“花雕酒和黃酒的區(qū)別有哪些”這個描述本身就有點(diǎn)誤解，這就類似于在問“老白干和白酒的區(qū)別有哪些”、“越野車和機(jī)動車的區(qū)別有哪些”一樣，前者（花雕酒）是包含在后者（黃酒）當(dāng)中的。一般酒液為淡黃色的比較多，兼具白酒的濃香和黃酒的醇厚甘甜，如果是白酒的適用者又想嘗試黃酒的話，可以由此入手。
1、花雕酒和黃酒是什么關(guān)系？
花雕酒是黃酒大品類中的一支，古籍顯示其起源于六千年前山東大汶口文化時期，而后興盛于江浙之地，原料選材上等糯米、麥曲，輔以良泉凈水，經(jīng)過篩米、浸米、蒸飯、攤冷、落作（加麥曲、淋飯、鑒湖水）、主發(fā)酵、開耙、灌罐后酵、榨酒、澄清等古法釀制，儲存時用特制的、上面雕有龍鳳、花草、魚鳥圖文的瓦罐或土罐，因此而得名，當(dāng)然，現(xiàn)在的包裝有了更的選擇性。
花雕酒呈色為橙黃或紅褐清澈透明，酒香馥郁芬芳，口感柔和鮮美、甘潤醇厚是為上品，花雕酒釀酒以糯米為主材，發(fā)酵用酒曲（酒餅），酒曲中的酶將糯米飯干糖化，經(jīng)酵母作用把糖分發(fā)酵成酒。發(fā)酵過程，控制糖分含量轉(zhuǎn)化成酒精度高低不同就產(chǎn)生了花雕的干型、半干型、甜型等，通?；ǖ窬频木凭纫话阍?0-15度之間。下面是干型、半干型、甜型區(qū)分方法：干型總糖含量等于或低于15.0g/L，“干”表示酒中含糖量少，糖份都發(fā)酵變成了酒精，
半干總糖含量在15.1g/L-40.0g/L的酒，“半干”表示酒中糖份還未全部發(fā)酵成酒精，保留部分糖份。甜型總糖含量高于100.0g/L的酒，“甜型”表示酒中糖份少部分發(fā)酵成酒精，控制糖化過程，抑制微生物發(fā)酵，加入高濃度米酒，保持鮮甜醇厚，一般自飲根據(jù)個人口感喜好。干型呈橙黃至深褐色，清亮透明有光澤，口感醇厚鮮爽有勁，酒香濃郁，
半干醇香中絲絲甜味，馥郁芬芳、柔和味美。甜型鮮甜醇厚，濃郁醇香，酒體溫潤協(xié)調(diào)，花雕酒品牌有：塔牌、會稽山、古越龍山、女兒紅、醉回首、即墨老酒、唐宋、安昌太和等?；ǖ窬剖屈S酒的分支品類，《黃酒》國家標(biāo)準(zhǔn)于1992年制定，經(jīng)歷了2000年、2008年及2018年三次修訂，新版黃酒國家標(biāo)準(zhǔn)于2018年9月17日發(fā)布，于2019年4月1日起正式實(shí)施。
2、花雕酒和黃酒的區(qū)別有哪些？
雖然我只是一個偶爾小酌的人，但是對于酒文化還是很有興趣的，現(xiàn)在很多人已經(jīng)習(xí)慣的認(rèn)為白酒是我們酒文化的代表，可事實(shí)上白酒這種蒸餾酒是元代傳入的“舶來品”，黃酒才是歷史更深遠(yuǎn)的真正釀造酒，黃酒也與葡萄酒、啤酒并稱為“世界三大古酒”，而本次的題目也側(cè)面展露出了黃酒的衰落，所以這次我們就來解答一下這個問題，順便也簡單分享一下黃酒的品類、文化。
本期問題：花雕酒和黃酒的區(qū)別有哪些？我們之所以會說“這個題目側(cè)面展露了黃酒的衰落”，那是因?yàn)榛ǖ窬票旧砭褪且环N黃酒的叫法，不具有可以拿來均等對比的條件，黃酒的歷史已有數(shù)千年，早在商周時期我們的祖先就獨(dú)創(chuàng)了利用酒曲達(dá)到復(fù)式發(fā)酵的效果，而且黃酒并沒有白酒的蒸餾程序，是真正意義上的釀造酒。其后在全國各地也都陸續(xù)誕生了各自特色的黃酒，花雕酒就是眾多黃酒中的一種，我們在影視作品中看到的名為“女兒紅”、“狀元紅”的酒都是黃酒，
所以“花雕酒和黃酒的區(qū)別有哪些”這個描述本身就有點(diǎn)誤解，這就類似于在問“老白干和白酒的區(qū)別有哪些”、“越野車和機(jī)動車的區(qū)別有哪些”一樣，前者（花雕酒）是包含在后者（黃酒）當(dāng)中的。那么黃酒到底是怎么樣的一種酒？黃酒的雛形是那種只有1%到3%左右酒精含量的原始米酒，后來隨著酒曲、酒藥的發(fā)明、變革以及釀酒師對于原料的甄選，黃酒的度數(shù)開始顯著提升，
直到現(xiàn)在黃酒的酒精含量一般在14%到20%左右，而具體釀造用料就因地制宜了，在南方多以糯米為主，而在北方地區(qū)多以糜子、小米為主，屬于比較原始的低度釀造酒。但也正是因?yàn)辄S酒原始、未經(jīng)蒸餾，所以黃酒的營養(yǎng)物質(zhì)含量要比白酒高出很多倍，其中發(fā)酵釀造得到的各種氨基酸、糖、醋、維生素、有機(jī)酸等物質(zhì)都能得以保留，有鑒于啤酒有“液體面包”的美譽(yù)，黃酒可以被稱之為“液體蛋糕”。
