黃彩鳳蒜香排骨，蒜香排骨怎么樣做能力使排骨有那種香味

可以把蒜打成蒜蓉 均勻涂抹在排骨上進(jìn)行腌制再做

可以把蒜打成蒜蓉 均勻涂抹在排骨上進(jìn)行腌制再做

1 整片肋排用清水沖洗干凈，再將肋排豎起，沿肋骨之間的縫隙逐一切開劃下，將肋排分割成數(shù)根整條的肋骨，再剁成15cm長的長段。 2 在肋骨中調(diào)入蒜茸、蠔油、料酒、老抽、白砂糖、大蔥花和胡椒粉混合均勻，腌制30分鐘。 3 青蒜和朝天椒洗凈，一同切碎，再放入碗中調(diào)入生抽混合均勻制成調(diào)味汁。 4 將每根肋骨均勻地裹上一層面包糠，并用手攥實，保證面包糠緊緊的貼在肋骨外面，再提起抖掉外層多余的碎屑。 5 中火燒熱鍋中的油，待燒至四成熱時將肋骨放入，用小火慢慢加熱炸制8分鐘，待表面呈金黃色撈出瀝干油分。 6 最后在肋骨上淋入調(diào)味汁即可。 美食背后的故事 從放入口中的那一刻起，濃郁的蒜香味道便會從始至終的縈繞在你的口中，酥香的滋味直達(dá)心底，令人回味悠長。 小貼士 用手攥實按壓面包糠的步驟很重要，否則在炸制過程中，面包糠會與肋骨逐漸分離。

食材明細(xì)主料排骨：500克輔料蒜：1小碗、雞蛋：1個、淀粉：2勺、青椒：1個、椒鹽：1小勺、油：適量、鹽：適量、紅椒：1個、咸鮮口味蒜香排骨的做法步驟1、排骨放入適量的鹽、姜末、料酒和生抽， 拌均后腌制五分鐘。2、將大量的蒜碾壓成蒜粒， 拌均勻后加上蓋放入冰箱中冷藏腌制三個小時以上。3、腌制好的排骨取出放入碗中， 加入一個雞蛋拌均勻。4、再加入適量的淀粉， 這樣就能讓排骨表面形成一層薄膜。5、燒鍋油，油至五、六成熱時， 將排骨放入鍋中小火慢慢炸，排骨炸至八、九成熟時撈出來。6、大火升高油溫， 將排骨放入里面炸至金黃后備用。7、熱鍋涼油， 放入蒜進(jìn)去煸炒至金黃。8、再加入青紅椒粒放入里面煸炒。9、將炸好的排骨放入鍋中進(jìn)去翻炒。10、 翻炒幾下后加入少許椒鹽繼續(xù)翻炒即可。11、端上桌了。

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1)嫩排骨洗干淨(jìng)不用抹干水即放鹽，糖，味精置冰箱醃二十四小時備用.2)牛油大半塊置微波爐叮二十秒，拿出放進(jìn)蒜茸拌勻備用.3)烤箱預(yù)熱325度，嫩排骨刷上蒜茸牛油，再放進(jìn)烤箱的底層下烤25分鐘，記得每五分鐘拿出再刷勻些蒜茸牛油在排骨上，翻面后將腌料又刷在排骨上，再放入烤箱繼續(xù)烤25分鐘，然后每五分鐘拿出再刷勻些蒜茸牛油，烤熟后取出立刻再刷些剩下的蒜茸牛油腌料即成蒜香排骨，晾后切塊裝盤即可…

　　烹飪步驟　　1.　　準(zhǔn)備食材：排骨500克、面粉1勺、淀粉3勺、大蒜8瓣、生抽1勺克、蠔油1勺。2.　　蒜切末。3.　　排骨切段，放入清水中浸泡半小時后擠去水分，加入十三香1克、鹽半勺、白糖2勺、生抽1勺、切好的蒜末、蠔油1勺拌勻后腌制1小時。再加入淀粉3勺、面粉1勺拌勻。4.　　鍋中放入適量油，油溫?zé)?成熱，轉(zhuǎn)中火放入排骨炸制，待排骨稍微定型后再翻動，排骨炸至微焦時撈出瀝干。5.　　待油溫再次升高后放入排骨復(fù)炸一次，30秒即可撈出裝盤。

