檸檬鴨的家常做法和配料，南寧檸檬鴨怎么做

主 料:鴨肉500克，更多適量 輔 料:姜絲、檸檬片、蒜頭、芹菜適量 制作方法: 1、將切好的鴨肉放進清水里洗一次后，再放進清水泡四五分鐘，把鴨血盡量泡出來，撈出來后切生姜絲拌著鴨肉腌上五分鐘。（除腥） 2、鍋里燒水，起泡時將鴨肉帶姜絲一起倒入鍋中，待鴨肉六成熟將其取出，瀝水待用。 ３、熱鍋，放入少許油，放入五片生姜片，將鴨倒入鍋翻炒一下，加蠔油，醬油少許（放豆豉更好），白糖少許，再放適量料酒，翻炒，再蓋上蓋燜上四分鐘。 ４、燜了四分鐘分后，將已切好的檸檬片，拍碎的蒜頭，姜倒入鍋里再次翻炒兩分鐘，放鹽，再倒入５０克水，再蓋上蓋等著水變少或沒有，放入大蒜，芹菜，翻炒兩分鐘出鍋即成.

食材主料鴨腿1個 輔料花椒鹽適量水適量香茅適量檸檬葉適量魚露適量 步驟香茅檸檬鴨的做法步驟11.鴨腿，花椒鹽（鹽加花椒炒至聞到香味即可）。香茅檸檬鴨的做法步驟22.鴨腿用花椒鹽腌一個小時后用水沖洗一下備用。香茅檸檬鴨的做法步驟33.燒開一鍋清水，加香茅和檸檬葉，一點的花椒鹽和魚露做鹵水，放進鴨腿慢火浸熟。香茅檸檬鴨的做法步驟44.去掉骨頭切片上碟，可以吃了。

首先要選1.5—2公斤的正宗谷糠喂大的土鴨或北京鴨，稍肥者較佳，宰殺好后，放入沸水中用柴火煮個半熟，然后澇起瀝干水切塊待用。其次選好配料。檸檬鴨味道好壞重在配料與火候掌握。配料需陳年腌制的檸檬，檸檬要去核切成條狀，還需放酸蕎頭、酸辣椒、酸梅、腐乳、白糖、黃酒、鮮姜等。最后將鴨塊及配料一起用花生油爆炒幾下后，文火細燜到鴨肉熟透，接著改用強火翻炒至汁水成糊狀便可裝碟享用，吃之酸甜麻辣香，別具風味

主料鴨肉1只輔料檸檬半個調(diào)料食鹽3勺姜2片檸檬鴨的做法1.新鮮宰殺鴨子半只，徹底收拾干凈(屁股去年一大塊)，鍋中坐水，開后加入拍散的姜一塊，花椒一小把，煮3分鐘出香味，放入鴨子焯水2分鐘至無血水2.鴨子取出瀝干水或用廚房紙擦干水分，兩面抹鹽，肉厚的地方稍多抹一些。抹勻至鴨肉完全吸收后，盤子里多余的鹽要倒掉，鴨子上下各放幾片姜3.加開水至沒過鴨子的三分之一處，包錫紙，放入蒸鍋，上汽后中小火蒸40分鐘4.檸檬洗凈，取半個切片5.40分鐘后，打開鋪上檸檬片，包好錫紙后繼續(xù)蒸15分鐘即可

料：北京鴨肉一斤，大蒜，芹菜各一兩， 配料：酸檸檬一個，酸茭頭八只，酸姜片4步塊，蠔油，生姜，鹽，花生油，白糖．料酒 作法： 1．將切好的鴨肉放進清水里洗一次后，再放進清水泡四五分鐘，把鴨血盡量泡出來，撈出來后切生姜絲拌著鴨肉腌上五分鐘．（除腥） 2．鍋里燒水，起泡時將鴨肉帶姜絲一起倒入鍋中，待鴨肉六成熟將其取出，瀝水待用． 3．熱鍋，放入少許油，放入五片生姜片，將鴨倒入鍋翻炒一下，加蠔油，醬油少許（放豆豉更好），白糖少許，再放適量料酒，翻炒，再蓋上蓋燜上四分鐘． 4．燜了四分鐘分后，將已切好的檸檬片，拍碎的酸茭頭，酸姜倒入鍋里再次翻炒兩分鐘，放鹽，再倒入50克水，再蓋上蓋等著水變少或沒有，放入大蒜，芹菜，翻炒兩分鐘出鍋即成

