菠蘿炒鴨肉的家常做法，菠蘿炒鴨肉

主料 鴨肉一邊鴨肉 菠蘿半個（喜歡吃的可以放一個） 檸檬酸適量 輔料 姜1 鹽適量 醬油一點(diǎn) 菠蘿炒鴨肉的做法步驟 1. 鴨肉下鍋翻炒 放姜絲 檸檬酸 鹽 2. 然后加水 悶二十分鐘左右 3. 放菠蘿 醬油 再煮一會 4. 上盤 香噴噴的菜肴可可口了

菠蘿啤酒鴨，不錯。但菠蘿要在炒好鴨肉加啤酒之前放。

折疊主料鴨肉、菠蘿、檸檬酸折疊輔料姜、鹽、醬油折疊編輯本段做法1.鴨肉下鍋翻炒 放姜絲 檸檬酸 鹽2.然后加水 悶二十分鐘左右3.放菠蘿 醬油 再煮一會4.上盤 香噴噴的菜肴可可口了

主料 鴨肉一邊鴨肉 菠蘿半個（喜歡吃的可以放一個） 檸檬酸適量 輔料 姜1 鹽適量 醬油一點(diǎn) 菠蘿炒鴨肉的做法步驟 1. 鴨肉下鍋翻炒 放姜絲 檸檬酸 鹽 2. 然后加水 悶二十分鐘左右 3. 放菠蘿 醬油 再煮一會 4. 上盤 香噴噴的菜肴可可口了

食材主料土鴨半只 輔料菠蘿一個青椒兩個鹽1克糖5克料酒少許老抽少許步驟菠蘿炒鴨的做法步驟11.材料準(zhǔn)備好菠蘿炒鴨的做法步驟22.鴨子切小件放盆里和姜、料酒、糖、鹽、老抽一起腌制十五分鐘菠蘿炒鴨的做法步驟33.菠蘿也切小件菠蘿炒鴨的做法步驟44.青椒切小塊菠蘿炒鴨的做法步驟55.鍋里放油放入菠蘿，翻炒一下就放糖和一點(diǎn)鹽，糖稍融化就把菠蘿盛出來。菠蘿炒鴨的做法步驟66.鍋里放一點(diǎn)油，燒熱后把鴨子倒進(jìn)去翻炒。菠蘿炒鴨的做法步驟77.炒到鴨子出油，鴨皮有點(diǎn)干菠蘿炒鴨的做法步驟88.加水，水要沒過鴨子，蓋鍋蓋悶十分鐘左右菠蘿炒鴨的做法步驟99.煮到汁水快收干，鴨子又冒油，就把菠蘿、青椒一起到進(jìn)鍋里翻炒一、兩分鐘菠蘿炒鴨的做法步驟1010.裝碟完成了。

步驟1.材料準(zhǔn)備好2.鴨子切小件放盆里和姜、料酒、糖、鹽、老抽一起腌制十五分鐘3.菠蘿也切小件4.青椒切小塊5.鍋里放油放入菠蘿，翻炒一下就放糖和一點(diǎn)鹽，糖稍融化就把菠蘿盛出來。6.鍋里放一點(diǎn)油，燒熱后把鴨子倒進(jìn)去翻炒。7.炒到鴨子出油，鴨皮有點(diǎn)干8.加水，水要沒過鴨子，蓋鍋蓋悶十分鐘左右9.煮到汁水快收干，鴨子又冒油，就把菠蘿、青椒一起到進(jìn)鍋里翻炒一、兩分鐘10.裝碟完成了。

用料主料鴨肉400克菠蘿1/2個輔料蔥2根生姜5片蠔油1湯匙醬油1.5湯匙料酒2湯匙白糖1茶匙油1湯匙菠蘿鴨的做法1.鴨洗凈剁塊2.菠蘿處理好切小塊； 蔥切小段，準(zhǔn)備好姜片3.鍋中燒開水，放入鴨塊焯至變色4.撈出控干水分5.備好料汁： 蠔油、醬油、料酒、白糖6.鍋加油燒熱，底上先放入蔥和姜片7.然后分別碼入鴨塊和菠蘿塊8.倒入備好的料汁，加蓋小火煲約40分鐘即可烹飪技巧1、如果覺得有需要，菠蘿塊可以放淡鹽水浸泡一下。2、因為我覺得料汁的咸味夠了沒加鹽，有需要時按個人口味添加哦。3、菠蘿塊和鴨塊是交錯碼放的，不要把菠蘿全放下面，很容易糊底；另外，火力要盡量小，不加水也不會糊，燜久一點(diǎn)更好吃。

