鳳香炒飯簡單做法，茴香蛋炒飯的做法茴香蛋炒飯怎么做好吃茴香

主料紅米剩飯250克青殼雞蛋2個茴香15克 輔料油適量鹽適量白糖2克料酒3克生雞油20克 步驟1.準(zhǔn)備好食材。雞蛋打入碗中，加入少許鹽、白糖和料酒攪拌成均勻的蛋漿。2.將茴香清洗干凈，瀝干水分，切成米粒般大小，備用。3.用中小火，將生雞油熬出油脂。4.開大火，放入剩飯翻炒，同時用鍋鏟將成團(tuán)的剩飯壓碎。5.炒至米飯干身（約2~3分鐘），剩飯在鍋中能夠受熱“跳”起時，將蛋漿倒入，均勻地布放在米飯中。6.然后，迅速翻炒（最好能夠兜炒），將蛋漿與米飯粒翻炒均勻。7.將茴香碎倒入。8.將茴香與米飯炒至均勻后，即可出鍋。9.出鍋裝碟，稍加整理即成。

用料：鮮蝦、白胡椒粉、白葡萄、雞胸肉、豌豆、胡蘿卜、菠蘿丁、泰國香米、腰果、姜黃粉做法：1、 鮮蝦去殼、切段，加鹽、白胡椒粉、白葡萄酒腌制十幾分鐘；2、 雞胸肉切丁加鹽、白胡椒粉、白葡萄酒腌制十幾分鐘；3、 豌豆放入開水中焯燙一會兒，撈出備用，胡蘿卜切丁備用、菠蘿切丁加淡鹽水浸泡備用；4、 鍋中油熱后，放入雞肉丁翻炒至熟盛出備用；放入蝦仁翻炒至熟盛出備用；5、 鍋中油熱后，放入胡蘿卜丁、豌豆翻炒至熟，放入菠蘿丁翻炒均勻，放入炒好的雞肉丁、蝦仁；6、 放入姜黃粉翻炒均勻，放入蒸好的泰國香米翻炒均勻，加鹽調(diào)味，最后撒上腰果即可。小貼士： 1、這道炒飯原方中用的是姜黃粉，我在附近的兩家超市都沒有買到，就用咖喱粉代替了；2、 白葡萄酒也可以用料酒代替； 3、配料可以依個人喜歡自由搭配，也可以加一些扇貝、魷魚卷等。該答案來自中華美食網(wǎng)官方網(wǎng)站

魚香炒飯的做法（素） 用泰國米做，因為這個無肉的魚香味道只能是在汁里，而普通米飯是最怕被汁浸泡的，被浸泡之后不是柴就是爛，會喪失彈性。但泰國米的性狀最為穩(wěn)定，恐只有泰國米能擔(dān)當(dāng)此任了。 其次，魚香是川菜的一種調(diào)味，簡單說是麻辣加糖醋味。 我覺得可以這樣操作： 首先冷油冷鍋撂幾粒花椒小火加熱，待油熱撈出花椒，則麻的味道有了。 然后，蔥姜末、郫縣豆瓣辣醬入鍋煸香，則辣、香的味道也有了。 此前，還應(yīng)事先將醬油、醋、糖、味精、蒜茸、生粉兌汁，待煸香蔥姜辣醬后，即倒入兌汁。 隨即放入事先煮好的泰國米飯，翻炒至粒粒掛滿欠汁即可。 最好，其間加入若干青椒絲，否則顏色過分單調(diào)。 魚香肉絲炒飯的做法 原料：瘦豬肉，醬油，醋，白糖，味精，老姜（約半兩），蒜，泡紅辣椒，木耳，蔥6、7棵，淀粉。 　　 　　做法： 　　1、肉切絲后用一匙淀粉加少量鹽（因為醬油和泡辣椒都有鹽味，所以肉里面只放一點點），木耳切絲，蔥、泡辣椒、姜、蒜均切碎，將醬油、醋、白糖、味精、淀粉放一個碗里加三大匙水兌成芡汁 　　2、鍋置旺火上放油燒至七成熱，放入肉絲炒散、炒至變白。 　　3、將肉絲撈至鍋邊，放入姜、蒜、泡辣椒碎炒呈櫻桃色。 　　4、再倒入木耳絲.蔥碎炒半分鐘后，和肉絲一起鏟勻。 　　5、勾芡后鏟勻.最后加入冷飯,炒好就OK了