時(shí)間,將檸檬切薄片一會(huì)擺盤(pán)用;6、富余的檸檬調(diào)成醬,起鍋檸檬與水同煮,燒開(kāi)后撈出檸檬渣,入糖勾芡,煮至透明,晾涼了待用;7、腌制過(guò)檸檬的鴨肉,下鍋前,拍上薄薄的生粉,可起到鎖住鴨肉水分作用;8、起鍋?zhàn)⑷肷倭坑?,熱鍋熱油后將鴨肉放入,中慢火煎至兩面金黃,肉厚大概需要 15 左右,出鍋前 改大火,把油逼出;9、熄火后,取出煎好的鴨肉控干油,趁熱用刀把它切片,排盤(pán)。上桌時(shí)蘸剛才調(diào)制的檸檬醬一起吃。 注: 對(duì)于素體虛寒,受涼引起的不思飲食,胃部冷痛.腹瀉清稀,腰痛及寒性痛經(jīng)以及肥胖、動(dòng)脈 硬化、慢性腸炎應(yīng)少食;感冒患者不宜食用回答不容易忘君采納??!
料:北京鴨肉一斤,大蒜,芹菜各一兩, 配料:酸檸檬一個(gè),酸茭頭八只,酸姜片4步塊,蠔油,生姜,鹽,花生油,白糖.料酒 作法: 1.將切好的鴨肉放進(jìn)清水里洗一次后,再放進(jìn)清水泡四五分鐘,把鴨血盡量泡出來(lái),撈出來(lái)后切生姜絲拌著鴨肉腌上五分鐘.(除腥) 2.鍋里燒水,起泡時(shí)將鴨肉帶姜絲一起倒入鍋中,待鴨肉六成熟將其取出,瀝水待用. 3.熱鍋,放入少許油,放入五片生姜片,將鴨倒入鍋翻炒一下,加蠔油,醬油少許(放豆豉更好),白糖少許,再放適量料酒,翻炒,再蓋上蓋燜上四分鐘. 4.燜了四分鐘分后,將已切好的檸檬片,拍碎的酸茭頭,酸姜倒入鍋里再次翻炒兩分鐘,放鹽,再倒入50克水,再蓋上蓋等著水變少或沒(méi)有,放入大蒜,芹菜,翻炒兩分鐘出鍋即成
檸檬鴨是廣西的特色菜,其中的“檸檬”并不是指新鮮的檸檬,而是廣西百姓最常腌制的“酸檸檬”。我在前面也介紹過(guò)酸檸檬的做法,有興趣想做地道的檸檬鴨可以嘗試。據(jù)說(shuō)最開(kāi)始出現(xiàn)的是“白切檸檬鴨”,這也符合閩南兩廣海南愛(ài)吃白切雞白切鴨的習(xí)慣。但還是有人不愛(ài)吃帶有腥味的白切鴨,最后生炒檸檬鴨的出現(xiàn)也逐漸受到大家的喜愛(ài)。而烹制檸檬鴨也需要用到以下地方特色“酸嘢”:酸檸檬,酸梅(做法與酸檸檬類(lèi)似),酸藠頭,酸辣椒,酸姜,鮮姜,蒜泥。酸梅的藥用功效很養(yǎng)生,可抗腫瘤、排毒美容等等。檸檬鴨的做法步驟1. 鴨子斬成小塊,用水沖洗至沒(méi)有血水,撈起瀝干水。2. 酸檸檬去核切碎;酸蕎頭、酸姜、酸辣椒、鮮姜切絲;蒜頭去衣。3. 鍋中放1匙油加熱,下鴨塊爆炒一下轉(zhuǎn)成中小火,加鮮姜絲及蒜頭一起煸炒至大量鴨油析出。4. 加入調(diào)料及酸檸檬、酸蕎頭、酸姜、酸辣椒炒均勻,加入1杯熱水煮開(kāi)后加蓋燜至汁濃即可。小貼士1:酸檸檬的核一定要去掉,否則菜會(huì)發(fā)苦。2:黃皮醬是廣西南寧特產(chǎn)醬料,買(mǎi)不到的話(huà)可以省略。