談起釀酒，到底從何說起，已經不能考證。只能從一些古籍中找到有關釀酒的記載，從中我們可以看到在夏禹之前就有釀酒了，從這些記載中，我們可以清晰看出釀酒的歷史遠早于釀醋，在釀酒的同時，人們還利用發(fā)酵原理，從谷物中釀造出醋，供作調料，說到汾酒，汾酒是中國傳統名酒，清香型白酒的典型代表。
1、中華酒文化趣談，古人如何喝酒？
人生得意須盡歡，莫使金樽空對月。天生我材必有用，千金散盡還復來，烹羊宰牛且為樂，會須一飲三百杯。這是李白著名詩篇《將進酒》的選段，可見酒文化在中國的歷史長河中源遠流長，壹·酒起源的三種說法第一種說法是神仙造酒。就是說酒不是凡間之物，是上天賜予的，神仙在造酒的過程中，酒不能發(fā)酵，需要有三種人的血經過七七四十九天，才能釀出來。
神仙先找到一個文人索要了一滴血，隨后又問一個武將要了一滴血，神仙就在想，天地之間文人武將都是人中龍鳳，上哪去找第三滴血去，找呀找等到第49天還沒找到。神仙情急之下，看到一個凡人，拉著往窖子里滴了一滴血，哪知道這人是個瘋子，酒好歹釀出來，但是此后凡人喝了酒以后。剛開始溫文爾雅，再喝一會開始捋起胳膊，喝到最后的時候就耍酒瘋，
第二種說法是原始社會，一個叫夷狄的人物造的酒，但是也沒有具體的考證。第三種說法是杜康造酒，曹操說“何以解憂，唯有杜康”。第三種說法是最有歷史典籍依據的酒文化起源，貳·酒的趣聞·三碗不過崗古人喝的酒都是純糧食釀造的，度數比較低，叫做米酒。跟現在的啤酒差不多，也就有個十度八度，酒的趣聞最為大家了解的是武松打虎，三碗不過崗。
話說陽谷縣有個壯士叫武松，此人天生豪爽、力氣驚人，而且酒量特別好，有一次武松回家探親，路過一家酒鋪，酒癮上來了，一看門口掛著一個橫幅“三碗不過崗”。武松心想：呵，店家好的口氣，不管三七二十一，小二勸解不成只好上酒。咕嘟咕嘟，連著喝下十八碗，差不多相當于現在喝了十八瓶啤酒，拿上行李繼續(xù)趕路，小二說“客觀千萬不可，山上有大蟲吃人”。
武松說，呵，少來這套，剛才嚇唬我不成，又拿老虎嚇唬我，好言勸不住該死的鬼。武松晃晃悠悠進了山，沒想到真遇上老虎了，現在后悔也晚了，只能硬著頭皮把老虎打死了。一轉眼，一個醉漢變成了打虎英雄，真可謂是“好酒成就英雄”。友情提醒在古代，酒被看作是神圣的飲品，因為社會生產方式相對落后，又是經過糧食發(fā)酵的，屬于稀缺物品，
2、釀酒和釀醋的歷史哪個更早？歷史最悠久的白酒是汾酒嗎？
談起釀酒，到底從何說起，已經不能考證。只能從一些古籍中找到有關釀酒的記載，比如：《孟子》一書就有記載?！睹献印吩疲河韾褐季?，從中我們可以看到在夏禹之前就有釀酒了。只不過那時候釀出來的酒，酒的度數很低。一般都不會醉人，釀酒也是偉大的勞動人民在長期的勞動實踐中摸索出來得。并不斷發(fā)展，形成了中華民族文化中的獨特文化，
酒的品種以及喝酒所用的酒器也成為酒文化中不可或缺的一部分。在一些出土的遺址中就可找到釀酒和酒器的都出現的很早，比如說：原始氏族社會末期的龍山文化遺址中出土大量陶制的酒器，就可說明大約四千年前我國已開始釀酒。同時，醋從酒中來的說法一直都被認同，在釀酒的同時，人們還利用發(fā)酵原理，從谷物中釀造出醋，供作調料。
在古代，醋稱“醯”、“酢”或“苦酒”，在春秋、戰(zhàn)國時的文獻中已有所記載，如《周禮·天官》中的醯人，掌共五齊七菹，是管理釀醋的官員，比這成書更早的《論語》中有“或乞醯焉”之語，除酒、醋以外，醬及醬清（醬油）也是古代釀造工藝產品，供作食用，所以，從這些記載中，我們可以清晰看出釀酒的歷史遠早于釀醋。說到汾酒，汾酒是中國傳統名酒，清香型白酒的典型代表，
又因產于山西省汾陽市杏花村，又稱“杏花村酒”。汾酒的制作工藝精湛、源遠流長，以入口綿、落口甜、飲后余香、回味悠長特色而著稱，在國內外消費者中享有較高的知名度、美譽度和忠誠度，在我國歷史上，汾酒曾經歷了三次輝煌，汾酒有著4000年左右的悠久歷史，1500年前的南北朝時期，汾酒就作為宮廷御酒受到北齊武成帝的極力推崇，載入二十四史，使汾酒一舉成名。