年的白酒完美的度過(guò)了3—10年的次新酒階段，已經(jīng)算是老酒了。如果是新工藝釀造的白酒，也就是通常說(shuō)的“酒精酒”，如果是12年的雜牌傳統(tǒng)工藝釀造的白酒，飲用價(jià)值會(huì)增加但無(wú)太大的收藏價(jià)值，經(jīng)濟(jì)價(jià)值會(huì)相應(yīng)的高一點(diǎn)點(diǎn)，那是的酒雖然便宜，但絕對(duì)都是糧食酒，無(wú)論在哪個(gè)酒廠附近，都能每天看到拉酒糟的大車(chē)（一種馬駕轅的車(chē)），據(jù)說(shuō)是拉到農(nóng)村去喂豬的，也沒(méi)有假酒，賣(mài)酒不用擔(dān)心真假，但是不好買(mǎi)，平時(shí)要特供券，春節(jié)憑副食本，一戶(hù)賣(mài)給一瓶白酒，天津一般春節(jié)供應(yīng)的是“直沽高粱”，一塊九一瓶，春節(jié)前要拿著副食本，排很長(zhǎng)的隊(duì)才能買(mǎi)到。
1、聽(tīng)別人說(shuō)白酒存放時(shí)間久了好，買(mǎi)的瓶裝白酒存放十年好嗎？為什么？
家父上個(gè)世紀(jì)六十年代在貴州工作了幾年，他喜歡飲酒后來(lái)那邊的朋友來(lái)看他總要帶上幾瓶酒，到家里吃頓飯，小酌幾杯敘敘舊，人之常情計(jì)有1972年的黑陶罐紅星茅臺(tái)、貴陽(yáng)大曲、安酒、勻酒（都勻出品的用稻米燒成的白酒，入口較淡。）習(xí)水大曲等等，客人走后，沒(méi)有開(kāi)瓶的白酒就用報(bào)紙卷好收起來(lái)了，這種藏酒的習(xí)慣感染到了我，工作以后，我有了好的白酒也就存放起來(lái)了，右邊的這瓶曲阜老窖瓷瓶酒就是在1973年春節(jié)前用“購(gòu)貨劵”托朋友在商店內(nèi)部搞到的，2016年有位朋友在我這里看到了與他年齡相仿的酒，很是激動(dòng)，此人亦是善飲，于是我們一起打開(kāi)了這瓶塵封了43年的老酒，每人嘗了兩盅，酒香不減，度數(shù)依然強(qiáng)勁！酒的總量也基本上沒(méi)有減少圖片中與左邊的是1987年黑龍江海林酒廠與貴州茅臺(tái)酒廠合作生產(chǎn)的“雪原貴酒”，乳白色玻璃瓶裝，當(dāng)年市場(chǎng)價(jià)賣(mài)27元一瓶，這個(gè)價(jià)格有點(diǎn)高了。
時(shí)間過(guò)去了31年，酒液微微的開(kāi)始變得些許的黃綠色，酒香與酒的度數(shù)均無(wú)衰退跡象，這兩款酒的保存地點(diǎn)是陰涼通風(fēng)之處，夏天最熱的季節(jié)溫度也是保持在25攝氏度以下，濕度常年在80度左右，所以并沒(méi)有刻意密封瓶口這么多年以來(lái)也是很少跑冒滴漏的。存酒主要是要有適宜的環(huán)境，城市里的居家環(huán)境肯定在溫濕度的控制方面不達(dá)標(biāo)，存酒還是選50度以上的白酒為好，散酒入小口陶瓷缸效果比玻璃瓶子有益于口味酒質(zhì)的轉(zhuǎn)化成熟，
商場(chǎng)的瓶裝酒，除了名貴的茅臺(tái)、五糧液以外，基本沒(méi)有什么久存的必要，除了湊個(gè)花樣兒啥的我有時(shí)也去酒廠去人家的蒸鍋上接上一桶酒頭回來(lái)放上十年再喝，商店里面的成品酒已經(jīng)是按國(guó)標(biāo)調(diào)制過(guò)的最佳口感了，再放變化也不會(huì)有太顯著了藏酒，經(jīng)常地伺候著這些心愛(ài)之物，一天天地關(guān)注著它們逐漸成熟厚重，這也是一種消遣和享受啊！。