菠蘿鴨的做法1.準(zhǔn)備好主料。2.把鴨肉切成3厘米左右的塊。3.把菠蘿切丁。紅椒，青椒，生姜切片。蔥也切好。4.鍋內(nèi)燒開水，放2勺料酒，放入鴨塊焯水至變色。5.撈出來控干水分。6.鍋內(nèi)放油燒熱，放生姜和蔥炒香，放入鴨塊爆炒。7.放入1大勺料酒，1大勺生抽，一小勺蠔油翻炒均勻后放入100克清水。8.蓋上鍋蓋大火燒開后轉(zhuǎn)小火燜煮。9.煮至湯汁開始變濃的時候放入菠蘿塊。10.菠蘿出汁后放入紅椒和青椒，炒至快收汁時放鹽和白糖調(diào)味。11.出鍋裝盤。

食材用料鴨肉400克菠蘿200克紅椒20克青椒20克生姜15克蔥一顆相鹽1小勺生抽1大勺料酒3大勺白糖1小勺蠔油1小勺食用油適量清水適量菠蘿鴨的做法1.準(zhǔn)備好主料。2.把鴨肉切成3厘米左右的塊。3.把菠蘿切丁。紅椒，青椒，生姜切片。蔥也切好。4.鍋內(nèi)燒開水，放2勺料酒，放入鴨塊焯水至變色。5.撈出來控干水分。6.鍋內(nèi)放油燒熱，放生姜和蔥炒香，放入鴨塊爆炒。7.放入1大勺料酒，1大勺生抽，一小勺蠔油翻炒均勻后放入100克清水。8.蓋上鍋蓋大火燒開后轉(zhuǎn)小火燜煮。9.煮至湯汁開始變濃的時候放入菠蘿塊。10.菠蘿出汁后放入紅椒和青椒，炒至快收汁時放鹽和白糖調(diào)味。11.出鍋裝盤。小貼士鴨肉有腥味，一定要先焯水再烹飪。按照自己的喜好加適量鹽和白糖。

1鴨腿斬成小塊，放入加了少許白酒和一塊姜的冷水中，與冷水一起燒開關(guān)火，撈出鴨塊，洗凈。2準(zhǔn)備好姜片、青紅椒。3菠蘿切成與鴨塊同等大小的塊狀。4炒鍋燒熱，放適量油，下鴨塊爆炒。5至表面微焦，下少許白酒。這是第二次用白酒，作用主要是增香，不可放太多，一點(diǎn)點(diǎn)就好。6再下姜片炒香。7下生抽炒勻后放水，沒過鴨塊。大火燒開轉(zhuǎn)小火燜煮。8煮至湯汁開始變濃，下菠蘿。9菠蘿下了后水量會增多，適當(dāng)將火調(diào)大，但不要用最大火。10湯汁十分濃稠了，再放青紅椒。11直到你喜歡的濃稠狀，根據(jù)你的喜好加點(diǎn)鹽和雞精調(diào)味。我一般不再加，喜歡純粹點(diǎn)的菠蘿和鴨混在一起的感覺。

