調(diào)酒技術(shù)，專(zhuān)業(yè)的調(diào)酒師需要具備哪些技術(shù)呢

專(zhuān)業(yè)的調(diào)酒師，其調(diào)酒基本技術(shù)是要掌握的，因此就要報(bào)個(gè)培訓(xùn)班哦！聽(tīng)說(shuō)西安桃李旅游烹飪專(zhuān)修學(xué)院開(kāi)設(shè)的調(diào)酒師培訓(xùn)班不錯(cuò)，你可以去該校了解一下！

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兌和法調(diào)和法搖和法攪和法兌和法：就是將配方中的酒水按照份量依次直接倒入杯里，不需攪拌。這種方法適用于兩種極易混合的飲品，更多的是應(yīng)用于彩虹酒（普施咖啡）的調(diào)制。 調(diào)和法：調(diào)和法有兩種：調(diào)和和濾冰。先把冰塊加入調(diào)酒杯，再把酒水按配方份量倒入調(diào)酒杯中，左手拿杯，右手拿酒吧長(zhǎng)匙，將長(zhǎng)匙夾在中指和無(wú)名指之間，拇指和食指貼住長(zhǎng)匙的上部。沿著調(diào)酒杯的內(nèi)側(cè)，順時(shí)針迅速旋轉(zhuǎn)攪動(dòng)，約十至十五轉(zhuǎn)，使酒均勻冷卻。攪拌時(shí)間也不能太短或太長(zhǎng)，要掌握好。 倒酒時(shí)，左手拿杯，右手用濾冰器過(guò)濾冰塊，將酒水斟入載杯，如果手頭沒(méi)有濾冰器，可用左手拿杯，右手拿長(zhǎng)吧勺擋住冰塊，將酒水濾入載杯。這種方法被稱(chēng)為“調(diào)和與濾冰”，用這種方法調(diào)制的酒水一般使用雞尾酒杯，有些酒采用此法調(diào)制時(shí)不需要濾冰，則被稱(chēng)為單純的“調(diào)和”。搖和法：當(dāng)某些成份（糖、奶油、雞蛋、果汁）不能與基酒穩(wěn)定混合時(shí)，則采用手搖調(diào)酒壺調(diào)酒。攪和法：適用于基酒與某些固體實(shí)物混合的飲品。電動(dòng)調(diào)酒器也可與手搖調(diào)酒壺互相代替作用。用電動(dòng)法調(diào)酒，速度快、省力，但調(diào)出的飲品味道不及手搖調(diào)酒壺調(diào)出的柔和。

正規(guī)的調(diào)酒師需要經(jīng)過(guò)相應(yīng)的培訓(xùn)。我國(guó)的調(diào)酒師資格認(rèn)證分為三個(gè)層次：初級(jí)調(diào)酒師（職業(yè)等級(jí)5級(jí)）、中級(jí)調(diào)酒師（職業(yè)等級(jí)4級(jí)）、高級(jí)調(diào)酒師（職業(yè)等級(jí)3級(jí)）、技師調(diào)酒師（職業(yè)等級(jí)2級(jí)）和高級(jí)技師調(diào)酒師（職業(yè)等級(jí)1級(jí)）。國(guó)家勞動(dòng)部門(mén)職業(yè)技能鑒定中心是國(guó)內(nèi)唯一認(rèn)可的職業(yè)技能鑒定機(jī)構(gòu)，相應(yīng)等級(jí)的技能證書(shū)在全國(guó)范圍內(nèi)有效。

找到正確的方法.. 練習(xí)..在練習(xí).... 別無(wú)他法.. 當(dāng)然也要觀摩別人作法

現(xiàn)目前學(xué)調(diào)酒大致有幾種方式：1、網(wǎng)上看視頻自學(xué)。這種方式適合把調(diào)酒作為興趣愛(ài)好的朋友，自己喜歡做，就不需要多嚴(yán)謹(jǐn)，照著網(wǎng)上的教程學(xué)個(gè)皮毛，會(huì)做幾款雞尾酒也是很不錯(cuò)的。不過(guò)這種學(xué)習(xí)方式不能系統(tǒng)化的學(xué)習(xí)，網(wǎng)上的教學(xué)配方也不都是準(zhǔn)確的，導(dǎo)致做不出來(lái)好的產(chǎn)品。2、去酒吧店當(dāng)學(xué)徒。當(dāng)學(xué)徒可以說(shuō)是比較節(jié)儉的一種學(xué)習(xí)方式，大多數(shù)人這么認(rèn)為，又能學(xué)技術(shù)，還能賺錢(qián)，一舉兩得。但是個(gè)人認(rèn)為這種學(xué)習(xí)方式可能是最花錢(qián)的一種方式。3、專(zhuān)業(yè)的地方去學(xué)習(xí)。主要教雞尾酒制作技術(shù)，為了滿(mǎn)足想要開(kāi)店創(chuàng)業(yè)人士的剛性需求。教授最新的蛋糕技術(shù)，適合想要從事這個(gè)行業(yè)或開(kāi)店創(chuàng)業(yè)的人士。發(fā)展歷程經(jīng)過(guò)近2個(gè)世紀(jì)的演變，今天，雞尾酒不僅滲透到世界的每個(gè)角落，而且其新的內(nèi)涵也得到了大家的共識(shí)：雞尾酒是由任何種類(lèi)的烈酒，果汁，奶油等混合而成的，含有較多或較少酒精成分的，具有滋補(bǔ)，提神功能，并能使人感到爽潔愉快的浪漫飲品。調(diào)制一款雞尾酒如同演奏一首樂(lè)曲，各種材料的組合如同曲子里的音符，有它們特殊的位置和職能，只有遵循這個(gè)規(guī)律，才能產(chǎn)生和諧與共鳴，達(dá)到最理想的效果。對(duì)于調(diào)酒的初學(xué)者來(lái)說(shuō)，洋洋數(shù)千款的雞尾酒調(diào)配配方會(huì)使人眼花繚亂，無(wú)所適從。其實(shí)就目前來(lái)說(shuō)，世界上能數(shù)出來(lái)的雞尾酒縱然有4000至5000款之多。

你好，不但是一門(mén)技術(shù)，還是一份職業(yè)。調(diào)酒師是在酒吧或餐廳專(zhuān)門(mén)從事配制酒水、銷(xiāo)售酒水，并讓客人領(lǐng)略酒的文化各風(fēng)情的人員，調(diào)酒師英語(yǔ)稱(chēng)為bartender或barman。酒吧調(diào)酒師的工作任務(wù)包括：酒吧清潔、酒吧擺設(shè)、調(diào)制酒水、酒水補(bǔ)充、應(yīng)酬客人和日常管理等。

是一份職業(yè)，但是需要調(diào)酒的專(zhuān)業(yè)技術(shù)，這種專(zhuān)業(yè)技能建議去專(zhuān)業(yè)正規(guī)的院校進(jìn)行系統(tǒng)的學(xué)習(xí)，這樣對(duì)你以后的發(fā)展有很大的幫助。

調(diào)酒師肯定是一門(mén)技術(shù)呀，而且現(xiàn)在也是一個(gè)熱門(mén)技術(shù)，西安歐米奇開(kāi)始西點(diǎn)西餐咖啡調(diào)酒四大熱門(mén)專(zhuān)業(yè)，現(xiàn)在學(xué)調(diào)酒得人也越來(lái)越多，這個(gè)行業(yè)得發(fā)展也比較好，很有前途

