白酒即使可以用來發(fā)面，那么一斤面粉加多少白酒。怎么做饅頭，一斤面粉加多少酵母，發(fā)面不能直接用白酒，但白酒可以做老面把白酒取一勺加白糖少許放入面粉中，然后添水把面粉和均，面粉的發(fā)酵過程是酵母菌食用面粉中糖分，然后釋放二氧化碳使面粉膨脹起來的過程。
1、怎么做饅頭，一斤面粉需要加多少酵母？
怎么做饅頭，一斤面粉加多少酵母？加多少水多少糖？這對第一次做饅頭的朋友來說，是件需要考慮的事情，到底該怎么著手制作呢？面點師把詳細步驟寫給你，下次再做的時候一步一步照下來就行了，不至于兩眼一抹黑是吧！1.和面：準備適量的面粉，按照每斤面粉放5克酵母的比例，加入酵母，再加上白糖促進酵母菌活躍，水量按照每斤240克加就行了。
2.面粉中加上酵母白糖后，先攪拌均勻，目的是讓酵母分布均勻，有利于縮短面團發(fā)酵時間，然后把水分三次加入，頭一次加水后，用手慢慢抓拌面粉，抓勻后再次加入水，繼續(xù)搓拌成大片狀，把剩下的水一次加完和成面團就可以了，3.和好的面團放到案板上開始揉面，揉面的時候用手掌使力按壓，再疊起來繼續(xù)按壓，這樣反復揉搓，直到面團中沒有干粉塊，且表面稍光，用保鮮膜或是濕布蓋住放到溫暖的地方發(fā)酵20分鐘左右。
4.面團發(fā)酵好以后，案板上撒上面布揉面排掉多余的空氣，直到面團內(nèi)部組織重新變?yōu)榫o密即可，面團表面比較光滑就說明面揉好了，5.揉好的面團搓成長條，用刀剁成饅頭生胚，把生胚兩端沾上面布，這樣能防止二次發(fā)酵時饅頭互相黏連，蓋上點東西防止風干，發(fā)酵15分鐘左右即可。6.蒸制：蒸鍋中加水燒至85-90度，鋪上屜布把饅頭胚放上去，兩個生胚之間要留出一指的空隙，這樣就不會黏在一起了，大火把水燒開該成中火慢慢燒20-30分鐘（主要看火力夠不夠硬，時間也要隨火不同變化），饅頭蒸好后熄火等待三分鐘再出鍋有利于定型，
2、面粉發(fā)酵用白酒加什么？
面粉的發(fā)酵過程是酵母菌食用面粉中糖分，然后釋放二氧化碳使面粉膨脹起來的過程。白酒中的確含有酵母，但是活性還有多少是不可知的，所以用白酒發(fā)面可行性不高，面粉發(fā)酵不能用白酒的原因現(xiàn)在市面上銷售的干酵母的確是酒精發(fā)酵后的副產(chǎn)品，不過釀造成的白酒里含有多少酵母存疑。使用白酒發(fā)面雖然理論上可行，但是實際操作中可以說是無法掌握，
因為:現(xiàn)在市面上的白酒制作工藝各不相同，有蒸餾的、有勾兌的、有曲酒、有發(fā)酵釀造的，種類太多。哪種可以用來發(fā)面？白酒即使可以用來發(fā)面，那么一斤面粉加多少白酒？面粉發(fā)酵后制成面食，里面的白酒味道如何去除?酵母做為一種真菌，在25°—28°時最活躍，超過54°就會失去活性，我們家里的白酒如何知道里面酵母的活性?所以白酒發(fā)面如果在實驗室里可行，在我們家庭中基本屬于不可取的，如果非要實驗。
那么酵母和白糖是好朋友，可以把白酒和白糖拌在一起和面一試，而且時間、溫度基本無法掌握，發(fā)面不能直接用白酒，但白酒可以做老面把白酒取一勺加白糖少許放入面粉中，然后添水把面粉和均。把和好的面團放在溫度高一些的地方，一般需要放置48小時左右，這時候面團表面起了很多氣泡，聞起來有濃濃的酸味就可以使用了!把做好的老面加水稀釋以后，添加到面粉中和好，至于溫度高的地方發(fā)酵至兩倍大即可，
3、一斤面粉應該放多少酸母呢？
讓我回答你這個問題。你問的應該是“一斤面粉應該放多少酵母”吧？你的問題里面有錯別字，問這個問題的估計是個廚房小白，想學做蒸饅頭，又拿不準比例，對吧！那好，我將自己的切身體會告訴你，看完你就明白在家蒸饅頭居然是這么容易的一件事！本人是西北人，是一位狂熱的面條愛好者。由于狂熱，幾乎學會了西北各種面條做法，
大家如果不信，可以關注我，查看我發(fā)表的作品，你想要的面食做法里面都有！許多朋友開玩笑說，你面條做的這么好，居然不會蒸饅頭，算不得美食達人！其實我也有過試做饅頭的想法，但最發(fā)憷是不敢發(fā)面，怕酵母比例不對，面發(fā)不好，白白糟蹋了面粉！也怕蒸的火候把握不好，蒸出一鍋“石頭”來。猶豫再三，多次從網(wǎng)上搜索方法后，某天鼓足勇氣試著做了一回，居然就蒸出了一鍋又大又白又松軟的大饅頭。