清燉鲅魚(yú)，清燉鲅魚(yú)怎么做好吃清燉鲅魚(yú)的家常做法

用料主料鲅魚(yú)800克輔料植物油40克綿白糖6克蒸魚(yú)豉油150克蒜3克姜4克蔥4克黃酒15克米醋10克水適量清燉鲅魚(yú)的做法1.食材：新鮮鲅魚(yú)2.鲅魚(yú)去腮、內(nèi)臟，切成塊，用不燙手的水洗凈3.姜拍松，蔥切花、蒜拍碎4.鍋燒熱，放入油、蔥、姜、蒜炸香5.再把魚(yú)放入，淋上黃酒、蒸魚(yú)豉油、白糖、米醋6.放入適量的清水7.蓋上鍋蓋，中火燉半小時(shí)，湯汁剩不多時(shí)即可烹飪技巧洗魚(yú)的時(shí)候用不燙手的水洗，那樣做出來(lái)的魚(yú)就沒(méi)有腥氣了。

主料鲅魚(yú)800g胡蘿卜20g蔥10g姜10g輔料油適量鹽適量料酒適量步驟1.洗好的鲅魚(yú)。2.斜著切大段，備用！3.蔥姜切好，備用。4.放油，接著加蔥姜，不要等到油開(kāi)，那么蔥姜會(huì)糊。5.然后放魚(yú)，接著加點(diǎn)料酒。6.加溫水和剩下的姜片7.最后加蓋子，大火燉開(kāi)后加鹽，中火燉10分多鐘。8.出鍋后放點(diǎn)切好的蔥葉，胡蘿卜絲，然后澆湯。

步驟1.洗好的鲅魚(yú)。2.斜著切大段，備用！3.蔥姜切好，備用。4.放油，接著加蔥姜，不要等到油開(kāi)，那么蔥姜會(huì)糊。5.然后放魚(yú)，接著加點(diǎn)料酒。6.加溫水和剩下的姜片7.最后加蓋子，大火燉開(kāi)后加鹽，中火燉10分多鐘。8.出鍋后放點(diǎn)切好的蔥葉，胡蘿卜絲，然后澆湯。

將新鮮鲅魚(yú)去鰓開(kāi)膛洗凈，若有魚(yú)籽或魚(yú)白（綿籽）擇出備用，魚(yú)肚反正面洗凈備用，魚(yú)身切段厚度約二厘米，頭尾要保持完整。姜切片、新大蒜切片、新蔥切段、大料三四瓣、精鹽少許待鍋內(nèi)油熱后投入，稍炸。然后放入魚(yú)頭魚(yú)尾和切好的魚(yú)段，輕輕翻動(dòng)盡量使其均衡受熱，視魚(yú)肉表面稍一變白，即加入足量冷水，再加米醋、料酒、白糖、白腐乳汁，蓋鍋旺火燒開(kāi)，翻動(dòng)魚(yú)塊防止粘鍋并加入魚(yú)肚、魚(yú)籽或魚(yú)白。煮一會(huì)兒后，再第二次加鹽達(dá)到合適的口味。等鍋內(nèi)湯汁收得差不多時(shí)，加第二次蔥。出鍋前淋入少量香油。下一步，您將品嘗到青島民間的名菜佳肴了