用料 　　豬小排 　　淀粉 　　嫩肉粉 　　鹽 　　白砂糖 　　大蒜 　　蒜香排骨的做法 　　1.豬肋排洗凈斬成8厘米長件，蒜加適量清水用攪拌機攪成蒜末（或者用刀切成末），紅綠彩椒切粒 　　2.把蒜汁倒入肋排中，拌至吸收進(jìn)去后，淀粉、糖、鹽拌勻，腌30分鐘 　　3.鍋上火，加油燒至八成熱，放入排骨，慢火炸熟呈金黃色，撈起裝盤 　　4.將撈出的排骨放在吸油紙上將油瀝干，倒入紅黃彩椒略炒盛出 　　小貼士 　　蒜末不能早加入，早加入易燒黑；半熟后再放，既烤出蒜香，又不焦黑。.排骨要挑水分少，顏色新鮮，肥瘦相間。 炸排骨竅門：5-6成油溫炸排骨效果最好.排骨炸至色如棗紅就可以出鍋.用三成油溫炸大蒜.用炸過大蒜的油炸排骨更香

用料;豬排骨650克,芝麻6克,大蒜25克,淀粉20克,料酒10克,鹽4克,味精5克,豆瓣10克,油800克,香油5克.制作：自己想怎么做都可以.【特點】 酥香誘人，佐酒佳肴

蒜香排骨 原料： 豬的肋骨大概在5厘米長左，蒜仔、香蔥、生姜、雞蛋各適量的吉士粉 做法： 1.首先放入適量的精鹽，少許味精，少量的白糖和料酒，它主要在里面起到去腥增香的效果。 2.我們再加入適量的咖喱粉可以增加它的香味，將腌制好的主料放入適量的調(diào)味料，可以打個蔥結(jié)。再加入幾片生姜，它可以去除它的一些腥異味，姜要切成薄片，再加入適量的蒜蓉 3.現(xiàn)在將腌漬的排骨拌勻，把炒鍋打著，將腌漬好的主料下入5成油溫中炸，排骨要達(dá)到外酥內(nèi)鮮嫩的效果，將炸好的排骨放到干凈的盛器中。 3》香炸蒜香排骨 原料： 凈豬排1000克。配料：蒜姜蔥片，八角6粒，花椒粒少許，五香粉10克，料酒、鹽、味精適量，吉士粉10克（一種粵菜調(diào)料，農(nóng)貿(mào)市場可買到，如無此粉，可用奶粉代替） 做法： 1、將豬排剁成塊，把配料調(diào)料拌勻，撒在排骨上，腌漬30分鐘，油溫5成熱時下腌好的排骨（以油沒過排骨為準(zhǔn)），至8成熱時，將火力關(guān)小3分鐘。 2、再將油溫升高，排骨炸成棗紅色時撈出裝盤，盤中可點綴一些彩色蝦片和綠色菜葉，即可上桌。 4》蒜香排骨1 原料： 肋排、蒜末、鹽、雞精、糖、料酒、胡椒粉、淀粉 做法： 1、將肋排用熱水洗凈，加入料酒、淀粉、糖、鹽、雞精、胡椒粉腌10分鐘. 2、 煎盤放入微波爐2分鐘預(yù)熱，將蒜末倒入盤中用筷子劃動數(shù)下使之爆香，將肋排肉面朝下排在盤中10分鐘后取出，撒上胡椒粉即可。 蒜香排骨2 原料： 凈豬肋排12根，生蒜500克，花生醬1瓶，南乳少許，味精、鹽、糖各少許 制作過程： （1）將排骨剁成長約7cm的段后加醬油略腌。 （2）將生蒜拍碎后將排骨放入，后加鹽、味精調(diào)味。 （3）將腌漬好的排骨加花生醬、南乳汁、蛋黃制成薄糊均勻的裹在排骨上。 （4）將排骨入油鍋炸成金黃色即可。 口味特點：色澤金黃，外酥肉嫩。 蒜香排骨3 原料： 豬肋骨，海鮮醬，沙茶醬，老抽，生抽，蠔油，味精，白糖，干辣椒，蒜茸。 制作： 1、豬肋排改刀成12厘米的長段，用清水漂去血水 2、用調(diào)料腌制2小時(海鮮醬，沙茶醬，老抽，生抽，蠔油，味精，白糖)以上。 3、油燒到二成熱，把排骨放入鍋中，油溫由低至高慢慢炸制，至肋排成熟、外皮結(jié)殼取出瀝干油。 4、再在鍋中放入蒜茸、干辣椒炒出香味，再放入肋排稍炒，加上調(diào)料，裝盆即可。 特點：色澤金紅、肉質(zhì)滑嫩、口味豐富、蒜香濃郁。

主料：豬肋排4OO克；　　調(diào)料：蒜米25克，鹽5克，味精5克，白酒3克， 嫩肉粉5克，生油5OO克，淀粉1O克?！　≈品ǎ?1）將豬肋排切成邊長為1厘米的塊，待用。 （2）豬肋排置盆中，加入蒜米、鹽、味精、白酒 、嫩肉粉及少許淀粉，腌漬3O分鐘。 （3）旺火燒油至六七成熱，下排骨炸熟至金黃色 時撈起，裝盤即成?！　　咎攸c】 酥香誘人，佐酒佳肴

