老鴨湯怎么煲好吃視頻，野鴨子怎么做才好吃

老鴨湯“ 先放血，然后肢解。用清水放入姜和料酒，醋泡一會(huì)。去腥！ 然后用沙堡開大火煮沸，轉(zhuǎn)小火。最好放些枸杞。轉(zhuǎn)小火德時(shí)候可以放些不去皮德冬瓜，秋天吃德好德。

主料酸筍 ：350g老鴨 ：1只輔料姜 ：適量料酒 ：適量 鹽 ：適量具體步驟第一步酸筍買回來時(shí)先用水泡一泡。第二步鴨子處理干凈用溫水泡去血水。第三步切成塊，我把肥油也去了。第四步入熱水鍋稍焯一下盛出備用。第五步泡好的酸筍洗凈切成條。第六步把焯過的鴨子倒入電飯鍋，加入姜片，料酒。第七步加入酸筍。第八步倒入沒過食材的清水。第九步加蓋慢燉2個(gè)小時(shí)。第十步煮好后加入鹽調(diào)味。第十一步盛出就可以享用了，先喝碗湯，酸爽可口！

材料老鴨一只（約600克） 北沙參60克 玉竹60克 老姜2片 清水2000ml 鹽1/2茶匙（3克）　做法1）將北沙參和玉竹用清水清洗干凈。北沙參瀝干備用。玉竹放入用清水浸泡30分鐘。老姜去皮切成片。2）老鴨洗凈，剁成大塊，一只鴨子大約剁成8到10塊。用清水洗凈鴨塊，瀝干水分。3）把鴨塊放入湯鍋中，一次性倒足清水，不要蓋蓋子，大火加熱，水開后撇去浮沫。4）蓋上蓋子，改成小火煲30分鐘。30分鐘后，關(guān)火用勺子撇去湯面上的鴨油。然后放入北沙參，玉竹和姜片，再蓋上蓋子，繼續(xù)煲制1個(gè)半小時(shí)。食用前放鹽調(diào)味即可。

特點(diǎn)：滋陰清補(bǔ)，陰虛諸癥，如腎陽(yáng)不足之腸燥便秘，或肺陽(yáng)不足之干咳勞熱，或胃陰不足之渴飲煩燥等，亦用于病后體虛或糖尿病屬陰虛者用料：光老鴨１只（約600克），北沙參60克，玉竹60０克，生姜2片做法：1、北沙參、玉竹洗凈，老鴨洗凈，斬件。2、把全部用料放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，文火煲２小時(shí)，調(diào)味供用。 本湯是常用的滋補(bǔ)湯品。湯中北沙參性味甘寒，功能滋陰清肺、養(yǎng)胃生津、除虛熱；玉竹性味甘寒，質(zhì)潤(rùn)多液，有養(yǎng)陰潤(rùn)燥的作用，兩味合用滋補(bǔ)養(yǎng)陰力大。老鴨有滋陰補(bǔ)血之功，俗語(yǔ)說“嫩鴨濕毒，老鴨滋陰”，用于調(diào)補(bǔ)、食療時(shí)，多選用老鴨，《本草求真》還認(rèn)為鴨“食之陰虛亦不見燥，陰虛亦不見冷”。生姜健胃又可除鴨腥。合而為湯，滋陰清潤(rùn)、去疾補(bǔ)虛。小貼士：（１）感冒發(fā)熱或痰濕內(nèi)盛者不宜用本湯。（２）選用老鴨時(shí)，以鴨喉（氣管）硬者為佳。（３）野鴨又名水鴨，除有滋陰清補(bǔ)作用外，尚能平胃消食、散水氣、解熱毒、療風(fēng)疾，亦可選用。 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：鴨肉 - 鴨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，可食部分鴨肉中的蛋白質(zhì)含量約16％－25％，比畜肉含量高得多。鴨肉蛋白質(zhì)主要是肌漿蛋白和肌凝蛋白。海參 - 海參是一種棘皮動(dòng)物，產(chǎn)于深海，我國(guó)沿海出產(chǎn)六十余種，其中可食用的有二十多種。該答案來自中華美食網(wǎng)官方網(wǎng)站

