醬油腌肉的做法最正宗的做法，家庭自已怎樣用醬油腌肉

成500克左右一塊（共5塊），放入晾涼的醬油中加蓋浸腌5-8天，每天檢查一次，檢查醬油是否把肉淹沒，并用竹筷將肉翻動，至肉皮和瘦肉呈深紅色后撈出，晾干，待10天后，便可取下。（3）將肉上籠旺火蒸熟，切成薄片，裝盤即成。

醬油腌肉去色不去味只能用生抽，不用老抽。主配料：豬坐臀肉2500克、姜汁100克。調料：白酒50克、精鹽10克、花椒20克、桂皮10克、八角40克、甘草20克、五香粉40克、醬油2000克、白糖150克。制法（1）將醬油、白糖、白酒、精鹽、花椒、桂皮、八角、甘草、姜汁、五香粉同放鍋內，置火上燒沸至香味出來，即起鍋倒入瓷盆冷卻。（2）將豬肉切成500克左右一塊（共5塊），放入晾涼的醬油中加蓋浸腌5-8天，每天檢查一次，檢查醬油是否把肉淹沒，并用竹筷將肉翻動，至肉皮和瘦肉呈深紅色后撈出，晾干，待10天后，便可取下。（3）將肉上籠旺火蒸熟，切成薄片，裝盤即成。希望可以幫助你

鮮肉入盆，加醬油浸沒，過一星期左右拿出，掛陰涼處晾干。

喜歡做醬油肉及其它這些東東的朋友可以開始做了 現在西風吹起，太陽又還比較好。冬至前做這些比較好吃。偶昨天買了10斤肉，已經在做了。過幾天就可以吃了。。。這東東做的簡單、方便，又好吃。做好了以后切點肉，加點豆腐干儒一下，，就是一道美味的菜，也可以切片裝盤，下酒菜。 附：方法：買有肥有肉的豬肉.我買的瘦肉比較多。買的時候讓賣肉的人切的刀稍薄一些，我的大概是2-3cm吧(記得讓他切好就放到袋子里，省得放外面搞臟了，我們拿回家不洗的）。拿回家后，倒在大盆子里（10斤肉，當然多啦），倒6瓢羹（不是很大的）雞精，3瓢羹味精，然后攪拌，均勻后，再倒入醬油（個人比較喜歡太太樂）1斤左右，，好的醬油1斤足夠了，，然后攪拌,攪拌到看不到底部有醬油了，同時感覺比較均勻了，放置10--30分鐘，拿出來涼到太陽比較多的地方，晚上不要收回家，這樣子，太陽比較好的話，3天左右就可以吃了哦 反正做多少就看你自己的啦 希望你做出好吃的肉來哈！~~~~周末快樂！~

原料：豬腿肉2500克。調味料：醬油300克、白糖200克、白酒3湯匙、精制鹽2湯匙、花椒30粒、桂皮1塊、茴香5顆、八角3瓣、水1杯。做法：1、將調料中除白酒外調勻燒開，放涼后倒入白酒；2、帶皮豬后腿肉順切成2.5厘米寬的長條。入放涼的調料汁中浸泡，可以是砂鍋、缽，或者陶瓷、不銹鋼的鍋，但絕對不要用鋁鍋；3、密閉腌制2天后，視肉皮的顏色和瘦肉的顏色都已呈深紅色，撈出；4、用粗繩將肉一條條穿好，掛在通風陰涼處晾7天左右，至肉出油即可；5、食用時，隔水蒸20分種，待涼后切片享用。

