酯化反應(yīng)到了一定程度就會(huì)趨向平衡，出現(xiàn)停止?fàn)顟B(tài)，如果繼續(xù)貯存，會(huì)使酒精度數(shù)減少，酒味變淡，揮發(fā)損耗也會(huì)增大。超過(guò)50年的茅臺(tái)酒也可以喝，不過(guò)直接喝的話(huà)，口感可能會(huì)比較差，昨天剛看了一個(gè)視頻，一瓶1957年的茅臺(tái)酒拍賣(mài)了156萬(wàn)，現(xiàn)在的茅臺(tái)酒是越老越值錢(qián)，前提是品相完好，距今為止這瓶酒已經(jīng)有64年了，你說(shuō)過(guò)期了嗎。
1、茅臺(tái)酒會(huì)過(guò)期嗎？究竟能保存多少年？
昨天剛看了一個(gè)視頻，一瓶1957年的茅臺(tái)酒拍賣(mài)了156萬(wàn)，現(xiàn)在的茅臺(tái)酒是越老越值錢(qián)，前提是品相完好，距今為止這瓶酒已經(jīng)有64年了，你說(shuō)過(guò)期了嗎？能夠保存多少年具體要看你保存酒的條件。超過(guò)50度以上的白酒沒(méi)有保質(zhì)期，酒是陳的香，存放幾年時(shí)間的白酒口感會(huì)變醇厚，喝起來(lái)很柔和，這也是為什么大家都喜歡喝老酒的原因，
2、茅臺(tái)酒究竟能保存多少年？
理論來(lái)說(shuō)，在適宜的環(huán)境下，茅臺(tái)酒可以一直保存下去。但是，有資料表明，在密封好，適宜環(huán)境保存的前提下，53度飛天茅臺(tái)酒的最佳飲用時(shí)間在10-30年，高度白酒在存放過(guò)程中，酒里的醛便不斷的氧化為羧酸，而羧酸和酒精發(fā)生酯化反應(yīng)，生成具有芳香氣味的乙酸乙酯，從而使酒質(zhì)醇香。酯化反應(yīng)到了一定程度就會(huì)趨向平衡，出現(xiàn)停止?fàn)顟B(tài)，如果繼續(xù)貯存，會(huì)使酒精度數(shù)減少，酒味變淡，揮發(fā)損耗也會(huì)增大，
所以，53度飛天茅臺(tái)并不是越存越香，最佳飲用時(shí)間為10-30年。超過(guò)30年，假如再繼續(xù)保存的話(huà)，不僅有跑酒的風(fēng)險(xiǎn)，而且口感可能會(huì)變得更差一些，超過(guò)50年的茅臺(tái)酒也可以喝，不過(guò)直接喝的話(huà)，口感可能會(huì)比較差，建議按照一定比例把茅臺(tái)老酒和新茅臺(tái)酒勾兌在一起，這樣的口感絕對(duì)超乎想象，歡迎關(guān)注【說(shuō)酒教授】頭條號(hào)，了解茅臺(tái)酒相關(guān)的干貨。