蒜香鳳瓜怎么做法，爽口的蒜香鳳爪怎么做好吃又簡單做法圖

用料 雞爪 20只 大蒜 4頭 老抽 3勺 生抽 1勺 料 八角2個，桂皮1塊，香葉2片，花椒20顆左右，鹽適量。 超級好吃蒜香雞爪的做法 雞爪開水滾兩分鐘起來切小備用。熱鍋，涼油，下蒜末，八角，桂皮，香葉，花椒，少放點鹽蒜才不會粘，小火炒到蒜干脆。下雞爪炒，放適量鹽，1勺生抽，3勺老抽。小火炒3分鐘，下淹沒雞爪的開水，大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉25分鐘。大火收汁即成了！中途要翻翻防粘鍋。成品展成品展

蒜香雞爪的做法步驟1.先把雞爪洗干凈，放入有冷水的鍋里，多加水沒過，大火煮開，用勺子撇去泡沫，把雞爪煮透。(注意不要煮太久，爪子太軟太弱。) 2.把煮雞爪的鍋拿到水管邊，把煮雞爪的水倒掉，打開水龍頭把雞爪的油和雜質(zhì)洗干凈，沖一下，直到雞爪完全涼了。3.將涼的雞爪放入自來水中浸泡30分鐘左右?？磁蓦u爪的水很清澈基本就可以了。4.把洗好的雞爪處理一下，用刀去掉雞爪的指甲，然后切成兩半。煮雞爪的話很容易把指甲剪掉，切成兩半。2.將處理好的雞爪用清水洗兩遍，然后放入加冰的涼白開水中浸泡30分鐘。6.冷凍雞爪時，將大蒜和胡椒切碎備用。剁碎越多越好，蒜味越濃，可以少放蒜。3.冰鎮(zhèn)雞爪只留一碗冰水，放入蒜和胡椒粉，加入少許糖、鹽、雞精和味精。加辣椒油！加入少許香油(麻油)調(diào)味。香油不能太多。用家里常見的勺子就行了，半勺就行！芝麻油很濃郁，太多會蓋過蒜味！雞爪蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏3小時以上。中間翻一次！非常好吃！

食材： 雞爪 適量 　　蒜蓉辣醬 適量 　　老抽 適量 　　白糖 適量 　　料酒 適量 　　水 適量 做法：　 　1.雞爪洗凈，剪去指甲。 　　2.雞爪放入冷水后開始煮，水中加少量料酒。根據(jù)自己喜歡的口感，水開后煮5至10分鐘。 　　3.煮好的雞爪放入冷水過涼后瀝干水分。 　　4.鍋中放少量油，倒入醬汁炒香。醬汁：蒜蓉辣醬、少量老抽、適量白糖。 　　5.然后放入雞爪翻炒，再加少量清水燒一下。邊燒邊用勺子將料汁澆到雞爪上。 　　6.雞爪完全上色后即可。 小貼士：　 　1、雞爪一定要冷水開始煮，這樣能把臟東西更好的去除。 　　2、煮好的雞爪放入冷水，可以使之更有彈性。 　　3、醬汁中放老抽是為了使雞爪更好的上色。 　　4、蒜蓉辣醬比較咸，加少量白糖中和一下。如果醬料本身有甜味，就不要加糖了

蒜香雞爪正宗制作方法：主料：雞爪500克。輔料：食鹽3克、香葉2片、料酒10克、蠔油10克、生抽15克、香醋15克、八角2個、花椒2克、草果1個、桂皮1塊、洋蔥適量、小米辣適量、蔥姜蒜適量、白芝麻適量、辣椒粉適量。步驟：1、把雞爪的指甲剪去，對半切開，這樣方便入味。2、清水里面倒入料酒、蔥段、姜片，把雞爪倒進去，水開以后撇去表層的浮沫，然后再煮八分鐘左右。3、再將雞爪撈入清水里面，這樣會更加Q彈。4、雞爪加入生抽、蠔油、一丟丟食鹽，攪拌均勻，蓋上保鮮膜腌制兩個小時。5、大蒜、小米辣切碎。6、先倒一半蒜末和小米辣，小火慢慢炒，炒至微黃色關(guān)火。7、再倒入另一半蒜末，攪拌均勻，放涼備用。8、大蔥、洋蔥、大料，小火慢慢炒出香味，再把大料撈出來不要。9、倒入白芝麻，小火炒熟。10、倒入辣椒面，用余溫炒香就可以了。11、雞爪里面倒入香醋、炒好的蒜蓉、油辣子，喜歡吃辣的再來一點小米辣，然后再倒入清水，攪拌均勻。12、蓋上保鮮膜，耐心等待四個小時就可以開吃了。13、成品如下。