韓式腌蘿卜所需的材料： 白蘿卜1根、鹽少許、蔥適量（用大蔥或是香蔥都可以）、姜一小塊、蒜三四瓣、韓式辣椒醬適量、白糖適量、梨絲適量（可不放）、辣椒粉適量（根據你吃辣的程度而定，我沒有放）、魚露1-2匙。 做法： 1、白蘿卜洗凈、去皮，切成1厘米見方的小塊，放入容器中，加入少許的鹽攪拌均勻，然后腌漬出水使蘿卜丁軟化，把腌出的水倒掉，再用清水洗去鹽分，瀝干。腌漬的時間大概為1個小時左右。當成簡單的涼拌菜吃，也可不必腌漬這么久，只要蘿卜腌出水就可以了。鹽不要放太多，免得咸得發(fā)苦。 2、小蔥切段；姜和蒜也要切碎。 3、這時蘿卜和腌漬的調料都已經準備好了，只需將它們混合就可以了，將腌漬好的白蘿卜加入調料攪拌均勻，放到保險盒中，再放到冰箱里冷藏3天就可以吃了，夏天的話，放入冰箱腌漬2個小時也就可以吃了。 4、食用的時候還可以撒入芝麻～

步驟1.將醬油全部倒入一個大鍋里，以便肉腌制2.將準備好的調料：白糖，雞精，茴香，姜，花椒等全部放入醬油內，并加以攪拌均勻，攪拌后久變成香香的調料汁了哦！3.將切好的肉放入調好的調料汁里腌制，不斷得給肉做按摩，使其完全入味，如此反復4.肉腌制好后，用繩子串起來，掛在通風能曬到陽光的地方，晾曬7天（因天氣而定）至肉出油即可5.晾曬后的醬油肉放在蒸鍋上隔水蒸至熟透即可食用

付費內容限時免費查看回答注意：做醬油肉，一般選用的是三層的那種五花肉，肉買回家以后，不要用清水清洗，清水清洗以后，容易做壞，可能是容易滋生細菌的問題。如果擔心表皮不干凈，用刀刮一下，這樣就可以了，況且肉上面都是油，用水很難清洗干凈，還不如用刀刮一下干凈。第一，把五花肉切成長條，腌制的時候比較容易入味，五花肉切好以后，放到一個干凈的盆里，倒上高度的白酒，洗干凈手，直接用手抓揉，可以殺菌。第二，煮醬油，有人用生醬油，有人用熟醬油，仁者見仁智者見智，我個人覺得還是用熟醬油更好些。鍋里加入生抽和老抽，比例大概是3比1，或者2比1，加入一兩勺白糖，放在火上煮開，關火以后冷卻。第三，根據腌制的肉的數量不同，生抽老抽要多一點，加入姜片，蓋上保鮮膜，腌制12個小時。第四，然后把腌好的醬油肉，用鉤子鉤起來，放到陰涼的地方，陰干一個星期左右，醬油肉就做好了。這個時候肉的表面已經變得很干了，但是捏起來又帶著點彈性，這個時候就可以了。注意醬油肉晾的過程不能用太陽暴曬，要在陰涼的地方陰干。

醬油肉菜飯的做法步驟醬油肉菜飯的做法圖解11. 米洗凈，放入兩條醬油肉，或者臘肉一起蒸熟，蒸的時候水量要略少，不要把米蒸的太軟醬油肉菜飯的做法圖解22. 蒸好的米飯，取出肉塊，馬上用筷子劃散，放涼后，放入冰箱幾個小時，讓米炒時更粒粒分明。醬油肉菜飯的做法圖解33. 青菜洗凈，在底部劃十字，然后撕成四瓣醬油肉菜飯的做法圖解44. 將青菜切碎，肉切丁，花花還放了筍丁和蝦仁粒醬油肉菜飯的做法圖解55. 油鍋燒熱，先炒香肉丁，將豬油煸出來醬油肉菜飯的做法圖解66. 放入筍丁翻炒醬油肉菜飯的做法圖解77. 再放入青菜粒，將菜炒熟，成出來醬油肉菜飯的做法圖解88. 再放油，放入雞蛋，馬上快速的翻炒，讓雞蛋成為蛋絲，不會結塊醬油肉菜飯的做法圖解99. 將米飯翻入，翻炒到粒粒分明醬油肉菜飯的做法圖解1010. 放入炒好的配菜和蝦粒，鹽，味精調味，翻炒均勻醬油肉菜飯的做法圖解1111. 成品