2、十二年的瓶裝白酒，酒是雜牌酒，現(xiàn)在價(jià)值多少？
12年的白酒完美的度過(guò)了3—10年的次新酒階段，已經(jīng)算是老酒了，老酒有飲用價(jià)值、文化價(jià)值、藝術(shù)價(jià)值。因?yàn)閱?wèn)題中說(shuō)到是雜牌，故而文化價(jià)值和藝術(shù)價(jià)值不高，不建議繼續(xù)收藏，在老酒圈，非17大53優(yōu)及地方名酒省優(yōu)部?jī)?yōu)產(chǎn)品，基本沒(méi)有收藏價(jià)值。因不知到底為何品牌，可自行查看是否在此之列，上面說(shuō)到了雜牌酒沒(méi)有太多的收藏價(jià)值，而唯獨(dú)剩下飲用價(jià)值。
其實(shí)只要是傳統(tǒng)工藝釀造的糧食酒，長(zhǎng)時(shí)間存放都會(huì)更柔和、醇厚，其飲用價(jià)值也會(huì)更高，夸張點(diǎn)兒說(shuō)，愛(ài)上了老酒的陳香再無(wú)他香，那陳釀的味道都是歲月的記憶。但是，如果是新工藝釀造的白酒，也就是通常說(shuō)的“酒精酒”，由于其風(fēng)味物質(zhì)單一且多為外添加，就算多年陳釀其酒體風(fēng)味變化也不大。所以，飲用價(jià)值也不會(huì)怎么改變，最后說(shuō)到價(jià)值：如果是12年的雜牌傳統(tǒng)工藝釀造的白酒，飲用價(jià)值會(huì)增加但無(wú)太大的收藏價(jià)值，經(jīng)濟(jì)價(jià)值會(huì)相應(yīng)的高一點(diǎn)點(diǎn)。
3、小伙伴們還記得我們小時(shí)候父輩們都愛(ài)喝什么白酒嗎？
這個(gè)問(wèn)題有意思，我也湊上幾句，60年代的白酒很便宜，散裝酒七分錢(qián)一兩，后來(lái)到70年代后期漲到了一毛錢(qián)一兩，茅臺(tái)酒不帶外包裝的八塊錢(qián)一瓶，如果家里請(qǐng)客，能喝二塊錢(qián)一瓶的酒，一定是貴賓。那時(shí)人們工資低，六七十塊錢(qián)養(yǎng)八九口人的家庭太多了，所以七分錢(qián)一兩的酒平時(shí)也舍不得喝，每晚能喝上一盅酒的，我有個(gè)朋友的父親，是一個(gè)大國(guó)營(yíng)企業(yè)的總會(huì)計(jì)師，每晚一盅酒，一個(gè)咸鴨蛋，奢侈，這樣的家庭太少了，
我為什么記七分錢(qián)一兩記得這么清楚呢，其中有個(gè)典故：我父親的兩個(gè)同事，下班路過(guò)一個(gè)合作社，就是副食店，里邊飄出來(lái)酒香，倆人饞壞了，都想喝口，可倆人把身上的錢(qián)都倒出來(lái)，剛剛湊上七分錢(qián)，于是買(mǎi)了一兩酒，分喝了，轉(zhuǎn)天傳到單位里，成了笑柄。那是的酒雖然便宜，但絕對(duì)都是糧食酒，無(wú)論在哪個(gè)酒廠附近，都能每天看到拉酒糟的大車(chē)（一種馬駕轅的車(chē)），據(jù)說(shuō)是拉到農(nóng)村去喂豬的，也沒(méi)有假酒，賣(mài)酒不用擔(dān)心真假，但是不好買(mǎi)，平時(shí)要特供券，春節(jié)憑副食本，一戶(hù)賣(mài)給一瓶白酒，天津一般春節(jié)供應(yīng)的是“直沽高粱”，一塊九一瓶，春節(jié)前要拿著副食本，排很長(zhǎng)的隊(duì)才能買(mǎi)到。