茅臺(tái)芥末生姜怎么做，姜湯如何制作

原料] 紅糖20克，生姜4片，蔥白3段，水適量。 [制法] (1)沙鍋內(nèi)加入生姜、蔥白和水，上火煮開(kāi)。 (2)加入紅糖再煮開(kāi)即可。 [特點(diǎn)]湯甜辣適口，趁熱喝下，可去風(fēng)寒、止嘔吐。生姜有發(fā)汗解毒、溫中止嘔的功用，與紅糖、蔥白合用，祛風(fēng)寒的作用尤佳

芥末湯--止咳偏方【組成】鮮芥末60克、鮮姜10克、食鹽適量【用法】芥末切成小塊，生姜切片。入水熬湯，食鹽調(diào)味。分2次服，早晚各一，連用3天【偏方適應(yīng)癥】治療風(fēng)寒咳嗽偏方

那就要看你想做黃芥末還是青芥末.做黃芥末就簡(jiǎn)單點(diǎn),就是開(kāi)粉的時(shí)侯加點(diǎn)洋白醋,然后封住讓它發(fā)酵20分鐘那樣就行了.做青芥末就看你是用青芥末粉還是用鮮辣根咯.如果是鮮辣根就要用專(zhuān)用的沙魚(yú)皮刷慢慢磨.磨出來(lái)的芥末加點(diǎn)鹽就可一用了.(最好現(xiàn)用現(xiàn)磨).至于芥末粉就要加冰水開(kāi)粉加芥末油和洋白醋一樣要封住發(fā)酵3小時(shí)就可以用了

芥末湯--止咳偏方【組成】鮮芥末60克、鮮姜10克、食鹽適量【用法】芥末切成小塊，生姜切片。入水熬湯，食鹽調(diào)味。分2次服，早晚各一，連用3天【偏方適應(yīng)癥】治療風(fēng)寒咳嗽偏方

1.熟雞胸肉，切成粗絲，用上列調(diào)料泡上；姜切末，蒜子去皮搗成泥狀。 2.蠶豆淀粉用冷水泡上，攪動(dòng)沉淀粉后潷去水，換清水沖漂，連續(xù)2次，至無(wú)異味為止，過(guò)羅篩。 3.用鍋燒開(kāi)水，向一個(gè)帶沿的平鋁盤(pán)舀入團(tuán)粉漿，放在開(kāi)水鍋內(nèi)，燙熟成薄粉皮，用手澆水下入冷水盆內(nèi)透涼取出，切成絲，再下入開(kāi)水鍋氽過(guò)撈出晾涼。 4制湯，將湯鍋添入骨頭湯燒開(kāi)，放入粉皮、做好的雞肉、木耳、醬油、鹽、醋找好口味，再放入菠菜2根、蒜苗絲少許，姜沫10克，香油幾滴，出鍋時(shí)淋入芥末即可食用。

準(zhǔn)備材料：子姜200g、白糖150g、水90ml制作步驟：1、子姜，洗凈切掉新芽和壞的部分2、切成2-3毫米的薄片，放到水里泡3-4小時(shí)，然后瀝干一下（泡的期間要多換幾次水） 3、把姜放進(jìn)鍋里，放入白糖和水，攪拌均勻4、煮至粘稠狀，表面冒出白色的小泡泡或者筷子沾點(diǎn)糖漿能拉出絲就可以了5、煮好的姜片撈出來(lái)放入干凈的烤盤(pán)里，要不停的翻拌，直到出現(xiàn)糖霜6、炒好后晾涼，放至太陽(yáng)下曬干，摸起來(lái)姜沒(méi)有水分，干燥且變硬即可7、然后放到密封罐保存就可以了

