香草、椰子、煙熏、咖啡、巧克力第三，如何評呢。紫紅色—寶石紅—石榴紅第二，如何聞呢，把酒倒入無色葡萄酒杯中，舉齊眼的高度觀察酒的顏色，好的紅葡萄酒呈寶石紅色（即紅寶石的顏色），優(yōu)質(zhì)紅葡萄酒澄清近乎透明，且越亮越好，次酒或加了其它東西的紅葡萄酒其顏色不正，亮度很差。
1、我們該如何品味紅酒呢？
1。觀色：把酒倒入無色葡萄酒杯中，舉齊眼的高度觀察酒的顏色：好的紅葡萄酒呈寶石紅色（即紅寶石的顏色），優(yōu)質(zhì)紅葡萄酒澄清近乎透明，且越亮越好。次酒或加了其它東西的紅葡萄酒其顏色不正，亮度很差，2。聞香：這是判定酒質(zhì)優(yōu)劣最明顯可靠的方法，我們只需要聞一下便能辨別優(yōu)劣，優(yōu)質(zhì)紅葡萄酒香氣較淡，表現(xiàn)為酒香和陳釀香而沒有任何不愉快的氣味。
特別指出的是劣質(zhì)葡萄酒聞起來都有一股不可消除的令人不悅的“餿味”，或是刺鼻的怪味，3。品味：將酒杯舉起，杯口放在嘴唇之間，并壓住下唇，頭部稍向后仰，把酒吸入口中，輕輕攪動舌頭，使酒均勻地分布在舌頭表面，然后將葡萄酒控制在口腔前部，稍后咽下，每次品嘗吸入的酒應(yīng)在小半口左右。入口圓潤，在口腔中感覺良好，酒味和澀味和諧平衡，咽下后留在口腔中的醇香和微澀的感覺較長，
2、如何品嘗葡萄酒？
葡萄酒的品嘗，就像中國的茶一樣，需要看、聞、品三個步驟。第一，如何看呢？將我們的品酒杯傾斜至45度，以白色底色進行觀察，觀察酒液的顏色，紅葡萄酒隨陳年時間的增加，顏色會逐漸變淺，而白葡萄酒的顏色會逐漸變深，輕輕搖晃酒杯后觀察葡萄酒的掛杯來判斷釀酒的葡萄成熟度，白葡萄酒：淺綠色—檸檬黃—金黃色白葡萄酒：紫紅色—寶石紅—石榴紅第二，如何聞呢？將鼻子放在距離杯口不同的位置來感受葡萄酒所帶來的花香，果香，香料香，橡木桶香氣，年輕的葡萄酒更多會呈現(xiàn)出一些花香和新鮮的果香，經(jīng)過一定時間成年后，則會表現(xiàn)出更多的香料類香氣。
花香：紫羅蘭，玫瑰、茉莉花果香：黑莓、櫻桃、李子、檸檬、柚子水蜜桃橡木桶：香草、椰子、煙熏、咖啡、巧克力第三，如何評呢？首先我們喝一小口酒，讓酒液在口中反復(fù)多次，使口腔內(nèi)的每個位置都可以充分感受到酒業(yè)的風(fēng)味，同時使酒液與氧氣充分接觸，來使葡萄酒更快的釋放香氣，感受酒液在口腔中的酸度、甜度、單寧、酒精。
