用黃油煎牛排會(huì)增加一定的奶香氣味，牛排增加這種風(fēng)味，也會(huì)變得格外好吃，但是在煎牛排的時(shí)候最好不要全部使用黃油，黃油不但容易糊鍋底，產(chǎn)生對(duì)人體不太健康的物質(zhì)，而且全部使用黃油煎牛排會(huì)因?yàn)槟绦任兜捞蠖尯芏嗳瞬惶矚g。在煎牛排的時(shí)候，牛排不要切的太厚，2.5-4cm厚度就可以了，太厚不易熟，太薄汁水會(huì)相對(duì)較少。
1、煎牛排一定要用黃油嗎？
煎牛排一定要用黃油嗎？我們?cè)诤芏嗝朗彻?jié)目中會(huì)看到很多廚師在煎牛排的時(shí)候都選擇用黃油來(lái)煎，但是黃油對(duì)于中國(guó)人來(lái)說(shuō)不是非常必備的烹飪食材，在中餐中幾乎很難見(jiàn)到黃油的身影，很多家庭也幾乎不備黃油，但是想吃牛排的時(shí)候突然發(fā)現(xiàn)家里沒(méi)有黃油，這個(gè)時(shí)候怎么辦呢？難道煎牛排就一定要用黃油嗎？是否可以用其他油脂來(lái)代替呢？通常來(lái)說(shuō)，在歐美地區(qū)，人們煎牛排都會(huì)用橄欖油和黃油，但是我們?cè)趯?shí)際操作牛排的時(shí)候會(huì)發(fā)現(xiàn)，橄欖油非常容易冒煙，而黃油特別容易糊鍋底，這是因?yàn)殚蠙煊偷娜键c(diǎn)很低，在180度左右，溫度一高就會(huì)冒煙，而黃油沸點(diǎn)很低，火力一大，黃油中的蛋白質(zhì)就會(huì)在鍋底產(chǎn)生深色的物質(zhì)，這也是黃油糊了的表現(xiàn)。
全部使用黃油煎牛排可以嗎？用黃油煎牛排會(huì)增加一定的奶香氣味，牛排增加這種風(fēng)味，也會(huì)變得格外好吃，但是在煎牛排的時(shí)候最好不要全部使用黃油，黃油不但容易糊鍋底，產(chǎn)生對(duì)人體不太健康的物質(zhì)，而且全部使用黃油煎牛排會(huì)因?yàn)槟绦任兜捞蠖尯芏嗳瞬惶矚g，假如不使用黃油的話，煎出來(lái)的牛排就少了奶香風(fēng)味，在風(fēng)味上也有一些欠缺。
用除了黃油外的其他油脂代替可以嗎？黃油只是起到一個(gè)增加風(fēng)味的作用，但是攝入多了也會(huì)增加一些人體的負(fù)擔(dān)，用其他油脂來(lái)代替是可行的，可以用燃點(diǎn)比較高的植物油，比如玉米油等，幾乎沒(méi)什么特殊的氣味，煎出來(lái)的牛排味道很淡，但是燃點(diǎn)高，不易產(chǎn)生油煙，完全用橄欖油也是可以的，油的不同會(huì)直接造成牛排的風(fēng)味有些差別。通常我會(huì)選擇植物油和黃油1:1的比例來(lái)煎牛排，既不容易糊鍋底，又能享受到奶香濃郁的黃油香氣，
在煎牛排的時(shí)候，牛排不要切的太厚，2.5-4cm厚度就可以了，太厚不易熟，太薄汁水會(huì)相對(duì)較少。（本文由“江一魚(yú)”原創(chuàng)制作，未經(jīng)許可禁止轉(zhuǎn)載抄襲，以上圖片均來(lái)自網(wǎng)絡(luò)，如有侵權(quán)，聯(lián)系刪除）我是江一魚(yú)，用心做好每一篇問(wèn)答，與你分享更多的烹飪技巧和美食知識(shí)，喜歡我的分享歡迎點(diǎn)擊右上角“關(guān)注”來(lái)關(guān)注我，喜歡我的文章歡迎點(diǎn)贊、轉(zhuǎn)發(fā)、收藏，謝謝大家的喜歡和支持，
2、煎牛排加酒味道會(huì)更好嗎？
大家好我是新的vlog作者，歡迎大家關(guān)注我！煎牛排加酒是很常見(jiàn)的方法了，紅酒就買最普通的就可以，法國(guó)紅酒那么出名，但是99%家庭配餐紅酒僅是4歐，也就是40人民幣左右。所以不用花高價(jià)去買，1、煎的過(guò)程加紅酒；這樣的好處在于去除部分腥味，使煎好的牛排有紅酒的淡淡香味，汁水更加豐富一些。但是加的量少一點(diǎn)，別成了煮牛排，
2、提前用紅酒腌制牛排；這樣的方法是最好的，把紅酒倒入腌牛排的盆里，上下翻動(dòng)，讓紅酒均勻包裹牛排，經(jīng)過(guò)前半小時(shí)的腌制過(guò)程，紅酒滲入牛排里，再烤好后，不僅僅香而無(wú)腥，而且還湯汁飽滿。3、紅酒對(duì)身體很好；紅酒含有豐富的維生素、氨基酸、礦物質(zhì)、糖及蛋白質(zhì)，真的是都是寶貝，長(zhǎng)期飲用對(duì)身體有明顯好處，4、牛排一般我們國(guó)人的口感7分熟是正合適的，牛排里紅色的像血一樣的湯汁，那個(gè)叫血紅蛋白，所以不要以為它沒(méi)熟，反而做的像燉牛肉。