高峰檸檬鴨的做法 主料:土鴨750克(1只) 配料:酸姜\酸辣椒\各100克;蒜米50克,鮮姜片4~5片,酸茭頭8粒,酸檸檬(腌漬品)去籽50克. 調(diào)料:柱候醬\花生醬\生抽\桂林腐乳\味精\雞精\白糖\料酒各適量. 做法:1:鴨肉過沸水至七成熟去腥味血水,斬切成均勻的塊狀,裝盤備用; 2:熱鍋入油,放入酸姜\酸辣椒等配料爆炒片刻; 3:放入鴨塊,加料酒,燜煮15分鐘; 4:加柱候醬\花生醬\生抽等而下之調(diào)料一起炒至香味出來,最后加入酸檸檬翻炒半分鐘,即時出鍋. 5:注意:因酸檸檬在高溫加熱過程中,易發(fā)生氧化變苦味,故加入酸檸檬后,僅需翻炒半分鐘即可出鍋.

料：北京鴨肉一斤，大蒜，芹菜各一兩， 配料：酸檸檬一個，酸茭頭八只，酸姜片4步塊，蠔油，生姜，鹽，花生油，白糖．料酒 作法： 1．將切好的鴨肉放進清水里洗一次后，再放進清水泡四五分鐘，把鴨血盡量泡出來，撈出來后切生姜絲拌著鴨肉腌上五分鐘．（除腥） 2．鍋里燒水，起泡時將鴨肉帶姜絲一起倒入鍋中，待鴨肉六成熟將其取出，瀝水待用． 3．熱鍋，放入少許油，放入五片生姜片，將鴨倒入鍋翻炒一下，加蠔油，醬油少許（放豆豉更好），白糖少許，再放適量料酒，翻炒，再蓋上蓋燜上四分鐘． 4．燜了四分鐘分后，將已切好的檸檬片，拍碎的酸茭頭，酸姜倒入鍋里再次翻炒兩分鐘，放鹽，再倒入50克水，再蓋上蓋等著水變少或沒有，放入大蒜，芹菜，翻炒兩分鐘出鍋即成

檸檬鴨的做法 各家有各家的做法，不盡相同， 鴨子（鴨子越肥越好，西洋鴨的不要）拔毛弄干凈，放鍋里，加水、放姜、酒煮到七八成熟，取出，晾涼，砍成小塊。咸檸檬去籽剁成蓉，紫蘇留葉子切成絲。姜一塊切絲、蒜八七瓣剁成蒜米，泡椒一把切圈，酸蕎頭切絲。 鍋燒熱下兩匙油，爆香姜蒜泡椒酸蕎頭，將鴨子放入煸炒到出油，加鹽、糖、醬油、蠔油調(diào)味，加點料酒或啤酒稍燜一會，臨出鍋前加入咸檸和紫蘇，加一點雞精，翻炒均勻，盛起。 味道是咸酸辣香兼而有之。要點：咸檸要去籽，最后放，煮久了會苦。

　主料： 光鴨1只（約750克），上湯750克，檸檬1粒。 檸檬鴨主料檸檬　　輔料： 精鹽，味精，芝麻油各適量、香菜兩三根、泡辣椒、大料兩三個、花椒適量、姜片二三片。　　1、將大料、花椒、姜片放入冷水中煮開后放入洗凈的鴨肉，大火燒開，小火煮粑，大概需要半個小時。這時千萬不要放鹽。煮的過程可以用筷子扎一下，看看肉煮的情況如何；　　2、煮開以后，放在盤中，放涼，心急的也可以蓋上保鮮膜放到冰箱里；　　3、鴨肉放涼的時候，把洋蔥切成細絲、香菜切成末，檸檬切成塊；　　4、把放涼的鴨肉撕成小條，越細越好；　　5、加入洋蔥、香菜、辣椒醬、鹽、擠入檸檬拌勻，即可。制作要點 　　1、煮鴨子的時候不要放鹽； 　　2、拌的時候鹽一定要適量，咸了就不好吃了，嘗一嘗比較好； 　　3、辣椒一定要辣才好吃，不然就太酸了，會比較沒有口感，推薦海南的黃燈籠； 　　4、這種做法還可以用來做帶皮的五花肉，肉一定要肥膩，因為檸檬很解膩，如果用牛肉或者雞肉，會比較寡淡，不好吃； 　　5、洋蔥雖然切的時候很辣眼睛，但是吃起來脆脆的，一點都不辣，不過吃完要記得刷牙，不然一嘴都是洋蔥味；