用料整片肋排 1000g蒜茸 4湯匙（60g）蠔油 3湯匙（45ml）料酒 2湯匙（30ml）老抽 1湯匙（15ml）白砂糖 2湯匙（30g）大蔥花 2茶匙（10g）胡椒粉 1茶匙（5g）青蒜 1棵朝天椒 3個生抽 3湯匙（45ml）面包糠 300g油 600ml（實耗30ml） 做法一整片肋排用清水沖洗干凈，再將肋排豎起，沿肋骨之間的縫隙逐一切開劃下，將肋排分割成數(shù)根整條的肋骨，再剁成15cm長的長段。在肋骨中調(diào)入蒜茸、蠔油、料酒、老抽、白砂糖、大蔥花和胡椒粉混合均勻，腌制30分鐘。青蒜和朝天椒洗凈，一同切碎，再放入碗中調(diào)入生抽混合均勻制成調(diào)味汁。將每根肋骨均勻地裹上一層面包糠，并用手攥實，保證面包糠緊緊的貼在肋骨外面，再提起抖掉外層多余的碎屑。中火燒熱鍋中的油，待燒至四成熱時將肋骨放入，用小火慢慢加熱炸制8分鐘，待表面呈金黃色撈出瀝干油分。最后在肋骨上淋入調(diào)味汁即可。 做法二主料：豬小排 輔料：蒜、胡蘿卜、蔥 調(diào)料：料酒、生抽、老抽、蠔油、蜂蜜、食鹽做法： 1、準(zhǔn)備好材料。 2、所有調(diào)料放進(jìn)排骨里面腌制15分鐘 3、蔥蒜胡蘿卜切末。 4、腌好的排骨用吸水紙洗掉水分。 5、不粘鍋油燒熱后轉(zhuǎn)中火，下入肋排煎至兩面金黃，邊角微焦。 6、另起油鍋，倒入蒜末煸香 7、再倒入胡蘿卜末煸炒一下。 8、肋排重新入鍋，加蔥花翻炒均勻即可。 做法三1.排骨改寸段，洗凈。蔥姜洗凈均切成末。大蒜去皮洗凈，剁成蒜蓉2.將蒜蓉投入燒熱的油鍋中，并迅速撈出控凈油脂。3.將排骨加蒜香粉10克調(diào)味，加雞蛋液、精鹽、糖、料酒、味精腌制入味（3至4小時）。4.鍋中加油，燒至五成熱時，慢火炸透排骨，撈出。5.另起鍋，加油燒熱，加蔥姜末和炸蒜蓉炒香，放入炸好的排骨炒勻即可。 做法制作提示1.因有過油炸制的過程，需準(zhǔn)備植物油500克。2.蒜香粉是一種復(fù)合型調(diào)味料,以粉末狀的形式存在,由多種調(diào)味品、香料等按一定的比例調(diào)制而成。3.腌制排骨時要注意口味。4.炸時要慢火炸透，最后高溫炸至皮脆。

蒜香排骨的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：家常菜譜 口味：蒜香味 工藝：清炸 蒜香排骨的制作材料： 主料：豬排骨(大排)300克 輔料：雞蛋100克 調(diào)料：鹽10克,大蒜（白皮）5克,味精5克,白砂糖10克,植物油30克,料酒10克,大蔥8克,姜8克 蒜香排骨的特色： 蒜香脆醇，外焦里嫩。 教您蒜香排骨怎么做，如何做蒜香排骨才好吃 1. 排骨改寸段，洗凈。蔥姜洗凈均切成末。大蒜去皮洗凈，剁成蒜蓉。 2. 將蒜蓉投入燒熱的油鍋中，并迅速撈出控凈油脂。 3. 將排骨加蒜香粉10克調(diào)味，加雞蛋液、精鹽、糖、料酒、味精腌制入味（3至4小時）。 4. 鍋中加油，燒至五成熱時，慢火炸透排骨，撈出。 5. 另起鍋，加油燒熱，加蔥姜末和炸蒜蓉炒香，放入炸好的排骨炒勻即可。 蒜香排骨的制作要訣： 1. 因有過油炸制的過程，需準(zhǔn)備植物油500克。 2. 蒜香粉是一種復(fù)合型調(diào)味料,以粉末狀的形式存在,由多種調(diào)味品、香料等按一定的比例調(diào)制而成。 3. 腌制排骨時要注意口味。 4. 炸時要慢火炸透，最后高溫炸至皮脆。 小帖士-食物相克： 雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食