醬油肉用什么白酒，做醬肉用的醬油是生抽還是老抽

是老抽,生抽 顏色：生抽顏色比較淡，呈紅褐色。 味道：生抽是用來(lái)一般的烹調(diào)用的，吃起來(lái)味道較咸。 用途：生抽用來(lái)調(diào)味，因顏色淡，故做一般的炒菜或者涼菜的時(shí)候用得多。 老抽 顏色：老抽是加入了焦糖色、顏色很深，呈棕褐色有光澤的。 味道：吃到嘴里后有種鮮美微甜的感覺(jué)。 用途：一般用來(lái)給食品著色用。比如做紅燒等需要上色的菜時(shí)使用比較好。

1、生抽 2、老抽

付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看 回答 您好，很樂(lè)意為您解答，您的問(wèn)題我已收到，請(qǐng)給我兩分鐘左右的時(shí)間打字，我不是機(jī)器人，請(qǐng)不要結(jié)束訂單，謝謝???? 1.將醬油、白糖、白酒、精鹽、花椒、桂皮、八角、甘草、姜汁、五香粉同放鍋內(nèi)，置火上燒沸至香味出來(lái)，即起鍋倒入瓷盆冷卻。 2.將豬肉切成500克左右一塊（共5塊），放入晾涼的醬油中加蓋浸腌5-8天，每天檢查一次，檢查醬油是否把肉淹沒(méi)，并用竹筷將肉翻動(dòng)，至肉皮和瘦肉呈深紅色后撈出，晾干，待10天后，便可取下。 更多1條 

做醬油臘肉要放適量酒即可。做法：1豬肉分好，洗凈，控干水分;2腌料準(zhǔn)備好；3把所有調(diào)料除去酒放入湯鍋中，開(kāi)中火燒開(kāi)，攪拌至冰糖融化；4關(guān)火后放涼，倒入高度白酒攪勻；5放入豬肉腌制，每天翻動(dòng)一次，腌制6—7天;6腌好的豬肉取出，用棉繩將肉穿好，掛入陰涼通風(fēng)處，晾10天左右，至肉皮收緊，就可以掛入室內(nèi)陰涼處存放，也可以用保鮮膜包好，入冰箱冷凍室存放，隨吃隨取，這樣可以放一年.

大約100毫升

不用放酒，如果喜歡放酒，請(qǐng)根據(jù)個(gè)人口味添加。 主料：指天椒200g、醬油1瓶 輔料：蒜2個(gè)、油適量 步驟 1.泡醬容器洗凈，用熱水燙過(guò)，控干水，要保證無(wú)水無(wú)油； 2.辣椒洗凈、蒜去皮用熱水淋過(guò)瀝干水份，辣椒去蒂,注意不要弄破了； 3.用少量的油爆熟辣椒和蒜； 4.把爆好的辣椒和蒜倒入瓶子里，然后加倒大量的醬油進(jìn)瓶里泡一周即可食用了。

醬油肉好吃的做法　　1、醬油燒開(kāi)，待涼，放大塑料飯盒　　2、五花肉洗干凈，擦干水，放入醬油里　　3、小一號(hào)的塑料飯盒裝水，壓在肉上，這樣做好的醬油肉肉質(zhì)就會(huì)比較緊、肉在醬油里浸上3天，取出，用竹簽穿過(guò)肉，架在空塑料飯盒上，放冰箱滴干醬油、過(guò)了1個(gè)星期，肉就比較干了、用刀片成一片一片的，加點(diǎn)黃酒，一點(diǎn)點(diǎn)糖，隔水蒸熟，乘熱上桌　　經(jīng)驗(yàn)：　　1、肉不要切太大塊了，不然就會(huì)出現(xiàn)外面是黑的，切開(kāi)里面還是紅的，沒(méi)腌透?！　?、時(shí)間一定要腌夠?！　?、做的時(shí)候能多做點(diǎn)就多做點(diǎn)(要有大容器)，不然就覺(jué)得做了一二個(gè)星期，只夠吃一頓?！　♂u油肉制作方法　　原料：　　豬腿肉2500克?！　≌{(diào)味料：　　醬油300克、白糖200克、白酒3湯匙、精制鹽2湯匙、花椒30粒、桂皮1塊、茴香5顆、八角3瓣、水1杯。　　做法：　　1、將調(diào)料中除白酒外調(diào)勻燒開(kāi)，放涼后倒入白酒;　　2、帶皮豬后腿肉順切成2、5厘米寬的長(zhǎng)條。入放涼的調(diào)料汁中浸泡，可以是砂鍋、缽，或者陶瓷、不銹鋼的鍋，但絕對(duì)不要用鋁鍋;　　3、密閉腌制2天后，視肉皮的顏色和瘦肉的顏色都已呈深紅色，撈出;　　4、用粗繩將肉一條條穿好，掛在通風(fēng)陰涼處晾7天左右，至肉出油即可;　　5、食用時(shí)，隔水蒸20分種，待涼后切片享用。