1，清洗，清洗聽(tīng)起來(lái)感覺(jué)大家都會(huì)一樣，但事實(shí)上也有一點(diǎn)需要注意，就是需要將生姜掰成小個(gè)的，要不然容易在姜縫里殘留泥巴沙子等臟物。2，切片，切片其實(shí)也有一點(diǎn)小講究！如果想要快速曬干，當(dāng)然是越薄越好了，但是個(gè)人的經(jīng)驗(yàn)是盡量適中，不要切太薄。如果切太薄了，藏不住姜味，制作出來(lái)的姜干或是姜粉，味道很淡，少了份濃烈的姜香味，當(dāng)然驅(qū)寒性能也是有小量影響了。3，曬干，這個(gè)是重點(diǎn)：一，我們要知道，生姜的成熟期都是在冬天。冬天的陽(yáng)光是溫暖型的，用來(lái)曬姜片，總感覺(jué)少了點(diǎn)熱度，需要多日暴曬。而天氣的東西很難講，可能今天出大太陽(yáng)，你把姜片切好了，明日可能就下起雨了，這時(shí)切好的姜片如果保存不當(dāng)很容易變質(zhì)腐爛。腐爛的生姜有毒切不可食用，這時(shí)我們就可以用炒或是烘烤的方式了。

應(yīng)采用嫩姜 脫皮 鹽腌：在大瓦缸或大池中加鹽腌制，鹽用量為原料重20－25％，先在缸或底撒上一層食鹽，約厚1厘米，接著加入塊姜。這樣一層鹽，一層姜?jiǎng)?wù)使食鹽與姜充分接觸，最上層留鹽復(fù)蓋，不使姜露出空氣。最上加一塊竹笪蓋住，再加壓石頭。這樣過(guò)1－2天食鹽溶解，繼續(xù)腌制7－10天， 曝曬：把姜塊從鹽水中撈起，可在烈日下進(jìn)行曝曬，曬成干姜，表面生成鹽霜其含水量達(dá)22％以上 回軟：把干鹽姜堆積加以復(fù)蓋1－2天 再曬：含水量22％左右就可結(jié)束

