麻辣水煮魚怎么做好吃又簡單，誰教我做水煮魚

麻辣水煮魚的材料： 新鮮淡水魚1條、黃豆芽或綠豆芽1把、生菜1棵、芹菜2根、香菜2根。 麻辣水煮魚的調(diào)料： 花椒1大把 干辣椒段1大把 鹽1小勺 雞精1小勺 胡椒粉1小勺 淀粉1大勺 蒜瓣5粒切片 姜片10片 蔥段6段 料酒50毫升 郫縣豆瓣醬1大勺 辣椒粉1大勺 蛋清1個 清水500毫升 麻辣水煮魚的做法： 1、把魚片成薄薄的魚片，然后用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、3段蔥、淀粉和鹽來腌制20分鐘 2、炒鍋內(nèi)倒入適量油燒熱，然后放入剩下的姜片、蒜片、1半的花椒和1半的干辣椒段爆香，待香味出來后放入豆瓣醬一起翻炒 3、然后往鍋內(nèi)倒入約500毫升清水（1碗左右），放入魚骨魚頭一起煮至沸騰，沸騰后將魚片放入燙2分鐘，并放入剩下的蔥段，即可關(guān)火.僅供參考.謝謝采納！

麻辣水煮魚 原料： 草魚1000克，青筍類300克，精煉油150克，干辣椒節(jié)250克，花椒10克，老 姜15克，大蒜10克，小蔥10克，郫縣豆瓣50克，料酒25克，胡椒粉3克，精鹽2克，白糖2克，醬油2克，味精2克，水淀粉15克，鮮湯100克，醪糟汁10克 制法： 1、草魚宰殺治凈，取下凈魚肉，斜刀片成厚約0.2厘米的片，然后放入碗中，加鹽、料酒、水淀粉和勻；魚頭及魚骨斬成塊；老姜、大蒜去皮洗凈，切成姜蒜末；青筍類洗凈，切成片；小蔥洗凈，切成蔥花。 2、鍋置旺火上，燒精煉油至4成熟，放入干辣椒節(jié)、花椒、郫縣豆瓣炒香上色，投入姜米、蒜米稍炒，摻入鮮湯，加鹽、料酒、胡椒粉、白糖、醬油、醪糟汁、魚頭、魚骨熬出味至熟。 3、另鍋置旺火上，燒精煉油少許，投入青筍尖加鹽炒斷生，盛入碗中待用。 4、將熬出味的魚頭及骨撈出倒在青筍尖上，鍋內(nèi)湯汁燒沸，放入魚片滑散氽熟，烹入味精和均勻，起鍋盛入碗中，撒上蔥花。 5、鍋內(nèi)燒精煉油至5成熟，放入干辣椒、花椒、姜蒜米炒香，淋在蔥花上即成。 特點： 肉質(zhì)細嫩，麻辣不燥，鮮香醇厚，回味無窮。