自制醬油肉的食材和調料：豬腿肉2500g生抽250g老抽50g白糖100g白酒50g八角3個花椒一小把自制醬油肉（無熏制臘肉）的的家常做法，最正宗自制醬油肉怎么做好吃將肉洗凈晾干。將所有調料（除白酒）調勻燒開，晾涼后再倒入白酒。把肉放入晾涼的醬油汁中浸泡（可以用砂鍋、、陶瓷，但絕對不要用鋁鍋和塑料器皿。）密閉腌制3、4天后撈出，把每塊肉都串上棉繩。把串好的肉一條條掛在通風處7天左右，至肉出油即可。食用時，取一整塊隔水蒸20分種，待涼后切片裝盤就可享用。

醬油肉 美味食譜 腌制 制作技巧 家常菜 教你溫州醬油肉做法，無需煙熏，講解詳細配方簡單，值得一試！快過年了，教你腌制醬油肉，一揉一晾就搞定，一次腌4斤半不夠吃

溫州臘肉也是溫州的傳統(tǒng)特產之一，主要精選豬的后臀肉，用秘制醬汁腌制20小時，晾曬后風干而成。 1.最好是買二刀肉和坐墩肉,用刀把肉上面的臟東西刮干凈(千萬不要用水洗哈). 2.將鹽和花椒一起炒熱,鹽被炒成黃顏色的樣子起鍋. 3.將炒好的鹽均勻的抹在肉上(鹽大約是半斤,可以按自己的口味自己掌握),我們這里(我是成都的哈)大概是把抹好了鹽的肉放才盆里腌7天,每天都要翻動一次. 4.7天之后,把肉拿出來晾起,一定要晾在特別通風的地方哈!!!! 5.晾了一周后,把肉取下來,將醪糟汁直接抹在肉上,再晾1-2周的時間.(在此期間也可以多抹兩次醪糟哈~) 6.最重要的一點哈:一定要用風吹哈!!!!~這個是風吹臘肉的重點哈!!!! 7.要吃的時候,把臘肉取下,要將醪糟洗凈,如果肉的味道比較咸就煮著吃,如果味道合適,就蒸著吃.(蒸的時間大概是20-40分鐘,根據火力大小自己控制) 1、備料：取皮薄肥瘦適度的鮮肉或凍肉刮去表皮肉垢污，切成0.8一l公斤、厚4—5厘米的標準帶肋骨的肉條。如制作無骨臘肉，還要切除骨頭。加工有骨臘肉用食鹽7公斤、精硝0.2公斤、花椒0．4公斤。加工無骨臘肉用食鹽2．5公斤、精硝0．2公斤、白糖5公斤、白酒及醬油備3.7公斤、蒸餾水3—4公斤。輔料配制前，將食鹽和硝壓碎，花椒、茴香、桂皮等香料曬干碾細。 2、腌漬有三種方法：(l)干脆。切好的肉條與干腌料擦抹擦透，按肉面向—下順序放入缸內，最上一層皮面向上。剩余干腌料敷在上層肉條上，腌漬3天翻缸；(2)濕腌。將腌漬無骨臘肉放入配制腌漬液中腌15一18小時，中間翻缸2次；(3)混合臆。將肉條用干脆料擦好放入缸內，倒入經滅過菌的陳腌漬液淹沒肉條，混合腌漬中食鹽用量不超過6％。 3、熏制有骨腌肉，熏前必須漂洗和晾干。通常每百公斤肉胚需用木炭8—9公斤、木屑12一14公斤。將晾好的肉胚掛在熏房內，引燃木屑，關閉熏房門，使熏煙均勻散布，熏房內初溫70℃，3—4小時后逐步降低到50—56℃，保持28小時左右為成品。剛剛成的臘肉，須經過3—4個月的保藏使成熟。

金華火腿1準備食材，將食材切絲：金華火腿；姜絲；玉米青豆；胡蘿卜絲；金針菇；熟牛肉。2熱油3將之前準備好的食材從金華火腿開始，按逆時針方向，依次放入鍋中炒熟。（可加少許料酒）4加入鹽和米飯，翻炒至均勻。5出鍋