原神重云邀約可以分為兩個(gè)方向，一個(gè)重云打聽(tīng)妖邪情報(bào)時(shí)，與他明說(shuō)真相，然后遇到小孩索要冰棍。另一個(gè)方向是隱瞞真相，答應(yīng)與重云去無(wú)妄坡參加“試膽大會(huì)”。兩個(gè)方向都可以達(dá)成3個(gè)結(jié)局，共完成全部6個(gè)結(jié)局?！对瘛肥怯缮虾Ｃ坠沃谱靼l(fā)行的一款開(kāi)放世界冒險(xiǎn)游戲。原神重云邀約事件共6個(gè)結(jié)局，可以分為兩個(gè)方向，一個(gè)重云打聽(tīng)妖邪情報(bào)時(shí)，與他明說(shuō)真相，然后遇到小孩索要冰棍。另一個(gè)方向是隱瞞真相，答應(yīng)與重云去無(wú)妄坡參加“試膽大會(huì)”。兩個(gè)方向都可以達(dá)成3個(gè)結(jié)局；而其中第一個(gè)方向可以達(dá)成2個(gè)隱藏成就；完成全部6個(gè)結(jié)局，成就再+1，總共可達(dá)成3個(gè)新成就。1、劇情：傳說(shuō)中的邪祟之地(最輕松)當(dāng)重云向你訴說(shuō)他遇到的“妖邪”線(xiàn)索時(shí)，選擇說(shuō)真話(huà)「和他直接說(shuō)清楚吧。」——旁邊的小男孩眼饞重云的冰棍，選擇「那如果分給他一根呢?」——在璃月書(shū)店回答3個(gè)“妖邪”的問(wèn)題(第一組選緋云坡里的鬼影，第二組選云來(lái)海深處襲擊漁船的妖邪，第三組選擅長(zhǎng)驅(qū)使?jié)忪F的妖邪。)——全部答對(duì)，可解鎖成就“慧眼識(shí)妖!” 原石+5?！_(dá)成：結(jié)局一【焉知非?！?，這是最輕松的結(jié)局，僅需答題就能完成。2、劇情：心中仍有掛念(快樂(lè)玩耍)劇情回溯，點(diǎn)擊進(jìn)入“旁觀的視線(xiàn)”階段，男孩眼饞冰棍，選「只能全部給他了吧。」——需要做更多的冰棍，選擇右邊的選項(xiàng)，「用冰霧花和清心試試看吧?！?，「用落落莓和日落果試試看吧?！梗ㄗ非笸昝揽芍貜?fù)做，但結(jié)局/獎(jiǎng)勵(lì)完全一致）——做好足夠的冰棍后，分享給小孩子們。——和他們玩“捉迷藏”游戲，3個(gè)躲藏地點(diǎn)分別在傳送點(diǎn)大樹(shù)后、萬(wàn)民堂右側(cè)小胡同的后側(cè)，以及附近大橋左邊下方?！_(dá)成：結(jié)局二【休息之趣】，這是六個(gè)結(jié)局中最歡樂(lè)的一個(gè)。3、劇情：奇特的冰棍配方(搞笑結(jié)局)劇情回溯，點(diǎn)擊進(jìn)入“冰棍庫(kù)存告急”階段，這次選「用絕云椒椒和史萊姆凝液試試吧?！埂耙远竟ザ尽笔。卦茣灥乖诹舜蠼稚?。——達(dá)成：結(jié)局三【難敵熱意】，同時(shí)解鎖成就“辣椒英雄”，原石+5。4、劇情：原來(lái)并沒(méi)有什么妖邪1劇情回溯，回到開(kāi)局“碼頭偶遇”階段，當(dāng)重云分享時(shí)，選擇隱瞞「還是別拆穿吧?！埂！阒卦茀⒓印霸嚹懘髸?huì)”，當(dāng)主辦方提供熱飲時(shí)，選擇「我陪你一起喝，失控了我會(huì)照顧你的」?！卦聘械缴眢w不適的時(shí)候，選擇第一項(xiàng)，「你還記得那個(gè)霧氣嗎?我想再調(diào)查一下?！埂@到小屋后面發(fā)現(xiàn)是工作人員“扮鬼”——達(dá)成：結(jié)局四【一無(wú)所獲】。5、劇情：心有不甘劇情回溯，點(diǎn)擊進(jìn)入“重云的決心”階段，這次選擇「我?guī)湍阏覀€(gè)休息的地方?！埂阒卦普业胤叫菹?，幫他找材料壓制陽(yáng)氣，選「冰霜騙騙花蜜」或「冰史萊姆凝液」都行。（追求完美可重復(fù)做，但結(jié)局/獎(jiǎng)勵(lì)完全一致)——達(dá)成：結(jié)局五【小小的遺憾】。6、劇情：原來(lái)并沒(méi)有什么妖邪2劇情回溯，點(diǎn)擊進(jìn)入“接受試膽的邀約”階段，這次選「那就我一個(gè)人喝吧。」——「你還記得那個(gè)霧氣嗎?我想再調(diào)查一下。」——分開(kāi)行動(dòng)時(shí)，幽靈小妹妹請(qǐng)求你帶重云離開(kāi)?！_(dá)成：結(jié)局六【告別】，完成所有結(jié)局，解鎖成就“諸邪退散”。

原料配方 瓜條35千克 白糖8.5千克 石灰650～700克 亞硫酸鈉150克 白礬150克制作方法 1.主料是冬瓜或西瓜，刮去外表皮及瓜瓤。2.橫切成寬4厘米的瓜圈，洗凈后縱切成4厘米長(zhǎng)、1厘米寬的瓜條35千克備用。3.取白糖5.5千克、清水15千克加熱溶解成白糖溶液，另用3千克白糖加少量清水，加熱溶解后放在容器內(nèi)研細(xì)。再取石灰500克加清水20千克制成石灰水。把切好的瓜條倒入石灰水中，將150～200克石灰粉撒在上面，用竹篾或木板壓住瓜條，使其全部浸沒(méi)，浸泡10小時(shí)左右，待瓜條全部鈣化、無(wú)軟心為止，如浸泡時(shí)間短，可增加些石灰。4.將浸過(guò)石灰的瓜條撈起，用清水沖洗脫灰，再用水泡，每隔2小時(shí)換水一次，一般換4次，以脫凈灰為宜，不要出黃心。5.把脫灰瀝干后的瓜條，放入沸水中，水中加亞硫酸鈉和白礬，不斷用笊籬翻動(dòng)瓜條，約煮15分鐘左右，撈出冷卻，放在清水中浸泡，待完全冷卻后撈于筐中。6.瓜條瀝干后，倒入備好的糖液中，浸漬8～12小時(shí)，將研細(xì)的白糖放入糖液中，使糖液濃度增高到波美40度，再浸8～12小時(shí)后加熱煮沸20分鐘，糖液濃縮，滲入瓜條，待糖液濃度達(dá)78～80%時(shí)即可出鍋返砂。出鍋后的瓜條，待糖液全部粘在瓜條上，表面稍干，即散開(kāi)冷卻，瓜條被一層糖衣裹住，即成糖瓜條。

