醬鴨腿的家常做法，本幫醬鴨腿的做法本幫醬鴨腿怎么做好吃本幫

本幫醬鴨腿的做法 鴨腿洗凈后用冷水焯過去血水，放鍋里爆香蔥姜，略煎鴨腿，加料酒，生抽老抽放入陳皮，香葉，八角，桂皮，丁香加入冰糖一小勺鹽水和鴨腿齊平每十五分鐘翻身淋湯汁最后收干湯汁

主料 竹筍（春筍）8根 輔料 六月鮮紅燒醬油20ml 李錦記精選生抽15ml 鹽5g 糖15g 花生油適量 本幫油燜筍的做法步驟 1. 竹筍剝?nèi)ネ馄ぃ谐枯^老的部分。 2. 將處理好的竹筍切滾刀塊。 3. 鍋內(nèi)水燒開，將竹筍塊放入，開蓋，大火煮15~20分鐘后，撈出，瀝干。 4. 熱鍋，倒入等于平時炒菜2倍的油量，燒至7成熱。 5. 將煮好瀝干的竹筍倒入炒鍋內(nèi)，中高火快速翻炒2~3分鐘。 6. 加入紅燒醬油。 7. 加入生抽醬油。 8. 依據(jù)個人口味，加入適量鹽。 9. 加蓋燜煮2~3分鐘，中間需開蓋翻炒，以免糊鍋。 10. 關(guān)火，加入糖，翻炒均勻。 11. 裝盤，上桌！雖是一道素菜，拿來配白飯，卻也是極好的！

用料 鴨腿 四只約兩斤老抽 生抽 料酒 姜塊 八角 桂皮 花椒 紅糖或冰糖或白糖 上海醬鴨腿的做法 鴨腿四個，洗凈，冷水入鍋，水大約沒過鴨腿，大火開煮。上海醬鴨腿的做法 步驟1快要煮沸時撈去浮沫，完全沸騰后加料酒，拍松的姜塊，生抽，老抽，各種香料。我的圖中桂皮太小了，因為家里正好用完了，同學(xué)們可以放一塊再大點的。上海醬鴨腿的做法 步驟2改成小火，蓋上蓋子，保持微沸而又不溢出的狀態(tài)，燒一個半小時左右，直到筷子可以輕松插入。上海醬鴨腿的做法 步驟3加入紅糖或冰糖或白糖，開蓋，轉(zhuǎn)大火??開始收汁，這時人就不要離開灶臺了，不時將淋在鴨腿上，直到湯汁收干，濃油赤醬。上海醬鴨腿的做法 步驟4若要斬件，一定要冷透，否則切出來味道不變，顏值就悲劇了。上海醬鴨腿的做法 步驟5小貼士斬鴨秘訣1. 一定要冷透，最好冷個半天，冰箱冷藏1-2個小時。2. 刀要厚重。3. 斬的時候要果斷，眼睛觀察好落刀處，舉起有一定份量的刀，手上帶勁揮刀，刀起鴨落，干脆利落。

材料 3個鴨腿，生抽，料酒各2湯勺，老抽4湯勺，白糖少許，麥芽糖，沒有麥芽糖白糖也行做法1，清洗鴨腿，洗后一定要用廚房用紙擦干，越干越好，用平鍋，中火預(yù)熱2分鐘后把鴨腿放入鍋內(nèi)煎，油會慢慢的出來，大概3-5分鐘，鴨腿變色，把油倒出，大概有半碗，此時再用刀或剪刀把鴨腿切成小塊。2.鴨腿切好后放入鍋內(nèi)用筷子翻炒，倒入生抽，老抽，料酒，白糖蓋鍋蓋即可。

食材明細鴨腿2只蔥姜蒜適量醬油適量料酒適量白酒適量糖適量甜面醬1小勺五香粉少許香油少許醬香口味燒工藝半小時耗時普通難度醬鴨腿的做法步驟 1鴨腿兩只改花刀，為的是好入味 2將除香油以外的調(diào)料放置一碗中調(diào)勻備用 3蔥姜蒜切好備用 4將鴨腿、調(diào)味汁、蔥姜蒜放入保鮮袋中扎緊袋口，放置冰箱冷藏室中進行腌制。最好24小時，讓其充分入味 5放少許油，將腌制好的鴨腿，放入用小火煎制直至焦黃并出油 6將多余的油倒出，把煎好的鴨腿和腌制鴨腿的調(diào)料汁一并倒入鍋中先大火燒開，后改小火悶頓十分鐘，再次大火收汁，等汁快干時，倒入香油一并收汁7大功告成.

用料主料鴨腿10個調(diào)料醬油1200毫升蔥適量姜適量蒜適量黃酒800毫升白砂糖250克白酒100毫升香料適量醬鴨腿的做法1.將醬油,黃酒,白砂糖倒入鍋中,再加入香料和白砂糖.燒開,攪拌至白砂糖融化2.將煮好的醬汁晾涼，加入二鍋頭攪拌均勻3.將買來的鴨腿徹底清洗干凈,然后在通風(fēng)處良晾一天4.將晾了一天的鴨腿放進醬中,蓋上保鮮膜,醬2,每天記得翻動一次5.二天后將醬好的鴨腿取出,掛至太陽底下或者陰涼通風(fēng)處6.晾曬至10天左右,便可以開吃拉7.晾曬好后，可以將鴨腿收進,包上保鮮膜,放冰箱冷藏保存即可,盡快食用;當然也可以繼續(xù)晾著,只要溫度低就可以

食材明細鴨腿2只蔥姜蒜適量醬油適量料酒適量白酒適量糖適量甜面醬1小勺五香粉少許香油少許醬香口味燒工藝半小時耗時普通難度醬鴨腿的做法步驟 1鴨腿兩只改花刀，為的是好入味 2將除香油以外的調(diào)料放置一碗中調(diào)勻備用 3蔥姜蒜切好備用 4將鴨腿、調(diào)味汁、蔥姜蒜放入保鮮袋中扎緊袋口，放置冰箱冷藏室中進行腌制。最好24小時，讓其充分入味 5放少許油，將腌制好的鴨腿，放入用小火煎制直至焦黃并出油 6將多余的油倒出，把煎好的鴨腿和腌制鴨腿的調(diào)料汁一并倒入鍋中先大火燒開，后改小火悶頓十分鐘，再次大火收汁，等汁快干時，倒入香油一并收汁7大功告成.

