燒鴨子配什么菜好吃，鴨子配什么菜燒的好吃

配料：蔥、姜、蒜、花椒、桂皮、香菜、芹菜、蘿卜 調(diào)料：啤酒、醬油、蠔油、十三香、料酒 把鴨子用水煮一下 把鴨肉統(tǒng)統(tǒng)倒入鍋中，放料酒、蠔油、醬油、鹽，炒一下。 鴨肉炒成金黃色后，倒入啤酒（一只鴨子放一瓶），加蘿卜，用大火煮開 將啤酒煮到半干的時(shí)候，加入芹菜 （現(xiàn)在基本大功告成），不過要換個(gè)火鍋繼續(xù)煮。。。?？梢韵瘸蕴}卜和配菜。 換一個(gè)燉鍋。煮開了就可以加香菜了。如果能吃辣炒的時(shí)候放些郫縣豆瓣醬味道更棒，還可以加些千張絲就是豆腐皮 。如果急等著吃可以改用高壓鍋

燉湯

可以放胡蘿卜，大蒜等配菜，具體做法如下：需要提前準(zhǔn)備好的材料包括：鴨 半只、生姜 1個(gè)、大蒜 8瓣、胡蘿卜 500g、辣椒粉 適量、生抽 1勺、料酒 1勺、五香粉 適量、花椒 適量、食鹽 1勺。1、第一步把鴨子處理好，焯水。2、然后把胡蘿卜切好，放一旁備用。3、將切末的姜蒜放入辣椒粉和花椒備用。4、鍋內(nèi)放油加熱，放入姜蒜辣椒粉花椒，翻炒。5、放入鴨塊翻炒。6、放入胡蘿卜翻炒。7、放五香粉，料酒，生抽，食鹽和水，大火燒開，換成小火燒1小時(shí)。8、時(shí)間到后盛出，紅燒鴨子就完成了。

菜譜紅燒鴨子?食材與明細(xì)鴨子半只姜適量生抽適量鹽適量白糖適量料酒適量難度初級(jí)時(shí)間30分鐘口味甜味工藝燒做法步驟1.準(zhǔn)備鴨子，半邊鴨子。2.鍋內(nèi)放水，燒水的時(shí)候倒進(jìn)幾片姜，蓋上蓋子等水煮沸。3.水燒開后，放入鴨子，燙熟。一邊燙一邊翻滾一下鴨子，讓它均勻受熱。4.燙熟后，把鴨子撈出來。然后砍成塊。5.鍋內(nèi)放少許油，翻炒鴨子。PS：這時(shí)候注意要倒入少許油，不要太多。因?yàn)轼喿右贿呏笠贿厱?huì)出很多水，煮到最后它自己會(huì)出油的。6.煮成變色了之后，它本身會(huì)出很多水。繼續(xù)蓋蓋子燜。燜干水。這時(shí)候可以放點(diǎn)料酒下去。7.繼續(xù)翻炒，放鹽，放白糖。8.繼續(xù)翻炒，炒啊炒，然后放生抽。使它上色。9.放生抽之后，繼續(xù)翻炒幾下，這時(shí)候鴨子已經(jīng)開始自己出油了，就可以出鍋了。煮出來的鴨子真香啊。10.香噴噴的鴨子。溫馨小提示這款簡(jiǎn)單又美味的鴨子，不管是節(jié)假日還是在平時(shí)，都是可以拿上臺(tái)面的菜。趕快自己親手做一下嘛，真的很香，很好吃的哦！

鴨肉有腥味，不知道你是燉還是炒，炒鴨可以多放點(diǎn)姜去腥味， 搭配辣椒，或者大蒜，可以提味

開火-鍋內(nèi)水干的時(shí)候下油-油開始不一直冒泡的時(shí)候下姜絲-姜香出來的時(shí)候下鴨肉-翻炒-至鴨肉顏色開始變色(6成熟)時(shí)下土豆-翻炒2分鐘下水(淹過鴨肉及土豆)-將火調(diào)小-煲至土豆變糊水將干-加入調(diào)味料翻炒均勻，即可起鍋

與蒜苗、花菜、韭菜等都很好吃蒜苗300克 鹽水鴨(熟)300克調(diào)料色拉油2湯勺食鹽1茶勺料酒1湯勺生抽2湯勺白糖1湯勺蒜苗炒鴨肉的做法1.蒜苗洗凈，蒜白用刀背拍碎，切成4厘米左右的段狀2.鍋燒熱，下2湯勺色拉油，倒入已回溫或解凍的熟鴨肉，翻炒后，轉(zhuǎn)中火，加入生抽、料酒，使鴨肉皮的油脂逼出，表皮變脆后先盛出3.接著原鍋炒蒜，先下蒜白，炒至軟透，再下蒜葉，稍翻兩下4.再接鴨肉倒進(jìn)去與蒜同炒5.加白糖和鹽調(diào)味，翻炒后即可裝盤食用烹飪技巧1、如果是生鴨肉，建議先將鴨肉洗凈后焯水，以去血腥味，其它處理步驟相同；2、大蒜宜多不宜少，蒜白較厚不易熟，所以要先炒，平時(shí)炒蔬菜時(shí)也建議先炒較不易熟的根莖，葉片可后放；3、熟肉若不想再炒，也可在其表面抹少許鹽，盡量用手“按摩”使其入味，接著可用保鮮袋包好冷凍，想吃的時(shí)候冷藏柜里回溫至軟，即是很可口下飯的咸肉;油分較多的咸肉，可以打上兩個(gè)雞蛋蒸制，咸肉蒸蛋的味道也異常美味。

