清燉排骨怎么做最好吃，怎樣燉排骨湯好吃

清燉排骨的簡介及特色湯汁乳白，排骨酥爛，清淡入味。菜系及功效：美味粥湯清燉排骨的制作食材：豬排骨1.5公斤。精鹽30克，味精10克，料酒50克，蔥段30克，姜片20克，大料10克。教您清燉排骨怎么做，如何做清燉排骨才好吃1. 將排骨剁成4厘米長的段，用開水燙透后，再用清水洗凈。 2. 將排骨放入鍋內(nèi)，加入清水3公斤，開后，放入蔥段、姜片、大料、精鹽、料酒，轉(zhuǎn)微火燉約1.5小時(shí)，調(diào)入味精即成。清燉排骨的做法小貼士做法提示：排骨要洗凈，用微火燉，不能放醬油，保持湯汁清潔

清燉排骨的做法1.將排骨洗凈，剁成四厘米長，三厘米寬的段，下沸水鍋焯燙后撈出，沖洗干凈；2.小白菜洗凈，去根部，一切兩段；3.蔥切段；姜切塊，用刀輕輕拍松備用；4.鍋上火燒熱，加少許底油，用蔥段，姜塊熗鍋，烹紹酒，下排骨，添湯；5.旺火燒沸，撇凈浮沫，倒入陶器，轉(zhuǎn)小火慢燉至接近成熟；6.下小白菜放精鹽、味精調(diào)口，再燉至排骨酥爛脫骨，裝碗上桌即可。

1、先燒開水，排骨下去過一下（肉都很臟，煮時(shí)會(huì)起臟沫，要想干凈，一定要用熱水洗），然后用清水把沖洗干凈； 2、把洗干凈的排骨放到容器里，加水和姜片和蔥團(tuán)（不喜歡吃油膩的可以不放油），大火燒開，轉(zhuǎn)中火，中火燒十幾分鐘轉(zhuǎn)小火燉，在燉的過程中要看看容器里的湯多不多，少了可以添加點(diǎn)水。 3、等湯白了，自己可以先嘗嘗，燉到爛為止，把姜和蔥團(tuán)撈出來扔掉，然后加入一點(diǎn)鹽和雞精和蔥花，大火燒開即可！

1. 排骨放如鍋中,燒開煮一下（少開1-3分鐘）。（目的，去排骨里的淤血等,不干凈的東西）2. 將排骨撈出,重新加水入鍋.3. 調(diào)料：加入姜片,（如果要味道更好一點(diǎn),可以加點(diǎn)整蒜-放點(diǎn)整花椒） ,鹽.少許味精. 加入料酒，白酒就好。 （自己適當(dāng)調(diào)口.味精 酒可以不放,不放不好吃，自己看著辦）快出鍋前10分鐘加入少許白醋.4. 排骨切小段，1小時(shí)就可以出鍋了.然后放入小蔥！5. 希望對你有幫助。建議：追求營養(yǎng)價(jià)值,就少放調(diào)料.說實(shí)話，真心不好吃。 看網(wǎng)上那些都是扯淡，什么調(diào)料也不放，營養(yǎng)價(jià)值高，能高到哪去。。。。。

1.將母雞宰殺后，去凈毛、內(nèi)臟； 2.把雞脯肉及雞里脊肉（雞柳）剔下，同豬肘子肉一起下入鍋內(nèi)，加入清水燒開； 3.蔥、姜切碎末備用； 4.撇凈浮沫，改用小火煮3個(gè)小時(shí)； 5.將雞脯肉和雞里脊肉去凈筋及油脂砸成雞蓉，加入清水調(diào)稀，放入蔥末、姜末、味精、精鹽、料酒備用； 6.將煮好的雞湯濾凈碎骨肉，撇去浮油，燒開； 7.把調(diào)好的雞蓉倒入湯內(nèi)攪勻； 8.燒開后再撇凈油沫等雜質(zhì)，即成雞清湯。

原料: 豬排骨1.5公斤。精鹽30克，味精10克，料酒50克，蔥段30克，姜片20克，大料10克。 制作方法: 1)將 排骨剁成4厘米長的段，用開水燙透后，再用清水洗凈。 2）將排骨放入鍋內(nèi)，加入清水3公斤，開后，放入蔥段、姜片、大料、精鹽、料酒，轉(zhuǎn)微火燉約1.5小時(shí)，調(diào)入味精即成。 特 點(diǎn)： 湯汁乳白，排骨酥爛，清淡入味。 制作關(guān)鍵： 排骨要洗凈，用微火燉，不能放醬油，保持湯汁清潔