"糖瓜"是一種用黃米和麥芽熬制成的粘性很大的糖，把它抽為長(zhǎng)條型的糖棍稱(chēng)為"關(guān)東糖"，拉制成扁圓型就叫做"糖瓜"。冬天把它放在屋外，因?yàn)樘鞖鈬?yán)寒，糖瓜凝固得堅(jiān)實(shí)而里邊又有些微小的氣泡，吃起來(lái)脆甜香酥，別有風(fēng)味。 　　原料配方 瓜條35千克 白糖8.5千克 石灰650～700克 亞硫酸鈉150克 白礬150克 　　制作方法 　　1.主料是冬瓜或西瓜，刮去外表皮及瓜瓤。 　　2.橫切成寬4厘米的瓜圈，洗凈后縱切成4厘米長(zhǎng)、1厘米寬的瓜條35千克備用。 　　3.取白糖5.5千克、清水15千克加熱溶解成白糖溶液，另用3千克白糖加少量清水，加熱溶解后放在容器內(nèi)研細(xì)。再取石灰 　　　500克加清水20千克制成石灰水。把切好的瓜條倒入石灰水中，將150～200克石灰粉撒在上面，用竹篾或木板壓住瓜條， 　　　使其全部浸沒(méi)，浸泡10小時(shí)左右，待瓜條全部鈣化、無(wú)軟心為止，如浸泡時(shí)間短，可增加些石灰。 　　4.將浸過(guò)石灰的瓜條撈起，用清水沖洗脫灰，再用水泡，每隔2小時(shí)換水一次，一般換4次，以脫凈灰為宜，不要出黃心。 　　5.把脫灰瀝干后的瓜條，放入沸水中，水中加亞硫酸鈉和白礬，不斷用笊籬翻動(dòng)瓜條，約煮15分鐘左右，撈出冷卻，放在 　　　清水中浸泡，待完全冷卻后撈于筐中。 　　6.瓜條瀝干后，倒入備好的糖液中，浸漬8～12小時(shí)，將研細(xì)的白糖放入糖液中，使糖液濃度增高到波美40度，再浸8～12 　　　小時(shí)后加熱煮沸20分鐘，糖液濃縮，滲入瓜條，待糖液濃度達(dá)78～80%時(shí)即可出鍋返砂。出鍋后的瓜條，待糖液全部粘在 　　　瓜條上，表面稍干，即散開(kāi)冷卻，瓜條被一層糖衣裹住，即成糖瓜條。

糖瓜條原料配方 瓜條35千克 白糖8.5千克 石灰650～700克 亞硫酸鈉150克 白礬150克制作方法 1.主料是冬瓜或西瓜，刮去外表皮及瓜瓤。2.橫切成寬4厘米的瓜圈，洗凈后縱切成4厘米長(zhǎng)、1厘米寬的瓜條35千克備用。3.取白糖5.5千克、清水15千克加熱溶解成白糖溶液，另用3千克白糖加少量清水，加熱溶解后放在容器內(nèi)研細(xì)。再取石灰500克加清水20千克制成石灰水。把切好的瓜條倒入石灰水中，將150～200克石灰粉撒在上面，用竹篾或木板壓住瓜條，使其全部浸沒(méi)，浸泡10小時(shí)左右，待瓜條全部鈣化、無(wú)軟心為止，如浸泡時(shí)間短，可增加些石灰。4.將浸過(guò)石灰的瓜條撈起，用清水沖洗脫灰，再用水泡，每隔2小時(shí)換水一次，一般換4次，以脫凈灰為宜，不要出黃心。5.把脫灰瀝干后的瓜條，放入沸水中，水中加亞硫酸鈉和白礬，不斷用笊籬翻動(dòng)瓜條，約煮15分鐘左右，撈出冷卻，放在清水中浸泡，待完全冷卻后撈于筐中。6.瓜條瀝干后，倒入備好的糖液中，浸漬8～12小時(shí)，將研細(xì)的白糖放入糖液中，使糖液濃度增高到波美40度，再浸8～12小時(shí)后加熱煮沸20分鐘，糖液濃縮，滲入瓜條，待糖液濃度達(dá)78～80%時(shí)即可出鍋返砂。出鍋后的瓜條，待糖液全部粘在瓜條上，表面稍干，即散開(kāi)冷卻，瓜條被一層糖衣裹住，即成糖瓜條。http://www.10tian.com/yswh/ysfs/200512/2302.html

