醬香鴨腿怎么做，醬香鴨腿的做法步驟圖醬香鴨腿怎么做好吃

醬香鴨腿的做法步驟醬香鴨腿的做法圖解11. 這是備料，照片拍的簡(jiǎn)單了點(diǎn)醬香鴨腿的做法圖解22. 鴨腿洗凈，涼水上鍋焯水，加入少量料酒，出鍋少?zèng)鲇盟疀_，瀝水分，然后用廚房紙吸干水分備用醬香鴨腿的做法圖解33. 后面的步驟忘了拍照醬香鴨腿的做法圖解44. 煎好的鴨腿放入砂鍋，（這里我用的是砂鍋，這個(gè)步驟可以自由發(fā)揮）加入備料，醬油，老抽，白酒，水要漫過(guò)鴨腿，開(kāi)鍋后轉(zhuǎn)小火，燉半小時(shí)以上，時(shí)間自己掌握

醬香鴨腿用料：鴨腿3只，大蔥2根，鮮姜1塊，紅油豆瓣醬1勺，料酒30克，醬油2小勺，白糖半小勺，鹽少許，色拉油適量。醬香鴨腿的做法醬香鴨腿的做法1、將鴨腿洗凈放入中號(hào)湯鍋中，加入清水淹過(guò)鴨腿一寸左右。醬香鴨腿的做法步驟1-22、鮮姜刮洗干凈，取一半用刀背拍碎，放入到裝鴨腿的湯鍋中，再將小碗中的料酒，倒入一半湯鍋中同煮。3、大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火煮至能用筷子從鴨腿中輕松插穿過(guò)為止。醬香鴨腿的做法步驟3-44、將煮熟的鴨腿，撈出放入到大碗中，稍稍放涼后，放菜板上用刀砍成塊狀，剩余的姜切片，蔥切段。5、炒鍋中放入色拉油，油比平時(shí)炒菜多放一些，待油燒至七成熱時(shí)，將切好的姜片和蔥段倒入鍋中，稍拌幾鏟后，倒入砍成塊狀的鴨腿，再放入紅油豆瓣醬，加入小碗中剩余的料酒，倒入醬油，撒入白糖，稍拌幾鏟后，撒入少許鹽，將所有配料全部拌勻后，起鍋裝盤(pán)上桌享用，一盤(pán)美食，紅紅火火。醬香鴨腿的做法步驟5特點(diǎn)：色香味美，不油不膩。

食材明細(xì)鴨腿2只蔥姜蒜適量醬油適量料酒適量白酒適量糖適量甜面醬1小勺五香粉少許香油少許醬香口味燒工藝半小時(shí)耗時(shí)普通難度醬鴨腿的做法步驟 1鴨腿兩只改花刀，為的是好入味 2將除香油以外的調(diào)料放置一碗中調(diào)勻備用 3蔥姜蒜切好備用 4將鴨腿、調(diào)味汁、蔥姜蒜放入保鮮袋中扎緊袋口，放置冰箱冷藏室中進(jìn)行腌制。最好24小時(shí)，讓其充分入味 5放少許油，將腌制好的鴨腿，放入用小火煎制直至焦黃并出油 6將多余的油倒出，把煎好的鴨腿和腌制鴨腿的調(diào)料汁一并倒入鍋中先大火燒開(kāi)，后改小火悶頓十分鐘，再次大火收汁，等汁快干時(shí)，倒入香油一并收汁7大功告成.

