葡萄酒醒酒器，把葡萄酒倒入醒酒器之前需要清洗醒酒器嗎

醒酒器當(dāng)然應(yīng)該是干凈的，而且要干燥的。如果醒酒器含有臟東西或者水分，把葡萄酒倒進(jìn)去好就污染了葡萄酒，重則喝了以后可能會(huì)中毒

喝紅酒之前要醒酒，但不少人有疑問紅酒一定要用醒酒器嗎？用別的玻璃器皿不行嗎？所有的紅酒都需要醒酒嗎？其實(shí)不然，醒酒器不是擺設(shè)，其獨(dú)特的造型是專為醒酒設(shè)計(jì)，因此不是任何玻璃器皿可以代替的?；旧?，所有的葡萄酒都適合醒酒。我們醒酒的主要目的是為了除去沉渣以及讓葡萄酒與氧氣進(jìn)行接觸，從而讓它的香氣散發(fā)出來(lái)。但是要注意一點(diǎn)，醒酒的過(guò)程不能過(guò)久，因?yàn)槿绻咸丫坪脱鯕饨佑|的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，其品質(zhì)反而會(huì)遭到破壞。對(duì)大部分葡萄酒而言，半個(gè)小時(shí)到一個(gè)小時(shí)的醒酒時(shí)間是比較合適的，因?yàn)槿羰切丫七^(guò)度了，葡萄酒便會(huì)帶上一種陳醋的味道，這可不是飲酒者們想看到的。正如此前所言，老的葡萄酒和醇厚的葡萄酒都能夠從醒酒中獲得好處，但它們醒酒的原因其實(shí)是大相徑庭的。對(duì)于老葡萄酒來(lái)說(shuō)，醒酒主要是為了把酒中的沉渣分離出來(lái)。由于在釀酒過(guò)程中，酚和單寧會(huì)發(fā)生化合反應(yīng)，陳年過(guò)的紅葡萄酒一般都會(huì)含有一定量的沉渣。如果要醒一款陳年過(guò)的紅葡萄酒，最好的辦法就是在喝它的前一天把酒瓶直立放置一整天，這樣的話，酒中的沉渣就會(huì)沉積至酒瓶底部，從而達(dá)到酒、渣分離的目的。之后，只需平穩(wěn)而緩慢地把葡萄酒倒入醒酒器，并注意在倒出的酒開始渾濁之前停止倒酒就行了。與此同時(shí)，因?yàn)殛惸昶咸丫频南銡夂惋L(fēng)味十分精細(xì)，即使是短時(shí)間的氧化也會(huì)破壞它的品質(zhì)，所以在把這種酒倒入醒酒器時(shí)，一旦酒液與沉渣分離，醒酒過(guò)程也就宣告結(jié)束了，這時(shí)候醒酒器中的酒便是可以直接飲用的。與此相反，對(duì)于醇厚的紅葡萄酒來(lái)說(shuō)，醒酒卻是為了讓葡萄酒與氧氣進(jìn)行接觸，因?yàn)檫@樣可以讓它的香氣和風(fēng)味變得更加濃厚，從而增強(qiáng)飲酒者的感官享受。此外，氧化還能夠使葡萄酒中的單寧變得更加柔和，即使是一款風(fēng)格強(qiáng)勁的酒，在與氧氣接觸一小時(shí)后，也會(huì)變得可口起來(lái)。因此，對(duì)大部分年輕的紅葡萄酒而言，醒酒都是個(gè)必要的過(guò)程，特別是采用赤霞珠（Cabarnet Sauvignon）、西拉（Syrah）、內(nèi)比奧羅（Nebbiolo）等葡萄品種釀造的葡萄酒，醒酒更是必不可少。