燉檸檬鴨的做法詳細介紹 菜系及功效：京菜 燉檸檬鴨的制作材料：主料： 光鴨1只（約750克）,上湯750克,檸檬1粒。 輔料： 精鹽,味精,芝麻油各適量。 教您燉檸檬鴨怎么做，如何做燉檸檬鴨才好吃將光鴨剖腹取出內(nèi)臟，用開水燙過，洗去血水污物，再用清水漂涼、撈起，裝入燉盅，加入精鹽、上湯，放入蒸籠隔水燉50分鐘后，再加入檸檬（要去掉內(nèi)核），再燉10分鐘，校對湯水咸淡，加入味精、淋下芝麻油即成。醬碟：醬油。 檸檬燉乳鴿的做法詳細介紹 菜系及功效：滋陰食譜 防暑食譜 口味：咸鮮味 工藝：燉檸檬燉乳鴿的制作材料： 主料：雛鴿500克輔料：檸檬30克調(diào)料：黃酒10克,味精2克,白砂糖5克,醬油10克,植物油50克教您檸檬燉乳鴿怎么做，如何做檸檬燉乳鴿才好吃 1.將乳鴿悶死后，用開水燙毛，去盡毛及內(nèi)臟，洗凈，鴿身腹腔內(nèi)外用料酒、醬油抹勻，腌一會兒后，下沸油鍋中炸約3分鐘，撈起；檸檬去皮、核，切成薄片待用。2.鍋置火上，加入高湯燒開，放入乳鴿、檸檬片、白糖、味精、醬油、料酒燒開，去盡浮沫，改用文火燉至鴿肉熟爛，盛盆即可。用法：佐餐食。 檸檬燉乳鴿的制作要訣： 本品有過油炸過程，需備植物油約500克。 小帖士-健康提示：效用：生津止渴，祛暑補精。為夏日保健菜肴。夏季養(yǎng)生藥膳

材料：鴨肉 500克、檸檬 1個、姜絲 20克、蔥絲 20克、料酒 20克、醬油 20克、胡椒粉 10克、香油 20克。檸檬鴨的做法如下：1、把檸檬切成片。2、鴨肉放入蔥絲、姜絲、胡椒粉、檸檬腌制。3、將鴨子放入鍋中。4、加入料酒、醬油、香油、檸檬。5、加水煮10分鐘即可出鍋食用。6、煮好后的檸檬鴨即為完成。

前往百度APP查看回答南寧檸檬鴨的正宗做法1、將糖蒜、泡椒、檸檬切片備用，冷水下鴨肉焯水，燒開后把浮沫去掉，撈出鴨肉用冷水洗凈，瀝干水；2、油熱后放入蔥姜蒜爆香，放入鴨肉下鍋炒香，炒至鴨肉變色，倒入半碗米酒，把鴨肉腥味去除，小火燜煮15分鐘；3、放入冰糖炒溶給鴨肉上色，放入適量的鹽和開水，繼續(xù)燜煮五分鐘，倒入蠔油翻炒均勻，加入酸辣椒、糖蒜、姜繼續(xù)翻炒，出鍋前加入檸檬和酸梅醬，翻炒均勻就可以出鍋裝盤了。更多2條

制作方法編輯做法一材料：鴨子1只（約800克），檸檬1個，調(diào)料：香油1小匙，高湯25大匙，精鹽3小匙，味精2小匙，做法：1.將鴨子宰殺洗凈，放沸水中燙去血水污物，再用清水漂涼，撈起，2.把鴨子裝入砂鍋，加入精鹽、高湯，放入蒸鍋隔水蒸50分鐘后加入檸檬（要去掉內(nèi)核），再蒸10分鐘，加入味精，淋香油即成。特點：香味清新，湯鮮肉爛。廚師一點通：檸檬酸可以使鴨肉酥爛得更快。做法二1. 準備材料：酸辣椒、酸藠頭、酸姜、酸筍。2. 鴨子先斬大塊，放入沸水中煮變色之后撈出。3. 斬成小塊。4. 放點斬好的鴨皮進去，也就是一點點肥肉進去煉油。這是一道很省油的辦法。就是不用放油了，直接在斬鴨子的時候，把一些肥肉取出來放入油鍋里煉油。嘿嘿.......5. 煉好油之后，把鴨子倒入鍋中，翻炒。然后放點料酒。6. 放配料進去翻炒。7. 準備腌制好的檸檬，切碎。注意：檸檬要最后才放進鍋內(nèi)，以防止檸檬苦了整道菜。8. 蓋上蓋子燜鴨子。期間不用放任何的配料。，燜10——20分鐘。 把鴨子燜出味道來.....9. 在燜的時候久不久開蓋子來翻炒一下。然后再蓋蓋子繼續(xù)燜。10. 這時候可以放白糖、放檸檬進去翻炒了。11. 放入生抽、老抽提味還有上色。12. 繼續(xù)再翻炒一會兒。就可以出鍋了！13. 出鍋咯！ 吃起來有鴨子的香味，還有那些配料帶來的酸辣味！簡直是美味極了！ 在炎炎夏日能夠吃上這么一道菜，既開胃又好吃~[3] 做法三香煎檸檬鴨[1] 食材：鮮鴨胸肉 500G 左右、鮮檸檬 2 個(大型超市有賣)輔料：雞蛋一個、姜蔥、胡椒粉、鹽、糖、生粉少量[1] 香煎檸檬鴨做法：1、將鴨肉、姜蔥清洗干凈，控干水分。把鴨肉放在粘板上，用刀背在鴨肉上拍打讓其筋斷開、肉松 馳，煎炸時肉不縮，姜蔥切絲，檸檬對半切開;2、鴨肉裝盤平鋪，撒上姜蔥絲、胡椒粉、鹽;3、拿出半只檸檬用手擠捏出檸檬汁，滴在鴨肉上;4、用手輕揉鴨肉，讓輔料充分融入肉里，打上雞蛋后再輕揉幾下，再平鋪靜止腌制 30 分鐘左右;5、利用鴨肉腌制的時間，將檸檬切薄片一會擺盤用;6、富余的檸檬調(diào)成醬，起鍋檸檬與水同煮，燒開后撈出檸檬渣，入糖勾芡，煮至透明，晾涼了待用;7、腌制過檸檬的鴨肉，下鍋前，拍上薄薄的生粉，可起到鎖住鴨肉水分作用;8、起鍋注入少量油，熱鍋熱油后將鴨肉放入，中慢火煎至兩面金黃，肉厚大概需要 15 左右，出鍋前 改大火，把油逼出;9、熄火后，取出煎好的鴨肉控干油，趁熱用刀把它切片，排盤。上桌時蘸剛才調(diào)制的檸檬醬一起吃。 注： 對于素體虛寒，受涼引起的不思飲食，胃部冷痛.腹瀉清稀，腰痛及寒性痛經(jīng)以及肥胖、動脈 硬化、慢性腸炎應少食;感冒患者不宜食用回答不容易忘君采納??！

