芋頭發(fā)芽，芋頭發(fā)芽能吃嗎

芋頭發(fā)芽了是能吃的。沒有任何的毒素或者成分改變，因?yàn)槲覀冊(cè)谫I芋頭的時(shí)候就會(huì)發(fā)現(xiàn)芋頭其實(shí)有兩種，一種是小小的圓芋頭，這種芋頭是今年才長(zhǎng)出來的小果，是沒有芽的，但是還有種就是老芋頭，塊頭比較大，紋理清晰可見，這種芋頭就是發(fā)芽之后的，很多人還就喜歡這種老芋頭。在平時(shí)購買芋頭的時(shí)候要選擇質(zhì)量好一點(diǎn)的芋頭：首先要觀察芋頭的外表，要撥開芋頭的一些皮毛，看看有沒有發(fā)霉或者是硬化的情況。如果有的話千萬能不要購買，要看芋頭是否新鮮，新鮮的會(huì)有一定的泥土氣息，身上也會(huì)有一定的濕氣，這都說明比較新鮮。

1、催芽：想要芋頭快速發(fā)芽，就要將種芋放入濕潤(rùn)沙土中2-3天。2、土壤：選取肥沃且松軟透氣的土壤，再翻耕土壤并施加基肥。3、澆水：芋頭出苗前要每隔7-10天澆一次水。4、施肥：芋頭生長(zhǎng)期要追施1-2次腐熟的餅肥或者有機(jī)肥。 芋頭快速發(fā)芽的方法 1、催生芽種 想要讓芋頭快速發(fā)芽的話，作為種子的芋頭球莖的催種工作是很重要的。挑選出外皮無明顯破裂損傷、整體飽滿圓潤(rùn)的健康芋頭，將其排列在平整地面上日照晾曬1-2天，然后放入濕沙中催生一段時(shí)間即可催生出芽種。 2、篩選土壤 芋頭埋在土壤中之后與外界的主要接觸就來自于土壤，且這種植物的主要價(jià)值就是地下的塊莖部分，塊莖根系根部很廣而且很深，需要用土質(zhì)疏松多孔、有良好排水透氣能力的混合質(zhì)土壤，且土壤中不能有殘余的石塊或是草根。 3、管控澆水 芋頭的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和水分都被封鎖在其膨大的球莖之中，因此在其還沒有發(fā)出芽頭、孕育出小苗之前，只需要在栽種入土壤的時(shí)候澆水一次，使得土壤保持濕潤(rùn)狀態(tài)即可，途中不能澆水，要嚴(yán)格控水，這樣芋頭才會(huì)早日萌芽。 4、管控施肥 芋頭的生長(zhǎng)期比較長(zhǎng)，其碩大的球莖中蘊(yùn)藏著大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，一般情況下是足夠支撐自體孕育出小芽的消耗的，且土壤中本身也具有一定的基肥，因此在其萌芽之前決不能盲目追施肥料，以免造成肥力過剩灼傷植物的現(xiàn)象。

　　很多食物放久了就會(huì)發(fā)芽，比如土豆、生姜、蒜頭等。我們都知道，發(fā)芽的土豆是不能吃的，吃了會(huì)中毒。那么芋頭發(fā)芽能吃嗎?我們一起來了解一下吧。 　　芋頭發(fā)芽能吃嗎 　　芋頭，又被稱為香芋、芋艿，是一種深受人們喜愛的根莖類堿性食品。芋頭口感細(xì)膩軟糯，味道清香，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值近似于土豆，但是不含龍葵素，食用后容易消化且不會(huì)引起中毒。但是芋頭放久了，也會(huì)像土豆那樣發(fā)芽。很多人都存在“芋頭發(fā)芽能吃嗎”這樣的疑問。其實(shí)發(fā)了芽的芋頭是可以吃的。土豆之所以發(fā)了芽不能吃，是因?yàn)楫a(chǎn)生了龍葵素。而芋頭是不含龍葵素的，因此就不存在這樣的問題。所以芋頭發(fā)芽后大家也是可以放心食用的。 　　但是種子發(fā)芽畢竟會(huì)消耗部分營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，芋頭發(fā)芽后吃起來絕對(duì)會(huì)比沒發(fā)芽的口感要差一些，營(yíng)養(yǎng)成分也會(huì)減少一些，但并不會(huì)對(duì)健康造成危害。不過有一點(diǎn)需要提醒大家，雖然芋頭發(fā)芽后還可以吃，但如果是爛了就不能吃了哦。 　　芋頭的養(yǎng)生功效作用 　　1、氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護(hù)牙齒的作用。 　　2、其豐富的`營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，能增強(qiáng)人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌癥手術(shù)或術(shù)后放療、化療及其康復(fù)過程中，有輔助治療的作用。 　　3、芋頭含有一種黏液蛋白，被人體吸收后能產(chǎn)生免疫球蛋白，或稱抗體球蛋白，可提高機(jī)體的抵抗力。 　　4、芋頭為堿性食品，能中和體內(nèi)積存的酸性物質(zhì)，調(diào)整人體的酸堿平衡，產(chǎn)生美容養(yǎng)顏、烏黑頭發(fā)的作用，還可用來防治胃酸過多癥。 　　5、芋頭含有豐富的黏液皂素及多種微量元素，可幫助機(jī)體糾正微量元素缺乏導(dǎo)致的生理異常，同時(shí)能增進(jìn)食欲，幫助消化。