主料：牛腱子肉1塊(約1000g)，黃醬100克，料酒3湯匙(45毫升)，花椒1茶匙(5克)，桂皮1小塊，醬油1湯匙(15毫升)，鹽2茶匙(10克)，白砂糖1湯匙(15克)，老姜1小塊，八角2粒，大蔥白1根

一、原料： 豬前腿肉（灌香腸用的肉最好是豬前腿，這部份的肉比較嫩，肥瘦也合適）、鹽、花椒末（將花椒粒炒熟碾碎）、白糖、五香粉、白酒、料酒，四川的朋友喜歡辣的，可以加入干紅辣椒末。 二、配方比例： 香腸調(diào)味料的比例是10斤肉放3.5兩鹽、1兩白酒、2兩料酒、半斤糖、20克花椒、其他香料根據(jù)個(gè)人喜好添加。 三、做法： 1、豬肉洗凈切成略粗的肉條，腸衣用水沖洗干凈待用，把需要的調(diào)味料準(zhǔn)備好。 2、把豬肉放進(jìn)較大的容器內(nèi)（臉盆或鍋內(nèi)），依次放入鹽、花椒碎、糖、五香粉、白酒、料酒，用手把所有材料抓拌均勻，把上好味的肉條放入攪肉機(jī)用灌香腸的工具慢慢灌入腸衣，灌的時(shí)候用手輕輕的順著腸衣把肉推緊。 3、灌好后用綿線把腸衣兩頭扎好，再用綿線把香腸扎成自己喜歡的長(zhǎng)短，最后用針把腸衣有空氣的地方戳破，掛到通風(fēng)陰涼處10天左右，風(fēng)干就可以了。 希望能幫到你，并祝你做成功美味香腸！

付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看 回答 醬油肉的做法步驟步驟 1space純奶手撕吐司的做法 步驟1準(zhǔn)備好三層帶皮五花肉2斤和醬油汁（鍋中放入生抽100克.老抽30 克.冰糖30克.八角1個(gè).香葉3片.花椒20粒.姜片10克.料酒2勺中小火煮開(kāi)關(guān)火徹底放涼) 。步驟 2space純奶手撕吐司的做法 步驟1分開(kāi)放到網(wǎng)架上晾干，切記千萬(wàn)不要用水洗，除非你想用肉打水漂，不心疼。步驟 3space純奶手撕吐司的做法 步驟1晾干的肉放入陶瓷盆里，放涼的醬油汁加入白酒30ml拌勻也倒入盆中，然后不停翻拌讓所肉都沾勻醬汁。步驟 4space純奶手撕吐司的做法 步驟1密封好放入冰箱冷藏腌制三天，每天早晚翻動(dòng)。步驟 5space純奶手撕吐司的做法 步驟1腌制三天后取出五花肉，每塊肉上用刀尖切孔穿上棉線打活結(jié)，掛到通風(fēng)處風(fēng)干。 步驟 6space純奶手撕吐司的做法 步驟1如氣溫低可以放在陽(yáng)光下涼曬（氣溫一定要在十五度以下才能制作）約七天左右。步驟 7space純奶手撕吐司的做法 步驟1視肉色暗紅表面完全干燥有些許出油，按壓感覺(jué)內(nèi)部還有彈性，醬油肉制作完成。步驟 8space純奶手撕吐司的做法 步驟1洗凈沸水入鍋蒸20至30分鐘后就可取出切片裝盤(pán)享用啦，好吃的無(wú)法用言語(yǔ)表述