材料： 草魚1只（鯰魚、黑魚等都行約1斤半）、黃豆芽200克、干辣椒（剪成段）100克、花椒20克、郫縣豆瓣（剁碎）2湯匙（30ml）、醬油1湯匙（15ml）、姜片10克、蒜末15克、淀粉2湯匙（30ml）、蛋清1只、料酒2茶匙（10ml）、鹽適量、雞精少量、糖1茶匙（5克）、胡椒粉少量、清湯 五香油材料：八角2塊、花椒5克、干辣椒10克、山奈1塊、桂皮1塊、香葉2片、油500ml 　　做法：　 1、先處理魚。將魚片成魚片，詳見超詳細圖解如何切魚片，超級詳細的圖解哦，保證你一學就會。 2、開始做五香油，這個油就是我的私家增香秘笈啦！會使做出的水煮魚特別香，也可以一次性地多做一些，存放起來平時拌菜用。作法：鍋中放入油，將八角、花椒、干辣椒、山奈、桂皮、香葉放入，用小火加熱，直到把香料炸成棕黃色，撈出香料不要，油待用。 3、鍋中燒熱水，放入1茶匙的鹽，放入黃豆芽煮熟，撈出鋪在一個深盆的底部待用。 4、炒鍋燒熱，放入3湯匙（45ml）的五香油，然后放入剁碎的郫縣豆瓣炒香，一定要炒出紅油來。再加入10克干辣椒段、10克花椒、蒜末、姜片一起炒，炒出香味。 5、將魚頭和魚排放入炒勻。加入醬油、料酒、糖、胡椒粉一起炒。 6、加入清湯（或者開水），沒過魚肉。 7、湯燒開以后，將腌制好的魚片一片片地放入，用筷子撥散，待魚片煮變色以后關(guān)火。將魚片和湯汁一起倒入事先鋪好豆芽的深盆中。 8、鍋洗凈，將剩余的五香油倒入（油的量以能覆蓋魚片為準，可以根據(jù)容器的大小決定油的多少），燒至5成熱，放入剩余的干辣椒段和花椒，用小火將辣椒和花椒的香味炸出來，注意不要炸糊了，辣椒的顏色稍變就關(guān)火。 9、將熱油澆在魚片上即可。

食材用料：辣椒2113、鹽油[圖]油味精[圖]味精相克食物麻椒[圖]麻椒醋[圖]醋相克食物糖[圖]糖相克食物豆瓣醬[圖]豆瓣醬相克食物蔥[圖]蔥相克食物姜[圖]姜相克食物蒜[圖]蒜相克食物雞精菜譜做法：5261水煮麻辣魚的做法圖解11.將魚腌好（將魚洗好后用鹽、淀粉和料酒腌好。也可以用魚作料里的）腌好后再洗一下。再腌一次同時也要注意放鹽的量水煮麻辣魚的做法圖解22.將油4102放在鍋中燒熱放入辣椒，蔥，蒜，豆瓣醬，麻椒水煮麻辣魚的做法圖解33.等將這些佐料炒香之后，再放入清水燒開，然后就可以等著放魚了。水煮麻辣魚的做法圖解44.將魚煮個十來分1653鐘的樣子吧，10分鐘左右，就可以一些作料，比如說，醋，糖，放少許的鹽，味精雞精，等都可以。在最后要收鍋的時候放，把蔥內(nèi)段放進去就可以收工裝盤了。用手機看這道菜做法菜譜小容貼士：注意時間哦，過長會讓魚肉變老，嫩點好吃。喜歡吃辣的朋友可以多放點辣椒醬

食材明細 白鰱魚適量 豆腐適量 四川豆瓣醬適量 干辣椒適量 干花椒適量 鹽適量 泡椒適量 料酒適量 青花椒粉適量 大蒜適量 大蔥適量 姜適量 麻辣口味 燒工藝 半小時耗時 簡單難度 水煮豆腐魚的做法步驟 1 白鰱魚一條，去鱗去內(nèi)臟清洗干凈，用刀逐片將魚肉片成薄薄的魚片，魚頭對開，魚骨斬塊 2 生姜切成粒 3 片好的魚片用姜，料酒，鹽，豆瓣醬拌勻腌制起來備用 4 大蒜，大蔥切段，泡椒切碎 5 炒鍋放入菜籽油，下入花椒和辣椒段炸香，撈出剁碎末備用 6 炒鍋放油，加入豆瓣醬，大蒜，姜泡椒碎炒出紅油 7 加入肉湯或者清水，同時放入打好的蔥結(jié)，放入魚頭和魚骨燒開 8 水開后，用筷子逐片將魚片下鍋 9 在將豆腐下鍋調(diào)入適量的鹽，小火燜燉15分鐘煮熟倒入容器 10 另取一鍋，加入食用油燒熱 11 將煮好的魚片倒入容器后，上面撒上炸好的辣椒碎和花椒碎、青花椒粉，將燒好的熱油倒入蒜碎和花椒碎上，即可食用

