我很高興回答你提出的問題，蛋糕怎么做好吃。把烤盤兒一定要放平，把拌好的蛋糕液均勻的倒入模具當中，蛋糕液最多占模具的2/3，因為蛋糕還要發(fā)酵，想做出好吃又DuangDuang的古早蛋糕，就不得不提到2種方法，第一次成功不代表第二次也能成功，我做了四次了，時而好吃，時而難吃，都不能保證每次做的好吃。
1、蛋糕怎么做才好吃？
我很高興回答你提出的問題，蛋糕怎么做好吃？一般來說好多人喜歡吃軟的，蛋糕的軟硬和配方以及在烤制過程當中的工藝流程都有很大的關系！第1步:打發(fā)雞蛋，有一定的學問，一定朝著一個方向不停的旋轉打發(fā)，打發(fā)一定出現(xiàn)小細泡為止，也不能打發(fā)時間太長出現(xiàn)大泡，到考蛋糕就會塌陷！第2步:低筋面粉要過篩，面粉和水比例是1:2.5，面粉當中放入香甜泡打粉！放入涼白開水攪拌，一定是放是涼白開水！這樣發(fā)出來的蛋糕才泡沫細膩均勻！把面糊攪勻后，再均勻地把打好的。
雞蛋放進去要拌勻，雞蛋不能再超一個方向打了，是拌勻！這樣烤出來的蛋糕更加細膩好吃！第3步:把烤盤兒一定要放平，把拌好的蛋糕液均勻的倒入模具當中，蛋糕液最多占模具的2/3，因為蛋糕還要發(fā)酵！第4步:烤箱溫度升至80°左右，再把盛有蛋糕液體的模具放入烤箱當中，這樣以便定型，溫度要定在中高溫，要逐步讓烤箱升溫，不能一氣就把溫度加到最高！防止烤干，考裂，考糊！第5步:把烤好的蛋糕拿出來要自然放涼，不要用風扇吹涼，防止皮干不好吃！放涼后一定要馬上封口，或者放入保鮮的冰箱當中，防止自然風干，這樣蛋糕也不會松軟！第6步:這個時候可以根據(jù)自己的口味可以做成巧克力派蛋糕，奶油派蛋糕，獼猴桃派等果醬的蛋糕！第7步:也可以做成蛋糕片兒，里面加上火腿腸和肉類肉松，做成中式的蛋糕小吃！第8步:也可以根據(jù)私人的定制做成圓形的大的生日蛋糕！蛋糕上面抹上奶油，上面可以撒水果，也可以放巧克力！做成兒童動畫蛋糕！笫9步:也可以根據(jù)私人訂制給老人訂成長壽的壽蛋糕！最后，祝兒童健康快樂，祝老人健康長壽！祝我們工作愉快，在頭條共創(chuàng)美好生活！祝你舉起發(fā)財?shù)碾p手點關注！讓我下期回答更精彩！，
2、古早蛋糕怎么做好吃？
想做出好吃又DuangDuang的古早蛋糕，就不得不提到2種方法：【燙面法】和【水浴法】?！易龅墓旁绲案?，會像小屁屁一樣彈彈的~當然，我還額外摸索出一個小技巧，能讓蛋糕口感更加綿軟，冷藏久放都松軟如初~光嘴上說可能會覺得很抽象，接下來分享一個古早蛋糕的食譜，看完你就能get到啦，古早蛋糕/網(wǎng)紅抖臀蛋糕（6寸圓模）食材雞蛋5個、低筋面粉60克、玉米淀粉10克、酸奶100克、細砂糖35克、玉米油30克做法1、6寸圓模的底部和四周鋪上油紙，外面包上3層錫紙（防止蛋糕糊進水）。
2、鍋中倒入玉米油，小火加熱至75~80度，依次倒入過篩的低筋面粉、玉米淀粉，以及酸奶翻拌均勻，（p.s.面糊滴下去要能出現(xiàn)淺淺的紋路）3、分離蛋黃和蛋清。蛋黃加入面糊中，翻拌均勻，蛋白打發(fā)，分3次加入細砂糖。4、蛋白霜分2次加入蛋黃糊中拌勻，倒入模具中，震模，刮平表面，5、烤盤中放熱水，170度上下火預熱。
然后放入烤箱下層，上火150度，下火160度，烤35分鐘，看完步驟，是不是容易理解了呢，我再來總結一下重點↓↓↓敲黑板，重點來啦秘密技巧1：酸奶替代法一般的戚風蛋糕都會加入牛奶，用酸奶替代牛奶，就能有類似“輕乳酪”的口感。而且久放冷藏都能松軟如初，秘密技巧2：湯面法（詳見步驟1）玉米油加熱后，再加入低筋面粉，可以降低面粉的筋度，讓蛋糕更加濕潤松軟。
秘密技巧3：水浴法（詳見步驟5）水浴法的作用與湯面法類似，能讓蛋糕口感更加蓬松濕潤，入口即化~另外還有些常見問題解答1、蛋糕底下有布丁層原因分析：①制作好的面糊靜置太久，氣泡上浮導致面糊分層②烤箱沒有充分預熱，相當于面糊靜置太久的后果③活底模具沒有包緊，烘烤時水跑進模具里了解決方法：①操作一氣呵成，不要停頓太久②活底模具多包幾層錫紙（3層以上）2、蛋糕出爐后塌陷原因分析：烘烤時間不足，蛋糕內部還沒熟解決方法：延長烘烤時間，還可以用牙簽插入檢測面糊成熟度以上就是“古早蛋糕”的做法啦，學會3個技巧，注意2個小貼士，基本上可以一次成功，大家都可以試一試哦~我是丸哥，致力于研究好吃不胖的烘焙食譜。