蜂蜜發(fā)面蒸出的饅頭松軟清香，入口回甜。蕎麥面粉屬于粗糧系列，由于其性味甘、平、無毒，入脾、胃，能降氣寬腸、健胃止痢，有降血糖和血壓的作用，所以很多糖尿病患者都以蕎麥為主食（包括我母親）今天面點師就給大家講講怎么制作蕎麥面饅頭蕎麥面饅頭配方面粉六兩，蕎麥面四兩，酵母五克，泡打粉五克，糖十克（根據(jù)自己情況可放可不放）水五兩，制作過程。
1、蕎麥粉饅頭怎么做好吃？
蕎麥面粉屬于粗糧系列，由于其性味甘、平、無毒，入脾、胃，能降氣寬腸、健胃止痢，有降血糖和血壓的作用，所以很多糖尿病患者都以蕎麥為主食（包括我母親）今天面點師就給大家講講怎么制作蕎麥面饅頭蕎麥面饅頭配方面粉六兩，蕎麥面四兩，酵母五克，泡打粉五克，糖十克（根據(jù)自己情況可放可不放）水五兩，制作過程:把面粉和蕎麥面放入盆中加入酵母，泡打粉，糖攪勻然后加入水和成面團，然后下劑子揉面頭，放到屜中醒發(fā)兩倍大放入蒸箱蒸十五分鐘即可小貼士:（1）有很多人說糖尿病患者吃的能放糖嗎？答:我相信打過胰島素的朋友都應該知道，最怕的就是低血糖，所以很多糖尿病患者隨身攜帶飲料或者糖，所以如果你因為打胰島素經(jīng)常低血糖，可以在饅頭面里適當?shù)募右恍┨潜旧硪唤锩婢头攀?，一斤面加上水能出一斤半的面，你每次也就吃二兩，你想想二兩能含多少糖？還能增加一下饅頭的味道，（2）我上面的配方是蕎麥面四兩，白面六兩，因為這個配比比較容易被人接受，當然你也可以改成五兩蕎麥面，五兩白面，也可以改成六兩蕎麥面，四兩白面等等，看你對蕎麥面的喜歡去更改結(jié)語:以上只是我護理我母親時候得到的個人經(jīng)驗，畢竟糖尿病種類和病情也不同，所以你也可以不放糖，。
2、不用酵母如何發(fā)面？
不用酵母粉發(fā)面有兩種方法：1、使用小蘇打現(xiàn)在很多的賣包子之類的制作，都是采用這種方法，速度快，基本上28度的話應該在2到3個小時，溫度提高的話，時間相對減少。（基本上還要加老面，每天都有留的）2、使用老面這是以前的傳統(tǒng)方法，可以到賣包子的哪里買一點來，以前的都是買的酵母發(fā)好面后留下來的。這種光靠老面的方法，需要的時間就很長，
大概在8到10個小時左右。3、可在面團中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，停10分鐘后，面就發(fā)開了，4、可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15-20克。面團揉軟后，蓋濕布4－6小時即可發(fā)起，蜂蜜發(fā)面蒸出的饅頭松軟清香，入口回甜。5、發(fā)面時，在面粉里放一點鹽水，可以促使發(fā)酵，蒸出的饅頭又白又宣，擴展資料：發(fā)面，指面團在一定溫、濕度條件下，讓酵母充分繁殖產(chǎn)氣，促使面團膨脹的過程。
當酵母菌在面團內(nèi)部有氧的環(huán)境下，將淀粉轉(zhuǎn)化為糖并消耗掉的時候，會釋放出二氧化碳氣體，這時，面團的體積就會膨大，就發(fā)了起來。發(fā)面，也指經(jīng)過發(fā)酵的面，發(fā)面，是在面食發(fā)展的過程中偶然被發(fā)現(xiàn)的，人類利用酵母發(fā)面的歷史已有5000年了，發(fā)酵技巧：發(fā)酵最佳環(huán)境溫度在30-35度之間，最好別超過40度，濕度在70-75%之間。