主料鯉魚500g輔料花椒適量大蒜適量生姜適量青椒適量蔥適量鹽適量料酒適量雞精適量步驟1.鯉魚一條2.把鯉魚洗凈切塊，用料酒，生姜，蔥，生抽，鹽，花椒粉淹10分鐘3.鍋里放油，放花椒，大蒜，炒香，再把魚放下去炸4.炸好后，加少許開水，煮沸，放青椒和蔥，雞精等調(diào)味起鍋小貼士炸魚時火不要太大了，喜歡吃麻的可以多點花椒

主料草魚1000g黃豆芽500g泡發(fā)的木耳1小碗 輔料水煮魚調(diào)料包1袋雞蛋2個料酒適量淀粉適量大蒜半頭麻椒適量大料2瓣干紅辣椒適量植物油適量麻油適量步驟水煮魚的做法步驟11.買來的草魚讓老板切成這樣。有些店家也會幫你直接切成片。買不到草魚也可以用鯉魚。水煮魚的做法步驟22.魚頭，魚尾，魚鰭都要切下來。魚身片成半厘米厚的片。水煮魚的做法步驟33.魚頭和魚片分別加入一個雞蛋清，淀粉，料酒，精鹽。腌漬四個小時，如果時間不夠用可以放冰箱凍一會。水煮魚的做法步驟44.把黃豆芽洗凈。炒至斷生。水煮魚的做法步驟55.準備好這些材料。炒斷生的黃豆芽。切好的香菜蒜末。小碗里是麻椒粒干紅辣椒兩瓣大料。泡發(fā)的木耳。水煮魚調(diào)料里的兩個料包。水煮魚的做法步驟66.鍋內(nèi)放油，燒熱下入麻椒大料。水煮魚的做法步驟77.將麻椒撈出加干紅辣椒。炸出香味下入水煮魚調(diào)料的醬包。翻炒一會。撈出的麻椒用搟面杖搟碎備用。水煮魚的做法步驟88.加入水。圖上的小碗我大概加了六碗。水煮魚的做法步驟99.水開加入魚頭魚骨。再開后調(diào)中火至少煮十五分鐘。水煮魚的做法步驟1010.將魚片一片一片的下入。水煮魚的做法步驟1111.水開轉(zhuǎn)小火燒六七分鐘。水煮魚的做法步驟1212.用一個大的容器放入豆芽和木耳還有搟好的花椒碎。鋪底。水煮魚的做法步驟1313.把鍋內(nèi)的魚倒入鋪好菜的容器，把水煮魚的干料包倒在最上面，再放入切好的蒜末。水煮魚的做法步驟1414.另起鍋倒入一小碗植物油。這油千萬不能少。水煮魚的點睛之筆。（這個味道已經(jīng)很辣了，如果你喜歡正宗川菜館里那種又麻又辣的感覺你再加入半碗麻油，絕對和川菜館的味道是一樣的。）水煮魚的做法步驟1515.把燒好滾燙的油澆在上面。撒上香菜。整個屋子都是菜香味了。成了。水煮魚的做法步驟1616.再分享個懶人版的水煮魚。前四個步驟是一樣的。把魚腌好。材料準好。然后燒熱油加入水煮魚的醬料包翻炒。水煮魚的做法步驟1717.加入水。多半鍋。水煮魚的做法步驟1818.水開加入魚頭魚骨。豆芽和泡發(fā)的木耳。再開后調(diào)中火至少煮十五分鐘.水煮魚的做法步驟1919.將魚片一片片下入。水開轉(zhuǎn)小火燒六七分鐘。關(guān)火。倒入容器。水煮魚的做法步驟2020.另起一鍋，燒一碗熱油。水煮魚的做法步驟2121.把水煮魚的干料包和蒜末鋪在容器的最上方，把燒好的熱油倒在辣椒面上。水煮魚的做法步驟2222.撒上香菜就可以吃了，味道也不錯哦