材料3個鴨腿，生抽，料酒各2湯勺，老抽4湯勺，白糖少許，麥芽糖，沒有麥芽糖白糖也行做法1，清洗鴨腿，洗后一定要用廚房用紙擦干，越干越好，用平鍋，中火預(yù)熱2分鐘后把鴨腿放入鍋內(nèi)煎，油會慢慢的出來，大概3-5分鐘，鴨腿變色，把油倒出，大概有半碗，要不然以前這油就進我們的肚子里啦，怕怕此時再用刀或剪刀把鴨腿切成小塊2.鴨腿切好后放入鍋內(nèi)用筷子翻炒，倒入生抽，老抽，料酒，白糖蓋鍋蓋即可3，大概15分鐘，這道菜就好了，中間可以掀開鍋蓋翻動一下另外：根據(jù)自己的喜歡可以放點蔥段，姜片少許4，最后出鍋收汁可放點麥芽糖起亮

風(fēng)干醬鴨腿的家常做法食材主料鴨腿500g輔料芝麻油適量精鹽適量生抽適量老抽適量八角適量花椒適量干辣椒適量丁香適量陳皮適量冰糖適量小茴香適量海鮮醬適量步驟1.鴨腿泡清血水后瀝干水分，抹上鹽、白酒、老抽，兩面都抹均勻加入生姜片進冰箱冷藏腌制12小時2.之后放入烤盤3.烤箱200度預(yù)熱后進入烤30分鐘4.同時準備調(diào)料5.燒鹵水汁；鍋內(nèi)倒入清水，水量大概能浸沒鴨子，倒入所有調(diào)味料6.加入3調(diào)羹生抽和1調(diào)羹老抽7.加入冰糖蓋上大火煮開8.之后再加入1調(diào)羹海鮮醬9.嘗試一下咸味，加入適量鹽調(diào)制至稍微咸一點10.烤好的鴨腿，烤出好多油，這樣的鴨腿能減少油膩11.趁熱把鴨腿放入鹵汁12.蓋上用大火煮開10分鐘后熄火放涼13.待涼后撈起把芝麻油抹在表皮14.如果是冬天可以放自然風(fēng)干，夏天就用電風(fēng)扇吹干15.夏天進冰箱冷藏之后再食用

評分醬 家常味45分鐘 較低熱量初級入門 2人做過主料鴨腿4只調(diào)料蔥1節(jié)、姜1塊、八角3粒、黃酒半碗、醬油4勺、白糖4勺、香油1勺、食鹽適量香酥醬鴨腿步驟1鴨腿洗凈后放入鍋中，同時放入蔥段、姜片適量，中火煮至表面發(fā)白至半熟（開鍋后約10分鐘左右），關(guān)火，將鴨腿撈出，熱水沖盡表面煮出的血沫及鴨油步驟2另取一鍋，倒入少許色拉油，燒熱后，將鴨腿有皮的那面朝下放入，煎至鴨皮金黃酥脆后，接著煎另一面至上色步驟3將重新切的蔥段、姜片、八角、糖倒入鍋中，倒入黃酒后馬上加蓋，聽鍋內(nèi)水汽消失后開蓋，加入醬油翻炒均勻步驟4鍋內(nèi)加入熱水至與所有材料齊平，加蓋大火燒開后改小火，醬至材料快收干后，倒入鹽、香油拌至出香味，即可關(guān)火盛出

風(fēng)干醬鴨腿的家常做法 食材 主料 鴨腿 500g 輔料 芝麻油 適量 精鹽 適量 生抽 適量 老抽 適量 八角 適量 花椒 適量 干辣椒 適量 丁香 適量 陳皮 適量 冰糖 適量 小茴香 適量 海鮮醬 適量 步驟 1.鴨腿泡清血水后瀝干水分，抹上鹽、白酒、老抽，兩面都抹均勻加入生姜片進冰箱冷藏腌制12小時 2.之后放入烤盤 3.烤箱200度預(yù)熱后進入烤30分鐘 4.同時準備調(diào)料 5.燒鹵水汁；鍋內(nèi)倒入清水，水量大概能浸沒鴨子，倒入所有調(diào)味料 6.加入3調(diào)羹生抽和1調(diào)羹老抽 7.加入冰糖蓋上大火煮開 8.之后再加入1調(diào)羹海鮮醬 9.嘗試一下咸味，加入適量鹽調(diào)制至稍微咸一點 10.烤好的鴨腿，烤出好多油，這樣的鴨腿能減少油膩 11.趁熱把鴨腿放入鹵汁 12.蓋上用大火煮開10分鐘后熄火放涼 13.待涼后撈起把芝麻油抹在表皮 14.如果是冬天可以放自然風(fēng)干，夏天就用電風(fēng)扇吹干 15.夏天進冰箱冷藏之后再食用