醬酒里的“沙”到底是什么意思呢。坤沙是指整粒高粱；正宗的高醬酒一定是大曲坤沙酒，茅臺鎮(zhèn)的小酒企，都可以弄到本地的高粱，茅臺酒廠壟斷了還只夠生產(chǎn)茅臺酒，茅臺王子酒現(xiàn)在也是坤沙工藝，是茅臺酒一樣的坤沙工藝嗎，多賣高溢價(jià)的比如生肖酒、精品酒、定制酒等茅臺酒，少賣價(jià)格透明的飛天茅臺酒——市場罵聲一片，買不到茅臺酒??；提價(jià)，提高出廠價(jià)和市場指導(dǎo)價(jià)——市場漲聲一片的時(shí)候，李總說了咱不漲價(jià)，已經(jīng)賺得夠多了；發(fā)力系列酒，這個(gè)李總的原話是。
1、醬香酒中的，金沙，坤沙，回沙是什么意思?。?/h2>
我是@芙蘭一醉的芙蘭哥，非常榮幸回答您的問題，我來說一說我的看法：什么是金沙？其實(shí)在貴州不光茅臺鎮(zhèn)盛產(chǎn)醬酒，還有一個(gè)地方產(chǎn)的醬酒也很有特色。那就是金沙縣的金沙醬酒，金沙縣在赤水河的上游，距離茅臺鎮(zhèn)40公里，這里的釀酒環(huán)境與茅臺鎮(zhèn)相似，但由于海拔較高，略遜于茅臺鎮(zhèn)，但仍然是醬酒主要產(chǎn)區(qū)。這里的金沙回沙酒，金沙古酒等都是很好的醬酒，
所以看到金沙醬酒的時(shí)候，不要認(rèn)為是茅臺鎮(zhèn)的哦。所以金沙是地名，指的是金沙縣，什么是坤沙？醬酒里的“沙”到底是什么意思呢？醬香白酒在釀造過程中，把高粱稱為“沙”。坤沙是指整粒高粱；正宗的高醬酒一定是大曲坤沙酒，碎沙是指通過機(jī)器粉碎的高粱；用粉碎的高粱釀酒，出酒率高，釀造期短，成本低，酒質(zhì)也不如坤沙。什么是回沙？“12987”是醬香型白酒釀造的傳統(tǒng)工藝，
其中的“987”指的就是“回沙”工藝。具體的數(shù)字代表什么呢：“1”是指一年的生產(chǎn)周期，在所有白酒的生產(chǎn)周期是醬酒是最長的，從投入原料到最后一個(gè)輪次出酒，需要一年的時(shí)間；“2”是指在每年生產(chǎn)周期里，分兩次投糧釀造，一般都在重陽節(jié)開始進(jìn)行第一次投糧，間隔一個(gè)月后，進(jìn)行第二次投糧，然后在每個(gè)輪次的發(fā)酵過程中就不再投糧了，只加酒曲。
“987”是指要經(jīng)過9次蒸煮，8次發(fā)酵，7次取酒，也就是說在一年的時(shí)間里，通過兩次投糧，9次蒸煮，8次發(fā)酵，7次取酒，生產(chǎn)7個(gè)輪次的白酒，7個(gè)輪次的白酒分別存儲陳釀后，再進(jìn)行勾調(diào)，至少要經(jīng)過5年的漫長歲月才能出廠。以上就是我的一些觀點(diǎn)和看法，如果各位酒友還有其他的觀點(diǎn)或不同意見，非常期待與您一起交流探討，請?jiān)谠u論區(qū)給我留言吧，留言必回！我是芙蘭一醉的芙蘭哥，一名愛喝會品且有獨(dú)立觀點(diǎn)的頭條作者，希望用淺顯的文字讓您健康喝好酒，選酒不犯愁！碼字不易，點(diǎn)贊鼓勵(lì)！如果您覺得我寫還湊合，請賜個(gè)關(guān)注或點(diǎn)個(gè)贊吧，真誠期待與您結(jié)緣，芙蘭哥在此鞠躬謝啦，
2、神秘茅臺鎮(zhèn)的坤沙、碎沙、串沙、翻沙，都是什么意思？
首先茅臺鎮(zhèn)并沒有什么神秘的，每個(gè)人都可以去，現(xiàn)在不僅是世界上最核心的醬香酒產(chǎn)區(qū)，也成為了一座旅游城市，每年吸引大量的游客慕名而來。同時(shí)，每年的5月19日，也是貴州茅臺股票股東大會召開的日子，會吸引很多人參加，你問坤沙，碎沙，梁沙，翻沙是什么意思？先糾正你兩個(gè)錯(cuò)誤，一是竄沙不是梁沙，二是順序顛倒了?？梢娔銓︶u香酒確實(shí)不太了解，正確的應(yīng)該是坤沙、碎沙、翻沙、竄沙工藝，
這四種是醬香型白酒的不同釀造工藝，沙指當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)糯高粱，顆粒小、飽滿、堅(jiān)硬、耐蒸煮?，F(xiàn)在我來簡單來說這四種工藝分別有哪些特點(diǎn)？1、坤沙工藝?yán)ど彻に囜勗斐鰜淼陌拙剖钦诘尼u香白酒，這個(gè)工藝的特點(diǎn)是精選優(yōu)質(zhì)高粱為原料，粉碎率不超過20%，需要經(jīng)過一年一個(gè)生產(chǎn)周期、二次投料、七次取酒、八次發(fā)酵、九次蒸煮，然后再儲存三年以上。
這種工藝釀造出來的醬香白酒具有醬香突出，幽雅細(xì)致，酒體醇厚，回味悠長，清澈透明，色澤微黃，將飲用后的空杯過夜，香氣久久不散，叫隔夜留香，令人回味無窮。缺點(diǎn)是釀造周期長、出酒率低、工藝復(fù)雜、釀造成本高，每瓶酒的價(jià)格自然也比較高，飛天茅臺酒就是坤沙酒的最高典范，坤沙工藝酒2、碎沙工藝碎沙工藝就是將高粱全部粉碎，釀造周期短，出酒率高，在釀制的過程中不需要七次取酒這么麻煩，只需取兩三次就足夠了，從生產(chǎn)到出廠三年時(shí)間。
這樣釀造出來的白酒與正宗的醬香白酒相比入口柔順、醬香味比較單薄，層次感不強(qiáng)，特別適合初次接觸醬香白酒的人，許多中檔的醬香白酒都是這種工藝，比如茅臺王子酒，銀質(zhì)習(xí)酒、貴州大曲，都屬于這種工藝，碎沙工藝酒3、翻砂工藝所謂翻砂酒就是坤沙酒第7次取酒后丟棄的酒糟，繼續(xù)使用達(dá)不到坤沙酒的標(biāo)準(zhǔn)，丟棄當(dāng)做飼料、肥料有些可惜，于是在此基礎(chǔ)上，再加入一些新高粱和新曲藥后釀出的白酒。