辣婆婆水煮魚總店 裕華東路436號 85080055 乘坐5路車 辣婆婆水煮魚（中山路店） 中山西路422號 83620055 乘坐1路15路 辣婆婆水煮魚（中華大街店） 中華南大街485號 83850333 乘坐3路39路49路13路36路15路 辣婆婆水煮魚（泰華街店） 泰華街370號 87040055 乘坐11路 辣婆婆水煮魚（勝利北街店） 勝利北街256號 86091248 乘坐7路 辣婆婆水煮魚（青園街店） 青園街131號 86210055 36路116路 辣婆婆水煮魚（光華路店） 乘坐2路31路41路 他是按斤買的我和勞工倆個人,要了一個一斤左右的魚還有兩個涼菜兩個米飯一共76,我去的是中山路上的 水煮魚就別按斤了，那樣花錢會比較多。就點一份，也挺多的，。草魚的是38元一份。毛血旺好像是28元。在點點兒一般的菜，菜價一般，不貴也不便宜，中等吧。六個人點2個涼菜6個熱菜就行，大約得100多點吧

樓上說的 六個人點2個涼菜6個熱菜就行，大約得100多點吧大概沒這么便宜吧 我們六人 點的一般的菜 花了300 那里便宜的菜不多

兩人看怎么點菜，點個魚、點個肘子就得70-80吧，一百元差不多。能點個中檔的搭配。

麻辣水煮魚的做法詳細介紹 <p><strong>菜系及功效：</strong>川菜 <br></p>麻辣水煮魚的制作材料： <p><strong>主料：</strong>草魚,黃豆芽,香芹,蔥,姜,蒜,花椒,干辣椒</p> <p align=center></p>教您麻辣水煮魚怎么做，如何做麻辣水煮魚才好吃1、碗里是剁碎的蔥、姜、蒜<br> <p></p> <p><br>2、黃豆芽和香芹，有點有點青蒜最好<br></p> <p><br>3、2.3斤的草魚一條，弄干凈后，開始片魚片。第一步處理如下<br></p> <p><br>4、第二步：開始片魚，把魚身上剩下的肉也都片下來，最后剩個骨頭架<br>第三步：魚骨頭宰開成段。魚片加淀粉，料酒，鹽少許腌制（淀粉可以多一些，魚肉會更嫩滑）<br></p> <p><br>5、準備工作完成，正式開始做了，加油適量（比炒一個素菜的油多30％左右），燒熱后加花椒，郫縣豆瓣醬，蔥姜蒜末（圖一所見）炒香后加入黃豆芽，香芹，炒熟后加高湯，再放入料酒、醬油、砂糖少許，鹽適量，燒開后略煮，2－3分鐘，將黃豆芽和芹菜撈起來放入一會兒要裝魚的盆內(nèi)鋪底<br></p> <p><br>6、把魚頭和魚骨頭倒入鍋中，大火煮開，小火熬湯10－15分鐘<br></p> <p><br>7、估計湯熬得差不多時，這邊另支一鍋清水，燒開后下入開始腌著的魚片，注意魚片下鍋后用筷子輕輕將其化開<br></p> <p><br>8、魚片煮到要開未開時（這時候可以看出來，開始放得多的淀粉不可怕，不用擔心它混湯，這個清水的過程會把多余的淀粉煮了），用漏勺把魚片小心盛出（魚片開始片的時候，不用太薄，免得魚片容易碎，呵呵，刀工不是很熟的朋友正合適啦），魚骨頭熬得差不多后，用漏勺把魚頭和骨頭盛出裝盆，魚湯燒開，放入魚片，輕輕劃開<br></p> <p><br>9、魚片煮開后1－2分鐘，關(guān)火，全部倒入盆中，把鍋洗干凈，倒油大概1斤（估計的），燒熱，再放上圖一的花椒，干辣椒（2。3斤的魚，干辣椒1兩，花椒半兩）炸香后，直接淋在盛魚的盆里即成。</p>麻辣水煮魚視頻在線觀看： <a target="_blank">http://www.ttmeishi.com/video/7a37d1f42f887ad1.htm</a>