個體肥大、雪白細嫩的蝦肉落入齒尖那一刻，彈牙的肉質(zhì)、鮮香的味道、麻辣的口感、濃郁的湯汁，鮮味在嘴里回蕩擴散、細膩又飽滿、鮮麻又火辣；輕輕掰開蝦頭，金燦燦、留著油的蝦黃順著指尖直往心底流受到疫情的影響，想在外面痛痛快快的吃上一頓小龍蝦幾乎成了奢望，既然如此、那就買上幾斤，在家跟阿飛一起做起來吧，怎么清洗、怎么調(diào)制醬汁、怎么加工能達到麻辣鮮香、味透蝦殼、直達肉質(zhì)，看著一篇就夠了。
1、香辣小龍蝦怎么做才好吃？
香辣小龍蝦的做法：原材料：小龍蝦，料酒，八角，桂皮，香葉，花椒，蔥，姜，蒜，干紅辣椒，豆瓣醬，醬油，啤酒，白糖，油，鹽。制作方法：1、將小龍蝦清洗干凈，拔出蝦線控干備用；2、起鍋入寬油，大火燒熱，下入處理好的小龍蝦；3、不停的翻炒，炒至小龍蝦變?yōu)榧t色，煸炒成熟后撈出瀝油；4、起鍋燒油，待油溫升高，放入蔥姜蒜、八角，桂皮，香葉，花椒，干紅辣椒大火爆香；5、倒入適量豆瓣醬，轉(zhuǎn)小火慢慢炒出紅油，將炸好的蝦放入鍋中，加入適量醬油翻炒均勻至入味；6、將啤酒倒入鍋里沒過食材，加入適量白糖大火煮開，轉(zhuǎn)小火燉煮30分鐘；7、加入適量鹽調(diào)味，大火收汁即可出鍋，
2、麻辣小龍蝦醬怎么做？
這個問題問到點了，麻辣小龍蝦要好吃，醬料很關(guān)鍵，筆者就從業(yè)經(jīng)驗分享一款麻辣小龍蝦醬的制作方法，希望對你有所幫助。麻辣小龍蝦醬配方表醬料配比中的香料配方（見下表）香料研磨成粉后根據(jù)炒制麻辣醬料的用量，用多少取多少，麻辣小龍蝦醬制作步驟步驟一：原料初加工1.將豆瓣醬剁細備用；2.干辣椒剪斷去籽，入開水中煮20分鐘，撈出充分瀝干水分，放入料理機打蓉即糍粑海椒；3.花椒入料理機打細，制成花椒面?zhèn)溆茫?.豆豉入涼水浸泡20分鐘攪散，撈出瀝干水分備用；5.大蒜、老姜切成末（成細小顆粒狀）備用；6.香菜帶根部洗凈、大蔥洗凈切段、洋蔥洗凈切片備用；7.按配方配制好的香料，研磨成香料粉備用；步驟二：炒制1.將剁細后的豆瓣醬、香料粉、糍粑海椒、花椒面攪拌均勻成混合醬料；2.煉油：鍋中倒入菜籽油2500克，起火燒至4成熱（120度左右）改中小火，將備好的香菜、大蔥、洋蔥入鍋炸至略微焦黃，撈出不要。
3.炒制：將鍋中煉制好的油，燒熱至5成熱（150度左右），下姜末、蒜末炒香，至顏色微微變黃，將混合好的醬料倒入鍋中，不停翻炒出香味（混合醬料分兩次下鍋，間隔10分鐘左右，中火炒制約30分鐘），第二次放入混合醬料時加入豆豉，冰糖，4.起鍋前倒入白酒，在翻炒兩分鐘后離火，冷卻后裝入容器密封，放置24小時候即可使用。
3、麻辣小龍蝦怎樣做更好吃？
大廚教你在家做麻辣小龍蝦，蝦肉嫩滑麻辣夠勁，干凈衛(wèi)生吃著放心想吃小龍蝦？大廚教你在家做，蝦肉嫩滑麻辣入味，更香更衛(wèi)生大家好，我是第一美食的阿飛，關(guān)注阿飛有更多的家常菜供大家參考！\