食材用料老鴨1/4，竹筍3根相克食物，木耳適量相克食物，白蕓豆適量，四川泡菜適量， 香料適量，雞精適量，鹽適量，黃酒適量 ， 胡椒粉適量老鴨湯的做法1.老鴨切大塊冷水里泡1小時(shí)左右為的是出血水和腥味。2.冷水下鴨肉，放點(diǎn)姜，黃酒。3.煮3分鐘之后出鍋4.涼了以后，自來水上沖洗干凈。5.食材木耳，白蕓豆提前5小時(shí)泡好。6.取一砂鍋，加夠足夠的水，放老鴨，胡椒粉，香料，黃酒。7.煮開半小時(shí)左右放泡椒轉(zhuǎn)小火。8.煮1小時(shí)左右放竹筍9.1.5小時(shí)左右放白蕓豆10.2小時(shí)左右放木耳，剩下的泡菜。11.在用小火燉1小時(shí)左右，嘗嘗咸淡加適量的鹽，雞精。12.出鍋裝盤用手機(jī)看這道菜做法注：砂鍋燉湯香，煮開后全程用小火3小時(shí)左右。

主料老鴨 (適量)輔料海帶 (適量)筍 (適量)老姜 (適量)1鴨肉切塊，冷水下鍋，和拍散的姜，半把花椒一起煮開。2海帶切塊，和筍一起備用。3煮開的鴨子，很臟很臟，再煮三分鐘。撈出洗干凈。4海帶，筍，鴨肉一起，水大火燒開焯一下，放一湯匙料酒。撈出控干。5冷水，海帶，鴨子，筍，香葉，老姜切片，一起放入煲中。中火煮開撇一下浮沫。小火煲兩三個(gè)小時(shí)，調(diào)鹽，胡椒粉，繼續(xù)一小時(shí)。6出鍋放點(diǎn)香油即可。吃香菜和蒜苗的可以放一點(diǎn)。

酸蘿卜老鴨湯是絕配

材料鴨，山藥，紅棗，枸杞。，調(diào)料：蔥姜，八角，花椒，香葉，陳皮，黃酒，冰糖，鹽，胡椒粉。做法將鴨肉洗凈后切塊（所有皮和肥肉都去掉，這樣吃起來不油膩）。入冷水中煮開，關(guān)火撈出鴨肉，用冷水反復(fù)沖洗２－３次。鍋中加冷水，放入鴨肉，蔥段，姜片，八角，花椒，香葉，陳皮，黃酒。大火燒開后轉(zhuǎn)中小火燉５０分鐘。加鹽調(diào)味，放２塊冰糖，山藥塊，紅棗和枸杞再燉１０分鐘。出鍋加胡椒粉和蔥花即可。材料鴨子1只，小芋頭200g，姜4片，蒜3瓣，蔥3段，八角2枚，豆豉醬1湯匙15g，料酒1湯匙15ml，白砂糖1湯匙15g，鹽1茶匙5g，醬油2湯匙30ml做法1、將鴨子洗凈，剁成小塊，再調(diào)入醬油、料酒、姜片、白砂糖、大蔥段和蒜片腌制15分鐘。2、小芋頭洗凈削去外皮，用清水浸泡片刻。3、將鴨肉塊、小芋頭、豆豉醬、八角和適量清水放入大碗中蒸越30分鐘即可。原材料：老鴨350克，香菇50克，山楂50克，姜10克，清水1000克。調(diào)味料：鹽5克，雞精3克，糖1克，胡椒粉1克。做法1、將老鴨斬件汆水，香菇漲發(fā)去蒂，姜切片，山楂洗凈待用。2、凈鍋上火，放入老鴨、香菇、姜片、山楂，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉50分鐘調(diào)味即成。材料老鴨半只，青紅蘿卜，陳皮適量，馬蹄適量，鹽適量，雞精適量做法1.青紅蘿卜去皮切塊。2.所有材料入鍋，與汆水后的鴨塊一起猛火煮開，文火慢慢煮，三小時(shí)后調(diào)味搞定。原材料：老鴨350克，當(dāng)歸10克，紅棗50克，姜10克，清水1500克。調(diào)味料：鹽5克，雞精3克，糖1克，胡椒粉1克。做法1、將老鴨斬塊汆水，當(dāng)歸、紅棗洗凈，姜切片待用。2、凈鍋上火，放入清水、姜片、老鴨、當(dāng)歸、紅棗，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉50分鐘調(diào)味即成。主料：老鴨半只，薏米一把，冬瓜一斤，配料：蔥，姜，料酒，鹽做法老鴨去頭、腳和屁股，清洗干凈，剁成大塊。蔥切段，姜切片，冬瓜切大塊，薏米洗凈備用。鴨塊放在冷水鍋中大火燒開，煮三分鐘去血水，盛出，用清水洗凈。鍋入油，五成熱時(shí)放入蔥段和姜片炒香，再倒入鴨塊炒變色后放入開水，薏米燉1小時(shí)。在湯鍋中放入冬瓜和少許鹽，中火燉20分鐘即可。

老鴨+酸蘿卜

酸蘿卜