自制醬油肉的食材和調(diào)料：　　豬腿肉 2500g 生抽 250g 老抽 50g 白糖 100g 白酒 50g 八角 3個(gè) 花椒 一小把　　自制醬油肉（無(wú)熏制臘肉）的的家常做法，最正宗自制醬油肉怎么做好吃　　將肉洗凈晾干?！　⑺姓{(diào)料（除白酒）調(diào)勻燒開(kāi)，晾涼后再倒入白酒。　　把肉放入晾涼的醬油汁中浸泡（可以用砂鍋、、陶瓷，但絕對(duì)不要用鋁鍋和塑料器皿。）　　密閉腌制3、4天后撈出，把每塊肉都串上棉繩。　　把串好的肉一條條掛在通風(fēng)處7天左右，至肉出油即可?！　∈秤脮r(shí)，取一整塊隔水蒸20分種，待涼后切片裝盤(pán)就可享用。

原料：新鮮的蝦皮和蝦頭約20只（蝦肉不用）， 草果2個(gè) 大料2瓣 生抽200ml 清水100ml 做法：1) 將剝下來(lái)的蝦皮和蝦頭用水沖凈，但不要清洗過(guò)度，以免蝦頭中的油留出。洗凈后瀝干。把草果用刀拍扁。2) 把蝦皮和蝦頭放入無(wú)油的鍋中，中小火慢慢炒出蝦油，盛出備用。3) 鍋洗凈后擦干，倒入生抽，清水，放入草果和大料，大火煮開(kāi)。4) 放入炒好的蝦皮和蝦頭，改成中小火煮15分鐘。5) 煮好后放置在室內(nèi)自然冷卻，里面的香料和蝦皮，蝦頭，暫時(shí)不用取出。 6) 當(dāng)醬油徹底冷卻后，將香料，蝦皮，蝦頭盛出，過(guò)濾醬油中的雜質(zhì)，放入密封的容器內(nèi)，放陰涼處保存即可。

醬油肉食材：五花肉、高度白酒、香葉、八角、桂皮調(diào)味：生抽、老抽、冰糖、料酒1、準(zhǔn)備五花肉3公斤，大家看一看，買來(lái)的豬肉越漂亮越好，肥瘦均勻最佳，五花肉不用清洗，避免接觸到生水，用高度白酒噴灑一遍，目的就是為了殺菌消毒，很有效果。2、準(zhǔn)備腌料，關(guān)于醬油肉的做法很多，每個(gè)人都不一樣，以下配料僅供參考，不能說(shuō)一等一的口味，但絕對(duì)好吃，準(zhǔn)備香葉5片，桂皮2塊，八角2個(gè)，冰糖100克，料酒300毫升，老抽500毫升，生抽250毫升。3、熬制料汁之前，先將香葉、八角、桂皮放入炒鍋，小火炒香，然后與生抽、老抽、料酒、冰糖一起熬煮，老抽很濃稠，容易撲騰糊鍋，這個(gè)時(shí)候就別離開(kāi)了，人要一直守著。4、熬制的過(guò)程，什么也不用添加，等料汁煮開(kāi)后，用勺子一個(gè)勁的攪拌，防止糊鍋，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮，要煮多久呢？給大家一個(gè)參考，料汁能在勺子上面形成掛壁即可，大約15-20分鐘的時(shí)間，建議小火熬煮。5、等料汁徹底放涼后，把五花肉完全浸入汁中，戴上一次性手套，用手揉捏，讓豬肉每一寸肌膚飽受“按摩沐浴”，此時(shí)的料汁很濃稠，這都是正?，F(xiàn)象。6、把肉挨個(gè)放進(jìn)鍋中，全部洗一遍澡，拿個(gè)牙簽，在肉的表面扎出小孔洞，幫助腌料更快速的，滲入到肉的肌理中。7、這一步是在壓重物，醬油肉是需要重物壓的，可以腌出更好吃的肉，料汁特別黑，我怕弄到地板上，索性就擱在一個(gè)大盆中，上面壓了一壇清水，無(wú)論你怎樣操作，能保證肉淹沒(méi)在料汁中即可。壓肉的時(shí)候，要處在10度以下的環(huán)境，冰箱冷藏室最好，現(xiàn)在外面的室溫已經(jīng)很冷了，可以找個(gè)安全的地方，腌制5-8天的時(shí)間，每天給肉翻個(gè)身。8、等時(shí)間到了，就可以晾干腌肉了，盡量選擇晴朗的天氣，此時(shí)的溫度也不強(qiáng)烈，掛在通風(fēng)陰涼的地方，我用了7天的時(shí)間，肉不能太干，手摸上去還有點(diǎn)柔軟，里面是軟的，有彈性就好，太硬了會(huì)發(fā)柴。9、這是切開(kāi)以后的肉還是生肉，洗洗上籠屜蒸20分鐘，切片裝盤(pán)，非常好吃，平常放冰箱冷凍保存就行。

