酸菜魚的配菜，酸菜魚可以加什么配菜酸菜魚里加什么菜好吃

酸菜魚可以加白菜作為配菜.

魚，生姜，蒜，香菜，鹽，糖，花椒，干辣椒，花椒粉，酸菜魚調料包等。

正宗酸菜魚，就是酸菜一味配菜。調料為泡姜、泡辣椒。全靠魚的鮮和酸菜的咸酸搭配出味道，連味精也不必放的。

一、黃骨魚剖肚和洗凈備用，不要切段或片，須保持整條，腌少許鹽；二、將酸菜(最好不帶葉)切成大薄片，連同切成丁的泡椒、切成絲的泡姜一塊，熱鍋放油炒一分鐘，加湯(最好是已熬好的骨頭湯，沒有清水也可，但鮮味大減)煮，直到煮出酸竦味；三、將整條魚全部放入湯中煮，小火，幾分鐘即可。如果鹽不夠可加少許，出鍋后加點蔥花，但不能再加別的，因為它本身已鮮美非常，別的香料會破壞它的原味。

正宗酸菜魚，就是酸菜一味配菜。調料為泡姜、泡辣椒。全靠魚的鮮和酸菜的咸酸搭配出味道，連味精也不必放的。

朋友主要是想吃你做的酸菜魚，所以酸菜魚就是主菜，需要精心做一下，如果再搭配幾個菜的話，建議再炒兩個熱菜，如香菇油菜、木須肉；涼菜三個，如肉絲拉皮、冷拌肘花、水果沙拉，這樣合起來就是六個菜，而且葷素搭配，寓意事事順利；我這是建議，你也可以從中得到啟示，添加你朋友喜歡的菜。如果你看我的提議還可以，我可以教你做這些菜，或其他的菜也可以只要我會做。 查看原帖>>

因為魚有些腥氣，搭配菜肴與其口感不能沖突，建議來個干煸豆角，麻辣豆腐，果仁菠菜，拔絲紫薯（甜品），詳細做法美食天下網(wǎng)站可查詢到圖片的做法和步驟，希望有幫助！ 查看原帖>>

青菜，現(xiàn)在是夏天，整幾個涼拌菜也可以的

正宗酸菜魚，就是酸菜一味配菜。調料為泡姜、泡辣椒。全靠魚的鮮和酸菜的咸酸搭配出味道，連味精也不必放的。

泡酸青菜 大蔥節(jié) 干細豆粉 雞蛋

酸菜魚是四川川菜中最有名的菜菜肴之一，下面我們介紹簡單的家常酸菜魚的做法，對于想了解酸菜魚制作方法的，怎樣做酸菜魚的朋友做個參考。酸菜魚的做法：（酸菜魚的主料輔料）鮮魚1尾 1250克 泡青菜 200克 姜 15克 味精 1克 蒜 10克 雞蛋清 2個泡紅辣椒 15克 鮮湯 1500克 川鹽 5克 混合油 50克 胡椒粉 3克 料酒 15克 花椒 1克 （酸菜魚的制作方法）酸菜魚的做法1. 將四川酸菜改刀切片，用水泡一下，然后再沖洗一下，以免太咸。 酸菜魚的做法2. 將鯉魚宰殺干凈，待用； 酸菜魚的做法3. 在魚頭和魚身連接處，將魚肉和魚頭用刀劃開，但不要將魚骨砍斷，從魚尾開始，順著魚骨用刀將魚肉和魚骨分開，直至魚頭，這就分開了一側的魚肉，另一次同樣處理； 酸菜魚的做法4. 將魚肉改斜刀切成大片，加精鹽、味精、粉、蛋清抓勻上漿，淋上濕淀粉，待用； 酸菜魚的做法5. 魚骨切5厘米長的段； 魚頭從中間劈開，一份為二，待用； 在油鍋內下入泡椒、大蒜，爆香； 后入四川酸菜，小火慢炒1分鐘，倒入高湯或清水，大火燒開； 然后，放入魚頭和魚骨，蓋上鍋開，大火燒5分鐘； 加入少量、味精和胡椒粉； 最后慢慢下入魚片，看到魚片全部發(fā)白后半分鐘就可以出鍋了。（酸菜魚的工藝關鍵）1.必須用鮮活草魚，方可做湯菜，亦可整魚入饌，去鰓及內臟，剔甲洗凈，兩側剞刀，斜切兩段，入湯碗時對齊。2.整魚不要炸硬，過油除腥即可。武火熬魚，才能出白色奶湯。泡青菜后下，煮的時間一長，湯色發(fā)黑發(fā)暗，湯味皆差。

