白酒即使可以用來發(fā)面，那么一斤面粉加多少白酒。怎么做饅頭，一斤面粉加多少酵母，發(fā)面不能直接用白酒，但白酒可以做老面把白酒取一勺加白糖少許放入面粉中，然后添水把面粉和均，面粉的發(fā)酵過程是酵母菌食用面粉中糖分，然后釋放二氧化碳使面粉膨脹起來的過程。
1、一斤面粉應(yīng)該放多少酸母呢？
讓我回答你這個(gè)問題。你問的應(yīng)該是“一斤面粉應(yīng)該放多少酵母”吧？你的問題里面有錯(cuò)別字，問這個(gè)問題的估計(jì)是個(gè)廚房小白，想學(xué)做蒸饅頭，又拿不準(zhǔn)比例，對吧！那好，我將自己的切身體會告訴你，看完你就明白在家蒸饅頭居然是這么容易的一件事！本人是西北人，是一位狂熱的面條愛好者。由于狂熱，幾乎學(xué)會了西北各種面條做法，
大家如果不信，可以關(guān)注我，查看我發(fā)表的作品，你想要的面食做法里面都有！許多朋友開玩笑說，你面條做的這么好，居然不會蒸饅頭，算不得美食達(dá)人！其實(shí)我也有過試做饅頭的想法，但最發(fā)憷是不敢發(fā)面，怕酵母比例不對，面發(fā)不好，白白糟蹋了面粉！也怕蒸的火候把握不好，蒸出一鍋“石頭”來。猶豫再三，多次從網(wǎng)上搜索方法后，某天鼓足勇氣試著做了一回，居然就蒸出了一鍋又大又白又松軟的大饅頭，
從此我宣布：再也不會去買街上賣的那種難吃死的饅頭了！通過我多次試驗(yàn)，我終于明白了面粉與酵母的比例，那就是：隨便放！酵母只是起了催化作用，放多了，面發(fā)的快；放少了，面發(fā)的慢。一般我蒸饅頭，大概一斤面粉用一勺（家里喝湯的勺子）酵母，多點(diǎn)少點(diǎn)都無所謂！當(dāng)然，我的隨意不是說將整袋酵母都倒進(jìn)去，意思是做美食千萬別死板硬套，別那么教條！難道我們蒸個(gè)饅頭還得買個(gè)量秤？有許多所謂美食達(dá)人教人做美食，比如煮肉，這個(gè)調(diào)料放多少克，那個(gè)放多少克，我只想說，那都是扯！你又不開店，做那么專業(yè)有用嗎？隨便放幾樣調(diào)料，煮出來的味道差不到哪兒去，
2、怎么做饅頭，一斤面粉需要加多少酵母？
怎么做饅頭，一斤面粉加多少酵母？加多少水多少糖？這對第一次做饅頭的朋友來說，是件需要考慮的事情，到底該怎么著手制作呢？面點(diǎn)師把詳細(xì)步驟寫給你，下次再做的時(shí)候一步一步照下來就行了，不至于兩眼一抹黑是吧！1.和面：準(zhǔn)備適量的面粉，按照每斤面粉放5克酵母的比例，加入酵母，再加上白糖促進(jìn)酵母菌活躍，水量按照每斤240克加就行了。
2.面粉中加上酵母白糖后，先攪拌均勻，目的是讓酵母分布均勻，有利于縮短面團(tuán)發(fā)酵時(shí)間，然后把水分三次加入，頭一次加水后，用手慢慢抓拌面粉，抓勻后再次加入水，繼續(xù)搓拌成大片狀，把剩下的水一次加完和成面團(tuán)就可以了，3.和好的面團(tuán)放到案板上開始揉面，揉面的時(shí)候用手掌使力按壓，再疊起來繼續(xù)按壓，這樣反復(fù)揉搓，直到面團(tuán)中沒有干粉塊，且表面稍光，用保鮮膜或是濕布蓋住放到溫暖的地方發(fā)酵20分鐘左右。
4.面團(tuán)發(fā)酵好以后，案板上撒上面布揉面排掉多余的空氣，直到面團(tuán)內(nèi)部組織重新變?yōu)榫o密即可，面團(tuán)表面比較光滑就說明面揉好了，5.揉好的面團(tuán)搓成長條，用刀剁成饅頭生胚，把生胚兩端沾上面布，這樣能防止二次發(fā)酵時(shí)饅頭互相黏連，蓋上點(diǎn)東西防止風(fēng)干，發(fā)酵15分鐘左右即可。6.蒸制：蒸鍋中加水燒至85-90度，鋪上屜布把饅頭胚放上去，兩個(gè)生胚之間要留出一指的空隙，這樣就不會黏在一起了，大火把水燒開該成中火慢慢燒20-30分鐘（主要看火力夠不夠硬，時(shí)間也要隨火不同變化），饅頭蒸好后熄火等待三分鐘再出鍋有利于定型，
3、面粉發(fā)酵用白酒加什么？
面粉的發(fā)酵過程是酵母菌食用面粉中糖分，然后釋放二氧化碳使面粉膨脹起來的過程。白酒中的確含有酵母，但是活性還有多少是不可知的，所以用白酒發(fā)面可行性不高，面粉發(fā)酵不能用白酒的原因現(xiàn)在市面上銷售的干酵母的確是酒精發(fā)酵后的副產(chǎn)品，不過釀造成的白酒里含有多少酵母存疑，使用白酒發(fā)面雖然理論上可行，但是實(shí)際操作中可以說是無法掌握。