這樣品嘗白酒不僅有味道，而且有儀式感。白酒一大功能就是活躍氣氛，氣氛好，白酒自然有味道，白酒因?yàn)槎葦?shù)高，辣是肯定都有的，更重要的是，吃飽了了之后再喝白酒，什么白酒都不香，這就是經(jīng)驗(yàn)，只有這樣喝才是感知一款白酒好壞的方法，品嘗白酒，一定要喝一款好的白酒。
1、品酒的步驟是什么？
上期，一樽哥有說(shuō)到不是所有貴的酒就是好酒，判斷一瓶酒好不好，得從各方面去判斷。有粉絲就在問(wèn)：“那我買都買了又該怎么判斷呢？”這就得學(xué)會(huì)品酒，從品酒中了解這瓶酒到底買得值不值得！品酒要怎么品？我用四個(gè)字概括——觀、聞、嘗、評(píng)，觀品酒過(guò)程中，我們五官要從上往下，從外往里這么來(lái)，所以，我們五官中第一個(gè)要用到的就是——眼睛。
用眼睛去看，正常情況下，我們的酒液應(yīng)該清澈透亮，如果酒液沒(méi)有光澤和亮度，這款酒品質(zhì)可能就不太好，（但還有一種情況，某些酒液在裝瓶前未經(jīng)過(guò)濾或澄清也可能略顯渾濁。）所以，在喝酒前，一定要好好觀察一番，除了觀察酒液清不清澈，我們還要觀察酒的顏色。將玻璃酒杯傾斜45度角，對(duì)著白色背景，在自然光的照射下觀察，是最正確的方法，
通常來(lái)說(shuō)，同款葡萄酒，年份越老，它呈現(xiàn)的色澤就越淺。白葡萄酒與之相反，對(duì)于同一款白葡萄酒，陳年越久顏色越深，（個(gè)別酒款情況除外，但較少見(jiàn)）聞這個(gè)步驟是我最喜歡的了！聞香前先輕輕搖晃一下酒杯，讓香氣充分釋放，這個(gè)時(shí)候再靠近酒杯，酒中蘊(yùn)含的各種香氣向我襲來(lái)，酒還沒(méi)喝，便沉醉于這香氣里了！大家也可以通過(guò)這個(gè)步驟來(lái)判斷酒的品質(zhì)。
通常葡萄酒中蘊(yùn)含的香氣有多種類別，最常見(jiàn)的是果香和橡木陳年蘊(yùn)含的芳香，有時(shí)還會(huì)呈現(xiàn)出品種特有的花香和草木香氣等，經(jīng)過(guò)陳年的酒款還可能呈現(xiàn)出復(fù)雜的陳年香氣，例如皮革、糖漿的香氣，而有的劣質(zhì)葡萄酒，聞著雖然有香氣，但卻是非常明顯的香精味。若是聞著有指甲油般嗆人的氣味，或是醋酸味兒，這說(shuō)明這款酒很有可能變質(zhì)了，
嘗到味蕾派上用場(chǎng)的時(shí)候了！酒的甜度、酸度、單寧和酒精度都要靠我們的味蕾來(lái)品鑒。舌尖最能感知甜度，可以靠舌尖來(lái)感受這款酒的甜度如何，舌頭兩側(cè)則對(duì)酸度最敏感，一口酒飲畢，唾液分泌的越多，酸度就越高，單寧能讓口腔表層皮膚收斂，這種干澀感在上門牙牙齦處最為明顯。而酒下肚后，喉嚨的灼燒感越強(qiáng)烈，酒精度就越高，酒體的輕重和余味長(zhǎng)度也需在這個(gè)步驟去感知。
輕重很好判斷——風(fēng)味濃郁、單寧高和酒精度高的葡萄酒酒體較為飽滿，而風(fēng)味淡雅、酸度高和酒精度低的酒則酒體較輕，余味也是很好判斷的，你看看飲酒后，酒香在味蕾里停留多久。如果是一款好酒，那么它必然停留的時(shí)間就越長(zhǎng)，評(píng)經(jīng)過(guò)前面三個(gè)步驟，你買的這款酒品質(zhì)在你心里應(yīng)該有了答案。如果還拿不準(zhǔn)的話，可以看看與你同品的人對(duì)這款酒給出的評(píng)價(jià)，
評(píng)價(jià)一款酒，應(yīng)該將酒的平衡度、濃郁度、余味長(zhǎng)度和復(fù)雜度這四個(gè)因素考慮在內(nèi)。一款酒的品質(zhì)需要它每個(gè)因素互相搭配，使得每個(gè)風(fēng)味保持平衡，品酒者才能從中品出最舒適的味道~與同伴探討你對(duì)這款酒的看法，聽(tīng)聽(tīng)他的意見(jiàn)，不妨將大家的意見(jiàn)整合一下，看看這款酒在你們心里能打上多少分，看看這款酒還值不值得回購(gòu)。四個(gè)步驟看著比較繁瑣，但只要是你喜歡的事物，用心去了解每一處細(xì)微的地方，都挺有趣~圖文轉(zhuǎn)自【一樽紅酒】公眾號(hào)，
2、白酒如何品才有味道？
白酒，如何品才有味道？題主描述的一大段，已經(jīng)把如何品白酒說(shuō)的非常透明清晰了，甚至把望聞問(wèn)切的那一套都拿了出來(lái)。那我等就再繼續(xù)啰嗦幾句吧，品白酒，就是品嘗白酒的味道，這不是廢話嗎！其實(shí)白酒不是用來(lái)大口品味的，品嘗白酒更確切的詞匯是抿酒，就是小口緩喝入嘴的動(dòng)作狀態(tài)。只有這樣喝才是感知一款白酒好壞的方法，大口喝是囫圇吞棗，不知其味。
也只有小抿幾口白酒，才能感受它的香味，口感，回味的遞進(jìn)層次，品嘗白酒，一定要喝一款好的白酒。差的白酒喝來(lái)喝去都是辛辣，上頭，徒有酒精味味道！而好的白酒不一定都是那種千兒八百的高端酒，市場(chǎng)上也有很多性價(jià)比超高的白酒，比如53°金蓋玻璃瓶汾酒，零售價(jià)也就50元左右，回到話題，品嘗白酒的方法應(yīng)該是這樣的：一，準(zhǔn)備幾道涼拌菜，葷素皆可，味道要清鮮，不能過(guò)于辣口。