敬酒是一門(mén)藝術(shù)拼酒是一種技術(shù)耍酒瘋是一門(mén)騙術(shù)千杯不醉是一門(mén)防身術(shù)

關(guān)于調(diào)酒的基本知識(shí) 　　隨著生活水平的提高，人們?cè)诠ぷ髦啵矔?huì)約上三四個(gè)好友去小酌一杯，喝杯雞尾酒。但是你真的了解調(diào)酒知識(shí)嗎?下面我就簡(jiǎn)單介紹一下調(diào)酒知識(shí)。 　　一什么是調(diào)酒 　　調(diào)酒是指把酒和其它飲料輔料按一定比例調(diào)和在一起含有食用酒精的飲料。調(diào)酒是一門(mén)技術(shù)，也是一門(mén)藝術(shù)。它是技術(shù)與藝術(shù)的結(jié)晶，是一項(xiàng)專(zhuān)業(yè)性很強(qiáng)的工作。調(diào)酒為人們提供了視覺(jué)、嗅覺(jué)、味覺(jué)、肉體和精神等方面的享受。酒的色、香、味、型、格、神、情、愛(ài)、溫、濕、光、音等自然營(yíng)養(yǎng)保健是體現(xiàn)調(diào)酒師技術(shù)水平高低的重要標(biāo)準(zhǔn)。 　　二什么是雞尾酒 　　雞尾酒是一種色香味具佳的藝術(shù)酒品，是以一種或一種以上的發(fā)酵酒或蒸餾酒為基酒，加上其它輔料調(diào)制而成并最后加以裝飾的一種含有食用酒精的混合飲料。 　　三雞尾酒的發(fā)展 　　1、隨著物質(zhì)生活的提高，人們對(duì)酒的`口味要求發(fā)生變化是影響雞尾酒發(fā)展的因素。 　　2、雞毛酒向純天然營(yíng)養(yǎng)型的方向發(fā)展。 　　3、雞尾酒向低糖，低脂方向發(fā)展。 　　4、雞尾酒向以水果酒為基酒的方向發(fā)展。 　　5、調(diào)制技術(shù)將普及化、專(zhuān)業(yè)化。 　　四什么是調(diào)酒師 　　是專(zhuān)門(mén)在酒吧或餐廳，按配方或酒店要求專(zhuān)門(mén)調(diào)制和銷(xiāo)售酒水的人員。分初級(jí)、中級(jí)、高級(jí)、技師、高級(jí)技師。 　　五調(diào)酒師應(yīng)具備的條件 　　1、身體健康(視覺(jué)、嗅覺(jué)、味覺(jué)等要正常) 　　2、掌握豐富的酒水知識(shí)。 　　3、了解混合酒的調(diào)制技術(shù)及藝術(shù)。 　　4、酒的選購(gòu)驗(yàn)收和酒肴的搭配。 　　5、酒的品嘗和欣賞藝術(shù)。 　　6、服務(wù)與經(jīng)營(yíng)管理技能。 　　7、流利的英語(yǔ)聽(tīng)說(shuō)寫(xiě)能力。 　　六調(diào)酒師的工作環(huán)境 　　調(diào)酒師的工作環(huán)境是酒吧：酒吧是專(zhuān)門(mén)為客人提供酒水及飲料的服務(wù)場(chǎng)所。酒吧具備的三個(gè)條件： 　　1、配備一定數(shù)量及種類(lèi)齊全的酒水并陳列擺放。 　　2、有不同用途的酒杯。 　　3、具備提供酒水設(shè)備及調(diào)酒用具。 ;

西餐制作：這是廚師培訓(xùn)的一種，一般是西式烹調(diào)師，還有做面包、蛋糕等在冷房工作的是西式面點(diǎn)師。調(diào)酒技術(shù)：這是在吧臺(tái)工作，屬于調(diào)酒師培訓(xùn)，調(diào)的是酒水、飲料、雞尾酒等。西廚見(jiàn)不到客人，調(diào)酒師能見(jiàn)到客人，調(diào)酒師更時(shí)尚更前衛(wèi)，西廚卻很有前途，可以走的更遠(yuǎn)，都不錯(cuò)。但是工作環(huán)境不一樣，不是一個(gè)工種，所以只能選一個(gè)。

西餐和調(diào)酒各有優(yōu)勢(shì)，但最重要還是要結(jié)合你自己的具體情況來(lái)定，因?yàn)檫m合的才最好的。呵呵，推薦成都東華！

西餐和調(diào)酒都剛剛在中國(guó)發(fā)展，前景不錯(cuò)的。得看你能學(xué)到什么程度了。學(xué)好了自然是頂尖的。學(xué)一般找動(dòng)作也還行的。我就是學(xué)的西點(diǎn)。之前自己在店內(nèi)學(xué)過(guò)，但是沒(méi)去學(xué)校。出來(lái)的時(shí)候工作不是很好找，待遇也不是很高。其實(shí)我手藝還是行的。后來(lái)我就在朋友的建議下去東華學(xué)了三個(gè)月。畢業(yè)時(shí)也穩(wěn)穩(wěn)地拿了個(gè)資格證，而且不僅學(xué)到了手藝還有成本核算啊質(zhì)量核算這些一切相關(guān)的東西。還有禮儀課程，幫助我們學(xué)員學(xué)習(xí)在工作需要的禮儀形態(tài)?，F(xiàn)在我在東華的就業(yè)安排下，還有自身以前有的工作經(jīng)驗(yàn)，待遇和工作都好太多了。

西餐制作不清楚，我知道調(diào)酒還不錯(cuò)，市場(chǎng)前景挺好，但是個(gè)人的因素也很重要。如果技術(shù)學(xué)好了，找工作容易，并且可以拿高工資，但是相反技術(shù)不好，工資也就不高了。反正選哪個(gè)還是要看你自己的興趣，如果想從事調(diào)酒，可以去了解下成都地平線(xiàn)調(diào)酒學(xué)校，挺專(zhuān)業(yè)的，如果從事西餐就幫不上忙了。

