白酒在儲(chǔ)存過程中會(huì)產(chǎn)生水解現(xiàn)象、即酸高酯低，因此酒度過低的白酒不宜長時(shí)間的儲(chǔ)存、存放時(shí)間久了容易跑味、也就沒有酒味了。因?yàn)?a href="/pinpai/maotai/">茅臺(tái)是醬香型白酒，再加上它良好的制作工藝，其它很多白酒包括五糧液存放之后并沒有這個(gè)效果，說起藏酒、必然要選擇一款優(yōu)質(zhì)的純糧酒，眾所周知”醬香型白酒就是純糧釀造、以酒勾酒的獨(dú)特工藝。
1、居住在樓房，如何存放白酒？
說起藏酒、必然要選擇一款優(yōu)質(zhì)的純糧酒，眾所周知”醬香型白酒就是純糧釀造、以酒勾酒的獨(dú)特工藝。醬香酒貯藏時(shí)間越長越香、是因?yàn)榫浦写碱悤?huì)和有機(jī)酸起化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生多種酯類物質(zhì)，然而酯類物質(zhì)就是醬酒的香源，由于酒中的酯類化反應(yīng)比較緩慢，因此、一瓶好的醬香酒需貯存三五年出廠、甚至更長一點(diǎn)的時(shí)間。醬香型白酒存放年限越久其老熟度越高，香味越是幽雅細(xì)膩，但醬香酒一般超過二十年以上的老基酒都是作為重要調(diào)味酒使用，直接飲用著實(shí)不佳，
真正的老基酒泛酸泛澀、平常人都喝不慣、喝不下。二十年的老基酒幾毫升就可以改變上千斤新酒的風(fēng)味、這也是醬香型白酒在勾調(diào)中所用以酒勾酒的工藝，對于各位酒友來說、醬酒想要存放個(gè)五年十年的、應(yīng)該注意點(diǎn)什么呢？1.環(huán)境較為干燥、清潔、避強(qiáng)光和通風(fēng)較好的地方；2.相對濕度在70%左右為宜，濕度較高瓶蓋易霉?fàn)€；3.白酒貯存的環(huán)境溫度不宜超過30℃，嚴(yán)禁高溫靠近；4.容器封口要嚴(yán)密，防止漏酒和“跑度”。
貯存期間必須封好容器口，避免經(jīng)常開啟、勿使白酒過多的接觸空氣，適當(dāng)?shù)目刂蒲趸^程，提高酯化的比率，假如封口沒有封好，過多的氧化會(huì)造成醛酸過多，揮發(fā)又造成醇、酯的損失，這樣的貯存非但無益而且有害。這是因?yàn)榭諝庵写嬖谥姿峋?，酒與空氣接觸時(shí)，醋酸菌便乘機(jī)而進(jìn)入酒中，在醋酸菌的作用下，酒精會(huì)發(fā)生了化學(xué)變化而變成醋酸，
儲(chǔ)存酒一般“用壇子存放是最好”的、因?yàn)樘沾傻膲雍械V物質(zhì)能使白酒的品質(zhì)更好、并且越放越香、口感越好。一般傳統(tǒng)工藝釀造的純糧食酒“非酒精勾兌酒”適宜長時(shí)間的儲(chǔ)存，儲(chǔ)存酒的度數(shù)在50到68之間最佳。白酒在儲(chǔ)存過程中會(huì)產(chǎn)生水解現(xiàn)象、即酸高酯低，因此酒度過低的白酒不宜長時(shí)間的儲(chǔ)存、存放時(shí)間久了容易跑味、也就沒有酒味了，
2、普通家庭要如何保存白酒，五糧液茅臺(tái)該如何保存？
朋友你好，在回答你的問題之前首先要普及一下。其實(shí)五糧液并不像茅臺(tái)那樣有保存價(jià)值，很多人都知道茅臺(tái)酒越存放就值錢，所以覺得其它白酒也會(huì)有這樣的效果，其實(shí)這完全是誤區(qū)。因?yàn)槊┡_(tái)是醬香型白酒，再加上它良好的制作工藝，所以茅臺(tái)酒存放的時(shí)間越長越香醇濃郁，自然價(jià)格也就越高。但是其它很多白酒包括五糧液存放之后并沒有這個(gè)效果，
至于這些老酒也會(huì)賣出不錯(cuò)的價(jià)格也算是完全沾了茅臺(tái)酒的光了吧！當(dāng)然這并不是說五糧液就不可以長期存放，只是說存放的價(jià)值并不大。下面我再來正式回答樓主的問題，瓶裝白酒的存放的最重要一項(xiàng)就是要密封好，如果密封不好就會(huì)出現(xiàn)跑酒現(xiàn)象，到時(shí)酒瓶里的酒所剩無幾了，別說值錢了，喝都沒意思了。而密封最重要的地方就是瓶口處，最專業(yè)的就是用食用蠟進(jìn)行密封，但是因?yàn)檫^于專業(yè)不適用于普通百姓，
那我們可以選擇生料帶進(jìn)行密封前兩圈不要過緊，稍微松一點(diǎn)，后邊幾道再緊一些，瓶蓋下緣盡量多纏幾道。然后用保鮮膜把整個(gè)瓶身包裹好，這個(gè)最大的用處就是對商標(biāo)和瓶身的完整子女有個(gè)很大的保護(hù)，因?yàn)槿绻@些地方出現(xiàn)殘缺破損，就直接影響酒的價(jià)值了，如果是成箱的五糧液，就裝箱密封，膠帶封好，外面同樣用保鮮膜包裹好，這樣整個(gè)密封過程就完成了。
存放時(shí)還要注意以下幾點(diǎn)：不要讓陽光直接照射，不要太熱，也不要潮濕，酒瓶一定要直立存放，絕對不要倒著放，存放好后盡量不要去搬動(dòng)它，就讓它在那靜靜的思考酒生吧！如果存放在地下室一定要小心耗子啊，不然給你嗑了可就白瞎了！好了這就是存放瓶裝白酒的詳細(xì)要求和過程，希望對有想法的朋友們有所幫助，也希望和朋友們多交流。