我們?cè)儆冒拙?，把壇子?nèi)部每個(gè)地方都用白酒洗一下?！驹稀垦蠼?500g白醋1500g高度白酒100g鹽400g花椒100g水1200g老抽20g生姜50g大蒜3頭檸檬1個(gè)芹菜1000g香菜100g綠杭100g紅杭椒100g【制作方法】1、全部蔬菜洗凈。
1、泡洋姜如何做才好吃？
洋姜，學(xué)名菊芋、鬼子姜，是一種多年宿根性草本植物。富含多種營(yíng)養(yǎng)成分，具有利水除濕，清熱涼血，益胃和中之功效，是一種易得而又方便制作的食材，【泡洋姜】是最常見，最簡(jiǎn)便的制作方式，今天，我們就來講講怎么樣做出好吃的泡洋姜吧！【原料】洋姜3500g白醋1500g高度白酒100g鹽400g花椒100g水1200g老抽20g生姜50g大蒜3頭檸檬1個(gè)芹菜1000g香菜100g綠杭100g紅杭椒100g【制作方法】1、全部蔬菜洗凈。
2、鍋中放水，撒入一把花椒，3、開火燒水，燒開煮一會(huì)。4、加入老抽燒開，晾涼，5、大蒜切片，芹菜和香菜切小段，杭椒切碎，檸檬切片。6、將以上切好的放置在一個(gè)大盆內(nèi)，放入煮好的花椒水，7、將洋姜切小片。8、把切好的洋姜放入盆內(nèi)拌勻，9、裝入密封的容器里，蓋上蓋子密封放陰涼處，20天左右。好了，好吃的泡洋姜就做好了，喜歡的朋友們可以點(diǎn)贊、轉(zhuǎn)發(fā)、評(píng)論、收藏，喜歡的可以關(guān)注小編，不定時(shí)的分享一些美食的做法哦！，
2、怎樣泡生姜好吃？
相逢即是緣。各位看官，你們好，我是頭條生活領(lǐng)域的創(chuàng)作者，【尺短寸長(zhǎng)】。非常高興能在這里相遇，關(guān)于泡生姜怎么泡才好吃？要注意以下幾個(gè)方面。第一，用來泡生姜的鹽水最重要，第二，如果你是泡了就這樣吃的生姜要選很嫩那種。那樣口感才好，如果你是泡來做菜的生姜，那就可以選老一點(diǎn)的。第三，注意泡的時(shí)間，怎么做腌制鹽水？我給大家介紹一下。
第一步我們要把用來泡生姜的壇子，消毒，最普遍的消毒就是用開水燙，燙完瀝干水分之后。我們?cè)儆冒拙?，把壇子?nèi)部每個(gè)地方都用白酒洗一下，這樣做的目的就是消毒，讓壇子里面的細(xì)菌啊什么的全部把它消滅。這樣就可以保證鹽水在壇子里邊不變質(zhì)，第二步，把事先準(zhǔn)備好的涼開水，倒進(jìn)壇子里，別放滿了，到了2/3左右就可以了。
加入20∽30粒花椒，白胡椒，香葉幾片，8角幾個(gè)，適量的冰糖，鹽，(你可以嘗一下，嘗到很咸就可以了。)再放入高度白酒，(適你的壇子大小)第三步，準(zhǔn)備鮮姜，選擇姜的時(shí)候，不能選有病蟲害的生姜。用小刀削去根部和尖部，洗凈晾干水分。太大塊的也要把它掰斷，不然你泡好后，從壇子里不好拿出來。泡的時(shí)候一定要晾干水分，全程不能再沾生水，
如果沾了生水，泡菜壇子里就會(huì)生花。如果以后你看到有生花，可以再倒入白酒，把它攪動(dòng)一下，花會(huì)自動(dòng)散去，第四步，泡好了，我們一定要把它密封起來，如果是專用來泡菜的壇子，在壇口那里放一個(gè)小碟子或者是用什么東西把壇口蓋住。防止開蓋子的時(shí)候，蓋子上面的水滴入壇子里面，在壇沿里加入水。沒過蓋子邊緣，這是為了隔絕空氣，使它更好的密封。
如果你是其他容器，一定要蓋緊那個(gè)蓋子，我們所有泡差的過程就完成了。泡個(gè)一個(gè)星期左右，如果你放的鹽多的話，也不用一個(gè)星期。就可以用筷子夾出來，直接開吃了，需要提醒你的是，用哪家破碎的筷子，一定要專用，不能帶有生水，或者是油膩的筷子。我就是專門放了一雙竹筷子在壇子里面，每次把它加了泡菜之后又放回里面去，但是一定要用竹筷子，
3、鬼子姜要怎樣腌制才好吃？
“鬼子姜又名洋姜，不是生姜沒有姜的味道。口感脆脆的，沒有一絲纖維組織，很適合腌菜，可以直接撒上鹽直接腌，做成泡菜口感也很脆爽，現(xiàn)在介紹一種快速腌好的下飯小醬菜，用洋姜很適合，”用料主料鬼子姜2500克輔料尖辣椒500克鮮姜200克大蒜瓣150克鮮味醬油180克醬油760克花生油50克高度白酒50克鹽30克味精20克花椒粒適量冰糖75克美滋美味鬼子姜的做法1.買來的洋姜洗去泥沙控干水分2.洋姜切成片放上鹽殺出水分大概需要4個(gè)小時(shí)3.辣椒洗凈鮮姜刮去皮，大蒜扒皮4.冰糖75克鮮味醬油180克醬油380克*2味精20克鹽一把大概30克左右高度白酒50克花生油50克5.煮鍋里放上兩袋黃豆醬油760克，加入180克的鮮味醬油，放上冰糖6.開鍋后待冰糖融化關(guān)火放涼備用7.辣椒切段，姜蒜切片8.用一個(gè)大點(diǎn)的容器擦干水分，先將姜蒜放在底部再放上切好的辣椒9.殺好水的洋姜片用手攥出鹽水放在容器內(nèi)10.將涼了的醬油湯倒入容器，帶一次性手套用力往下壓壓11.倒入高度白酒殺好水的洋姜片用手攥出鹽水放在容器內(nèi)12.鍋里放入花生油燒熱后抓一把花椒放入爆香離火13.溫度降到溫涼將花椒油倒在容器內(nèi)14.蓋上蓋子密封放置陰涼處或者冰箱里5天后就可以吃了烹飪技巧小英子心語：1.洋姜口感脆水分多，所以腌制以前必須要用鹽去除水分，再將殺出的水攥干凈，如果水分多隨著腌制的時(shí)間會(huì)變酸，而且容易壞。