自學(xué)調(diào)酒材料(1)自學(xué)花式啟蒙套餐:專(zhuān)用練習(xí)瓶1個(gè)+超級(jí)調(diào)酒師DVD(中文)2張(2)自學(xué)花式初級(jí)套餐:專(zhuān)用練習(xí)瓶1個(gè)+廳1個(gè)+超級(jí)調(diào)酒師DVD2張(中文)+花式調(diào)酒手法教學(xué)VCD1張(中文)(3)自學(xué)花式中級(jí)套餐專(zhuān)用練習(xí)瓶2個(gè)+廳1個(gè)+超級(jí)調(diào)酒師DVD2張(中文)+花式調(diào)酒手法教學(xué)VCD1張(中文)+Flair教學(xué)VCD(英文)1張+克里斯丁教學(xué)3和4學(xué)習(xí)花式調(diào)酒還需要注意四個(gè)方面：一、學(xué)習(xí)花樣調(diào)酒要有保護(hù)措施，開(kāi)始不能用真瓶進(jìn)行練習(xí)，因?yàn)樵诨诱{(diào)酒的動(dòng)作中有很多空中拋接瓶的動(dòng)作，對(duì)于初學(xué)者，這些動(dòng)作是有危險(xiǎn)性的，一定要用專(zhuān)業(yè)練習(xí)瓶進(jìn)行訓(xùn)練；二、要有教練和有經(jīng)驗(yàn)的調(diào)酒師指導(dǎo)，所學(xué)到的動(dòng)作也會(huì)很規(guī)范和漂亮。三、花樣調(diào)酒是一種即興表演，因此要有動(dòng)感的音樂(lè)，隨著節(jié)拍進(jìn)行訓(xùn)練。四、花樣調(diào)酒的心理訓(xùn)練重于動(dòng)作訓(xùn)練，因?yàn)榛诱{(diào)酒是調(diào)酒師經(jīng)常在強(qiáng)烈的燈光與眾多的觀眾觀看下進(jìn)行技能展示。如果你是因?yàn)榕d趣而學(xué)習(xí)調(diào)酒的，那么應(yīng)從酒品的基本知識(shí)入手，應(yīng)首先了解中外名酒如何分類(lèi)，再去學(xué)習(xí)有關(guān)雞尾酒調(diào)制的基本規(guī)則，然后可以根據(jù)流行的雞尾酒配方學(xué)習(xí)調(diào)制雞尾酒，這樣你會(huì)發(fā)現(xiàn)學(xué)雞尾酒調(diào)制要比學(xué)做菜容易得多。根據(jù)調(diào)查愿意做調(diào)酒工作的人有三種：第一種是為了興趣學(xué)調(diào)酒這些年輕人往往會(huì)比較投入；第二種是為了謀職而學(xué)習(xí)調(diào)酒；第三種是為了經(jīng)營(yíng)自己的酒吧而學(xué)調(diào)酒的酒吧老板。從“外行”要想進(jìn)入調(diào)酒師行列，至少需要專(zhuān)業(yè)學(xué)習(xí)3個(gè)月以上的時(shí)間，還要經(jīng)過(guò)半年左右的實(shí)踐才能算可以“出師”的調(diào)酒師。調(diào)酒師是一群很神奇的人，他們可以用檸檬片和櫻桃調(diào)制出許多你意想不到的夢(mèng)幻般的味覺(jué)。醋栗酒和生奶油，在他們的手里攪拌搖晃，叮叮當(dāng)當(dāng)幾分鐘，再用風(fēng)格迥異的器皿盛好，一杯美妙的“天使之吻”就這樣誕生了。若不明白其中的玄妙，你可以叫它幾種飲料的混合。但是倘若知道了它嚴(yán)格的工藝，知道如何鑒賞它的細(xì)膩光澤，如何欣賞它的藝術(shù)情調(diào)，就會(huì)覺(jué)得它的價(jià)值遠(yuǎn)不是一杯酒所能概括。想成為一名合格的調(diào)酒師，需要掌握的東西很多，比如各種洋酒的知識(shí)、雞尾酒的配方、各種工具和果盤(pán)制作等等。而花式調(diào)酒則要融入燈光、音樂(lè)、魔術(shù)等多種技藝，可以讓幾個(gè)瓶子同時(shí)在空中飛舞，把燃燒的火焰拋來(lái)拋去，這更像是一種表演藝術(shù)。CULB流行調(diào)酒方法：B-52轟炸機(jī)：（甘露咖啡甜酒、百利甜酒、伏特加）將原料依次倒入利喬杯中.并且點(diǎn)燃伏特加出品,兌和法調(diào)制。地震earthquake：（杰克丹尼1/3、杜松子酒1/3、回香酒1/3）將原料搖勻倒入雞尾酒杯。21點(diǎn)：杰克丹尼0.75，咖啡甜酒0.75。電蕉：香蕉酒0.75，特其拉酒0.75。長(zhǎng)島凍茶：（金酒1/3oz、百家得1/3oz、特其拉酒1/3oz、君度1/3oz、檸檬汁1oz）將原料倒入調(diào)酒壺?fù)u勻，倒入加冰的高杯，然后注滿(mǎn)可樂(lè)。處女：（特其拉酒1oz、香蕉酒0.5oz、君度0.5oz）材料搖勻倒入雞尾酒杯，然后從中間滴入適量紅石榴糖漿。寡婦之吻（Widow‘sKiss）：1點(diǎn)安哥斯特拉苦酒、15mL當(dāng)姆香草利口酒、15mL黃色沙度士酒、30mL蘋(píng)果白蘭地酒搖和法，用雞尾酒杯盛載，杯口裝飾1粒草莓。椰子特其拉（CoconutTequila）：5mL馬拉斯加無(wú)色櫻桃利口酒、15mL檸檬汁、15mL椰子奶（COCONUTMILK）、40mL特其拉酒、1/2杯碎冰。攪和法，將上述各種材料依次放入電動(dòng)攪拌機(jī)中，高速運(yùn)轉(zhuǎn)20s，用碟形香檳酒杯盛載。

學(xué)調(diào)酒可以找學(xué)校去學(xué)呀，有教調(diào)酒的學(xué)校得嘛，不過(guò)不是每個(gè)地方都有，要比較大的城市，調(diào)酒學(xué)校我個(gè)人比較認(rèn)可成都地區(qū)的地平線(xiàn)調(diào)酒師培訓(xùn)學(xué)校，很專(zhuān)業(yè)，實(shí)力很強(qiáng)。

找個(gè)好點(diǎn)的學(xué)校

( ⊙ o ⊙ )樓主真逗哦，如何學(xué)？我也不知道怎么學(xué)，從何而學(xué)？(*^__^*) 嘻嘻……想學(xué)調(diào)酒就去學(xué)校里學(xué)呀，現(xiàn)在有很多專(zhuān)門(mén)培訓(xùn)調(diào)酒的學(xué)校，教的專(zhuān)業(yè)全面。

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建議可以先去專(zhuān)業(yè)的培訓(xùn)學(xué)校，跟著老師學(xué)一段短期的課程。先要把調(diào)酒這門(mén)技術(shù)入門(mén)了再說(shuō)，之后就需要在自己的實(shí)踐和練習(xí)中慢慢摸索，直到能夠獨(dú)立創(chuàng)作酒品，讀懂調(diào)酒文化。