美極鮮貝的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：家常菜譜 美極鮮貝的制作材料：主料：文蛤125克,蟶子125克。調(diào)料：蔥,姜,黃酒,青椒,紅椒,花椒油,美極鮮,鹽,味精,鮮雞湯,香油,白醋各適量。 教您美極鮮貝怎么做，如何做美極鮮貝才好吃文蛤、蟶子剝開(kāi)殼，洗凈泥沙，加蔥、姜、黃酒焯水至熟，再用調(diào)勻的其他調(diào)料浸泡入味即可。美極鮮貝的制作要訣：浸泡用的調(diào)料中，姜的用量要多。芥末鮮貝的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：家常菜譜 口味：芥末味 工藝：拌 芥末鮮貝的制作材料：主料：鮮貝300克。輔料：香菜葉10克。調(diào)料：黃芥末粉20克,上湯40克,香醋15克,白糖4克,清油15克,醬油2克,味精3克,精鹽2克,香油15克,姜片5克,蔥節(jié)5克。 芥末鮮貝的特色：芥辣沖香，鮮咸清爽，略有回酸。 教您芥末鮮貝怎么做，如何做芥末鮮貝才好吃1.將每個(gè)鮮貝擇去邊緣的一塊小筋，一刀片為兩片。鍋內(nèi)加清水、姜片、蔥段和清油10克燒開(kāi)，待出香味打去姜片、蔥節(jié)，將鮮貝片下入燙熟，撈入碗內(nèi)晾涼。2.將芥未粉放入碗內(nèi)，加入上湯20克、香醋、清油拌勻，加蓋悶30分鐘，加入上湯20克、白糖、味精、鹽、醬油、香油調(diào)勻。3.將調(diào)好的芥末糊盛入碗中的鮮貝片上，輕輕用筷子拌勻，盛入盤(pán)中，撒上香菜葉即成。提示：改變主料以此法，還可制作"芥末鴨掌"、"芥末蹄筋"、"芥末鮮墨魚(yú)肉"、"芥末小墨魚(yú)仔"等等。夏威夷果炒鮮貝的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：家常菜譜 工藝：爆 夏威夷果炒鮮貝的制作材料：主料：大鮮貝250克（腌制好）。輔料：夏果75克,西芹段25克,草菇片10克,料頭花（胡蘿卜花刀片）2克,小蔥段5克。調(diào)料：鹽1克,味精3克,白糖2克,胡椒粉0.05克,濕淀粉5克,香油5克,上湯15克,花生油適量,熟雞油10克。 夏威夷果炒鮮貝的特色：果仁香純，鮮咸適口。 教您夏威夷果炒鮮貝怎么做，如何做夏威夷果炒鮮貝才好吃1.將鮮貝飛水至五成熟，下入西芹段，待鮮貝八成熟時(shí)一起下入漏勺瀝凈水分。鍋炙好，下入花生油燒至五成熱，下入夏果，拉油出香，下入鮮貝、西芹段，一起拉油后倒入漏勺瀝凈油。用鹽、味精、白糖、胡椒粉、濕淀粉、香油、上湯兌成碗汁。2.鍋上火，下入草菇片、小蔥段、料頭花用余油略煸，下入鮮貝和西芹段，倒入碗汁，旺火翻炒爆勻，淋入雞油出鍋入盤(pán)即成。生滾鮮貝粥的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：精品主食 口味：咸鮮味 工藝：煮 生滾鮮貝粥的制作材料：主料：粳米100克,鮮貝150克輔料：腐竹30克調(diào)料：小蔥3克,姜2克,鹽2克,胡椒粉1克,醬油5克,色拉油9克 教您生滾鮮貝粥怎么做，如何做生滾鮮貝粥才好吃1.　將鮮貝洗凈，橫切成片；2.　鮮貝加入少許色拉油、鹽、醬油拌腌；3.　蔥姜洗凈分別切末、絲備用；4.　粳米淘洗干凈，在冷水中浸泡片刻，用色拉油、鹽拌腌；5.　腐竹用溫水浸軟，弄碎；6.　取鍋加入約1500毫升冷水，再加入粳米、腐竹，先用旺火煮沸；7.　然后下鮮貝片、姜絲拌勻，再改用小火煮；8.　待粥再次煮沸時(shí)，下鹽調(diào)好味，撒上蔥末、胡椒粉，即可盛起食用。小帖士-食物相克：粳米：唐?孟詵：“粳米不可同馬肉食，發(fā)瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛?！鼻?王盂英：“炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之?！敝x謝，還望采納~