材料 3個(gè)鴨腿，生抽，料酒各2湯勺，老抽4湯勺，白糖少許，麥芽糖，沒(méi)有麥芽糖白糖也行做法1，清洗鴨腿，洗后一定要用廚房用紙擦干，越干越好，用平鍋，中火預(yù)熱2分鐘后把鴨腿放入鍋內(nèi)煎，油會(huì)慢慢的出來(lái)，大概3-5分鐘，鴨腿變色，把油倒出，大概有半碗，此時(shí)再用刀或剪刀把鴨腿切成小塊。2.鴨腿切好后放入鍋內(nèi)用筷子翻炒，倒入生抽，老抽，料酒，白糖蓋鍋蓋即可。

主料： 豬五花肉、豬腿肉、鴨腿、香料：姜調(diào)味料：醬油、黃酒、白酒、花椒、茴香、糖工具準(zhǔn)備：炒鍋、蒸鍋?zhàn)鞣ǎ阂驗(yàn)獒u好醬鴨醬肉，就表示新年要到了！除了把醬鴨醬肉蒸熟切片做冷盤(pán)，還可以與筍、糯米、豆制品配做成濃香的蒸菜。而制做醬肉和醬鴨其實(shí)很簡(jiǎn)單，只要選好肉類品種做好醬浸湯料，選個(gè)晴朗的好天氣就可以了。下面介紹一下杭州傳統(tǒng)的醬肉腌制方法，真的醬濃香郁！1、將買(mǎi)來(lái)的新鮮豬肉和鴨腿先用水沖洗干凈，然后掛起來(lái)晾干水份。2、把花椒炒香，再把醬油、茴香、黃酒、糖一起放入鍋里煮開(kāi)，做成醬浸料湯水放一會(huì)待涼。3、拿一只大盆或大陶瓷缸，把豬肉和鴨腿先放入，再倒入調(diào)做好放晾的浸醬湯汁，醬湯汁要沒(méi)過(guò)肉類，再到入一些白酒增香，拿保鮮膜蓋住，上面再用重物壓實(shí)。4、這樣醬浸一、二天后，把肉類翻個(gè)面再浸制。5、等醬浸了3-6天后，就把肉和鴨腿用鐵鉤或繩子穿掛起來(lái)，在太陽(yáng)下面先曬晾一、二天，然后就掛到陽(yáng)臺(tái)通風(fēng)處陰晾吹干。6、要吃時(shí)，先切一塊放鍋里加少量姜片、黃酒隔水蒸熟后，切片上盤(pán)就可以了。特點(diǎn)：醬香濃郁 肉質(zhì)咸鮮該答案來(lái)自中華美食網(wǎng)官方網(wǎng)站

用料主料鴨腿10個(gè)調(diào)料醬油1200毫升蔥適量姜適量蒜適量黃酒800毫升白砂糖250克白酒100毫升香料適量醬鴨腿的做法1.將醬油,黃酒,白砂糖倒入鍋中,再加入香料和白砂糖.燒開(kāi),攪拌至白砂糖融化2.將煮好的醬汁晾涼，加入二鍋頭攪拌均勻3.將買(mǎi)來(lái)的鴨腿徹底清洗干凈,然后在通風(fēng)處良晾一天4.將晾了一天的鴨腿放進(jìn)醬中,蓋上保鮮膜,醬2,每天記得翻動(dòng)一次5.二天后將醬好的鴨腿取出,掛至太陽(yáng)底下或者陰涼通風(fēng)處6.晾曬至10天左右,便可以開(kāi)吃拉7.晾曬好后，可以將鴨腿收進(jìn),包上保鮮膜,放冰箱冷藏保存即可,盡快食用;當(dāng)然也可以繼續(xù)晾著,只要溫度低就可以

食材明細(xì)鴨腿2只蔥姜蒜適量醬油適量料酒適量白酒適量糖適量甜面醬1小勺五香粉少許香油少許醬香口味燒工藝半小時(shí)耗時(shí)普通難度醬鴨腿的做法步驟 1鴨腿兩只改花刀，為的是好入味 2將除香油以外的調(diào)料放置一碗中調(diào)勻備用 3蔥姜蒜切好備用 4將鴨腿、調(diào)味汁、蔥姜蒜放入保鮮袋中扎緊袋口，放置冰箱冷藏室中進(jìn)行腌制。最好24小時(shí)，讓其充分入味 5放少許油，將腌制好的鴨腿，放入用小火煎制直至焦黃并出油 6將多余的油倒出，把煎好的鴨腿和腌制鴨腿的調(diào)料汁一并倒入鍋中先大火燒開(kāi)，后改小火悶頓十分鐘，再次大火收汁，等汁快干時(shí)，倒入香油一并收汁7大功告成.