調(diào)酒的方法 一． 搖蕩法 是調(diào)制雞尾酒最 普遍而簡(jiǎn)易的方法，將酒類(lèi)材料及配料、冰塊等放入雪克壺內(nèi)，用勁來(lái)回?fù)u晃，使其充分混合即可。能去除酒的辛辣，使酒溫和且入口順暢。 注意：搖蕩時(shí)速度要快并有節(jié)奏感，搖蕩的聲音才會(huì)好聽(tīng)。 器材：雪克壺、量杯、酒杯、隔冰器 （1）使用搖蕩法需準(zhǔn)備的基本器材 ： 雪克壺夾冰器，冰 塊 （2）將材料以量杯量出正確分量 后，倒入打開(kāi)的雪克壺中。 （3）以?shī)A冰器夾取冰塊，放入雪克壺。 （4）蓋好雪克壺后，已右手大拇指抵住上蓋食指及小指夾住雪克壺，中指及無(wú)名指支撐雪克壺 （5） 左手無(wú)名指及中指托住雪克壺底部食指及小指夾住雪克壺，大拇指夾住過(guò)濾蓋。 （6） 雙手握緊雪克壺，手背抬高至肩膀，再用手腕來(lái)回甩動(dòng)。搖晃時(shí)速度要快，來(lái)回甩動(dòng)約10次，再以水平方式前后來(lái)回?fù)u動(dòng)約10 次即可。 二． 直接注入法 把材料直接注入酒杯的一種雞尾酒制法，作法非常簡(jiǎn)單，只要材料分量控制好，初學(xué)者也可 以做得很好！ 器材：雞尾酒杯、量杯、冰塊、夾冰器 （1） 使用直接注入法需準(zhǔn)備的基本器材：雞尾酒杯 量 杯 冰 塊 夾冰器 （2）將基酒以量杯量出正確分量后，倒入雞尾酒杯中。 （3） 以?shī)A冰器取冰塊，放入調(diào)酒杯中。 （4）最后倒入其它配料至滿(mǎn)杯即可。 三． 果汁機(jī)混合法 用果汁機(jī)取代搖蕩法主要有水果類(lèi)塊狀材料需要攪拌時(shí)，也是目前最流行的作法，混合效果相當(dāng)好。事先準(zhǔn)備細(xì)碎冰或刨冰，在果汁機(jī)上座倒入材料，然后加入碎冰（刨冰），開(kāi)動(dòng)電源混合攪動(dòng)，約十秒鐘左右關(guān)掉開(kāi)關(guān)，等馬達(dá)停止時(shí)拿下混合杯，把酒液倒入酒杯中即可。 器材：果汁機(jī)、量杯、冰塊、夾冰器 （1）使用果汁機(jī)混合法需準(zhǔn)備的基本器材：果汁機(jī) 量 杯 冰 塊 杯 具 （2）將酒類(lèi)以以量杯量出正確分量后，倒入果汁機(jī)內(nèi)。 （3） 以?shī)A冰器夾取冰塊，放入果汁機(jī)內(nèi)。 （4） 最后倒入其中[編輯本段]英式調(diào)酒技巧 1．傳瓶---示瓶---開(kāi)瓶---量酒的操作規(guī)范及技巧 （1)傳瓶 把酒瓶從酒柜或操作臺(tái)上傳至手中的過(guò)程。傳瓶一般從左手傳至右手或直接用右手將酒瓶傳遞至手掌部位。用左手拿瓶頸部分傳至右手上，用右手拿住瓶的中間部位，或直接用右手提及瓶頸部分，并迅速向上拋出，并準(zhǔn)確地用手掌接住瓶體的中間部分，要求動(dòng)作迅速穩(wěn)準(zhǔn)、連貫。 (2）示瓶 將酒瓶的商標(biāo)展示給賓客。用左手托住瓶底．右手扶手瓶頸，呈450角把商標(biāo)面向賓客。 (3）開(kāi)瓶 用右手握住瓶身，并向外側(cè)旋動(dòng)，用左手的拇指和食指從正側(cè)面按逆時(shí)針?lè)较蜓杆賹⑵可w打開(kāi)，軟木帽形瓶塞直接拔出，并用左手虎口即拇指和食指夾著瓶蓋（塞）。開(kāi)瓶是沒(méi)有專(zhuān)用酒嘴時(shí)使用的方法。 (4）量酒 開(kāi)瓶后立即用左手的中指、食指、無(wú)名指夾起量杯，兩臂略微抬起呈環(huán)抱狀，把量杯置于敞口的調(diào)酒壺等容器的正前上方約4cm左右處，量杯端拿平穩(wěn)，略呈一定的斜角，然后右手將酒斟入量杯至標(biāo)準(zhǔn)的分量后收瓶口，隨即將量杯中的酒旋入搖酒壺等容器中，左手拇指按順時(shí)針?lè)较蛐掀可w或塞上瓶塞，然后放下量杯和酒瓶。 2.吧匙使用的規(guī)范和技巧 在調(diào)和雞尾酒時(shí)，左手的大拇指和食指握住調(diào)酒杯的下部，右手的無(wú)名指和中指夾住吧匙柄的螺旋部分，因拇指和食指捻住吧匙柄的上端，調(diào)和時(shí)，拇指和食指不用力，而是用中指的指腹和無(wú)名指的指背促使吧匙在調(diào)灑杯中按順時(shí)針?lè)较蜣D(zhuǎn)動(dòng)。巧妙地利用冰塊運(yùn)動(dòng)的慣性，發(fā)揮手腕的彈動(dòng)力，用中指和無(wú)名指使吧匙連續(xù)轉(zhuǎn)動(dòng)。吧匙放入或拿出杯中時(shí)，匙背都應(yīng)向上。 3.濾冰器使用的規(guī)范和技巧 將濾冰器小自平穩(wěn)地扣卡在調(diào)酒杯的杯口上方，調(diào)酒杯的注流口向左，濾冰器的柄朝相反的方向，將右手的食指抵住濾冰器的突起部分，其他四指緊緊握住調(diào)酒杯的杯身，左手按住雞尾酒載杯的底部或基部，將酒濾入載杯中。[編輯本段]調(diào)酒的幾點(diǎn)注意事項(xiàng) 1、在調(diào)制雞尾酒之前，要將酒杯和所用材料預(yù)先準(zhǔn)備好，以方便使用。在調(diào)制過(guò)程中，如果再耗時(shí)去找酒杯或某一種材料那是調(diào)不好高質(zhì)量的雞尾酒。 2、調(diào)制雞尾酒所用基酒和配料應(yīng)選擇物美價(jià)廉。 3、使用材料必須新鮮，特別是蛋、奶、果汁。 4、始終要在一個(gè)杯子打開(kāi)雞蛋，以檢查新鮮程度。 5、年輕調(diào)酒師學(xué)會(huì)使用酒器，以便保證所調(diào)酒風(fēng)味純正 6、調(diào)酒器具要保持干凈清潔，以便隨時(shí)使用。 7、必須保持一雙干凈的手，手是客人注意的焦點(diǎn)。 8、裝飾用水果要新鮮。 9、罐裝裝飾水果如櫻桃要根據(jù)當(dāng)天用量提前沖洗干凈，用保鮮膜封好放入冰箱備用。 10、雞尾酒裝飾要嚴(yán)格遵循配方要求，自創(chuàng)酒的裝飾也要本著簡(jiǎn)單和諧的原則。 11、在調(diào)制操作過(guò)程中應(yīng)盡量避免用手接觸裝飾物。 12、調(diào)酒所用冰塊盡量選擇新鮮質(zhì)堅(jiān)不易化的。 13、下料程序先輔料后主料的原則。 14、絕大多數(shù)的雞尾酒要現(xiàn)調(diào)現(xiàn)喝，不易長(zhǎng)放置。 15、調(diào)制熱飲酒，溫度不能超過(guò)78度。 16、在使用玻璃杯時(shí)，如室溫較高使用前先將冷水倒入杯中再放入冰塊，再將水濾掉，加入調(diào)酒材料進(jìn)行調(diào)制。 17、調(diào)酒使用的糖塊、糖粉要首先在調(diào)酒器或酒杯調(diào)酒器用少量的水融化，然后再加入其他材料進(jìn)行調(diào)制。 18、在調(diào)酒中（配方中）加滿(mǎn)蘇打水或礦泉水，這句話(huà)是針對(duì)適量的酒杯而言，對(duì)容量大的酒杯可酌情掌握用量。一味加滿(mǎn)，酒味變淡。 19、類(lèi)似蘇打水之類(lèi)的含氣料是絕對(duì)不能在搖酒壺和電動(dòng)攪拌器搖動(dòng)攪拌。 20、“ON THERS”是指杯中預(yù)先放入冰塊再將酒淋在冰塊上。 21、“追水”指為稀釋高酒精度的酒，再追加飲用水。 22、倒酒時(shí)，應(yīng)注意酒距杯口1/8處。 