干鍋鴨腳做法，干鍋不管怎么做都好吃特別是干鍋鴨掌附

食材主料鴨掌1000g輔料油適量鹽適量生姜適量大蔥適量料酒適量花椒適量八角適量山奈適量香葉適量大蔥適量紅椒適量老抽適量大蒜適量洋蔥適量步驟1.鴨掌放鍋內加生姜、料酒、花椒煮開2.煮開后約煮十分鐘后撈出3.洗凈4.從掌骨處掰斷5.熱鍋下油下生姜、大蔥、紅椒6.放鴨掌7.放八角、香葉、山奈、花椒8.放老抽9.放紅椒10.放料酒11.放鹽12.放大蒜13.煮熟后放洋蔥14.出鍋前放大蔥、紅椒小貼士

那肯定用四川的郫縣豆瓣哦。。。。

主料：鴨子 1 只（約650 克）， 配料：甜豆莢 10 克，大蔥 1 根，生姜 1 塊，干辣椒 6 個 調料：食用油 30 克，香油 1 小匙，醬油 1 大匙，料酒 2 大匙，花椒粉 1 大匙，香醋 1/2大匙，精鹽 2 小匙，白糖 1/2小匙，味精 1/2小匙 做法： 1、大蔥洗凈后縱向剖開，一半切末，一半切段；姜洗凈后一半切片，另一半切末；甜豆莢洗凈備用； 2、將鴨子宰殺洗凈，剁成均勻的小長方塊放入盆內，加入姜片、蔥段、料酒，放蒸鍋內用大火蒸熟后取出，放入盤內； 3、往鍋內放油燒熱，投入蔥、姜末、干辣椒、甜豆莢，炒出香味后加入 花椒粉、醬油、白糖、精鹽、料酒、醋； 4、燒開后加入味精，盛入小碗中，澆在鴨塊上，最后淋上香油即可。

主料：雞爪，雞肉輔料：芹菜100克調料：辣椒(紅,尖,干),花椒,豆豉,五香粉,豆瓣,姜,大蔥,油,味精,雞精,白砂糖,料酒1,香油,鹽做法：1. 干辣椒去籽及蒂，切成長約2厘米的節(jié)；2. 芹菜清洗干凈，切成長約五厘米的節(jié)；3. 老姜洗凈，切成姜片；4. 大蔥洗凈，取其蔥白，切成段；5. 雞洗凈，斬成小塊，放入盆中，加精鹽，姜片，蔥段，料酒和勻，碼味十分鐘；6. 鍋置旺火上，燒精煉油至七成熱，放入雞肉炸干水分撈出；7. 鍋內留少許油，燒至五成熱，下干辣椒節(jié)，花椒炒香撈出；8. 鍋內另燒油四成熱，放入郫縣豆瓣，姜片，蔥段炒香上色，摻入鹵水，下火鍋料，燒開至沸，熬幾分鐘，撈去料渣，倒入雞塊，加料酒，老干媽豆豉，干辣椒，花椒，芹菜，白糖，雞精，味精，香油，推轉和勻；9. 起鍋盛入鋼鍋中，隨鍋鏟，酒精爐一同上桌；10. 上桌后，點燃火，用鍋鏟不停的翻炒，至湯干香氣四溢時即可食用。

支持一下感覺挺不錯的

四川干鍋香爪爪做法原　　料:鴨掌600克、土豆400克、藕200克、花菜200克、青椒150克、萵筍1根、芹菜200克、洋蔥2小個、蒜1小把、老姜1塊、豆瓣醬兩大勺、黑豆豉20克、鹵水、孜然粉、胡椒末。操　　作:1、鴨掌收拾干凈后，在掌心后切一刀，目的是斷腳筋。2、看腳筋斷了沒有，如果沒斷，用小尖馬把腳筋挑出來。3、土豆、花菜、藕洗好后，切小塊；老姜、洋蔥、蒜也切厚。4、青椒和芹菜切段，黑豆豉略剁爛。5、鍋中放較多的油，熱油后，倒入土豆、花菜、藕。6、半炸半煸至表層帶焦黃，撈出，油留著。7、鴨掌放入鹵水中，煮沸后5分鐘左右。8、倒出多余的油，留點底油。放入豆瓣醬和豆豉，翻炒出香味。9、再放入洋蔥、老姜、蒜，繼續(xù)炒香。10、加入水，小火熬5分鐘。11、加入鴨掌、胡椒末、孜然粉，小火煮10分鐘。12、這時，湯汁剩下不多了。如果湯汁還較多，可略收一下汁。再倒入炸好的土豆、花菜和藕翻炒。13、繼續(xù)炒至湯汁基本全干，下青椒段。14、繼續(xù)不斷翻炒至青椒段快熟的時候再放入芹菜段，再撒入孜然粉翻炒至芹菜段熟就行了，根據咸淡加入適量的鹽。

用料 鴨爪 500g 辣椒 10個 花椒 一小勺 蒜仁 5個 姜 6片 鹽 1勺 白糖 少許. 干鍋鴨爪的做法 先把鴨爪洗干凈，然后放到開水里面煮熟來，在鍋里放點鹽，七成熟的時候撈起來?，F在就要開始炒了

用料 鴨爪 500g 辣椒 10個 花椒 一小勺 蒜仁 5個 姜 6片 鹽 1勺 白糖 少許. 干鍋鴨爪的做法 先把鴨爪洗干凈，然后放到開水里面煮熟來，在鍋里放點鹽，七成熟的時候撈起來?，F在就要開始炒了