制作工藝 1.鴨肉去皮切薄片，加醬油、紹酒、姜（姜10克切末）末、淀粉10克、胡椒粉2克。腌10分鐘、菠蘿、青椒切片。2.容器內(nèi)加色拉油20克及姜（姜10克切片）片，用高火2分鐘，放入鴨片，速攪散，再放入菠蘿、青椒片及菠蘿汁（30克）、精鹽，繼續(xù)高火4分鐘即可。 食譜營養(yǎng) 鴨肉：鴨肉中的脂肪酸熔點(diǎn)低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。鴨肉性寒涼，性寒，味甘，咸，主大補(bǔ)虛勞。滋五臟之陰，清虛勞之熱，補(bǔ)血行水，養(yǎng)胃生津，止咳自驚，消螺螄積。一般人都適合食用，尤其體熱、上火、虛弱、食少、便秘、水腫、心臟病、癌癥患者和放療、化療后的病人宜食。菠蘿：菠蘿內(nèi)含維生素A、B、C，鈣、磷、鉀等礦物質(zhì)，脂肪，蛋白質(zhì)等。其中一種叫“菠蘿脘酶”的物質(zhì)能分解蛋白質(zhì)，溶解阻塞于組織中的纖維蛋白和血凝塊。同時菠蘿中所含的糖、鹽類和酶有利尿作用，所以腎炎和高血壓病患者宜食用。有的人會對菠蘿過敏，食用后15～60分鐘內(nèi)會出現(xiàn)腹痛、嘔吐、腹瀉、頭暈、皮膚潮紅、全身發(fā)癢、四肢及口舌發(fā)麻，嚴(yán)重的還可能出現(xiàn)呼吸困難甚至休克的癥狀。這就是“菠蘿病”。是因為菠蘿中含有的生物甙和菠蘿蛋白酶引起的人體過敏，為了避免這種情況發(fā)生食用前最好將其切成片用鹽水或蘇打水浸泡20分鐘。菠蘿適合在夏季食用，可以解暑止渴，消食止瀉。女性常吃菠蘿可以使皮膚光滑滋潤。青椒：青椒果實中含有極其豐富的營養(yǎng)，維C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增進(jìn)食欲、幫助消化，含有的抗氧化維生素和微量元素，能增強(qiáng)人的體力，緩解因工作生活壓力造成的疲勞。其中還有豐富的維生素K，可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進(jìn)食欲，幫助消化，促進(jìn)腸蠕動，防止便秘。 食譜相克 鴨肉：鴨肉忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥同食。

菠蘿鴨　　 材料:光鴨半只,新鮮菠蘿一個,姜片適量 　　非常簡單!菠蘿也不宜太早放進(jìn)去,要等鴨子煮得有八成熟了才加入,快炒.而且做這個菜不需放太多的調(diào)味品,只放了鹽和花生油,這樣才能將菠蘿和鴨最原始的味道釋放出來,酸酸甜甜的健康又好味~~~ 　　做法：1、菠蘿切成小塊扇形，用鹽水浸泡待用。2、放姜和蒜在鍋中爆一下，然后將切好的鴨肉下鍋，翻炒15分鐘，至八成熟。3、加入菠蘿，再翻炒5分鐘。

主料：鴨肉300克輔料：菠蘿150克,青椒50克調(diào)料：花生油15克,芝麻醬5克,白砂糖10克,醋8克,鹽3克,味精2克,大蒜（白皮）5克,淀粉(玉米)3克1. 將燒鴨肉、菠蘿切成5厘米長，2厘米寬的厚片；2. 青椒去蒂及籽，洗凈，切成同樣大小的片，放入沸水鍋中燙一下，撈出備用；3. 蒜切茸狀；4. 淀粉放碗內(nèi)加水調(diào)成濕淀粉；5. 坐鍋點(diǎn)火倒油，下蒜茸略炒，加入糖、醋、麻醬、精鹽、味精調(diào)勻；6. 待鍋燒開后用水淀粉勾薄芡，倒入碗內(nèi)，待其冷卻；7. 將燒鴨片、菠蘿片、青椒片放入盤內(nèi)，澆上調(diào)味鹵汁，拌勻即成。

本人的做法：材料：鴨半只，菠蘿一個，姜蒜適量。做法：1、菠蘿切塊，用鹽水浸泡5-10分鐘。2、鴨子飛水后砍件。3、燒紅鍋后放油，后放姜和蒜在鍋中爆一下，然后將鴨肉落鍋炒15分鐘，至八成熟。4、加入菠蘿、砂糖適量，再翻炒2分鐘。4、加少少水燜5分鐘，加鹽調(diào)味后即可上碟。

主料：鴨半只36元 配料：姜、蒜、紅辣椒、菠蘿（鳳梨）一只、春筍一只、青椒調(diào)料：金威啤酒一支、生抽、十三香、老抽、鹽、紅糖1、檢查鴨塊，大塊改小，廢物清除，加啤酒、水泡十五分鐘2、準(zhǔn)備姜、蒜、紅辣椒、菠蘿、春筍3、鴨肉過清水兩遍下鍋，加入姜、蒜、紅辣椒、春筍塊、生抽、十三香、啤酒，與鴨平4、大火燒滾后，改小火煮四十五分鐘5、加入老抽、鹽、紅糖、菠蘿塊，翻勻6、加蓋再燒五分鐘，再次翻勻，燒一分鐘，關(guān)火，燜一小時7、加上青椒塊裝點(diǎn)，OK啦！