謝謝邀請，貴州是醬香型白酒的主要產(chǎn)地，本省人也以喝醬香酒為主，優(yōu)質(zhì)醬香白酒具有醬香突出、幽長細(xì)膩、回味悠久、空杯留香等特點，如何品鑒醬香型白酒，大有學(xué)問。也會因為白酒對人體的感官刺激引發(fā)更高層面的精神共振，人中有酒，酒中有人，品鑒一杯純糧美酒，確實會有身心愉悅的感覺，尤其是我們自己的身體本身就是一臺酒的優(yōu)劣的鑒別儀器。
1、如何品鑒醬香白酒？
謝謝邀請，貴州是醬香型白酒的主要產(chǎn)地，本省人也以喝醬香酒為主，優(yōu)質(zhì)醬香白酒具有醬香突出、幽長細(xì)膩、回味悠久、空杯留香等特點，如何品鑒醬香型白酒，大有學(xué)問。一般可以通過色、香、味來品鑒，色酒色是評判醬香酒優(yōu)劣的重要依據(jù)，優(yōu)質(zhì)醬香酒的顏色是淡色或微黃色，儲存時間越長，它的顏色越黃。香倒一小杯醬香酒，把酒杯放于鼻下，輕輕的吸一口氣，感受淡淡的酒香，
再輕晃酒杯讓酒氣溢出，更能準(zhǔn)確地感受酒的香氣特征。品嘗把小酒杯中的醬酒輕輕抿一口，讓酒液觸及舌尖、讓口腔充滿酒氣，能感覺酒的醇厚、柔和、協(xié)調(diào)，稍作停留，將酒吞下，感受酒氣順著咽喉上升，看酒氣是否刺鼻，同時，可以品味酒的醬香濃厚。關(guān)于空杯留香空杯留香是醬香型白酒的特征，觀察喝過的杯子，會看到杯壁上掛有酒液，這就是掛杯。
2、醬酒品鑒時品味有什么要求？
醬酒的典型顏色為無色或微黃，儲存時間越長的醬酒，顏色會呈現(xiàn)出微黃或淡黃色，①酒杯置于鼻下，頭略低，杯與鼻保持1—75px距離。②只能對酒吸氣，不要對酒呼氣，吸氣量要一致，不要忽大忽小，吸氣要平穩(wěn)。③可輕晃酒液使香氣溢出，以增強嗅感，用鼻進行聞嗅，記錄其香氣特征。④聞香不嘗酒，一輪聞完再嘗，同時注意聞香的間隔，以防止杯與杯的影響。
一般來說，香味越重的酒齡越短，因為隨著時間的推移，窖藏或裝瓶的酒經(jīng)過長時間的老熟，酒的柔和度增加，而香氣則減弱了①喝入少量樣品(約2mL)于口中。②酒液入口后，使酒液接觸舌尖、舌邊，并平鋪于舌面和舌根部，全部接觸味蕾，然后再用舌鼓動口中酒液，使之充分接觸上顎、喉膜、頰膜進行全面辨味，以味覺器官仔細(xì)品嘗，記下口味特征。
3、如何品白酒？
源坤鑒酒法凝神靜氣心系于酒舉杯齊眉眼觀其色勾頭傾杯鼻聞其香細(xì)品慢咽口嘗其味融色香味得其風(fēng)格嗅聞空杯加以印證淺飲雅酌得以養(yǎng)生人酒情融天地人和凝神靜氣，凈心濾性，身靜，放下手中的事，使自己的身體得到放松；心靜，放下心中的事，是自己的心靈得到安寧；意靜，擯棄雜念，感悟到人生真諦！一、舉杯齊眉眼觀其色（看其色）用眼睛正視和俯視，輕輕搖動酒杯觀察酒業(yè)的透明度，再逆時針轉(zhuǎn)動酒杯，觀察酒業(yè)的掛杯度。
優(yōu)質(zhì)白酒掛杯痕跡明顯、均勻，像絲綢一樣，杯中酒液清澈透明，沒有絲毫雜質(zhì)，白酒的顏色以無色、清亮透明、無懸浮物、無沉淀為最佳。由于工藝、儲存方式和時間的差別，酒的顏色也可以微黃，二、勾頭傾杯鼻聞其香（聞其香）將酒杯置于鼻下，頭略低，杯與鼻保持1-3cm距離，呈30°靠近鼻尖。
開始不要搖杯，自然吸氣，聞酒的香氣揮發(fā)（溢香）情況；然后手慢慢將白酒杯在鼻前晃動，感受酒香撲鼻（噴香），嗅聞時只能對酒吸氣，不能呼氣。好酒香氣協(xié)調(diào)，帶有自然的糧香、果實或花朵的香味，有愉快感，主體香突出，三、細(xì)品慢咽口嘗其味（嘗其味）人的基本五味是酸、甜、苦、咸、鮮。舌尖對甜敏感，舌尖到舌的兩側(cè)邊沿對咸敏感，兩側(cè)對酸敏感，舌根對苦澀敏感，
品評白酒的關(guān)鍵是控制進口量，以1-2毫升為宜。入口時要慢而穩(wěn)，輕啜一小口，讓它先停留在舌尖1-2秒，主要體驗酒的甜綿度，再把舌頭輕觸顎，讓酒液滲潤平鋪全舌，卷曲、轉(zhuǎn)動舌頭，使之充分接觸上顎、喉膜、頰膜，讓酒的醇厚爽滑彌漫在整個口腔中，仔細(xì)品評酒質(zhì)醇厚、豐滿、細(xì)膩、柔和、諧調(diào)、勁爽和刺激性等，2-3秒后，將口腔中的余酒緩緩咽下，然后張口吸氣，迅速閉合呼氣，使酒氣隨呼吸從鼻孔排出，檢查酒氣是否刺鼻及香氣的濃淡，判斷酒的回味。