我們是信陽(yáng)，夏天很喜歡吃老鴨燉白蘿卜或者匐瓜/冬瓜搭配，還可以下粉條

鴨肉是陰性的食材，所以要經(jīng)火烤制后對(duì)人體才健康。雞肉是陽(yáng)性的，所以要用水燉來吃。所以古人吃烤鴨，燉柴雞。與鴨肉搭配盡量選陽(yáng)性的食材。像『藕』一類的陰性食材少放。

鴨肉比較香，但不鮮！所以要突出它的香味，加點(diǎn)咸筍絲，或者火腿片燉湯比較好！盡量用食物的互補(bǔ)關(guān)系！

可以放青紅椒一起做成啤酒鴨，以下是具體做法。主料：鴨子半個(gè)、青紅椒少許輔料：調(diào)和油少許、啤酒600毫升、冰糖1塊、生抽2勺、姜4片、老抽2勺、料包1個(gè)、蒜瓣2個(gè)、蔥1棵步驟：1.半個(gè)鴨子洗凈2.切成小塊3.準(zhǔn)備好的青紅椒、蒜頭、姜、蔥花和料包（八角、桂皮、干辣椒、香葉、花椒粒）分別切小備用4.把鴨肉塊放入鍋中焯水5.等鴨肉變色后的即可撈出6.起油鍋，爆香蔥姜蒜，，7.放入焯水后的鴨肉，翻炒片刻至出油8.加入適量生抽、老抽、冰糖和料包9.加入一瓶啤酒和2個(gè)紅辣椒10.大火煮開后撇去浮沫，轉(zhuǎn)中小火燉煮30分鐘11.時(shí)間到，汁水開始變濃稠了，鴨肉也酥軟了，加點(diǎn)鹽調(diào)味12.撒上少許青紅椒塊拌勻13.撒上蔥花14.出鍋，啤酒鴨就做好啦~

鴨子可以和土豆一起燒，下面是具體做法：準(zhǔn)備材料：土豆 3個(gè)，香菜 適量，姜 適量，料酒 適量，老抽 適量，鹽 適量，鴨塊 適量，青椒段 適量，紅辣椒段 適量1、將準(zhǔn)備好的土豆切塊備用。2、鍋內(nèi)燒開水，放入姜片和鴨肉焯水。3、鍋內(nèi)放油，燒熱放入鴨肉、姜、蒜，煸炒出香味。4、放入青椒、紅辣椒至鍋中。5、加入土豆翻炒后加入適量清水，蓋上鍋蓋燜煮30分鐘即可。6、起鍋前放香菜、鹽即可裝盤食用。

和鴨子一起燒的輔菜有很多種啊，本人最喜歡其中的啤酒鴨和八寶糯米鴨，你可以學(xué)習(xí)如下的做法，味道很不錯(cuò)的！啤酒鴨：配料：蔥、姜、蒜、花椒、桂皮、香菜、芹菜、蘿卜 調(diào)料：啤酒、醬油、蠔油、十三香、料酒 把鴨子用水煮一下 把鴨肉統(tǒng)統(tǒng)倒入鍋中，放料酒、蠔油、醬油、鹽，炒一下。 鴨肉炒成金黃色后，倒入啤酒（一只鴨子放一瓶），加蘿卜，用大火煮開 將啤酒煮到半干的時(shí)候，加入芹菜 （現(xiàn)在基本大功告成），不過要換個(gè)火鍋繼續(xù)煮。。。?？梢韵瘸蕴}卜和配菜。 換一個(gè)燉鍋。煮開了就可以加香菜了。如果能吃辣炒的時(shí)候放些郫縣豆瓣醬味道更棒，還可以加些千張絲就是豆腐皮 。如果急等著吃可以改用高壓鍋八寶糯米鴨材料：嫩鴨1只（約1500克），糯米100克 輔料：瘦肉粒75克，生鴨腎粒75克，火腿粒25克，水發(fā)冬菇25克，磨菇粒10克，菠蘿半罐 調(diào)料：姜片，蔥條各10克，凈雞蛋75克，蔥花2.5克，雞精8克，味精2克，精年輕3.5克，干淀粉125克，濕淀粉10克，香油5克，胡椒粉0.5克，紹酒25克，香糟鹵6克，醬油5克，花生油500克（實(shí)耗100克） 做法： 1，將宰殺脫毛后的鴨子由頸部切開小口，取出全部骨頭及內(nèi)臟，切除腳，便為脫骨整鴨；瘦肉粒用干淀粉25克拌勻；生鴨腎用沸水燙熟；糯米用清水浸透，用沸水氽2次，再用清水洗凈。 2，用花生油起鍋，放入處理過的糯米，瘦肉粒，腎粒，火腿粒，冬菇粒，調(diào)入精鹽4克，雞精5克炒勻，烹入紹酒15克拌勻，釀入全整鴨內(nèi)；將刀口用牙簽扎實(shí)，用水滾過，在鴨身上扎針孔，盛于砂鍋內(nèi)，加入精鹽3.5克，雞精2.5克，紹酒10克，姜片，蔥條，開水，加蓋燉至熟。 3，取凈蛋與濕淀粉5克調(diào)成漿，涂在釀鴨身上，再拍上干淀粉。 4，武火燒鍋，下花生油，燒至150℃左右，下鴨，把鍋端離火位，將鴨浸炸至金黃色斷生撈起，倒去余油。擺放在碟中，以菠蘿圍邊。另外將燉鴨的原湯倒進(jìn)鍋內(nèi)，放入磨菇粒，蔥花，醬油，胡椒粉，香糟鹵，加入濕淀粉5克，再加香油和明油攔勻，就可以端上桌了！

土豆 ，粉條或是蘑菇

鴨子燉和土豆相當(dāng)好吃!當(dāng)然還可以做啤酒鴨！爆炒鴨塊！