附：方法：買有肥有肉的豬肉.我買的瘦肉比較多。買的時(shí)候讓賣肉的人切的刀稍薄一些，我的大概是2-3cm吧(記得讓他切好就放到袋子里，省得放外面搞臟了，我們拿回家不洗的）。拿回家后，倒在大盆子里（10斤肉，當(dāng)然多啦），倒6瓢羹（不是很大的）雞精，3瓢羹味精，然后攪拌，均勻后，再倒入醬油（個(gè)人比較喜歡太太樂(lè)）1斤左右，，好的醬油1斤足夠了，，然后攪拌,攪拌到看不到底部有醬油了，同時(shí)感覺(jué)比較均勻了，放置10--30分鐘，拿出來(lái)涼到太陽(yáng)比較多的地方，晚上不要收回家，這樣子，太陽(yáng)比較好的話，3天左右就可以吃了哦

10來(lái)斤豬肉（多少隨意），稍帶些肥肉，切成一小刀一小刀，放入大盤(pán)內(nèi)。 倒進(jìn)醬油，攪動(dòng)，使每刀肉都充分吸收醬油。 再加入少許味精，糖，酒，醋，攪到均勻。 放一個(gè)小時(shí)左右。 再每刀肉上串好繩子，掛在竹桿上曬干就哦K了。希望采納

醬油肉 做法： 1.醬油燒開(kāi),待涼,放大塑料飯盒 2.五花肉洗干凈,擦干水,放入醬油里 3.小一號(hào)的塑料飯盒裝水,壓在肉上,這樣做好的醬油肉肉質(zhì)就會(huì)比較緊.肉在醬油里浸上3天,取出,用竹簽穿過(guò)肉,架在空塑料飯盒上,放冰箱滴干醬油.過(guò)了1個(gè)星期,肉就比較干了.用刀片成一片一片的,加點(diǎn)黃酒,一點(diǎn)點(diǎn)糖,隔水蒸熟,乘熱上桌 經(jīng)驗(yàn)： 1.肉不要切太大塊了,不然就會(huì)出現(xiàn)外面是黑的,切開(kāi)里面還是紅的,沒(méi)腌透. 2.時(shí)間一定要腌夠 3.做的時(shí)候能多做點(diǎn)就多做點(diǎn)(要有大容器),不然就覺(jué)得做了一二個(gè)星期,只夠吃一頓.

四川臘肉做法:歷史悠久，中外馳名。制作全過(guò)程分備料、腌漬、熏制三步。1．備料：取皮薄肥瘦適度的鮮肉或凍肉刮去表皮肉垢污，切成0.8一l斤、厚4—5厘米的標(biāo)準(zhǔn)帶肋骨的肉條。如制作無(wú)骨臘肉，還要切除骨頭?！炯庸び泄桥D肉】用食鹽7斤、精硝0.2斤、花椒0．4斤?！炯庸o(wú)骨臘肉】肉10斤用食鹽2。5斤、精硝0．01斤、白糖0。2斤、白酒0。3斤、醬油0。05斤、花椒、茴香、桂皮等香料適量、水0。5—1斤。輔料配制前，將食鹽和硝壓碎，花椒、茴香、桂皮等香料曬干碾細(xì)混合。2．腌漬有三種方法：(l)干腌。切好的肉條與干腌料擦抹擦透，按肉面向—下順序放入缸內(nèi)，最上一層皮面向上。剩余干腌料敷在上層肉條上，腌漬3天翻缸；(2)濕腌。將腌漬無(wú)骨臘肉放入配制腌漬液中腌15一18小時(shí)，中間翻缸2次；3.熏制臘肉；熏前必須漂洗和晾干。通常每百公斤肉胚需用木炭8—9公斤、木屑12一14公斤。將晾好的肉胚掛在熏房?jī)?nèi)，引燃木屑，關(guān)閉熏房門，使熏煙均勻散布（不可令火燒在肉上），熏房?jī)?nèi)初溫70℃，3—4小時(shí)后逐步降低到50—56℃，保持28小時(shí)左右為成品。剛剛成的臘肉，須經(jīng)過(guò)3—4個(gè)月的保藏使成熟。