主料鴨腿3個(gè)豆豉醬1勺輔料蔥結(jié)1個(gè)姜1塊蒜6瓣八角2個(gè)干辣椒1勺花椒1勺米酒3湯匙老抽1/2湯匙鹽1/2茶匙雞精1/2茶匙步驟1.原料圖。2.鴨腿劃三刀，半勺花椒和水和鴨腿一起放入鍋里煮開(kāi)，繼續(xù)煮1分鐘讓血沫出來(lái)。洗凈瀝干備用。3.鍋里放油，放入鴨腿煎兩面金黃。撈出備用。4.油全部倒掉，鍋里沾的油，小火煸炒豆豉醬，花椒，辣椒，蒜。出香味。5.兌水，加老抽，米酒，蔥結(jié)，姜片，煮開(kāi)。6.放入鴨腿。7.大火滾開(kāi)，小火燒40分鐘。調(diào)入鹽，雞精。8.大火收微干即可。

步驟醬燒鴨腿的做法步驟11.原料圖。醬燒鴨腿的做法步驟22.鴨腿劃三刀，半勺花椒和水和鴨腿一起放入鍋里煮開(kāi)，繼續(xù)煮1分鐘讓血沫出來(lái)。洗凈瀝干備用。醬燒鴨腿的做法步驟33.鍋里放油，放入鴨腿煎兩面金黃。撈出備用。醬燒鴨腿的做法步驟44.油全部倒掉，鍋里沾的油，小火煸炒豆豉醬，花椒，辣椒，蒜。出香味。醬燒鴨腿的做法步驟55.兌水，加老抽，米酒，蔥結(jié)，姜片，煮開(kāi)。醬燒鴨腿的做法步驟66.放入鴨腿。醬燒鴨腿的做法步驟77.大火滾開(kāi)，小火燒40分鐘。調(diào)入鹽，雞精。醬燒鴨腿的做法步驟88.大火收微干即可

醬熏鴨腿有很多種做法，秘方，我只講一下我的做法來(lái)供你參考。 食材： 主料：鴨腿500g 輔料：油適量，鹽適量，蔥段3段，生姜幾片，蒜適量，干辣椒3個(gè)，白糖2勺（或冰糖 1小塊或紅糖2勺），醬油3大勺，老抽3大勺，料酒 5大勺，茴香2枚，桂皮 1節(jié)（大拇指甲大），大料適量，開(kāi)水適量。 做法： 1. 把鴨腿肉浸泡20分鐘，沖洗干凈。姜切片。 2. 鴨腿肉剖幾刀，加生姜片，涼水下鍋焯水3-5分鐘，去肉腥和血水的。 3. 在焯水期間，可將蔥切段、蒜拍一下，干辣椒切碎。 4. 鴨腿肉就焯水沖干凈，放置在盆中備用。 5. 把鍋內(nèi)焯肉的水倒掉，刷凈，置于火上，大火烘干鍋，放入少許油。 6. 放入1勺白糖，小火等白糖融化成褐色粘稠狀即炒糖色成功。 7. 放入鴨腿肉翻炒均勻。 8. 加入開(kāi)水沒(méi)過(guò)鴨腿肉，再放入所有調(diào)料，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中小火燉20分鐘，然后加入適量鹽再小火煨燉20-30分鐘即可。中間要記得翻身幾次。開(kāi)蓋煮比較好吃。 9. 關(guān)火后自然冷卻后撈出。 10. 鍋洗凈，燒干，微火或關(guān)火后，放入白紙一塊，一勺白糖倒入紙上。 11. 在紙的上方放入一個(gè)干凈的鐵架子或是鐵蒸屜。 12. 鴨腿肉擦干水份放入架子上，少了可以并排平放，若是鴨腿多可以豎起來(lái)放。 13. 蓋上鍋蓋，大火熏2分鐘，轉(zhuǎn)小火3分鐘即成了。