中國白酒是世界六大蒸餾酒之一，同樣是蒸餾酒，中國白酒和國外白酒到底有啥區(qū)別呢。中國白酒博大精深，文化知識源遠流長，白酒按類的話可以按酒曲、工藝、香型來分類，、老白干型以中國北方一般白酒而言，優(yōu)質(zhì)的中國白酒一般以小麥制曲，高粱釀酒，香型差異中國白酒和國外蒸餾酒相比，一般地除白酒的酒精含量較高之外，在香味成分中，白酒的酸高、酯高、醛酮高及高級醇低。
1、白酒分為哪幾種？有名的白酒有哪些？
很高興回答你的問題。我國是地大物廣，水資源豐富，一方水土，獨特的水土氣候，孕育出來每個省都有自己著名的白酒，1.醬香型貴州茅臺郎酒為代表。2.濃香型四川五糧液瀘州老窖洋河劍南春古井貢等為代表，3.清香型山西汾酒為代表。4.鳳香型陜西西鳳酒為代表，
5.米香型廣西三花酒為代表。6.藥香型貴州董酒為代表，7.馥郁香型湖南酒鬼酒為代表。8.特香型江西四特酒為代表，9.豉香型玉冰燒為代表。10.兼香型湖北白云邊為代表，11.芝麻香型山東景芝為代表。
2、白酒都有哪些命名方式？
白酒命名主要有四種方式：1、最常用的方式是以地域命名，因為酒天然具有地緣文化的特質(zhì)，譬如茅臺酒、瀘州老窖、洋河大曲等等，當(dāng)然，也有一些地域因為白酒更有名，因此把地名改為酒名的，比如貴州習(xí)水縣黃金坪，因為習(xí)酒有名而改為習(xí)酒鎮(zhèn)；遂寧射洪縣柳樹鎮(zhèn)因為沱牌曲酒而改名沱牌鎮(zhèn)。2、以釀酒工藝的特色命名，如五糧液、二鍋頭、頭曲酒、二曲酒等等，
3、中國的白酒釀酒工藝有什么特點？
中國白酒是世界六大蒸餾酒之一，同樣是蒸餾酒，中國白酒和國外白酒到底有啥區(qū)別呢？原料與釀造工藝不同凡是蒸餾酒，釀造原理是一樣的，因此不管中國白酒還是其他國家的，都需要經(jīng)過發(fā)酵、蒸餾、貯存的步驟，主要的不同之處在于原料和釀造方法。伏特加：伏特加原產(chǎn)于俄羅斯地區(qū)，主要原料是馬鈴薯、玉米，伏特加最大的特點在于“無色無香”，因此非常適合做調(diào)味酒，美國酒吧里的雞尾酒，65%的成分為伏特加。
威士忌：主產(chǎn)地英國蘇格蘭，威士忌一般以燕麥、大麥、黑麥為原料，酒體色澤金黃透明。其釀造方法的獨特在于貯存環(huán)節(jié)，無論在哪個地區(qū)哪種原料，都需要用木桶貯存一段時間，中國白酒：優(yōu)質(zhì)的中國白酒一般以小麥制曲，高粱釀酒！釀造時需要人為加入酒曲進行發(fā)酵。酒體無色或微黃，香味成分極為復(fù)雜！發(fā)酵技術(shù)差異對于糧食發(fā)酵酒來說，比釀造水果酒在技術(shù)上要更難，因為果糖可以直接轉(zhuǎn)化為酒精，但糧食里的淀粉則不可以，糧食中的淀粉要先變成單糖類，然后才能變成酒，
在工藝上，就是糧食得先糖化才能酒化。我們偉大勤勞的祖先關(guān)于這個問題的解決方案是利用酒曲，通過加入酒曲讓谷物直接轉(zhuǎn)化為酒精，一步到位，而對比國外的糧食發(fā)酵酒，如威士忌則通過先讓谷物發(fā)芽（糖化），再轉(zhuǎn)化成酒精的方式來釀造，多了一步。因此，白酒用曲釀酒這樣智慧又高級的方式，是中國獨創(chuàng)的，香型差異中國白酒和國外蒸餾酒相比，一般地說，除白酒的酒精含量較高之外，在香味成分中，白酒的酸高、酯高、醛酮高及高級醇低。
其中脂肪酸乙酯含量占首位，其絕對含量超過其他蒸餾酒幾十倍甚至百倍以上，其次是酸或高級醇互有上下，第三是總?cè)┒?，而在威士忌、白蘭地等蒸餾酒的香味成分中，含量最多的是高級醇，其次是酸和酯，依不同酒類互有交替，總?cè)┳钌佟ｋs醇油含量差異檢驗結(jié)果顯示，國外蒸餾酒（上述二者）雜醇油含量均超過了0.2g/100ml，而咱們中國六大品牌白酒的雜醇油含量最高不過0.076g/100ml，
雜醇油是指甲醇、乙醇以外的高級醇類，在蒸餾時，因釀酒師掌握溫度的技藝不同，導(dǎo)致酒品中去除雜醇油的含量指標有些不同。雜醇油對人體神經(jīng)系統(tǒng)的麻醉作用比乙醇強，但它在人體內(nèi)的氧化速度，卻比乙醇慢，在機體內(nèi)停留的時間也較長，長期飲用雜醇油較多的酒會引起上頭，其毒性隨分子量的增大而加劇，雜醇油也由此被稱為“惡醉之本”。
