炸過的油怎么處理，炸過食物的油怎么處理

炸過食物的油怎么處理？大廚教你一招快速變清亮！ 00:00 / 01:1970% 快捷鍵說明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設(shè)置中重新打開小窗播放快捷鍵說明

炸過東西的油倒入下水道即可，如果食用油只炸過一次東西，可以當香油使用。食用油用來反復(fù)炸過多次東西之后，一般就不可以繼續(xù)食用了，繼續(xù)食用很可能吃壞肚子。這個時候我們可以在油中加入水和洗潔精，將食用油稀釋，然后直接倒入下水道就可以了。如果食用油只用來炸過一次東西，我們可以將油沉淀一下，舍棄底部的殘渣，然后倒入鍋中加熱，油熱后加入陳皮、花椒、香葉、蔥段、姜片炸出香味，一直炸至變色就可以撈出丟掉，將鍋中的油盛出裝入容器中，日后可以當做香油使用。注意事項油炸東西后，食用油里可能剩余比較多的細微殘渣，這些殘渣就是油里的焦糊味的最重要來源，因此，要除去食用油的焦糊味，就要除去這些殘渣。如果家里有食品級過濾布，就等油溫稍熱的時候，過濾一下剩油，基本就能濾去大部分大顆粒食物殘渣。

炸過東西的油可以用洗潔精，水稀釋，然后再倒入廢水池里。由于原料來源、加工工藝以及品質(zhì)等原因，常見的食用油多為植物油脂，包括菜籽油、花生油、火麻油、玉米油、橄欖油、山茶油、棕櫚油、葵花子油、大豆油、芝麻油、亞麻籽油（胡麻油）、葡萄籽油、核桃油、牡丹籽油等等。炸過的油的處理方法：首先要弄清楚食用油脂的安全性，食用油脂經(jīng)過高溫后，就會產(chǎn)生對人體有害的物質(zhì)，一般油炸過一次東西的食用油對健康沒有什么危害，如果炸東西的油溫低，則油炸兩三次還可以用于食物，經(jīng)過多次油炸后的食用油脂不合乎食用安全。建議不要再做凈化處理來食用，可以用做燃料、工業(yè)用途或是棄置。最直觀的是看油的顏色，如果食油發(fā)黑了，那不管用了多少次，都應(yīng)該放棄食用。油炸食物的過程中，很多食物都會在油鍋里產(chǎn)生一層浮沫，這些浮沫就是油炸后殘油里異味的來源之一，因此，為了能降低油炸有食用油的異味，在油炸過程中，要注意撈去浮沫。

其實每次煎炸之后剩余的這些油會讓很多人覺得特別煩，因為這些油扔掉又有些浪費，可不扔的話，再次加熱之后又會不健康，用這些油來炒菜也會影響菜的口感，其實這些剩余的油還是有很多用處的，今天就給大家介紹一下這些油的處理方法。01、可以用來做調(diào)味油其實在日常生活當中，我們經(jīng)常會去做一些涼拌菜，或者是做一些拌面條，那么在做這些菜的時候就要用到調(diào)味油了。而煎炸東西剩余的這些油其實就可以用來做調(diào)味油，可以直接在油里面加入一些花椒或者是辣椒，這樣味道會更好。一般我們在煎炸食物快要結(jié)束的時候，我們就可以在油里面加入調(diào)味品了，這樣做出來的調(diào)味油會更加的香一些，比如說可以直接在熱油里面加入一些花椒粒，然后再用小火慢慢的去炸出花椒香，喜歡吃辣的甚至可以在里面加入一些辣椒醬。02、可以用來做面食很多人都喜歡吃面食，特別是北方的小伙伴對面食那就更是情有獨鐘了，而煎炸食物剩余的這些油就可以來做面食，比如說自己在家做燒餅或者是做大蔥餅的時候，都要放一些油的，這個時候放滲油是比較好的。一般在做這些燒餅或者是花卷等面食的時候，內(nèi)部的溫度不會超過100度，在這種情況下，油脂是不會有明顯氧化的。03、可以用來做湯或者是焯菜有一些蔬菜在做之前是需要焯水的，在焯水時我們可以在水中加入一小勺的食用油，這樣做出來的蔬菜色澤會更加的鮮艷明亮一些，而且口感也會更好，那么在這種情況下，我們就可以直接使用剩油了。還有一種情況就是我們可以直接用油來做湯，比如說在做肉湯或者是雞湯的時候，我們就可以直接使用這種油。

油炸東西后，食用油里可能剩余比較多的細微殘渣，這些殘渣就是油里的焦糊味的最重要來源。因此，要除去食用油的焦糊味，就要除去這些殘渣。如果家里有食品級過濾布，就等油溫稍熱的時候，過濾一下剩油，基本就能濾去大部分大顆粒食物殘渣。 1、首先要弄清楚食用油脂的安全性，食用油脂經(jīng)過高溫后，就會產(chǎn)生對人體有害的物質(zhì)，一般油炸過一次東西的食用油對健康沒有什么危害，如果炸東西的油溫低，則油炸兩三次還可以用于食物，經(jīng)過多次油炸后的食用油脂就不符合食用安全了，建議不要再做凈化處理來食用啦，可以用做燃料、工業(yè)用途或是棄置。最直觀的是看油的顏色了，如果食油發(fā)黑了，那不管用了多少次，都應(yīng)該放棄食用。 2、油炸食物的過程中，很多食物都會在油鍋里產(chǎn)生一層浮沫，這些浮沫就是油炸后殘油里異味的來源之一，因此，為了能降低油炸有食用油的異味，在油炸過程中，要注意撈去浮沫。需要注意的是，帶水分比較多的食物，在油炸過程中會冒水泡，這個不是浮沫，要注意區(qū)分。 3、對于油炸魚、羊肉等帶有腥臊味的食物，油炸后的剩油往往帶有濃重的腥臊等異味，對于這種情況，不能光靠油炸后處理凈化，需要在油炸過程放幾片姜或是大蒜進去，這樣就能大大降低腥臊異味。如果不希望姜的味道進入到油炸食物里，則可以在油炸食物起鍋后，再往油鍋里放姜片，慢火燒半分鐘左右，然后?；痨o置。 4、油炸東西后，食用油里可能剩余比較多的細微殘渣，這些殘渣就是油里的焦糊味的最重要來源，因此，要除去食用油的焦糊味，就要除去這些殘渣。如果家里有食品級過濾布，就等油溫稍熱的時候，過濾一下剩油，基本就能濾去大部分大顆粒食物殘渣。 5、當上述方法都無法奏效的時候，如果要比較徹底的去除殘渣和異味，則可以用水洗的方法。食物撈起來后，停火靜置，等油溫下降，當溫度降到兌清水進去不會飛濺的時候，就往油里兌清水，一直兌水至油水體積比達到1比2左右，然后用筷子或是鍋鏟攪拌油水，持續(xù)攪拌十分鐘左右，然后靜置1小時，把上層的油層舀到其他容器里。如果一次清洗效果不好，那就反復(fù)加清水清洗，重復(fù)上述操作，需要注意的是第二次清洗，需要把油水燒熱再攪拌。 6、當食用油清洗干凈后，需要除去水分，這時候可以把帶水分的油放冰箱的冷藏室內(nèi)，溫度設(shè)在2攝氏度左右，讓油脂凝固，然后把上層的凝固油脂舀出來，就能去掉大部分水啦。對于部分植物油，這個方法可能無法奏效。