鹽也可以不用放，因?yàn)獒u油本身就含鹽，臘肉曬好后食用的時(shí)候，還要放味道的，不然就咸了如果真的要放的話，就在以下第2條煮香料的時(shí)候放30克鹽，這樣可以把鹽化掉，比后期放進(jìn)去化不開(kāi)好，希望能幫到你，望采納?。〔欢衫^續(xù)追問(wèn)！1、把五花肉切好，洗干凈后晾干水份備用。2、燒一些香料水:香葉、桂皮、八角、草果、白糖、花椒，干辣椒、白酒，白糖、水和五香粉倒在一個(gè)可以在冰箱過(guò)夜的盆里。 起煮開(kāi)，放涼備用。 3、把豬肉放入大盆里加入醬油（生抽+老抽），拌勻顏色太淡的話可以多加點(diǎn)老抽。 4、拌勻以后放置20分鐘以后再把肉翻一下，這樣反復(fù)幾次。 5、所有豬肉用繩子全弄好后掛到竹竿上，找個(gè)地方滴干醬油。掛在陰涼通風(fēng)處晾干3到5天即可。

自制無(wú)熏臘肉——醬油肉原料：豬腿肉2500克。調(diào)味料：醬油300克、白糖200克、白酒3湯匙、精制鹽2湯匙、花椒30粒、桂皮1塊、茴香5顆、八角3瓣、水1杯。做法：1、將調(diào)料中除白酒外調(diào)勻燒開(kāi)，放涼后倒入白酒；2、帶皮豬后腿肉順切成2.5厘米寬的長(zhǎng)條。入放涼的調(diào)料汁中浸泡，可以是砂鍋、缽，或者陶瓷、不銹鋼的鍋，但絕對(duì)不要用鋁鍋；3、密閉腌制2天后，視肉皮的顏色和瘦肉的顏色都已呈深紅色，撈出；4、用粗繩將肉一條條穿好，掛在通風(fēng)陰涼處晾7天左右，至肉出油即可；5、食用時(shí)，隔水蒸20分種，待涼后切片享用。貼心建議：1、醬油一定要用老抽，最好用質(zhì)量好點(diǎn)的；2、喜歡甜點(diǎn)的就多放一點(diǎn)糖，不喜歡甜的就少放。所有調(diào)味用量只是根據(jù)我家人的口味，大家可以酌情調(diào)整。煮調(diào)料的時(shí)候可以嘗嘗，可以咸點(diǎn)，有利于保存，但是絕對(duì)不要太甜3、醬油肉腌夠時(shí)間，并且外表一定要風(fēng)干，才能成品的皮和瘦肉呈深紅色，肥肉有透明感4、為了使肉入味，可以在肉厚出淺劃幾刀。不要把肉切斷了5、第一次腌制后的醬油不要丟掉，燒開(kāi)后再添加點(diǎn)作料還可以繼續(xù)腌制；6、做好的醬油肉一定要掛在陰涼處風(fēng)干，注意不要粘在一起，每天要翻動(dòng)一下，避免陰面的無(wú)法風(fēng)干；7、風(fēng)干醬油肉的時(shí)候千萬(wàn)不要在太陽(yáng)下暴曬，更不能淋上雨水，那樣容易長(zhǎng)霉；8、醬油肉一旦表面收緊，就可以食用。不要長(zhǎng)時(shí)間晾曬， 7天左右即可，久了脫水太多，瘦肉口感柴，不好吃；9、風(fēng)干后可以用保鮮袋或白紙一根根包好放冷凍室，防止霉變；10、有的朋友說(shuō)肉最好不要洗，直接腌制，以免洗過(guò)的肉中有水，讓腌汁變味，肉體變質(zhì)。我是每次都洗干凈再做。大家可以自己選擇；11、還要說(shuō)一句，醬油肉最好不要用五花肉腌制，太肥太膩。最好的部位是二刀腿肉，沒(méi)有，用普通腿肉也可以。我這次就是；12、腌好的醬油肉，可蒸可炒，那色澤和味道絕對(duì)是家宴中亮麗的一道風(fēng)景線。醬油肉材料：豬五花肉400g(其實(shí)任何部位都可以。我喜歡吃肥瘦相間的)　　調(diào)味：醬油，糖，八角1個(gè)，桂皮1段，香葉1片，花椒5-8顆1. 醬油加糖，八角，桂皮，香葉和花椒煮沸后冷卻備用　　醬油量要多到足以沒(méi)過(guò)待腌制的肉~我家以往都是買那種袋裝便宜醬油~要好幾斤的　　糖的用量沒(méi)有很大的關(guān)系。我喜歡多放一點(diǎn)。最早做的時(shí)候幾乎是不用放的~　　2. 五花肉不要用水清洗!擺在容器中。在宿舍做得少就拿了個(gè)小碗。家里做都是用缸的　　(不要洗不要洗不要洗!~否則腌制過(guò)程中容易變質(zhì)。吃以前再清洗一下就可以了)　　3. 加入煮過(guò)放涼了的醬油(肉會(huì)浮起來(lái)。我家是用一塊大石頭壓住)4. 每天可以翻1-2次面~我這一點(diǎn)點(diǎn)肉腌了3天我覺(jué)得酒夠了?！　〖依镒龅脑捯淮我龊脦捉锶鈤那樣腌個(gè)4-5天差不多~每天把上面的肉翻到下面去　　5. 在肉上穿根繩子掛起來(lái)。我這次做的小，用針穿細(xì)線就能掛住了　　家里做的一刀肉就得有一斤多重那就不行~得在肉上用剪刀穿孔~然后掛粗棉繩　　6. 掛在外面曬一周~最好能照到四五天的太陽(yáng)~那樣會(huì)特別香。　　曬好的肉會(huì)滴油。不多。我家一般是在下面鋪上廢舊報(bào)紙墊著~　　曬得時(shí)間太久會(huì)很硬。所以家里一般是曬好了就全部切好分裝在保鮮袋里冷凍起來(lái)　　吃以前取出來(lái)清洗一下直接蒸就行~這樣一年都能都得吃啦~　　我這次做的少。好寒磣的。為了看起來(lái)大一點(diǎn)就斜著切片了　　而且我這邊買的五花肉不帶皮~以往吃醬肉我很愛(ài)吃皮的。不過(guò)醬肉皮要蒸很久才軟糯7. 清洗一下切片放在碗里。淋一點(diǎn)料酒加一點(diǎn)糖　　8. 中大火蒸40分鐘(量大的話要延時(shí)。越蒸越好吃)即可~　　蒸完以后會(huì)有很多的醬油湯汁。用那個(gè)拌飯是我的最愛(ài)!天天吃它都沒(méi)問(wèn)題