23、酒杯保持光潔明亮，一塵不染，握杯不要*近杯口。 24、水果應(yīng)事先用熱水浸泡，會(huì)多榨汁1/4。 25、制作糖漿和糖粉與水的比例為3：1。 26、雞尾酒中所用的蛋白是為了增加酒的泡沫和調(diào)節(jié)酒的顏色，對(duì)味道不會(huì)產(chǎn)生影響。 27、調(diào)配制作完畢后一定要養(yǎng)成瓶蓋蓋緊歸還原位。 28、調(diào)酒器中如剩酒，不易常放置，應(yīng)濾入干凈杯中備用。 29、調(diào)酒配方中的蛋黃或蛋白均為新鮮的。 30、酒吧匙、量杯用完洗凈后放入清水中。 31、所謂“搖和法”就是指用搖酒器制作雞尾酒的過(guò)程，所用原料大多是果汁奶蛋等。用這方法的目的就是使你調(diào)配的雞尾酒主配料充分混合冷透，而不會(huì)使冰塊融化而稀釋酒精。因此搖動(dòng)過(guò)程要快，劇烈有力時(shí)間短，一般一般壺壁現(xiàn)水霧即可。 32、所謂“調(diào)和法”就是指用酒杯制作雞尾酒的過(guò)程。清澈的主配料構(gòu)成雞尾酒常用次辦法。調(diào)制過(guò)程要輕快時(shí)間短使酒液充分混合，冷透即可。在調(diào)酒杯里使用冰快冰片最為常見(jiàn)。需用酒杯調(diào)制不能用酒壺調(diào)制。 33、一個(gè)好的調(diào)酒師要隨身帶螺絲開(kāi)瓶器和打火機(jī)等用品。 34、調(diào)酒師手忙腳亂，酒瓶碰撞擊聲使客人不信任。 35、對(duì)于比較陌生的模棱兩可酒，可虛心向客人請(qǐng)教。 36、一杯以上相同的雞尾酒，不論是調(diào)治完成，還是幾次完成不應(yīng)倒完一杯再倒二杯，而是將酒杯并排，從左至右再?gòu)挠抑磷?，平均分配[編輯本段]調(diào)酒裝飾物的制作 一、各種裝飾物制作的基本方法 不同色彩與不同的水果，可用來(lái)裝飾不同種類(lèi)的雞尾酒，但在忙碌的酒吧營(yíng)業(yè)時(shí)段，調(diào)酒師經(jīng)常沒(méi)有時(shí)間來(lái)準(zhǔn)備裝飾物，因此裝飾物的制作應(yīng)提前準(zhǔn)備。在準(zhǔn)備裝飾物時(shí)不要準(zhǔn)備太多，因?yàn)橛貌煌甑乃b飾物是不能留存過(guò)夜的。 1.安全制作裝飾物的技巧 （1）以手指牢固地扶持著被切割的裝飾物。 （2）食指中指微向內(nèi)屈，拇指至于后端扶助被切物。 （3）指關(guān)節(jié)作為刀面之依托，如此可不致切到指尖。 （4）平穩(wěn)地以適當(dāng)力量下刀切割蔬果。 （5）切割時(shí)必須全神貫注。 2.橙子切片 （1）橫放橫放由中心下刀從頭到尾切成兩半。 （2）由中間直劃1/2深的刀縫。 （3）平面朝下每隔適當(dāng)距離切片。 （4）半月形的橙片可掛于杯邊裝飾。 3.橙子、檸檬及青檸檬切圓片 （1）水果放直，下刀劃約1厘米深。 （2）橫放后每間隔適當(dāng)距離下刀切成薄片。 （3）切成圓片可掛于杯邊裝飾。 4.檸檬角切法（一） （1）檸檬橫放，切去頭，蒂，由中央橫向下刀一切為二。 （2）切面果肉朝下，再切成四等份或八等份。 （3）切成的檸檬角，擠出果汁后放入飲料中（一般不掛杯邊）。 5.檸檬角切法（二） （1）檸檬橫放，切去頭，蒂，由中央橫向下刀一切為二。 （2）由橫切面以刀輕劃入1/2深。 （3）直切成八面新月形。 （4）橫刀切成半月形的水果片，此種不宜擠汁，應(yīng)掛杯裝飾。 6.檸檬角切法（三） （1）頭尾切掉一部分。 （2）由上而下直刀一切為二。 （3）果肉朝下直刀切成兩長(zhǎng)條狀（四瓣）。 （4）橫放后再直刀每間隔適當(dāng)距離下刀切成三角形狀。 7.長(zhǎng)條檸檬皮的的切法 （1）頭尾切掉一小部分。 （2）以酒吧匙把果肉挖出。 （3）挖出果肉后一刀將外匹切成兩片。 （4）切實(shí)由果肉部下刀，刀才不會(huì)打滑，也較省力。 8.菠蘿塊的切法 （1）選擇成熟的菠蘿把項(xiàng)端綠葉拉掉。 （2）菠蘿橫放將頭尾一小截切掉。 （3）直正后直刀而下，一切為二。 （4）果肉朝下再直刀切成四分之一塊。 （5）直立或橫著將果心切掉。 （6）上端中央點(diǎn)劃刀口至半。 （7）再橫刀切片即成三角形。 （8）若以牙簽將櫻桃與菠蘿*在一起即成為菠蘿旗。 9.芹菜稈的切法 （1）首先切掉芹菜根部帶泥土部分。 （2）量測(cè)酒杯之高度 （3）切除過(guò)長(zhǎng)不用之底部。 （4）粗大之芹菜稈可再切為兩段或三段葉子應(yīng)保留。 （5）將芹菜浸泡于冰水中一面變色，發(fā)黃或萎縮。 10.牙簽裝飾的應(yīng)用 （1）牙簽串上紅櫻桃與橙子圓片即為橙子旗。 （2）紅櫻桃也可串上三角形檸檬。 （3）以牙簽串上三粒橄欖或兩粒珍珠洋蔥。[編輯本段]調(diào)酒技術(shù)--藍(lán)色香檳雞尾酒 特點(diǎn)：色澤高貴 一杯飲料所需的材料：中型冰塊8塊、新鮮檸檬汁5毫升（2茶匙）、藍(lán)橙皮酒（Blue Curacao）20毫升、伏特加20毫升、甜檸檬糖漿20毫升、冰涼的香檳酒。 裝飾所需：雞尾酒用帶梗櫻桃1個(gè) 此外您還需要：調(diào)酒壺、隔冰器、冰鎮(zhèn)過(guò)的香檳酒杯1個(gè) 制作過(guò)程： 1 把冰塊放進(jìn)調(diào)酒壺上層。 2 加進(jìn)檸檬汁、藍(lán)橙皮酒、伏特加和甜檸檬糖漿，闔上調(diào)酒壺，用力搖動(dòng)約8秒鐘。 3 透過(guò)隔冰器把調(diào)好的酒倒進(jìn)冰鎮(zhèn)過(guò)的酒杯里，再倒進(jìn)香檳酒至八分滿(mǎn)。 4 最后輕輕放進(jìn)裝飾用的櫻桃即可。 也可稍加變化： 把5毫升冰涼的木莓香甜酒和5毫升的藍(lán)橙皮酒倒進(jìn)冰鎮(zhèn)過(guò)的酒杯里，再倒進(jìn)香檳酒至八分滿(mǎn)。擠進(jìn)一小塊柳橙，也可視各人喜好放柳橙皮于飲料中。若想制造特別的氣氛，可以把木莓香甜酒和藍(lán)橙皮酒在杯中點(diǎn)燃，然后用香檳酒澆熄。[編輯本段]調(diào)酒器 又稱(chēng)搖酒器、搖酒壺或搖桶 它是由銀或不銹鋼制成的混合器，也有少數(shù)為玻璃制品，它是一種能將各種不同的調(diào)酒材料充分混合并且涼透的工具。市場(chǎng)上出售的全部為進(jìn)口產(chǎn)品，多為酒店、歌廳等的專(zhuān)業(yè)酒吧所使用。家庭調(diào)制雞尾酒，只要能找到具有相同或相近功能的代用品就完全可以了。例如用帶螺絲口鐵蓋的玻璃醬菜瓶，只要將它洗干凈，無(wú)異味，同樣能調(diào)出令人滿(mǎn)意的雞尾酒。 調(diào)酒杯。 一種闊口厚玻璃杯，容積有大有小。其作用是將各種不同的調(diào)酒材料充分混合、涼透。 酒吧匙。 容量約3.5毫升的長(zhǎng)柄小匙，是一種將各種不同的調(diào)酒材料進(jìn)行充分混CULB流行調(diào)酒方法： B-52 轟炸機(jī)：（甘露咖啡甜酒、百利甜酒、伏特加）將原料依次倒入利喬杯中.并且點(diǎn)燃伏特加出品,兌和法調(diào)制。 地震 earthquake：（杰克丹尼1/3、杜松子酒1/3、回香酒 1/3）將原料搖勻倒入雞尾酒杯。 21 點(diǎn)：杰克丹尼0.75，咖啡甜酒0.75。 電蕉：香蕉酒0.75，特其拉酒0.75。 