馬鈴薯、紅薯、芋頭等薯類食物，所含營(yíng)養(yǎng)素豐富，它所含的蛋白質(zhì)和維生素C、維生素B1、維生素B2比蘋果高得多，鈣、磷、鎂、鉀含量也很高，尤其是鉀的含量，可以說在蔬菜類里排第一位。薯類中含有大量的優(yōu)質(zhì)纖維素，有預(yù)防便秘和防治癌癥等作用。那么，怎么吃薯類才能吃好呢？ 首先，要有量的保證，每天吃薯類食品（馬鈴薯、白薯、芋頭）大約應(yīng)在80克左右。其次是葷素搭配好，只要搭配好，可以在享受美食的同時(shí)，達(dá)到保持苗條身材的目的。在吃薯類時(shí)，要相應(yīng)地減少主食的攝取，可按照薯類與主食3：1—4：1的比例控制。如果每天吃80克左右的薯類食品，可能有助于降低中風(fēng)的危險(xiǎn)。 對(duì)于快餐中比較多的土豆泥、炸薯?xiàng)l，在加工過程中被氧化，破壞了大量的維生素C，使?fàn)I養(yǎng)成分大大降低。而對(duì)于炸薯?xiàng)l來說，易增加脂肪的攝入量，而且炸薯?xiàng)l的油很難判斷是否是新鮮的，加上反復(fù)高溫加熱，產(chǎn)生聚合物，像有毒物質(zhì)環(huán)狀單聚合物是致癌物質(zhì)，所以要盡量少吃。 營(yíng)養(yǎng)學(xué)家指出，吃薯類不必?fù)?dān)心脂肪過剩，因?yàn)樗缓?.1％的脂肪，是所有充饑食物中最少的，每天多吃薯類，可以減少脂肪攝入，使多余脂肪漸漸代謝掉。 但值得注意的是，薯類尤其是土豆，含有一種叫生物堿為有毒物質(zhì)，人體攝入大量的生物堿，會(huì)引起中毒、惡心、腹瀉等反應(yīng)。這種有毒的化合物，通常多集中在土豆皮里，因此食用時(shí)一定要去皮，特別是要削凈已變綠的皮。此外，發(fā)了芽的土豆更有毒，食用時(shí)一定要把芽和芽根挖掉，并放入清水中浸泡，燉煮時(shí)宜大火。 另外，如果孕婦經(jīng)常食用生物堿含量較高的薯類，蓄積在體內(nèi)就可能導(dǎo)致胎兒畸形。當(dāng)然，人的個(gè)體差異相當(dāng)大，并非每個(gè)人食用了薯類都會(huì)發(fā)生異常，但是孕婦還是以不吃或少吃薯類為好，特別是不吃長(zhǎng)期貯存、發(fā)芽的薯類，這一點(diǎn)對(duì)處于妊娠早期的婦女來說尤其重要。