食材明細(xì)主料排骨適量輔料蔥適量姜適量花椒適量八角1個(gè)料酒適量醬油適量白糖1勺鹽適量油適量咸鮮口味燉工藝一小時(shí)耗時(shí)未知難度清燉排骨的做法步驟清燉排骨的做法步驟：1 1原料清燉排骨的做法步驟：2 2排骨泡洗干凈，涼水下鍋，焯一下，開鍋就好清燉排骨的做法步驟：3 3焯排骨時(shí)候切一下蔥姜清燉排骨的做法步驟：4 4焯好的排骨多投洗兩邊，放回高壓鍋里清燉排骨的做法步驟：5 5加水，沒過排骨，加料酒清燉排骨的做法步驟：6 6加蔥姜清燉排骨的做法步驟：7 7水開后，打去浮沫清燉排骨的做法步驟：8 8另起炒鍋，小火炒糖清燉排骨的做法步驟：9 9糖炒化，成焦黃色清燉排骨的做法步驟：10 10炒好的糖倒進(jìn)排骨鍋里，加醬油和鹽調(diào)味清燉排骨的做法步驟：11 11加花椒和八角清燉排骨的做法步驟：12 12蓋好鍋蓋，上汽后12分鐘清燉排骨的做法步驟：13 13打開鍋蓋，一陣清香清燉排骨的做法步驟：14 14乘出后加點(diǎn)香菜末，吃辣的可以加生辣椒末

先浸泡排骨，排骨剁成小段，放進(jìn)清水里，加入一勺鹽攪拌均勻，浸泡2個(gè)小時(shí)，半小時(shí)換一次水；然后是排骨焯水，將其冷水下鍋，加入蔥、姜、料酒，大火焯水5分鐘，撇掉浮沫；接著是倒油燒熱炒排骨；最后是燉排骨，加入蔥段、姜片，大火煮開后小火燉40分鐘，加入適量食鹽、雞精攪拌均勻，再燉5分鐘即可關(guān)火。燉排骨步驟：1、浸泡排骨準(zhǔn)備一些新鮮排骨，凍排骨一定要解凍后再燉，不然口感會(huì)很差。排骨含有大量的血水，如果直接燉，血水會(huì)融進(jìn)湯水里，排骨湯顏色發(fā)黑，腥味重。所以，排骨買回來后，先用清水沖洗干凈，剁成小段，放進(jìn)清水里，加入一勺鹽攪拌均勻，浸泡2個(gè)小時(shí)，半小時(shí)換一次水，泡至水變清澈，肉發(fā)白就行了。2、排骨焯水排骨撈出后沖洗干凈，還是不能直接燉，肉里還殘留了一些血水，浸泡后直接燉還會(huì)有腥味。將排骨冷水下鍋，加入蔥、姜、料酒，大火焯水5分鐘，撇掉浮沫，撈出沖洗干凈。3、炒排骨排骨湯想要鮮香美味，焯水后還要做一步，就是炒。鍋里倒油燒熱，下入排骨，小火煸炒至金黃，煸出多余的油脂，這樣排骨更香，而且不油膩。4、燉排骨排骨炒出油脂后，加入適量的開水，轉(zhuǎn)入砂鍋中，加入蔥段、姜片，大火煮開后小火燉40分鐘。加入適量食鹽、雞精攪拌均勻，再燉5分鐘即可關(guān)火，清燉排骨就做好了。注意事項(xiàng)：1、紅燒排骨可以用鐵鍋，但燉排骨盡量用砂鍋，砂鍋的保溫效果好，能讓食材快速燉熟，充分釋放營養(yǎng)，當(dāng)然用高壓鍋也是可以的。燉排骨一定要加熱水或開水，不能加冷水，否則肉質(zhì)會(huì)變柴，湯也不濃白。2、排骨燉的時(shí)間不用太久，40~50分鐘即可，就能變得軟爛，時(shí)間過長反而燉老了，而且營養(yǎng)會(huì)流失。做好這4步，排骨湯想不好喝都難。