長(zhǎng)島凍茶：（金酒1/3oz、百家得1/3oz、特其拉酒1/3oz、君度1/3oz、檸檬汁1oz）將原料倒入調(diào)酒壺?fù)u勻，倒入加冰的高杯，然后注滿(mǎn)可樂(lè)。 處女：（特其拉酒1oz、香蕉酒0.5oz、君度0.5oz）材料搖勻倒入雞尾酒杯，然后從中間滴入適量紅石榴糖漿。 寡婦之吻（Widow‘s Kiss）：1點(diǎn)安哥斯特拉苦酒、15mL當(dāng)姆香草利口酒、15mL黃色沙度士酒、30mL蘋(píng)果白蘭地酒搖和法，用雞尾酒杯盛載，杯口裝飾1粒草莓。 椰子特其拉（Coconut Tequila）：5mL馬拉斯加無(wú)色櫻桃利口酒、15mL檸檬汁、15mL椰子奶（COCONUT MILK）、40mL特其拉酒、1/2杯碎冰。攪和法，將上述各種材料依次放入電動(dòng)攪拌機(jī)中，高速運(yùn)轉(zhuǎn)20s，用碟形香檳酒杯盛載。 威士忌蘇打（Whisky Soda）：海波杯中加入適量冰塊、1份威士忌酒、適量冰鎮(zhèn)蘇打水、調(diào)酒棒1支。 活斯布魯（Wall‘s Blue）：15mL青檸果汁、25mL橙味利口酒、25mL金酒。先用藍(lán)色橙味利口酒沾濕古典杯杯口，將杯口沾滿(mǎn)糖粉，杯內(nèi)放入3塊冰塊，之后將配方中所給材料搖妥后濾入杯中。 加州人（Californian）：5mL杏汁、20mL美國(guó)混合威士忌酒、30mL甜味美思酒、40mL鮮橙汁。搖和法，濾入加有冰塊的古典杯中。 金湯力（Gin Tonic）：海波杯中加入適量冰塊、1份金酒、適量冰鎮(zhèn)湯力汽水、檸檬片1片，調(diào)酒棒1支。 西方的玫瑰（Western Rose）：5mL檸檬汁、15mL杏子白蘭地酒、15mL干味美思酒、30mL金酒。搖和法，用雞尾酒杯盛載，杯口裝飾1粒紅櫻桃。 邱比特（Cupid）：1個(gè)生雞蛋、5mL糖漿、40mL干味雪利酒、少許胡椒粉。搖和法，雞尾酒杯。 老姆可口（Rum Coke）：海波杯中加入適量冰塊、1份黑老姆酒、適量冰鎮(zhèn)可口可樂(lè)、檸檬片1片，調(diào)酒棒1支。 白象（White Elephant）：1個(gè)生雞蛋白、20mL甜味美思酒、30mL金酒。搖和法，濾入雞尾酒杯中。 櫻花（Cherry Blossom）：2點(diǎn)橙味利口酒、2點(diǎn)紅石榴糖漿、2點(diǎn)檸檬汁、25mL櫻桃白蘭地酒、25mL白蘭地酒。搖和法，搖妥之后將酒液濾入雞尾酒杯中。 薄荷朱麗浦（Mint Julep）：4支薄荷葉、1苛匙糖粉、1份波本威士忌酒。在一容器中用少許蘇打水將糖粉化開(kāi)，加入薄荷葉搗爛，再加入波本威士忌，攪動(dòng)，濾入加有冰塊的古典杯中，攪涼，裝飾1支薄荷葉、1支短吸管。 白玫瑰（White Rose）：1個(gè)生雞蛋白、10mL橙汁、15mL青檸果汁、15mL馬拉斯加無(wú)色櫻桃利口酒、30mL金酒。搖和法，雞尾酒杯盛載。 天使的玫瑰（Angel‘s Rose）：1點(diǎn)金巴利苦酒、?個(gè)生雞蛋白、20mL菠蘿汁、20mL君度利口酒、20mL美國(guó)波本威士忌。搖和法，用雞尾酒杯盛載，杯口裝飾半片橙片和1粒紅櫻桃。 香檳朱麗浦（Champagne Julep）：4支薄荷葉、1茶匙糖粉、1份白蘭地酒、180mL冰鎮(zhèn)香檳酒。在坦布勒杯中將薄荷葉搗碎，將糖粉在杯中用少許蘇打水化開(kāi)，和碎薄荷葉攪勻后，杯中加入適量碎冰，倒入白蘭地酒和香檳酒，裝飾1支薄何葉、1支吸管。 螺絲刀開(kāi)瓶器（Corkscrew）：15mL干味美思酒、15mL桃子利口酒、40mL白色老姆酒。搖和法，用雞尾酒杯盛載，杯中裝飾1片青檸片。 阿蘭（Allen）：1點(diǎn)檸檬汁、20mL馬拉斯加白色櫻桃利口酒、40mL金酒。調(diào)和法，用雞尾酒杯盛載。 卡羅（Carrol）：20mL甜味美思酒、40mL白蘭地酒。調(diào)和法，雞尾酒杯，杯中加入1粒紅櫻桃裝飾。 白蘭地費(fèi)茲（Brandy Fizz）:搖酒壺、1茶匙糖粉、1個(gè)檸檬的汁、1份白蘭地酒。搖妥，濾入坦布勒杯，加滿(mǎn)冰鎮(zhèn)蘇打水。 田納西黑泥：原料：適量杰克丹尼、適量杏仁甜酒、適量咖啡（按個(gè)人口味酌量）。制法：將煮熟的咖啡倒入大咖啡杯中，再加入杰克丹尼與杏仁甜酒。 熱托地：原料：5厘升蘇格蘭威士忌、1湯匙蜂蜜、半杯開(kāi)水、一滴鮮榨檸檬汁、一片檸檬桂皮粉、一小枝桂皮、5枚丁子香花蕾。制法：先將威士忌和蜂蜜倒入耐高溫的威士忌酒杯中。倒入半杯開(kāi)水，搖勻。5枚丁子香花蕾嵌到檸檬片上，放到酒杯里：撒上桂皮粉，加一大滴檸檬汁。再次搖勻，插入桂皮枝做點(diǎn)綴。 莫基多：原料：5厘升龍涎香朗姆酒、一滴綠檸檬鮮榨汁、一滴糖汁、4片鮮薄荷葉、汽水 制法：先將薄荷葉放到雞尾酒杯里，加朗姆酒，用力搖勻直至薄荷散發(fā)出香味。按個(gè)人口味加冰屑、檸檬汁和糖汁。加汽水搖勻。插一根麥管，你就可以品味神秘的莫基多了！ 牛奶潘趣：原料：3厘升白蘭地、3厘升朗姆酒、牛奶、白糖（視個(gè)人的口味）、肉豆蔻碎屑 制法：調(diào)酒杯加滿(mǎn)冰塊，倒入白蘭地和朗姆酒搖勻，倒入威士忌酒杯里。加牛奶，視個(gè)人口味加糖，撒上肉豆蔻。 燈籠褲：原料：5厘升杜松子酒、兩滴苦艾酒、一滴甜味苦艾酒 制法：先將杜松子酒和兩種苦艾酒倒入裝有冰塊的調(diào)酒器中。搖勻之后立即倒入馬丁尼酒杯中。注意：酒杯需事先冰凍。曼哈頓 原料:28毫升威士忌,14毫升味美思,一滴紅糖漿. 調(diào)法:加冰,搖制 酒杯:雞尾酒杯天使之吻 原料:28棕可可,14淡奶 調(diào)法:兌和.櫻桃裝飾 酒杯:利口杯血瑪莉 原料:42伏特加,112番茄汁,辣椒油,胡椒粉,鹽,李派林醬油,少許 調(diào)法:攪和.西芹桿裝飾 酒杯:古典杯青草猛 原料:28綠薄荷,14白可可,14鮮奶 調(diào)法:攪拌.櫻桃裝飾 酒杯:雞尾酒杯紅粉佳人 原料:42金酒,28君度,14紅石榴汁,14檸檬汁,蛋青 調(diào)法:搖制,紅櫻桃裝飾 酒杯:雞尾酒杯螺絲刀 原料;42伏特加,112橙汁 調(diào)法:兌和,橙角裝飾 酒杯:長(zhǎng)飲杯新加坡司令 原料:42金酒,14白蘭地,28檸檬汁,14紅石榴汁,14白糖漿 調(diào)法:兌和,加蘇打水8分滿(mǎn)攪拌.檸檬片,櫻桃裝飾 酒杯:長(zhǎng)飲杯黑俄羅絲 原料:28伏特加,14咖啡甜 調(diào)法:搖制.紅櫻桃,檸檬條裝飾 酒杯:雞尾酒杯藍(lán)色夏威夷 原料;42白朗姆,14藍(lán)橙,112鳳梨汁,8白糖水,14檸檬汁 調(diào)法:搖制.菠蘿角,紅櫻桃裝飾 酒杯:古典杯長(zhǎng)島冰茶 原料:14金,14朗姆,14特吉拉,14伏特加.14君度,14檸檬汁. 調(diào)法:攪拌.加可樂(lè)8分滿(mǎn),檸檬片裝飾 酒杯:長(zhǎng)飲杯椰林飄香 原料:42馬力寶,112菠蘿汁,28白朗姆,112椰漿 調(diào)法:搖制,菠蘿角,花傘裝飾 酒杯:280異型杯雪球 原料:42蛋黃白蘭地,14檸檬汁 調(diào)法:攪拌,加雪碧8分滿(mǎn). 酒杯:長(zhǎng)飲杯特吉拉日出 原料:28特吉拉. 調(diào)法:兌和,加橙汁8分滿(mǎn).紅石榴汁1滴.檸檬角裝飾 酒杯:長(zhǎng)飲杯這是我復(fù)制的。百度直接搜索。調(diào)酒方法。 就會(huì)有了。 請(qǐng)采納。

