替換高清大圖5、回沙醬香酒回沙酒是大曲醬香酒的一種創(chuàng)新，一些酒廠在大曲醬香釀制的第四次序或第五次序增加原料料，進(jìn)行釀制所得的醬香型白酒。因?yàn)獒u香酒好喝不上頭，今天喝的痛快，明天還可以照常上班，是聊天聚會(huì)喝酒的首選，經(jīng)常喝醬香酒還有健康養(yǎng)生保健的作用，醬香酒純天然發(fā)酵獨(dú)特的工藝又讓它十分的綠色護(hù)肝。
1、什么是醬香白酒的回沙工藝？
正宗的醬香白酒工藝是一年一個(gè)周期，經(jīng)九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒，開頭蒸煮的兩次是不取酒的，第二次蒸煮完成后加曲拌勻開始進(jìn)入第一次發(fā)酵，第一次發(fā)酵結(jié)束后再進(jìn)入第三次蒸煮，進(jìn)入第三次蒸煮才開始第一次取酒，取酒完后再加曲繼續(xù)第二次發(fā)酵，發(fā)酵結(jié)束再蒸煮取酒，就這樣循環(huán)往復(fù)的直到第七次酒取完丟糟整個(gè)流程結(jié)束。
2、拼多多上賣的貴州產(chǎn)十元錢一瓶的醬香型白酒，是怎么釀岀來的？
我是@芙蘭一醉的芙蘭哥，非常榮幸回答您的問題，我來說一說：拼多多網(wǎng)上賣的，貴州產(chǎn)十元錢一瓶的醬香型白酒是典型的串香酒，嚴(yán)格意義上來講，這種酒不屬于醬酒，而是屬于用酒精串香的酒精酒而已。那么，串香酒是怎么釀出來的呢？我簡(jiǎn)單的跟您說一下，這種串香酒基本上采用酒廠丟棄的酒糟加上食用酒精，然后上甑鍋再烤一遍，在甑鍋加熱的過程中，酒精蒸汽通過廢棄的酒糟之后，將酒糟中剩余的風(fēng)味物質(zhì)攜帶出來，再通過冷凝收集而成的酒，
這種新出來串香酒確實(shí)帶有醬味，但沒有醬酒發(fā)酵所帶來的豐富滋味和風(fēng)味，寡淡無奇、如同嚼蠟！這種酒成本極低，所以自然賣的便宜，但對(duì)于一些不懂的消費(fèi)者來講，根本分不清好壞。還是那句話啊，便宜沒好貨，好貨不便宜！千萬別貪小便宜吃大虧，坑了自己不說，傷了身體才虧呢，以上就是我的一些觀點(diǎn)和看法，如果各位酒友還有其他的觀點(diǎn)或不同意見，非常期待與您一起交流探討，請(qǐng)?jiān)谠u(píng)論區(qū)給我留言吧，留言必回！我是芙蘭一醉的芙蘭哥，一名愛喝會(huì)品且有獨(dú)立觀點(diǎn)的頭條作者，希望用淺顯的文字讓您健康喝好酒，選酒不犯愁！碼字不易，點(diǎn)贊鼓勵(lì)！如果您覺得我寫還湊合，請(qǐng)賜個(gè)關(guān)注或點(diǎn)個(gè)贊吧，真誠(chéng)期待與您結(jié)緣，芙蘭哥在此鞠躬謝啦。
3、各位酒友，你們都知道醬香白酒的六種生產(chǎn)工藝嗎？您平時(shí)喝的是那一種工藝的酒呢？
七八月的暑期浪潮又來啦，大大小小的聚餐團(tuán)建喝起來，你愛喝什么香型的酒呢？文東最近也是經(jīng)常參加各種聚會(huì)，文東也愛喝酒，文東最喜歡喝的是醬香酒，因?yàn)獒u香酒好喝不上頭，今天喝的痛快，明天還可以照常上班，是聊天聚會(huì)喝酒的首選，經(jīng)常喝醬香酒還有健康養(yǎng)生保健的作用，醬香酒純天然發(fā)酵獨(dú)特的工藝又讓它十分的綠色護(hù)肝。
你是不是和文東一樣也是醬香酒友了，那你知道醬香型白酒有幾種類型，又有什么差別嗎？目前醬香型白酒有六種類型，包括傳統(tǒng)大曲醬香坤籽酒、麩曲醬香酒、碎沙醬香酒、翻沙醬香酒、回沙醬香酒和串蒸醬香酒等，今天讓我們一起走近醬香酒，一起了解它的六種類型的醬香酒的品質(zhì)吧！替換高清大圖1、大曲醬香酒醬香酒，大家第一反應(yīng)都會(huì)想到茅臺(tái)酒。
大家都知道上好的茅臺(tái)酒要用的是坤沙工藝，坤沙酒按照香型典型體分成三類：醬香、窖底香、醇甜，大曲醬香酒也是屬于坤沙工藝中的一種。大曲酒運(yùn)用高溫大曲藥作為糖化發(fā)酵劑，一年一個(gè)釀制周期，二次投料(下沙和糙沙)，二種發(fā)酵(堆積和入窖)，三種香型酒體，三十天發(fā)酵，四十天制高溫大曲藥，五月端午踩曲，六個(gè)月以上陳曲，七次取酒，八次加曲發(fā)酵，九次蒸煮，
按照這種工藝釀制出來的原酒，要分型分級(jí)儲(chǔ)存，一年后進(jìn)行盤勾，第二年進(jìn)行型勾，第三年進(jìn)行品勾，第四年陳釀?wù){(diào)味幾回即可出廠，加上釀制的一年，于是就有了五年才出廠的說法。五年出品，醬香杰出，幽雅細(xì)膩，酒體豐滿，回味悠長(zhǎng)，空杯留香耐久，2.麩曲醬香酒麩曲酒是北方燒酒的典型代表，麩曲酒的釀制原料主要是薯類、糧谷或含淀粉的野生植物等，運(yùn)用麩曲作為糖化發(fā)酵劑。