　　我們都知道，喝紅酒之前要醒酒，醒酒就要用到醒酒器，那么紅酒醒酒器有哪些作用呢?下面跟小編一起去了解一下吧!　　紅酒醒酒器的作用　　醒酒器的目的，是要把酒中的沉積物分開，同時(shí)也讓酒接觸一下氧氣，產(chǎn)生化學(xué)作用，丹寧變得順滑，酒香更能釋放出來(lái)。　　一些酒的確需要在醒酒器里呆上幾個(gè)小時(shí)，要品這些紅酒，要多一點(diǎn)耐性。另一個(gè)辦法就是早一點(diǎn)把酒倒進(jìn)醒酒器。其實(shí)是沒有偷步，對(duì)于那些快速醒酒工具，筆者仍沒有機(jī)會(huì)與傳統(tǒng)方法來(lái)作一個(gè)比較。品酒缺乏耐性，有點(diǎn)像吃快餐一般，馬馬虎虎，樂趣何來(lái)?　　想起來(lái)，內(nèi)地資源豐富，有什么是沒有的?區(qū)區(qū)一個(gè)醒酒器，要買一個(gè)回來(lái)，哪里有難度。不過(guò)就如選擇酒杯一樣，需要有點(diǎn)要求，才能真正地欣賞美酒，就好像看藍(lán)光盤，也要有高質(zhì)素的碟機(jī)和電視一樣。　　優(yōu)質(zhì)的醒酒器不一定要水晶，但水晶醒酒器又確實(shí)能把酒的色澤表現(xiàn)得更美麗。水晶與玻璃的分別，在物料上是水晶含鉛，而玻璃沒有。水晶本來(lái)就是玻璃，但玻璃卻不是水晶。在重量上，因?yàn)橛辛算U的成份，水晶也比較重。水晶會(huì)出現(xiàn)衍射，即是光波會(huì)分散，而玻璃不會(huì)有衍射。　　那些美麗的水晶醒酒器，尤其是用人手吹成的，確實(shí)是很漂亮，就算沒有把葡萄酒倒進(jìn)去，單是外表也像一件藝術(shù)品。可是筆者認(rèn)為用這類的水晶醒酒器，最好不要把酒存放多于一天。　　醒酒器醒酒的步驟　　換瓶前，請(qǐng)準(zhǔn)備一只醒酒器、一個(gè)漏斗，最好再準(zhǔn)備一張濾布，以幫助過(guò)濾瓶?jī)?nèi)流出的瓶塞碎片。請(qǐng)勿以咖啡用的濾紙充作濾布，以免留下紙的味道。請(qǐng)另外準(zhǔn)備一個(gè)光源，最好點(diǎn)一支蠟燭?！　￠_瓶時(shí)，請(qǐng)小心不要搖晃或轉(zhuǎn)動(dòng)酒瓶，否則容易揚(yáng)起瓶中的沉淀物。切開瓶口封蓋并盡量將之往下撕開。以干凈的濕布擦拭瓶口，再以餐巾紙拭干。開瓶時(shí)，請(qǐng)選用長(zhǎng)型螺旋鉆的開瓶器(screw-pull型)完整地拉出瓶塞，再透過(guò)光源仔細(xì)審視瓶底，確定沉淀物并未污染上方液體?！　A注葡萄酒時(shí)，持瓶者的目光應(yīng)與酒瓶和瓶下方的光源成一垂直線，光源與醒酒器相距約15公分。開始換瓶時(shí)，只需逐漸傾斜酒瓶，慢慢讓葡萄酒注入醒酒器中。為容量750毫升的酒換瓶約耗時(shí)一分鐘。待大部分的酒流出瓶中后，持酒人可借著下方的光源，謹(jǐn)慎地控制傾倒的酒，只倒出清澈的液體，舍去殘留在瓶頸的混沌沉淀物。請(qǐng)切勿在醒酒過(guò)程中豎立酒瓶，否則沉淀物會(huì)立即污染清澈的液體，難以補(bǔ)救?！　⌒丫破鞯淖饔眉敖榻B　　醒酒器一種玻璃或水晶器皿，用于陳年紅酒“換瓶”以及給陳年、淺齡紅酒“醒酒”。第一代醒酒器是通常能夠看到的經(jīng)典水滴形結(jié)構(gòu);第二代醒酒器瓶口開在側(cè)上方，瓶子的形狀由兩個(gè)三角形組合而成;第三代醒酒器與第一代醒酒器樣式接近，上窄下寬，線條典雅?！　⌒丫破鞯淖饔檬亲尲t酒與空氣充分接觸，儲(chǔ)存多年的紅酒，會(huì)有一股異樣的腥味，直接品嘗并不能體會(huì)真實(shí)的口感?！　墓诺浇?，醒酒器不斷進(jìn)化，共有三代產(chǎn)品。第一代醒酒器上窄下寬，這種醒酒器在市場(chǎng)上最為多見，紅酒倒入瓶中大約五分之一的高度，讓水面與空氣的接觸面積達(dá)到極大便最為合適;第二代醒酒器則是有試驗(yàn)室中古怪試瓶的味道，瓶口并非在正中央，而是開在側(cè)上方，瓶子的形狀由兩個(gè)三角形組合而成，醒酒器的.作用原理是讓紅酒與空氣的接觸面積更大;第三代醒酒器則有藝術(shù)品的味道，與第一代醒酒器樣式接近。不同的是這支醒酒器的底部更加寬大，最寬處直徑超過(guò)20厘米，另外瓶口還配有一個(gè)玻璃漏斗，方便倒入紅酒。醒酒器的進(jìn)化，其根本的目的是讓紅酒與空氣的接觸面積達(dá)到最大化，醒酒器的作用同時(shí)又不至于讓酒香偷偷溜走，去除腥味之后能夠把紅酒的原味保留下來(lái)，達(dá)到最高的品酒境界。　　醒酒器采用流體工程學(xué)原理：流體的流動(dòng)速度與流體分子結(jié)構(gòu)內(nèi)部承受的壓力成反比。醒酒器采用上述原理，醒酒器的作用通過(guò)加快紅酒的流動(dòng)速度，使之與空氣充分混合，從而使紅酒分子結(jié)構(gòu)內(nèi)部壓力迅速釋放，長(zhǎng)期高壓存放中的丹寧酸快速氧化，留住葡萄酒滑潤(rùn)芳香的醇正口感，提高了紅酒的原有價(jià)值。