要燉出好喝又營養(yǎng)的排骨湯，新鮮的食材是必備；排骨的清洗也很重要；焯水去腥很關(guān)鍵；最好進(jìn)行第二次清洗；最好選砂鍋或者鋼化玻璃鍋；配料也很關(guān)鍵；添加當(dāng)季新鮮食材如蓮藕和玉米等。排骨湯怎么燉好喝又營養(yǎng)：1、選材要想燉出一鍋好燙，新鮮的食材是必備，所以挑選排骨的時(shí)候要挑選新鮮的食材。一般來說肉色鮮艷帶有還未凝固的血跡屬于新鮮排骨，如果顏色發(fā)暗，表面血跡凝固干涸，說明排骨不新鮮，最好別買。（另外建議大家去人流量較大的菜市場，一般都是當(dāng)天的新鮮食材）。2、清洗排骨的清洗也很重要，買的的排骨一般建議在水龍頭下用流動(dòng)水多清洗幾遍，最好是洗到水里面看不到明顯的血水為止。如果時(shí)間充足的話，可以提前將買來的排骨浸泡幾個(gè)小時(shí)，期間換幾次水，這樣有助于排骨中的血污排解出來，可以減少排骨的腥味。3、焯水去腥很關(guān)鍵這一步可以說是做好排骨湯最重要的一步了，如果這步去腥不到位的話，做出來的排骨湯腥味會(huì)很重。去腥的關(guān)鍵法寶就是大量的生姜。一般是將清洗好的排骨小火上鍋開燉，然后加入大量生姜，小量花椒，一小片香葉，一兩勺料酒，幾半截大蔥，用極小的火煮開，然后將排骨撈出。4、二次清洗焯過水的排骨最好進(jìn)行第二次清洗，用的是70-80攝氏度的熱水清洗兩遍，這樣做的為了清洗掉排骨表面的殘?jiān)约罢吃谂殴巧系母∧?，另外兩次清洗也可以洗掉焯水過程中過重的生姜味，這樣才不會(huì)影響排骨湯的原味。5、選鍋很重要我們知道想煲出好燙對鍋的要求也是很高的。想要煲出好燙，最好選砂鍋或者鋼化玻璃鍋，因?yàn)闇奈兜雷罴?，其次是不銹鋼鍋，電飯鍋?zhàn)龀鰜淼臏兜栏钜稽c(diǎn)。6、配料也很關(guān)鍵排骨湯要燉出好燙，僅靠排骨難以達(dá)到效果，一般我們需要加點(diǎn)其他做配料。一般是凉清水上鍋，加入幾片生姜，一小片香葉，再加入幾個(gè)清洗干凈切片的香菇（一般三到四個(gè)為宜），然后將經(jīng)前面幾個(gè)步驟準(zhǔn)備好的排骨倒入鍋里，大火煮開，然后改小火慢燉，大概燉煮半小時(shí)左右加入幾段大蔥，等大蔥煮到?jīng)]有香味的時(shí)候要撈出來扔掉。加入香葉、生姜、大蔥是為了二次去腥，放入香菇是為了增加湯味的鮮美。7、添加當(dāng)季新鮮食材燉排骨湯一般會(huì)加入其他食材，這個(gè)可以根據(jù)個(gè)人喜好來選，極力推薦蓮藕和玉米。步驟：1、排骨清洗干凈后，直接放進(jìn)冷水鍋里煮一下，煮的時(shí)候加幾片生姜片，再加入料酒進(jìn)去去腥味。大火煮開后再煮5分鐘左右關(guān)火。2、把排骨撈出來后再次清洗干凈瀝干水份。3、鍋里倒少量的油，油熱后把排骨倒進(jìn)去翻炒一下。4、然后往鍋里面加入涼水進(jìn)去，再加入生姜片，少量的醋進(jìn)去，蓋上鍋蓋大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉20分鐘左右。5、準(zhǔn)備削皮洗干凈的蓮藕，全都切成塊泡在水里面防止氧化變色。6、鍋里水燒開后，直接把蓮藕放進(jìn)去焯下水，這樣做出來的蓮藕排骨湯顏色才不會(huì)發(fā)黑。7、蓮藕煮2分鐘左右撈出來過下涼水。8、排骨燉20分鐘后往鍋里加入蓮藕，蓋上鍋蓋繼續(xù)小火燉40分鐘左右。9、40分鐘后加入鹽進(jìn)去再燉5分鐘左右。10、最后加入枸杞攪一攪關(guān)火，出鍋前撒點(diǎn)蔥花就可以了。