主料鳳爪2斤 蔥白一大段花椒十幾粒 姜幾片料酒一勺 老陳醋150ml醬油200ml 白砂糖一大勺指天椒12個 大蒜一大個八角一個 蒜香鳳爪的做法步驟蒜香鳳爪的做法圖解11. 腳爪剪掉指甲，泡水，然后冷水起鍋焯水開后關(guān)火，迅速倒出用自來水沖洗，反復幾次去除油污。蒜香鳳爪的做法圖解22. 接著加入花椒，八角，蔥白，姜，料酒，二次焯水是去腥，這步水開后只需要一分鐘，不然肉質(zhì)太爛了沒有嚼勁。蒜香鳳爪的做法圖解33. 迅速倒出用自來水繼續(xù)多清洗幾次，然后用冰水浸泡，泡的時間最好一小時以上。蒜香鳳爪的做法圖解44. 把指天椒蒜頭剁碎，喜歡蒜香的可以多放些（今年的大蒜忒貴），調(diào)汁：醬油，陳醋，白醋（為了更入味），鹽一丟丟。把辣椒蒜和汁拌勻。蒜香鳳爪的做法圖解55. 把冰水里的爪子逐個放入醬汁中，拌勻。蒜香鳳爪的做法圖解66. 放入冰箱里冷藏三四個小時候變色了喲

當Q彈脆爽的雞爪遇上了濃香重口的大蒜，這種滋味絕對能驚艷你的味蕾。今天我們就聊聊這道美食在家具體如何操作呢？一，處理鳳爪。鳳爪頂端用剪子剪去尖硬的指甲，然后用刀切段。然后用清水淘洗干凈，放入平底鍋中。鍋中加水沒過鳳爪，放花椒，八角，香葉，桂皮，生姜片，蔥段，料酒。大火燒開后，轉(zhuǎn)成中小火煮半個小時（因為家中有老人，所以為煮的時間久一些，這個狀態(tài)下的雞爪基本上處于半脫骨的狀態(tài)）。在煮的過程中，水的表面會有臟污的浮沫，記得用勺子撇出來。煮熟的雞爪撈出來，盆中放入冰水，加入幾塊冰塊，倒入雞爪冰鎮(zhèn)變涼。二，炸蒜蓉。平底鍋放一勺油，微微加熱后（五六成熱），倒入蒜末，用小火炸成微黃色。加入小米辣，生抽，蠔油，五香粉，白糖，香醋，食鹽，加入兩勺清水，煮三分鐘，讓蒜蓉充分發(fā)揮香味和調(diào)味料融合在一起。三，拌蒜香鳳爪。蒜蓉調(diào)味汁放涼后，倒入雞爪中，充分攪拌均勻，撒上些香菜葉，白芝麻，點幾滴香油，喜歡吃辣的可以再澆上一勺辣椒油，就可以食用了。冰箱冷藏半小時，味道更佳哦。四，注意事項。這道菜好吃的，關(guān)鍵就在于雞爪的處理上，一定要放在冰塊冷水中充分變涼。只有從內(nèi)到外的涼透了，它的膠質(zhì)組織才會Q彈。吃起來不會發(fā)油，而且。沒有黏糊糊，不爽利的感覺。在炸蒜蓉的時候火不能太大，否則容易變糊。用小火慢慢的烹飪出蒜蓉的香味。蒜要多放一些，基本上500克的鳳爪要用兩頭大蒜。尤其是到了夏天來上這么一盤蒜香鳳爪，簡直太開胃了。