原料：豬腿肉2500克。調(diào)味料：醬油300克、白糖200克、白酒3湯匙、精制鹽2湯匙、花椒30粒、桂皮1塊、茴香5顆、八角3瓣、水1杯。做法：1、將調(diào)料中除白酒外調(diào)勻燒開(kāi)，放涼后倒入白酒；2、帶皮豬后腿肉順切成2.5厘米寬的長(zhǎng)條。入放涼的調(diào)料汁中浸泡，可以是砂鍋、缽，或者陶瓷、不銹鋼的鍋，但絕對(duì)不要用鋁鍋；3、密閉腌制2天后，視肉皮的顏色和瘦肉的顏色都已呈深紅色，撈出；4、用粗繩將肉一條條穿好，掛在通風(fēng)陰涼處晾7天左右，至肉出油即可；5、食用時(shí)，隔水蒸20分種，待涼后切片享用。

鹽也可以不用放，因?yàn)獒u油本身就含鹽，臘肉曬好后食用的時(shí)候，還要放味道的，不然就咸了 如果真的要放的話，就在以下第2條煮香料的時(shí)候放30克鹽，這樣可以把鹽化掉，比后期放進(jìn)去化不開(kāi)好，希望能幫到你，望采納！！不懂可繼續(xù)追問(wèn)！ 1、把五花肉切好，洗干凈后晾干水份備用。 2、燒一些香料水:香葉、桂皮、八角、草果、白糖、花椒，干辣椒、白酒，白糖、水和五香粉倒在一個(gè)可以在冰箱過(guò)夜的盆里。 起煮開(kāi)，放涼備用。 3、把豬肉放入大盆里加入醬油（生抽+老抽），拌勻顏色太淡的話可以多加點(diǎn)老抽。 4、拌勻以后放置20分鐘以后再把肉翻一下，這樣反復(fù)幾次。 5、所有豬肉用繩子全弄好后掛到竹竿上，找個(gè)地方滴干醬油。掛在陰涼通風(fēng)處晾干3到5天即可。