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鴨爪爪干鍋的做法 鴨爪、鴨中翅冷水浸泡半小時， 同時給中翅拔毛，家里有眉夾的可以拿來用了。準備好干鍋需要的食材，這個完全根據自己的口味來搭配，我這備了萵筍、魔芋、雞蛋干、藕、黃瓜、西蘭花、芹菜，都切成條狀。把浸好的鴨主料放進電飯煲內膽里，放老抽、料酒、姜塊（拍碎）、一包鹵料（王守義）、干辣椒、鹽、雞精適量，拌勻，按雞鴨模式，大概30分鐘樣子。這個時間讓我們來把蔬菜食材們在開水中焯一遍吧，藕和萵筍稍微難熟一點，除了雞蛋干、黃瓜不用過水外，其外都在開水里煮至7、8分熟。焯過水的食材瀝干水分備用。半小時后鴨爪爪們已經可以出鍋啦，這時已經可以吃了，鹵鴨爪就是這樣的，偷吃一個，好入味，鍋里的鹵水不要倒掉，后面有用。鍋中放食用油，加一點四川的火鍋牛油，很辣，我只放了一點點。油熱七八成熟轉小火放姜、蒜、花椒煸香。接著倒全部輔菜進去翻炒，放適量生抽、鹽。放半勺辣椒面翻炒均勻。最后放鴨爪爪翻炒一下，加兩勺鹵水燜三分鐘，大火收汁。灑上一層芝麻，幾片香菜，滿滿一鍋的膠原蛋白！

主料雞腳半斤 鴨腳半斤土豆一個 萵筍一根藕一截 洋蔥一個子姜一塊整的 尖椒四五根青、紅花椒適量 超辣椒適量香辣椒適量 濕木耳兩朵生姜一小塊 秘制醬小半勺秘制油半勺 色拉油適量豆鼓適量 雞精適量十三香適量 麻辣鮮適量白糖適量 干鍋耙腳腳的做法步驟干鍋耙腳腳的做法圖解11. 首先把雞腳鴨腳放高壓鍋壓耙（上汽后五分鐘）干鍋耙腳腳的做法圖解22. 把準備要使用的菜品放油鍋里炸至七成熟，撈起備用干鍋耙腳腳的做法圖解33. 這是準備的輔材，大家看一下干鍋耙腳腳的做法圖解44. 利用剛才的油鍋，把準備的輔材倒下去炒香干鍋耙腳腳的做法圖解55. 然后加入剛才撈起的雞腳，鴨腳！炒一分鐘，下秘制醬料和秘制油（很關鍵的一步）干鍋耙腳腳的做法圖解66. 放下去大概是這樣，翻炒一分鐘左右，下雞精，麻辣鮮，十三香，白糖，OK,美味馬上就來！干鍋耙腳腳的做法圖解77. 擺盤，加上香蔥，香菜！特別好次

干鍋牛蛙的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 私家菜 干鍋牛蛙的制作材料： 主料：活牛蛙1000克。調料：鮮紅椒30克,植物油50克,精鹽2克,味精2克,雞精粉2克,李錦記蒜茸醬10克,辣妹子5克,啤酒250毫升,胡椒粉1克,大蒜子50克,姜10克,蔥5克,紫蘇葉5克,干椒30克,紅油10克,香油5克,鮮湯300克。教您干鍋牛蛙怎么做，如何做干鍋牛蛙才好吃制法 ：1、牛蛙宰殺后去頭、內臟、爪子，砍成4厘米見方的塊待用；鮮紅椒去蒂切滾刀塊，大蒜籽去蒂，紫蘇葉切碎，姜切片，干椒切段，蔥切段。 2、鍋置旺火上，放入植物油，下姜片、干椒段煸香，再下入牛蛙、大蒜子、鮮紅椒，炒至牛蛙變色時放入李錦記蒜茸醬、辣妹子，倒入啤酒稍燜，加入鮮湯，鹽、味精、雞精粉，中火燒至牛蛙九成熟，再放入紫蘇，淋紅油，撒胡椒粉，裝入干鍋內，淋香油，撒蔥段即可。 提示：牛蛙屬水產動物，內質中含有大量水分，用鹽腌制后，大部分水分溢出，煸炒也會有水分溢出，一定要注意把牛蛙中的水分炒干。 干鍋肥腸的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 口味：香辣 工藝：炒干鍋肥腸的制作材料： 主料：豬大腸1000克輔料：柿子椒60克調料：植物油50克,辣椒油50克,鹽2克,味精3克,蠔油3克,醬油5克,白酒40克,豆瓣醬20克,香油3克,豆瓣辣醬15克,八角8克,桂皮8克,大蔥5克,姜15克,大蒜（白皮）10克,辣椒(紅,尖,干)25克干鍋肥腸的特色： 色澤紅亮，質地軟爛，滋味鮮香，回味悠長。教您干鍋肥腸怎么做，如何做干鍋肥腸才好吃 1. 將肥腸刮洗干凈，放入冷水鍋內，加入白酒煮至熟透，撈出瀝干水分；2. 肥腸晾涼后切成2.5厘米長、1厘米寬的條；3. 青、紅椒去蒂切滾刀塊；4. 蒜子去蒂；5. 蔥切2厘米長的段；6. 姜切片；7. 鍋置旺火上，放入植物油，燒熱后放入肥腸，炒干水分；8. 加入白酒、精鹽、味精、蠔油、醬油煸炒入味；9. 再加入鮮湯、八角、桂皮、整干椒，旺火燒開后撇去浮沫，轉用小火燜至肥腸軟爛；10. 再選出八角、桂皮、整干椒；11. 鍋置旺火上，放入紅油燒至五成熱，下蒜子、姜片炒香、放辣醬、豆瓣醬炒散；12. 倒入燜好的肥腸和青、紅椒塊，加入精鹽、味精，翻炒斷生；13. 淋香油，撒蔥段，裝入干鍋內，帶酒精爐上桌即可。