　　1 雞尾酒的來(lái)歷和不同的調(diào)酒方法 　　琴酒雞尾酒 　　1、俊美少年 　　材料：2／3琴酒，1／3橘皮甜酒，一滴檸檬汁，一小片檸檬皮。 　　配制法：把以上材料和碎冰塊倒進(jìn)調(diào)酒壺內(nèi)，搖勻，濾進(jìn)雞尾酒杯中，用紅櫻桃點(diǎn)綴。 　　-------------------------------------------------------------------------------- 　　2、櫻 桃 　　材抖：2／3琴酒，1／3櫻桃酒，一片檸檬皮。 　　配制法：把以上材料和碎冰塊放進(jìn)調(diào)酒壺內(nèi)，搖勻，濾進(jìn)雞尾酒杯內(nèi)。 　　-------------------------------------------------------------------------------- 　　3、美 女 　　材料：2／5琴酒，1／5橘皮甜酒，1／5法國(guó)蘋(píng)果酒，1／5法國(guó)苦艾酒。 　　配制法：把以上材料和碎冰塊放進(jìn)調(diào)酒懷內(nèi)．?dāng)噭?，濾進(jìn)雞尾酒懷內(nèi)，用紅櫻桃點(diǎn)綴。 　　-------------------------------------------------------------------------------- 　　4、鼓 掌 　　材抖；2/4／琴酒(蒸餾)，1／4薄荷酒，1／4法國(guó)苦艾酒，一滴橘皮甜酒。 　　配制法：把以上材料和碎冰塊放進(jìn)調(diào)酒壺內(nèi)，搖勻，濾進(jìn)雞尾酒杯內(nèi)，用紅櫻桃點(diǎn)綴。 　　-------------------------------------------------------------------------------- 　　5，祝 福 　　材抖：1/3琴酒，1／3雪莉酒，1／3法國(guó)苦艾酒，一滴橘味甜酒。 　　配制法；把以上材料和碎冰塊倒進(jìn)調(diào)酒杯內(nèi)，攪勻，濾進(jìn)雞尾酒杯內(nèi)，用檸檬皮一小片點(diǎn)綴。 　　-------------------------------------------------------------------------------- 　　四、蘭姆酒雞尾酒 　　1、飛 碟 　　材料：2／4牙買(mǎi)加蘭姆酒，1／4意大利苦艾酒，1／4檸檬汁，一滴橘子甜酒。 　　配制法：把以上材料和碎冰塊放進(jìn)調(diào)酒杯內(nèi)，攪勻，濾進(jìn)雞尾酒杯內(nèi)，用檸檬皮一小片點(diǎn)綴。 　　-------------------------------------------------------------------------------- 　　2、高 潮 　　材料：2／4蘭姆酒，1/4萊姆果汁，1／4香蕉酒。 　　配制法：把以上材料和碎冰塊放進(jìn)調(diào)酒杯內(nèi)，攪勻，倒進(jìn)雞尾酒杯內(nèi)，用檸檬皮一小片點(diǎn)綴。 　　-------------------------------------------------------------------------------- 　　3、天 堂 　　材料；1／4蘭姆酒。1／4杏果白蘭地、1/4鳳梨汁，1／4橘子甜酒。 　　配制法：把以上材料和碎冰塊放進(jìn)調(diào)酒杯內(nèi)，攪勻，倒進(jìn)雞尾酒杯內(nèi)，用一小片風(fēng)梨和新鮮薄荷葉兩片點(diǎn)綴。