酸菜魚是四川川菜中最有名的菜菜肴之一，下面我們介紹簡單的家常酸菜魚的做法，對于想了解酸菜魚制作方法的，怎樣做酸菜魚的朋友做個參考。酸菜魚的做法：（酸菜魚的主料輔料）鮮魚1尾 1250克 泡青菜 200克 姜 15克 味精 1克 蒜 10克 雞蛋清 2個泡紅辣椒 15克 鮮湯 1500克 川鹽 5克 混合油 50克 胡椒粉 3克 料酒 15克 花椒 1克 （酸菜魚的制作方法）酸菜魚的做法1. 將四川酸菜改刀切片，用水泡一下，然后再沖洗一下，以免太咸。 酸菜魚的做法2. 將鯉魚宰殺干凈，待用； 酸菜魚的做法3. 在魚頭和魚身連接處，將魚肉和魚頭用刀劃開，但不要將魚骨砍斷，從魚尾開始，順著魚骨用刀將魚肉和魚骨分開，直至魚頭，這就分開了一側的魚肉，另一次同樣處理； 酸菜魚的做法4. 將魚肉改斜刀切成大片，加精鹽、味精、粉、蛋清抓勻上漿，淋上濕淀粉，待用； 酸菜魚的做法5. 魚骨切5厘米長的段； 魚頭從中間劈開，一份為二，待用； 在油鍋內下入泡椒、大蒜，爆香； 后入四川酸菜，小火慢炒1分鐘，倒入高湯或清水，大火燒開； 然后，放入魚頭和魚骨，蓋上鍋開，大火燒5分鐘； 加入少量、味精和胡椒粉； 最后慢慢下入魚片，看到魚片全部發(fā)白后半分鐘就可以出鍋了。（酸菜魚的工藝關鍵）1.必須用鮮活草魚，方可做湯菜，亦可整魚入饌，去鰓及內臟，剔甲洗凈，兩側剞刀，斜切兩段，入湯碗時對齊。2.整魚不要炸硬，過油除腥即可。武火熬魚，才能出白色奶湯。泡青菜后下，煮的時間一長，湯色發(fā)黑發(fā)暗，湯味皆差。

酸菜魚出來，配酸菜最好放些豆腐更好

酸菜魚最正宗的吃法就是酸菜加魚，這樣味道啊純正，如果非要加一點配菜，那一定不能破壞原有的味道，加點豆牙吧可以提鮮。

酸菜魚也稱為酸湯魚，是一道源自重慶的經典菜品，以其特有的調味和獨特的烹調技法而著稱。這里講到三個小絕招，就可以讓你做出來的酸菜魚非常好吃。

酸菜魚一般用豆腐，豆芽搭配

一、黃骨魚剖肚和洗凈備用，不要切段或片，須保持整條，腌少許鹽；二、將酸菜(最好不帶葉)切成大薄片，連同切成丁的泡椒、切成絲的泡姜一塊，熱鍋放油炒一分鐘，加湯(最好是已熬好的骨頭湯，沒有清水也可，但鮮味大減)煮，直到煮出酸竦味；三、將整條魚全部放入湯中煮，小火，幾分鐘即可。如果鹽不夠可加少許，出鍋后加點蔥花，但不能再加別的，因為它本身已鮮美非常，別的香料會破壞它的原味。