做法一：材料五花肉三斤，老抽，生抽，黃酒，冰糖，姜1節(jié)，香葉3片，草果1粒，豆蔻1粒，干辣椒兩粒，八角3粒，花椒10粒，白酒1湯匙步驟1.將所有調料放在一起煮15分鐘后關火待徹底涼透（兩小時以上最好）。2.五花肉洗凈后擦干水份，放進調料湯里，蓋上保鮮膜放冰箱腌泡三天，其間每天翻一次 身以均勻入味。3.將腌入味的肉取出控干，秋冬季用繩子系著掛在陰涼通風處風干三天。春夏用筷子架空 在盤子上，不蓋保鮮膜放冰箱風干四天以上。吃時用中火蒸40分鐘后，切片即可。做法二：材料主料：豬肋條肉（五花肉）1000克，輔料：白芷2克，沙姜2克，丁香2克，草果2克，陳皮2克，桂皮2克，茴香籽2克，高良姜2克，肉豆蔻2克，砂仁2克，花椒2克，八角2克，調料：大蔥15克，姜15克，白皮大蒜15克，醬油100克，鹽15克，白砂糖10克，料酒10克步驟1.把肉切成兩塊，用水泡20分鐘后，用刀把肉皮上的毛、污刮凈。鍋內放水燒開后，把肉塊放入鍋內，見開撈出，再放入涼水中洗凈。2.鍋上火放入水、醬油及所有調料（不含糖），見開把肉塊下鍋，放入熟火硝1克，開鍋后用小火煮1小時40分鐘即熟。3.把煮好的肉撈出放在熏鍋的箅子上，箅下放入白糖，加蓋，熏鍋加熱至糖燃燒發(fā)出濃煙，將肉熏制而成（冬季不熏）。

前往百度APP查看回答食材：五花肉、姜片調味：老抽、生抽、花椒、桂皮、香葉、八角、1、準備一個鐵鍋，鍋里加入八角6個，桂皮3塊，花椒1小把，生姜2片，香葉2片，適量的十三香、辣椒粉，混合均勻。2、加入500毫升的老抽，再加入800毫升的生抽，冰糖50克，小火煮開后，熬制五分鐘。3、等時間到了，關火晾涼料汁，大約一個小時后，倒入150毫升高度白酒，混合攪拌均勻。4、準備6斤五花肉，無需清洗，直接放進料汁中，放入腌制鍋里擺好，如圖所示，盡量選擇大肉塊。5、上下翻拌均勻，讓肉均勻的裹滿料汁，然后蓋上一層保鮮膜，腌制的時間為一周，每天需要翻2次面，早晚各一次就好。6、等到第八天的時候，將肉塊取出來，一頭用繩子穿好，太陽好的話，晾曬7-10天左右，直至肉色暗紅微微出油即可，醬肉晾曬好，切塊冰箱冷凍或者冷藏。7、這就是最后成品的樣子，可蒸可炒，配米飯，配湯面醇厚甘香，鮮美可口，唇齒留香，一塊接著一塊，簡直太好吃了。更多7條

[原料]帶皮五花肉1000克 白酒25克黃豆醬油250克 1，五花肉先改刀切成一寸寬一條的長條，再洗凈控干水份； 2，盆中白酒和醬油混勻后放入五花肉排好壓實壓緊，腌一天第二天再翻一面如此類推每天翻個身一個星期后即可取出瀝干，掛陰涼處風干。 腌醬肉做法很簡單，就象灌香腸和腌咸肉一樣是否好吃和經驗有關，一般也是冬至過后做天快過年時就可吃了?？梢灾苯忧衅舫?，也可以做為配菜象荷蘭豆炒醬肉……

[原料]帶皮五花肉1000克 白酒25克黃豆醬油250克 1，五花肉先改刀切成一寸寬一條的長條，再洗凈控干水份； 2，盆中白酒和醬油混勻后放入五花肉排好壓實壓緊，腌一天第二天再翻一面如此類推每天翻個身一個星期后即可取出瀝干，掛陰涼處風干。 腌醬肉做法很簡單，就象灌香腸和腌咸肉一樣是否好吃和經驗有關，一般也是冬至過后做天快過年時就可吃了?？梢灾苯忧衅舫裕部梢宰鰹榕洳讼蠛商m豆炒醬肉……