炒鮮貝做法食材主料冬瓜500g鮮貝80g蝦仁80g青豆150g輔料油適量鹽適量蛋清適量淀粉適量糖適量生抽適量蔥末適量步驟1.用挖球器挖取冬瓜球25個(gè)左右，鮮貝洗凈，鮮蝦去殼去蝦線(xiàn)，青豆少許2.鮮貝和蝦仁放入碗中，加入蛋清和淀粉，攪拌使其均勻上漿3.鍋中倒入適量食用油，把裹上蛋漿的鮮貝和蝦仁放入鍋中滑炒至變色4.另起鍋，蔥末爆香，大火翻炒冬瓜球并適量加入生抽5.把鮮貝和蝦仁放入鍋中，加入適量鹽和糖翻炒均勻6.青豆入鍋，加入適量清湯或少許水小火燉制5分鐘左右，出鍋前勾少許芡汁，翻炒均勻出鍋即可

基本材料 鮮貝，荸薺，蒜末，姜末，辣椒，蔥花 原料:(1)鮮貝200克 (2)荸薺50克 (3)蒜末10克 (4)姜末5克 (5)辣椒10克 (6)蔥花20克。 調(diào)味料:a(1)蛋清1個(gè)(2)淀粉l匙(3)鹽半匙。 b(1)辣椒醬l匙 (2)糖l匙 (3)味精10匙 (4)料酒1匙 (5)醋l匙 (6)芝麻油l匙(7)水淀粉1匙 做法:1、鮮貝洗凈加調(diào)味料a(1)-(3)拌勻。 2、荸薺剁成細(xì)末，辣椒去籽切末。 3、取只麻碗把調(diào)味料b(1)-(2)調(diào)成滋汁。 4、鍋燒熱，先用油滑過(guò)，再倒入清油，下鮮貝劃散熟透瀝油，鍋內(nèi) 留底油先下材料（2）-（5）及辣椒醬爆香，再下鮮貝，烹入滋 汁、蔥花，炒勻亮油即成 特點(diǎn)：成菜色澤紅亮，鮮貝滑軟可口。 b《拌鮮貝》：【所屬菜系】 韓國(guó) 【特點(diǎn)】 味道酸辣，貝肉鮮嫩，別具一格 【原料】 鮮貝100克，醬油15克，醋50克，味精1.5克，芝麻油5克，精鹽1.5克，辣椒醬2克，大蔥10克，生姜10克，大蒜10克 【制作過(guò)程】 1、將鮮貝去內(nèi)鰓，洗凈，用沸開(kāi)水燙熟，過(guò)涼后控干，切成1厘米的原形片；大蔥、生姜、大蒜去皮，洗凈，均切成末 2、瓷碗中，放入大蔥末、生姜末、大蒜末、醬油、糖、鹽、味精、芝麻油、醋攪拌均勻成調(diào)味汁，放入鮮貝肉拌勻，腌漬半個(gè)小時(shí)，入味 3、鮮貝殼洗凈，消毒，做為容器，把做好的鮮貝肉分裝在鮮貝殼中，再碼放一個(gè)小盤(pán)里 4、食用時(shí)，辣大醬分裝在每個(gè)小碟里，一起上桌，用鮮貝肉蘸辣醬吃，即可 。c《軟炸鮮貝》： 【所屬菜系】 魯菜 【特點(diǎn)】 色澤金黃，質(zhì)地軟嫩清爽，鮮香味美。 【原料】 鮮貝150克。 雞蛋1個(gè)（約重50克）。精鹽12克、味精7.5克、紹酒25克、花椒鹽20克、面粉50克、花生油750克（耗油75克）。 【制作過(guò)程】 將鮮貝放入碗內(nèi)，加入精鹽、味精、紹酒腌漬入味。