我們都知道，芋頭發(fā)芽了是很常見的一種現(xiàn)象，很多人在存放芋頭的時(shí)候都會(huì)出現(xiàn)芋頭發(fā)芽的情況。那么芋頭發(fā)芽了還可以吃嗎？下面讓我們具體來看看吧！ 芋頭長(zhǎng)芽能吃嗎 發(fā)了芽的芋頭是可以吃的。 芋頭口感細(xì)軟，綿甜香糯，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值近似于土豆，不含龍葵素，易于消化而不會(huì)引起中毒，是一種人們喜愛的根莖類的堿性食品。 但是種子發(fā)芽會(huì)消耗部分營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，發(fā)芽的芋頭吃起來口感要差些，營(yíng)養(yǎng)成分也會(huì)減少一些，并不會(huì)對(duì)人體健康造成危害。 對(duì)身體也未有什么不好，芋頭其實(shí)從田里拔出來的時(shí)候，早都發(fā)過芽，只是農(nóng)民一般會(huì)把芋頭的莖跟葉與芋頭分開來賣。 從芋頭上面也應(yīng)該可以看到原本長(zhǎng)出葉子的地方哦。 芋頭長(zhǎng)芽了就很好吃，馬鈴薯長(zhǎng)芽不可以吃，是因?yàn)楫a(chǎn)生了龍葵素，而發(fā)芽的紅薯生吃會(huì)腹瀉，煮熟就可以了。 芋頭的食用方法 烹煮芋頭 芋頭含有難消化的淀粉質(zhì)和草酸鈣結(jié)晶體，然而草酸鈣具有苦味且會(huì)使皮膚過敏，但經(jīng)過烹煮后就會(huì)消失。在烹煮時(shí)果肉會(huì)變成灰色或淡紫色。芋頭的烹調(diào)方法類似馬鈴薯。芋頭經(jīng)過燉煮后會(huì)使湯變得更濃，且芋頭容易吸收其它食材的湯汁。 油炸芋頭 芋頭經(jīng)過油炸或者用油煎成薄片再淋上醬汁都很美味也可切片和糖漿一起煮，就成了一道甜點(diǎn)。 烹煮芋頭葉子 芋頭的葉子也可以拿來烹煮，煮起來像是菠菜而且可拿來包其它食物來烘烤。然而葉子中的草酸鈣經(jīng)過烹煮后便會(huì)被破壞了。 蒸芋頭 芋頭既可作為主食蒸熟蘸糖食用，又可用來制作菜肴、點(diǎn)心，因此是人們喜愛的根莖類食品。 芋頭的食用注意事項(xiàng) 1.由于芋頭的黏液中含有皂甙，能刺激皮膚發(fā)癢，因此生剝芋頭皮時(shí)需小心，可以倒點(diǎn)醋在手中，搓一搓再削皮，芋頭就傷不到你了。不過如果手部有未愈的傷口，就不可以使用這個(gè)方法，削了皮的芋頭碰上水再接觸皮膚，就會(huì)更癢了，所以，芋頭不用先洗凈就去皮，并保持手部的干燥，可以減少癢的發(fā)生，如果不小心接觸皮膚發(fā)癢時(shí)，涂抹生姜或在火上烘烤片刻或浸泡醋水都可以止癢。 2.芋頭去皮妙法：將帶皮的芋頭裝進(jìn)小口袋里（只裝半袋）用手抓住袋口，將袋子在水泥地上摔幾下，再把芋頭倒出，便可以發(fā)現(xiàn)芋頭皮全脫下了。芋頭含有較多的淀粉，一次吃得過多會(huì)導(dǎo)致腹脹。 3.芋頭含有難消化的淀粉質(zhì)和草酸鈣結(jié)晶體,然而草酸鈣具有苦味且會(huì)使皮膚過敏,但經(jīng)過烹煮后就會(huì)消失。在烹煮時(shí)果肉會(huì)變成灰色或淡紫色。芋頭的烹調(diào)方法類似馬鈴薯。芋頭經(jīng)過燉煮后會(huì)使湯變得更濃,且芋頭容易吸收其它食材的湯汁。馬鈴薯及芋頭經(jīng)過油炸或者用油煎成薄片再淋上醬汁都很美味也可切片和糖漿一起煮,就成了一道甜點(diǎn)。 4.芋頭可用水煮的（大約20分鐘）、蒸的或者用微波爐,也可用烤的（大約25分鐘）,但是果肉會(huì)變得較干且味道較強(qiáng)烈。若涂上奶油或調(diào)味醬等可使芋頭沒那么干。芋頭切成片或塊，加醬油先小炒一下，然后加水燉十幾分鐘，味道極其美味。 5.芋頭的葉子也可以拿來烹煮,煮起來像是菠菜而且可拿來包其它食物來烘烤。然而葉子中的草酸鈣經(jīng)過烹煮后便會(huì)被破壞了。 6.生芋有小毒，食時(shí)必須熟透；生芋汁易引起局部皮膚過敏，可用姜汁擦拭以解之。 7.芋頭含有較多的淀粉，一次吃得過多會(huì)導(dǎo)致腹脹。