原料：宰完清洗好的鯉魚(yú)（或其它淡水魚(yú)）一條（500克左右），肥肉片25克，發(fā)好的香菇3克。黃酒1兩，蔥絲、姜片各少許，鹽少許。 做法：將洗凈的魚(yú)置入微波爐用的容器，將蔥、姜、香菇、肉片均勻擺在魚(yú)的身上和周圍。撒上食鹽，倒入黃酒，浸泡半小時(shí)。然后放入微波爐，用“微波”檔，10分鐘加熱即可。 特點(diǎn)：鮮美可口， 原料：草魚(yú)（或鯉魚(yú)）取中段一段，蔥三根，姜三片，黃酒一茶匙。 調(diào)料：醬油二湯匙，糖一湯匙，醋二湯匙，鹽1/2茶匙，高湯一杯，淀粉一茶匙，麻油1/2茶匙。 做法：1、魚(yú)去鱗，洗凈，切開(kāi)腹部，攤平，在背部斜劃數(shù)刀，擦干水。2、碗內(nèi)放入三杯水及蔥、姜、酒，加蓋，用強(qiáng)火煮四分鐘；放入魚(yú)，加蓋再煮四分鐘。3、取出魚(yú)平放在盤上。4、碗內(nèi)放入三大匙油，用強(qiáng)火煮三分鐘（注意油溫勿過(guò)熱冒煙）；放入調(diào)料，加蓋，再用強(qiáng)火煮二分鐘；取出油及調(diào)料，淋在魚(yú)身，并撒上蔥、姜絲。 原料：鯉魚(yú)一條，蔥末二大匙，姜、蒜末一大匙，酒釀一大匙，辣豆瓣一大匙，辣椒一大匙，酒1/2茶匙，糖一茶匙，油1/2茶匙。 做法：1、魚(yú)洗凈，擦干水，在魚(yú)背部斜劃三刀。2、在盤上放三大匙油，再放上蔥、醬、蒜末，用強(qiáng)火暴煮三分鐘；再將酒釀、辣豆瓣醬、酒、糖放入拌勻，并放入魚(yú)，包上膠膜，用強(qiáng)火煮五分鐘，翻面再煮四分鐘，最后撒上辣椒末。 原料：魚(yú)一條，鋁箔紙一張。 調(diào)料：色拉油三大匙，淀粉兩大匙，（a）姜五片，精鹽一匙，紹酒、醬油各一大匙，胡椒粉適量。 做法：1、魚(yú)洗凈瀝干后，魚(yú)身劃斜刀，抹上調(diào)料（a）腌30分鐘后，再把淀粉抹在魚(yú)身上。2、烤盤高火七分鐘，鋪上鋁箔紙，加色拉油，放上魚(yú)，高火3。5分鐘，翻面再3。5分鐘即可。

清燉鲅魚(yú) 將新鮮鲅魚(yú)去鰓開(kāi)膛洗凈，若有魚(yú)籽或魚(yú)白（綿籽）擇出備用，魚(yú)肚反正面洗凈備用，魚(yú)身切段厚度約二厘米，頭尾要保持完整。姜切片、新大蒜切片、新蔥切段、大料三四瓣、精鹽少許待鍋內(nèi)油熱后投入，稍炸。然后放入魚(yú)頭魚(yú)尾和切好的魚(yú)段，輕輕翻動(dòng)盡量使其均衡受熱，視魚(yú)肉表面稍一變白，即加入足量冷水，再加米醋、料酒、白糖、白腐乳汁，蓋鍋旺火燒開(kāi)，翻動(dòng)魚(yú)塊防止粘鍋并加入魚(yú)肚、魚(yú)籽或魚(yú)白。煮一會(huì)兒后，再第二次加鹽達(dá)到合適的口味。等鍋內(nèi)湯汁收得差不多時(shí)，加第二次蔥。出鍋前淋入少量香油。下一步，您將品嘗到青島民間的名菜佳肴了b 濃湯蟹味魚(yú)：將鲅魚(yú)整治干凈，片大塊，鍋放油，放鲅魚(yú)略煎后，放蔥姜，清湯（至少要沒(méi)過(guò)魚(yú)塊）開(kāi)鍋后，轉(zhuǎn)小火慢燉，然后放上鹽，味精，胡椒粉，香菜等，調(diào)好口味，盛入大碗里。

比較濃一些的做法就很適合的；就是普通的墩來(lái)吃都是好吃的。魚(yú)要是新鮮的 話說(shuō)真的了 我是做海鮮生意的人 大連的 鲅魚(yú)不太適合做清燉的。這個(gè)魚(yú)不太喜歡清淡