醬牛肉好吃，建議自己做比較好，吃得放心。二、醬牛肉小技巧1、醬牛肉肉的選擇很重要，要選擇新鮮的牛肉，最好是用牛腱子肉，做出來(lái)口感更好，牛腱子用水浸泡一下，涼水下鍋焯水，這樣做出來(lái)的醬牛肉味道鮮美，人們判斷醬牛肉好吃與否最主要是，統(tǒng)鍋?zhàn)鲠u牛肉，介于壓力鍋和普通炒鍋之間，這種鍋?zhàn)龀鰜?lái)的醬牛肉，入味，形好，筋道，軟度合適，可以說非常容易上手操作實(shí)踐，成功率比較高。
1、醬牛肉用什么鍋?zhàn)鲎詈茫?/h2>
說起過年做醬牛肉，不由讓人想起耕牛遍地走的年代，那些勞役后的牛，肌腱發(fā)達(dá)。經(jīng)過鹵制后，頂?shù)肚衅梢员∪缦s翼，入口香而有嚼勁，自從有了機(jī)械，耕牛變?nèi)馀?，養(yǎng)尊處優(yōu)的牛，活動(dòng)量減少，膘厚肉柴。做醬牛肉的唯一選擇就是牛腱子肉了，在年關(guān)將至，牛肉價(jià)格飆升時(shí)，買肉要仔細(xì)，不買注水肉，因水臟水也是錢。家庭做醬牛肉，形不成規(guī)模，也沒有老湯，怎么辦？先把甜面醬、黃豆醬，少量冰糖料酒老抽等攪勻，入鍋后加足水，再放入適合自己口味的蔥白、姜片、花椒、八角、桂皮、小茴香、香葉等配制的料包，進(jìn)行熬制，
方法是大火燒開，小火慢煨，約40分鐘，關(guān)火放涼備用。牛腱子肉要浸泡清洗去血水，切大塊，放滾開的鍋里收緊取出放涼，然后，才是煮牛肉、醬牛肉的關(guān)鍵。取一搟面杖類的傢什，把肉塊挨個(gè)在案板上敲打拍松，放入事先做好的能漫過牛肉的醬汁里腌制6小時(shí)左右更進(jìn)味，然后，開大火燒開轉(zhuǎn)小火慢燉40分鐘左右。關(guān)火后不出鍋，最好有半天的時(shí)間，讓其繼續(xù)鹵制，
3、醬牛肉應(yīng)該怎么做？
醬牛肉好吃，建議自己做比較好，吃得放心。醬牛肉的做法其實(shí)也很簡(jiǎn)單，注意以下幾點(diǎn)就可以了：1、選材：醬牛肉一定要選腱子肉，腱子肉紋理多，里面有牛筋，口感好，醬的時(shí)候不會(huì)散2、火候：醬牛肉一定要小火，這樣做出來(lái)入味3、配方：醬牛肉顧名思義肯定是以醬為主，不需要太多的調(diào)味料，我一般用三種醬料（醬油、黃豆醬、腐乳，做法見后面的視頻），這三種醬料都是發(fā)酵味料，做出來(lái)醬香味濃郁，味道特別香下面分享一個(gè)詳細(xì)的做法視頻，以供參考：{!--PGC_VIDEO:{\
