鳳香無骨鳳爪，香辣無骨雞爪怎么做

材料雞爪，指天椒，青椒，蒜頭，姜，米酒做法1、雞爪去甲洗凈用滾水沖洗，切開用糖，生抽，米酒，姜絲腌1小時(shí)（有時(shí)間最好腌過夜）；2、指天椒切碎用半碗生抽泡著備用（可放少少糖），放油將雞爪爆炒幾分鐘（油放多一點(diǎn)點(diǎn)）3、然后將切好的姜、蒜頭放入一起兜炒，這時(shí)可倒點(diǎn)米酒一起炒炒，就可以把切好的青椒放入一起炒；4、放點(diǎn)鹽炒熟青椒后，把泡著的指天椒連生抽一起倒進(jìn)去炒炒，加點(diǎn)白糖調(diào)味，這時(shí)可轉(zhuǎn)小中火燜煮一會雞爪就可以上碟啦！

1、雞爪洗凈備用。2、準(zhǔn)備香料和生姜汁備用。香料可以根據(jù)各家現(xiàn)有材料準(zhǔn)備，因?yàn)槭锹槔蔽?，花椒和辣椒必不可少?、雞爪逐個(gè)剪去指甲備用。4、將雞爪剁兩開備用。5、鍋內(nèi)加入清水，放入少許白酒，煮開。6、將過水的雞爪撈出備用。7、炒鍋放油，下入香料炒香。8、為防止辣椒糊掉，香料炸香后，放入辣椒炒出香味。9、加入適量清水。10、加入生姜汁，老抽，醬油，冰糖調(diào)和鹵水味道和色澤。11、放入飛水后的雞爪。12、大火燒開湯汁，轉(zhuǎn)小火30分鐘后關(guān)火，燜至食用即可。

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檸檬蒜香無骨鳳爪的做法步驟檸檬蒜香無骨鳳爪的做法圖解11. 雞爪洗凈下鍋煮15分鐘左右，不要煮的太爛了檸檬蒜香無骨鳳爪的做法圖解22. 涼水把雞爪泡涼檸檬蒜香無骨鳳爪的做法圖解33. 把雞爪的骨頭去掉，很費(fèi)指甲的檸檬蒜香無骨鳳爪的做法圖解44. 檸檬，蒜，泡椒切段檸檬蒜香無骨鳳爪的做法圖解55. 準(zhǔn)備個(gè)有蓋的容器，把檸檬大蒜泡椒放里，加入適量的糖和鹽，醋看個(gè)人喜好，因?yàn)榧恿藱幟蚀滓欢ㄟm量放檸檬蒜香無骨鳳爪的做法圖解66. 拌勻后加入清水泡四個(gè)小時(shí)左右就OK了，要放在冰箱里啊

－ 準(zhǔn)備食材 －雞爪 12只檸檬 1個(gè)泡椒 適量大蒜 適量白糖 適量鹽 適量白醋 適量－ 步驟 －1.雞爪洗凈下鍋煮15分鐘左右，不要煮的太爛了2.涼水把雞爪泡涼3.把雞爪的骨頭去掉，很費(fèi)指甲的4.檸檬，蒜，泡椒切段5.準(zhǔn)備個(gè)有蓋的容器，把檸檬大蒜泡椒放里，加入適量的糖和鹽，醋看個(gè)人喜好，因?yàn)榧恿藱幟蚀滓欢ㄟm量放6.拌勻后加入清水泡四個(gè)小時(shí)左右就OK了，要放在冰箱里啊

材料熟花生碎，蔥，紅油，雞爪，花椒粉，味達(dá)美，鹽，高湯精，白糖做法1.雞爪用開水焯過后，沖洗干凈重新放入高壓鍋加少許水壓開后?；?，晾涼后取出用冷水反復(fù)沖洗干凈，我直接手工將骨頭脫掉。2.準(zhǔn)備紅油、蔥絲、熟花生碎。將脫骨雞爪、蔥絲、紅油、花椒粉、味達(dá)美、鹽、白糖、高湯精或雞精攪拌均勻，撒上花生碎即可。小訣竅紅油做法很簡單。燒熱的油潑到裝辣椒粉的碗內(nèi)等其沉淀后取其紅油即可。

主料：雞爪750克調(diào)料：大蒜（白皮）20克,大蔥10克,姜10克,料酒10克,鹽15克,味精3克,胡椒粉2克,植物油10克蒜泥鳳爪做法：1.雞爪去趾尖及雜質(zhì)，洗滌干凈；蒜頭剝皮剁成細(xì)泥；蔥一半切花，另一半打蔥結(jié)；姜一半切末，另一半切片。2.鍋洗凈，放入清水燒開，投入雞爪焯水，除去異味，撈出洗凈。另起鍋加水，投入雞爪及蔥、姜片、料酒，燒沸后改用小火，快煮熟時(shí)放鹽，入味即可出鍋，趁熱拆去雞爪的全部骨頭。3.油燒熱，煸蔥花、姜末、蒜泥，出香味后，倒入適量的原湯，加味精、胡椒粉，燒開成鹵，再把拆骨后的雞爪投入鍋內(nèi)浸制，鍋離火，待其自然冷卻，撈出即可食用，如果蒜味不足，也可將雞爪出鍋后再拌上適量蒜泥。

所需食材脫骨熟雞爪300克，紅辣椒20克。精鹽、味精、蒜泥、蔥、姜、黃酒各適量。蒜泥鳳爪制作方法①將紅辣椒切成丁備用。②取一只大海碗，加入脫骨雞爪、紅辣椒丁、精鹽、味精、蒜泥、蔥、姜、黃酒，攪拌均勻即成。

食材明細(xì)鳳爪一盤陳皮一片八角若干花椒一小把姜片幾片蒜幾顆油幾勺老抽幾勺微辣口味炸工藝一天耗時(shí)普通難度香辣虎皮鳳爪的做法步驟香辣虎皮鳳爪的做法步驟：1 1準(zhǔn)備好以下食材香辣虎皮鳳爪的做法步驟：2 2水中放入花椒生姜片香辣虎皮鳳爪的做法步驟：3 3煮沸放入鳳爪，大火兩分鐘撈出瀝干水分。香辣虎皮鳳爪的做法步驟：4 4鍋中倒入油，鳳爪淹沒在油中，我為了省油放少了，這步非常危險(xiǎn)，大家一定要注意，倒入的時(shí)候用鍋蓋遮住，然后炸的過程晃動以免粘鍋，想看炸的效果建議關(guān)火揭蓋，沒炸好上蓋開火繼續(xù)，炸到金黃即可，我為了省時(shí)起皮就沒炸了香辣虎皮鳳爪的做法步驟：5 5炸好迅速放入冰水泡五個(gè)小時(shí)，如果能泡一夜最好香辣虎皮鳳爪的做法步驟：6 6鍋中放少量油，放入干辣椒 八角 陳皮 姜片 煸炒下倒入3分之一的啤酒，加水至能淹沒鳳爪，放入生抽老抽調(diào)色，加適量鹽，倒入鳳爪，大火燒開換小火燜燒香辣虎皮鳳爪的做法步驟：7 7大火燒開小火燜燒香辣虎皮鳳爪的做法步驟：8 8快要收汁的時(shí)候倒入水淀粉香辣虎皮鳳爪的做法步驟：9 9收汁起鍋