料：北京鴨肉一斤，大蒜，芹菜各一兩， 配料：酸檸檬一個，酸茭頭八只，酸姜片4步塊，蠔油，生姜，鹽，花生油，白糖．料酒 作法： 1．將切好的鴨肉放進清水里洗一次后，再放進清水泡四五分鐘，把鴨血盡量泡出來，撈出來后切生姜絲拌著鴨肉腌上五分鐘．（除腥） 2．鍋里燒水，起泡時將鴨肉帶姜絲一起倒入鍋中，待鴨肉六成熟將其取出，瀝水待用． 3．熱鍋，放入少許油，放入五片生姜片，將鴨倒入鍋翻炒一下，加蠔油，醬油少許（放豆豉更好），白糖少許，再放適量料酒，翻炒，再蓋上蓋燜上四分鐘． 4．燜了四分鐘分后，將已切好的檸檬片，拍碎的酸茭頭，酸姜倒入鍋里再次翻炒兩分鐘，放鹽，再倒入50克水，再蓋上蓋等著水變少或沒有，放入大蒜，芹菜，翻炒兩分鐘出鍋即成

檸檬鴨是廣西的特色菜，其中的“檸檬”并不是指新鮮的檸檬，而是廣西百姓最常腌制的“酸檸檬”。我在前面也介紹過酸檸檬的做法，有興趣想做地道的檸檬鴨可以嘗試。據(jù)說最開始出現(xiàn)的是“白切檸檬鴨”，這也符合閩南兩廣海南愛吃白切雞白切鴨的習慣。但還是有人不愛吃帶有腥味的白切鴨，最后生炒檸檬鴨的出現(xiàn)也逐漸受到大家的喜愛。而烹制檸檬鴨也需要用到以下地方特色“酸嘢”：酸檸檬，酸梅（做法與酸檸檬類似），酸藠頭，酸辣椒，酸姜，鮮姜，蒜泥。酸梅的藥用功效很養(yǎng)生，可抗腫瘤、排毒美容等等。檸檬鴨的做法步驟1. 鴨子斬成小塊，用水沖洗至沒有血水，撈起瀝干水。2. 酸檸檬去核切碎；酸蕎頭、酸姜、酸辣椒、鮮姜切絲；蒜頭去衣。3. 鍋中放1匙油加熱，下鴨塊爆炒一下轉(zhuǎn)成中小火，加鮮姜絲及蒜頭一起煸炒至大量鴨油析出。4. 加入調(diào)料及酸檸檬、酸蕎頭、酸姜、酸辣椒炒均勻，加入1杯熱水煮開后加蓋燜至汁濃即可。小貼士1：酸檸檬的核一定要去掉，否則菜會發(fā)苦。2：黃皮醬是廣西南寧特產(chǎn)醬料，買不到的話可以省略。