取二碗磕入雞蛋，加面粉、清湯攪勻成糊，再放入鮮貝抓勻待用，炒鍋內(nèi)加入花生油，用中火燒至六成熱（約150℃）時(shí)，將鮮貝分散下入鍋，用小鏟撥動(dòng)，炸至外層糊凝固，色澤一致時(shí)撈出撥散。待油溫升到九成熱（約225℃）時(shí)，再將鮮貝放入炸熟，外層呈金黃時(shí)撈出，控凈油，裝盤(pán)即成，上席時(shí)外帶花椒鹽佐食。 d《魚(yú)香溜鮮貝》：【所屬菜系】 全部 【原料】 鮮貝300克，雞蛋1只，玉米粉2湯匙，白糖1湯匙 ，醋1湯匙 ，醬油1茶匙 ，料酒1湯匙，精鹽、味精各1/3茶匙，水淀粉1湯匙 ，泡辣椒15克，蔥、姜、蒜共50克，烹調(diào)油250克。 【制作過(guò)程】 ①鮮貝擠凈水分，個(gè)大的改刀切小，用少許精鹽、料酒腌上。雞蛋磕入碗中打散，加玉米粉調(diào)成蛋漿糊，鮮貝放入拌勻。泡辣椒、蔥姜蒜分別剁細(xì)末。 ②把白糖、醋、醬油、料酒、精鹽、味精和水淀粉同放碗中調(diào)勻成味汁。③鍋中放入烹調(diào)油燒熱，鮮貝逐個(gè)下鍋炸熟，撈出。油再次燒熱，鮮貝二次下鍋復(fù)炸至色澤金黃、表皮酥脆時(shí)，撈出放盤(pán)中。 ④鍋中余油倒出，留少許，把泡辣椒末、蔥姜蒜末同時(shí)下鍋爐煸炒，待出香味，烹入對(duì)好的汁炒熟，放入炸好的鮮貝炒勻即可。 心得 鮮貝的水分要擠干，否則不易和蛋漿糊親和。泡辣椒要炒出香味，使成菜要醇香。制作此菜需要20分 。f《雞丁鮮貝》：【所屬菜系】 韓國(guó) 【特點(diǎn)】 色澤鮮艷，味道清香，貝肉嫩美 【原料】 鮮貝125克，玉蘭片15克，雞肉125克，芝麻油60克，蘑菇15克，料酒15克，味精1.5克，雞蛋清半個(gè)，淀粉50克，雞湯50毫升，精鹽10克，大蔥15克，生姜10克，大蒜10克，芝麻10克（焙好） 【制作過(guò)程】 1、將鮮貝切好，切開(kāi)，去掉內(nèi)鰓；雞肉去筋膜，洗凈，切1厘米見(jiàn)方的??；玉蘭片、蘑菇均切成與鮮貝同樣大小的方丁；大蔥、生姜和大蒜，去皮，洗凈，剁末 2、再將干貝放入開(kāi)水鍋中氽一下，撈出，撈干 3、雞丁放入瓷碗內(nèi)，加蛋清、淀粉抓均勻 4、 炒鍋燒熱，放25克芝麻油，燒至五成熱時(shí)，放入雞丁，至八成熟時(shí)，撈出。再倒入35克芝麻油，燒熱，投入大蔥末、生姜末、大蒜末煸炒出香味，投入玉蘭片、蘑菇、青豆和鮮貝。翻炒幾下，加入料酒、味精、雞湯和鹽等，調(diào)好口味，放入雞丁，翻炒均勻，放少許濕淀粉勾芡，入盤(pán)，撒勻焙好的芝麻，即可。好了，就這些吧！看你喜歡什么咯！希望你能喜歡哦！