魚(yú)頭豆腐湯怎么做最好吃,豆腐魚(yú)頭湯怎么做

1,豆腐魚(yú)頭湯怎么做

先將魚(yú)頭炸一下;再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末,加湯燒開(kāi)后撈去渣,放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚(yú)頭熟后放粉皮,湯開(kāi)后勾芡撒青蒜即成

豆腐魚(yú)頭湯怎么做

2,豆腐魚(yú)頭湯怎么做才有特色

原料: 嫩豆腐、魚(yú)頭、魚(yú)骨、料酒、鹽、味精、胡椒粉、蔥、姜各適量。 制作方法: 1、將魚(yú)頭、魚(yú)骨、蔥、姜放在鍋中熬煮;豆腐切片待用。 2、待魚(yú)頭煮爛,將豆腐、料酒、鹽、胡椒粉一同放入。 3、待豆腐煮透后加味精調(diào)味即可。 提示:做其他魚(yú)菜肴剩下的魚(yú)頭、魚(yú)骨順手做成此菜,簡(jiǎn)單方便,豆腐細(xì)嫩,湯鮮味美。

豆腐魚(yú)頭湯怎么做才有特色

3,魚(yú)頭豆腐湯的做法用什么頭好

魚(yú)頭豆腐湯的做法(四人份): 1.嫩豆腐1盒切成小塊,鰱魚(yú)頭(1只,860克)洗凈斬半,生姜去皮切片,香菜切段,蒜拍扁去衣,蔥切段。 2.燒熱5湯匙油,爆香姜片、蔥段和蒜瓣,放入魚(yú)頭稍煎一下,加入2湯匙米酒,煎至魚(yú)頭雙面呈金黃色。 3.注入4碗清水,以沒(méi)過(guò)魚(yú)頭為宜,加蓋大火煮至沸騰,改中小火煮15分鐘,直至湯呈奶白色。 4.放入豆腐塊輕輕攪勻,大火煮沸后改小火燜煮5分鐘。 5.加入1/3湯匙鹽、1湯匙料酒,與鍋內(nèi)食材一同攪勻入味。 6.灑入香菜和蔥花,即可出鍋。 ■小貼士 1.不想讓魚(yú)頭粘鍋破皮,可以燒熱鍋,用生姜片擦一遍鍋底,再放油燒熱,放入魚(yú)頭煎就行了。 2.想要魚(yú)頭湯呈香濃的奶白色,魚(yú)頭就一定要用油煎至呈金黃色,才注入清水燉煮成白色的濃湯。 3.鰱魚(yú)是溫中補(bǔ)氣、暖胃潤(rùn)膚的養(yǎng)生食品,適合脾胃虛寒、溏便、皮膚干燥者常食。

魚(yú)頭豆腐湯的做法用什么頭好

4,魚(yú)頭豆腐湯怎么養(yǎng)才美味

魚(yú)頭豆腐湯做法: 嫩豆腐切塊,放在碗里,瀝干多余的水分,備用。 把買(mǎi)好的魚(yú)頭洗干凈,切成兩半,用廚房紙擦干水分,否則一會(huì)兒容易濺油。 平底鍋里倒上油,加熱。把魚(yú)頭放進(jìn)去煎。待一面煎成金黃色后,翻面煎另一面。兩面都煎好后,盛出到另一個(gè)鍋里。加熱,倒如料酒和少量的醋,開(kāi)小火,蓋上蓋兒,悶一會(huì)兒,去腥味。不過(guò)不要加熱太長(zhǎng)時(shí)間,以免干鍋。 倒入適量的高湯(一般家里都沒(méi)有高湯。我是在做魚(yú)的同時(shí),支另一個(gè)小鍋,煮了一個(gè)雞腿。等魚(yú)煎好了湯也煮得差不多了,把雞腿撈出來(lái),把燙倒進(jìn)魚(yú)鍋里),蔥姜蒜切片后加入,再加少量料酒和醋。開(kāi)大火燒開(kāi)。轉(zhuǎn)小火,蓋蓋兒,慢慢地?zé)? 大概燒30分鐘左右,看湯成乳白色后,放筍絲,木耳,還有發(fā)好的香菇(加了木耳和香菇后,湯的顏色會(huì)變深,如果想要好看一點(diǎn)的話可以不加。不過(guò)我還是很喜歡這兩樣?xùn)|西,吃起來(lái)很好吃),再加鹽(覺(jué)得鹽在魚(yú)湯燒得差不多的時(shí)候加比較好,這樣魚(yú)的鮮味兒比較容易出來(lái))。轉(zhuǎn)大火燒開(kāi),再中火燒5分鐘左右。要是覺(jué)得水有點(diǎn)兒少的話,可以再加點(diǎn)兒水,燒開(kāi)。 倒入枸杞、瀝好水分的嫩豆腐,仍開(kāi)中火燒2、3分鐘。出鍋前灑入雞精。 出鍋盛盤(pán),撒上小蔥。如果有香菜就放點(diǎn)兒香菜,味道會(huì)更鮮。

