縱觀白酒市場上，常見的白酒都是38度、42度和52度數(shù)。五、市場需求拉動(dòng)歷史上蒸餾白酒度數(shù)都是55度~67度之間，這是蒸餾工藝造成的，濃厚純烈的高度白酒也一直是好酒的標(biāo)志，這也是為什么53度飛天茅臺(tái)、52度海之藍(lán)和52度五糧液水晶瓶等經(jīng)典知名白酒的原因。
1、常見的白酒度數(shù)為什么是38°、42°、45°、52°等幾個(gè)度數(shù)呢？
縱觀白酒市場上，常見的白酒都是38度、42度和52度數(shù)。其原因有下幾個(gè)條件，一、技術(shù)角度的原因水分子和酒精分子締合最好的度數(shù)是52~54度之間，此時(shí)的酒口味最醇合。眾所周知，新釀造出來的原酒是不可直接飲用的，除了要經(jīng)過傳統(tǒng)脫新期外還要再儲(chǔ)存數(shù)月至數(shù)年時(shí)間，陳化之后的原酒再經(jīng)過勾調(diào)，度數(shù)就大致降低到了這個(gè)區(qū)間，
這也是為什么53度飛天茅臺(tái)、52度海之藍(lán)和52度五糧液水晶瓶等經(jīng)典知名白酒的原因。二、歷史遺留和消費(fèi)篩選以53度飛天茅臺(tái)，52度海之藍(lán)和52度五糧液水晶瓶等名酒喝的人多，賣的也好，廠家不會(huì)輕易打破歷史和消費(fèi)習(xí)慣去推廣一種新度數(shù)的產(chǎn)品，那么歷史遺留和消費(fèi)習(xí)慣是怎么形成的？個(gè)人認(rèn)為大浪淘沙是原因之一，正是一代代釀酒人的研究和一代代酒民篩選，最后才剩下了這些不同香型不同品牌的覺見度數(shù)的白酒。
三、香型和地域特點(diǎn)每種香型都有最合適它度數(shù)的上下限，市面上濃香型白酒跨度最大，度數(shù)可以從30度到70度，除了個(gè)別地方小酒坊的奇葩超低度白酒，例如：30度以下70度以上，濃香型白酒低度化工藝非常成熟也是原因之一；大清香范疇如汾酒老白干二鍋頭等一般在50度~60度之間徘徊；五糧液等川酒六朵金花和貴州茅臺(tái)醬香等西南白酒，不論哪種香型多數(shù)都是以50度冒頭為主。
四、味雷的適應(yīng)能力聲音的高處沒有極限，超低音、海豚音、嘯聲，應(yīng)有盡有，但人類的聽覺能辨認(rèn)的聲音是有限的，大致在20~20000赫茲，味覺也是如此，一定要較真的話，以現(xiàn)在工藝技術(shù)，釀造出1度到100度的白酒都不是問題。但是度數(shù)低到只有幾度，哪怕低到像韓國燒酒日本清酒那樣，中國人適應(yīng)不了，會(huì)認(rèn)為無比“寡淡”，而度數(shù)真高到70度以上，人的身體也很承受，
五、市場需求拉動(dòng)歷史上蒸餾白酒度數(shù)都是55度~67度之間，這是蒸餾工藝造成的，濃厚純烈的高度白酒也一直是好酒的標(biāo)志。但隨著社會(huì)進(jìn)步經(jīng)濟(jì)發(fā)展，酒的社交屬性越發(fā)凸顯，很多不愛喝酒和酒量不大的人，也需要參與進(jìn)來，因此，從80年代開始，低度酒越來越受歡迎，降度工藝也隨之進(jìn)步。同時(shí)，低度酒是通過高度酒降度而來的，技術(shù)有保證，所以紛紛選擇38度、45度等吉利數(shù)字，而不是34度、37度，
2、為何山東白酒度數(shù)都這么低，大多數(shù)都是30至38度？
看來不常喝山東酒啊，山東的白酒其實(shí)高中低度數(shù)的都有，但主要的就是這低度數(shù)的為多。為什么呢？今天我來好好說一說，傳統(tǒng)印象中山東人是十分能喝的，你若隨意問個(gè)酒桌上的山東人酒量是幾杯，他會(huì)跟你豎起一根手指。啥意思？不是一杯也不是一瓶，而是一直喝！當(dāng)然了，你若真拿高度數(shù)的五六十度的白酒跟他喝，他估計(jì)還真吃不消，所以能讓這些酒桌猛漢有說自己“一直喝”的底氣的原因，就是山東的這些低度酒，
山東的酒一直有民酒的美譽(yù)，“民酒”是啥？就是低度白酒，這是是山東特色優(yōu)勢酒種。說起低度白酒，山東在80、90年代曾作為產(chǎn)銷量省，在白酒行業(yè)發(fā)展上有濃重的一筆，目前山東低度白酒有38%、36%、32%，還有個(gè)別30%以下。以魯中為界，淄博以東以31%、32%為主，魯西34%、38%為主，我查閱到一個(gè)最權(quán)威的說法，那是2010年中國低度濃香型白酒發(fā)展大會(huì)上的，當(dāng)時(shí)有這樣一個(gè)結(jié)論：山東白酒已經(jīng)成為濃香型低度商品酒制造基地，40度濃香型低度白酒在全國同類產(chǎn)品中占有絕對(duì)優(yōu)勢，并形成窖香優(yōu)雅、柔順醇厚等特點(diǎn)。
3、38度白酒好喝嗎？