B-52 轟炸機(jī)：（甘露咖啡甜酒、百利甜酒、伏特加）將原料依次倒入利喬杯中.并且點(diǎn)燃伏特加出品,兌和法調(diào)制。 地震 earthquake：（杰克丹尼1/3、杜松子酒1/3、回香酒 1/3）將原料搖勻倒入雞尾酒杯。 21 點(diǎn)：杰克丹尼0.75，咖啡甜酒0.75。 電蕉：香蕉酒0.75，特其拉酒0.75。 長(zhǎng)島凍茶：（金酒1/3oz、百家得1/3oz、特其拉酒1/3oz、君度1/3oz、檸檬汁1oz）將原料倒入調(diào)酒壺?fù)u勻，倒入加冰的高杯，然后注滿(mǎn)可樂(lè)。 處女：（特其拉酒1oz、香蕉酒0.5oz、君度0.5oz）材料搖勻倒入雞尾酒杯，然后從中間滴入適量紅石榴糖漿。 寡婦之吻（Widow‘s Kiss）：1點(diǎn)安哥斯特拉苦酒、15mL當(dāng)姆香草利口酒、15mL黃色沙度士酒、30mL蘋(píng)果白蘭地酒搖和法，用雞尾酒杯盛載，杯口裝飾1粒草莓。 椰子特其拉（Coconut Tequila）：5mL馬拉斯加無(wú)色櫻桃利口酒、15mL檸檬汁、15mL椰子奶（COCONUT MILK）、40mL特其拉酒、1/2杯碎冰。攪和法，將上述各種材料依次放入電動(dòng)攪拌機(jī)中，高速運(yùn)轉(zhuǎn)20s，用碟形香檳酒杯盛載。 威士忌蘇打（Whisky Soda）：海波杯中加入適量冰塊、1份威士忌酒、適量冰鎮(zhèn)蘇打水、調(diào)酒棒1支。 活斯布魯（Wall‘s Blue）：15mL青檸果汁、25mL橙味利口酒、25mL金酒。先用藍(lán)色橙味利口酒沾濕古典杯杯口，將杯口沾滿(mǎn)糖粉，杯內(nèi)放入3塊冰塊，之后將配方中所給材料搖妥后濾入杯中。 加州人（Californian）：5mL杏汁、20mL美國(guó)混合威士忌酒、30mL甜味美思酒、40mL鮮橙汁。搖和法，濾入加有冰塊的古典杯中。 金湯力（Gin Tonic）：海波杯中加入適量冰塊、1份金酒、適量冰鎮(zhèn)湯力汽水、檸檬片1片，調(diào)酒棒1支。 西方的玫瑰（Western Rose）：5mL檸檬汁、15mL杏子白蘭地酒、15mL干味美思酒、30mL金酒。搖和法，用雞尾酒杯盛載，杯口裝飾1粒紅櫻桃。 邱比特（Cupid）：1個(gè)生雞蛋、5mL糖漿、40mL干味雪利酒、少許胡椒粉。搖和法，雞尾酒杯。 老姆可口（Rum Coke）：海波杯中加入適量冰塊、1份黑老姆酒、適量冰鎮(zhèn)可口可樂(lè)、檸檬片1片，調(diào)酒棒1支。 白象（White Elephant）：1個(gè)生雞蛋白、20mL甜味美思酒、30mL金酒。搖和法，濾入雞尾酒杯中。 櫻花（Cherry Blossom）：2點(diǎn)橙味利口酒、2點(diǎn)紅石榴糖漿、2點(diǎn)檸檬汁、25mL櫻桃白蘭地酒、25mL白蘭地酒。搖和法，搖妥之后將酒液濾入雞尾酒杯中。 薄荷朱麗浦（Mint Julep）：4支薄荷葉、1苛匙糖粉、1份波本威士忌酒。在一容器中用少許蘇打水將糖粉化開(kāi)，加入薄荷葉搗爛，再加入波本威士忌，攪動(dòng)，濾入加有冰塊的古典杯中，攪涼，裝飾1支薄荷葉、1支短吸管。 白玫瑰（White Rose）：1個(gè)生雞蛋白、10mL橙汁、15mL青檸果汁、15mL馬拉斯加無(wú)色櫻桃利口酒、30mL金酒。搖和法，雞尾酒杯盛載。 天使的玫瑰（Angel‘s Rose）：1點(diǎn)金巴利苦酒、1/4個(gè)生雞蛋白、20mL菠蘿汁、20mL君度利口酒、20mL美國(guó)波本威士忌。搖和法，用雞尾酒杯盛載，杯口裝飾半片橙片和1粒紅櫻桃。 香檳朱麗浦（Champagne Julep）：4支薄荷葉、1茶匙糖粉、1份白蘭地酒、180mL冰鎮(zhèn)香檳酒。在坦布勒杯中將薄荷葉搗碎，將糖粉在杯中用少許蘇打水化開(kāi)，和碎薄荷葉攪勻后，杯中加入適量碎冰，倒入白蘭地酒和香檳酒，裝飾1支薄何葉、1支吸管。 螺絲刀開(kāi)瓶器（Corkscrew）：15mL干味美思酒、15mL桃子利口酒、40mL白色老姆酒。搖和法，用雞尾酒杯盛載，杯中裝飾1片青檸片。 阿蘭（Allen）：1點(diǎn)檸檬汁、20mL馬拉斯加白色櫻桃利口酒、40mL金酒。調(diào)和法，用雞尾酒杯盛載。 卡羅（Carrol）：20mL甜味美思酒、40mL白蘭地酒。調(diào)和法，雞尾酒杯，杯中加入1粒紅櫻桃裝飾。 白蘭地費(fèi)茲（Brandy Fizz）:搖酒壺、1茶匙糖粉、1個(gè)檸檬的汁、1份白蘭地酒。搖妥，濾入坦布勒杯，加滿(mǎn)冰鎮(zhèn)蘇打水。 田納西黑泥：原料：適量杰克丹尼、適量杏仁甜酒、適量咖啡（按個(gè)人口味酌量）。制法：將煮熟的咖啡倒入大咖啡杯中，再加入杰克丹尼與杏仁甜酒。 熱托地：原料：5厘升蘇格蘭威士忌、1湯匙蜂蜜、半杯開(kāi)水、一滴鮮榨檸檬汁、一片檸檬桂皮粉、一小枝桂皮、5枚丁子香花蕾。制法：先將威士忌和蜂蜜倒入耐高溫的威士忌酒杯中。倒入半杯開(kāi)水，搖勻。5枚丁子香花蕾嵌到檸檬片上，放到酒杯里：撒上桂皮粉，加一大滴檸檬汁。再次搖勻，插入桂皮枝做點(diǎn)綴。 莫基多：原料：5厘升龍涎香朗姆酒、一滴綠檸檬鮮榨汁、一滴糖汁、4片鮮薄荷葉、汽水 制法：先將薄荷葉放到雞尾酒杯里，加朗姆酒，用力搖勻直至薄荷散發(fā)出香味。按個(gè)人口味加冰屑、檸檬汁和糖汁。加汽水搖勻。插一根麥管，你就可以品味神秘的莫基多了！ 牛奶潘趣：原料：3厘升白蘭地、3厘升朗姆酒、牛奶、白糖（視個(gè)人的口味）、肉豆蔻碎屑 制法：調(diào)酒杯加滿(mǎn)冰塊，倒入白蘭地和朗姆酒搖勻，倒入威士忌酒杯里。加牛奶，視個(gè)人口味加糖，撒上肉豆蔻。 燈籠褲：原料：5厘升杜松子酒、兩滴苦艾酒、一滴甜味苦艾酒 制法：先將杜松子酒和兩種苦艾酒倒入裝有冰塊的調(diào)酒器中。搖勻之后立即倒入馬丁尼酒杯中。注意：酒杯需事先冰凍。