5,魚(yú)頭豆腐湯怎么做又濃又白

魚(yú)頭豆腐湯要用大火煮才煮得白,下面是具體做法:準(zhǔn)備材料:魚(yú)頭一個(gè),豆腐4塊,蔥花適量,姜絲適量,蒜頭適量,料酒適量,油適量,鹽適量,水適量。1、將所有配料準(zhǔn)備好,放置一旁備用。2、買(mǎi)來(lái)的魚(yú)頭切小塊洗凈后,放在盆中待用。3、將準(zhǔn)備好的豆腐煎到兩面金黃盛起來(lái)待用。4、蔥頭、蒜頭、姜絲放入鍋中爆香。5、鍋中放入魚(yú)頭,加入料酒兩面煎黃。6、加入適量水在鍋中,大火煮開(kāi)。7、將魚(yú)頭湯轉(zhuǎn)入砂鍋,放入豆腐大火燉煮半個(gè)小時(shí)以上。8、半個(gè)小時(shí)后,出鍋裝碗,美味的魚(yú)頭豆腐湯就可以開(kāi)始食用了。
主料:魚(yú)頭1個(gè)、豆腐1塊。輔料:油適量、鹽適量、姜適量、蔥4根。魚(yú)頭豆腐湯的做法1、準(zhǔn)備魚(yú)頭一個(gè)。2、姜和大蒜各3-4個(gè)。3、豆腐一塊。4、鍋里放適量油,不要太多,健康飲食。把魚(yú)頭放下去煎至兩面金黃。5、煎好后倒入開(kāi)水,莫過(guò)魚(yú)頭。加點(diǎn)料酒。6、大火燒開(kāi)后,把浮沫撈一下。7、放入豆腐燒10鐘。8、放入蔥條。9、出鍋。出鍋前加點(diǎn)鹽,不要太多,少一點(diǎn)。
做魚(yú)頭豆腐湯用什么豆腐最好?怎么做又濃又白?這個(gè)竅門(mén)很重要!
1.胖魚(yú)頭去除魚(yú)鰓和內(nèi)臟,清洗干凈。 2.蔥切末,姜切片。 3.起鍋倒油,油燒六七成熱。 4.放入魚(yú)頭煎黃。 5.一面煎好再煎另一面。 6.放入蔥姜爆香。 7.加入漫過(guò)魚(yú)頭的水,煮開(kāi)。 8.用勺子撇去浮沫,加入鹽,醋。蓋上鍋蓋繼續(xù)中火煮二十分鐘。 9.豆腐切塊備用。 10.二十分鐘后湯變成奶白色。 11.加入豆腐小火煮五分鐘。 12.撒上胡椒粉和蒜粒。 13.出鍋加點(diǎn)香菜即可。

6,求魚(yú)頭豆腐湯的做法

  豆腐魚(yú)頭湯 魚(yú)頭豆腐湯   用料:   嫩豆腐2盒,鮮鰱魚(yú)頭1個(gè)(600克),水發(fā)冬筍75克,米酒1茶匙(5毫升),醋1茶匙(5毫升),姜2片,蔥2段,白糖1/2茶匙(3克),胡椒粉1茶匙(5克),香菜少許,高湯或水500毫升,油1湯匙(15毫升)   做法:   1.魚(yú)頭洗凈,從中間劈開(kāi),再剁成幾大塊,用廚房紙巾蘸去水分。   2.能豆腐切成厚片,筍、姜洗凈切片。   3.大火燒熱炒鍋,下油燒熱,將魚(yú)頭塊入鍋煎3分鐘,表面略微焦黃后加入湯(或清水),大火燒開(kāi)。   4.水開(kāi)后放醋、米酒,煮沸后放入蔥段、姜片和筍片,蓋鍋燜燉20分鐘。   5.當(dāng)湯燒至奶白色后調(diào)入鹽和糖,撇入白胡椒粉和香菜段即可。   另一種做法:[/title] 鰱魚(yú)頭(1只,860克)、嫩豆腐(1盒)、生姜(5片)、香菜(2棵)、蔥(2根)、蒜(3瓣)   調(diào)料:   油(5湯匙)、米酒(3湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)   做法:   1 、嫩豆腐切成小塊,鰱魚(yú)頭洗凈斬半,生姜去皮切片,香菜切段,蒜拍扁去衣,蔥切段。   2、燒熱5湯匙油,爆香姜片、蔥段和蒜瓣,放入鰱魚(yú)頭稍煎一下,加入2湯匙米酒,煎至魚(yú)頭雙面呈金黃色。   3、注入4碗清水,以沒(méi)過(guò)魚(yú)頭為宜,加蓋大火煮至沸騰,改中小火煮15分鐘,直至湯呈奶白色。   4、 放入豆腐塊輕輕攪勻,大火煮沸后改小火燜煮5分鐘。   5 、加入1/3湯匙鹽、1湯匙米酒和1/2湯匙雞粉,與鍋內(nèi)食材一同攪勻入味。   6、 灑入香菜和蔥花,即可出鍋。   貼士:   1、鰱魚(yú)俗稱(chēng)“大魚(yú)”,可以讓師傅把魚(yú)頭剖成兩半,并去掉魚(yú)鰓,清洗時(shí)要去掉殘余的魚(yú)鰓,否則烹煮時(shí)魚(yú)腥味和土腥味會(huì)很重。   2、洗魚(yú)頭時(shí)會(huì)有水,放入油鍋煎時(shí)容易濺起油花,可以灑少許鹽,避免油花四射燙傷手。   3、不想讓魚(yú)頭粘鍋破皮,可以燒熱鍋,用生姜片擦一遍鍋底,再放油燒熱,放入魚(yú)頭煎就行了。   4、想要魚(yú)頭湯呈香濃的奶白色,魚(yú)頭就一定要用油煎至呈金黃色,才注入清水燉煮成白色的濃湯。   5、鰱魚(yú)是溫中補(bǔ)氣、暖胃潤(rùn)膚的養(yǎng)生食品,適合脾胃虛寒、溏便、皮膚干燥者常食。
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