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1，桂林脆皮肉用什么醋好
只有1般鍋的話，油炸可做脆皮燒肉，如果有5層不銹鋼鍋或是好的不粘鍋，可干焙做此菜，更健康。
就用普通的鎮(zhèn)江陳醋就可以了，或者是選用一些白米醋也是可以的。
我個人覺得可以用一些米醋吧，這樣的醋吃起來味道會更加好一些。
2，烤箱脆皮五花肉的做法有哪些
脆皮烤五花肉步驟1將鍋中放入冷水，加入五花肉不要切塊，在鍋中一起放入大蔥、生姜和花椒粉，開水煮沸撈出浮沫，取出五花肉備用步驟2在五花肉瘦肉的部分用刀劃出印子，而豬皮的部分，用叉子扎出小孔，沒有叉子也可以用牙簽代替。我用的牙簽步驟3把扎好洞的五花肉上撒上食鹽腌制二十分鐘步驟4然后在豬皮抹上小蘇打，用料酒、醬油、五香粉、白糖少許調成醬料倒在瘦肉的部分步驟5將腌制好的五花肉放入烤箱，烤箱預熱高溫烤四十分鐘即可步驟6時間到，烤好了步驟7切塊，蘸醬吃
3，脆皮五花腩最正宗的做法
額
用料主料五花肉500克輔料蘋果半個調料食鹽2湯匙蒜5瓣百里香1湯匙白胡椒1茶匙迷迭香1湯匙水少量鹵水脆皮五花腩的做法1.將五花肉平鋪在砧板上，在豬皮一面剞2*2厘米的正方形花刀2.用鹽、百里香、迷迭香、白胡椒、蒜、蘋果與少量清水混合制成咸鹵水備用3.將剞好花刀的五花肉放入咸鹵水內浸泡2小時4.將Airfryer預熱至160度約5分鐘5.取出腌制好的五花肉放入Airfryer的炸籃，以160攝氏度烹制30分鐘，翻面后繼續(xù)烹飪30分鐘即可
4，自制脆皮肉
自制脆皮燒肉材料：腩肉、五香粉、鹽、糖、紹酒做法：腩肉用打火機燒走細毛，落鍋灼10分鐘致8成熟印干水用豬針或牙簽在表皮打孔，打得越密焗起上來爆得越靚先在肉底涂上紹酒，再涂五香粉、鹽、糖，皮和四邊不用涂任何腌料肉降溫后，包上錫紙（勿用保鮮膜，因為油會融掉保鮮膜而產生有害物質），放入雪柜風干一晚放入焗爐焗至皮破花為止，涼凍切件，有食評述：咁肥的野當然有朋友話要食我先肯整，我只食了一塊皮和一片底部的瘦肉，皮，香口脆卜卜、松化而不會太硬；肉，由于是用錫紙包著焗，肉汁肉味保留得很好，好淋好嫩滑。。。街市買來的燒肉皮太硬、肉太干、味太咸、又無豬肉味，自制脆皮燒肉！一次過滿足四個要求。。。
⑴選料：選用皮薄、身軀豐滿的小豬，宰后符合衛(wèi)生標準，并沖洗干凈，使其不帶色、血、糞。 ⑵配料：1只5-6公斤重的乳豬，用香料粉7.5克、食鹽75克、白糖150克、干醬50克、芝麻醬25克、豆腐乳50克、蒜和料酒、麥芽糖溶液少許。 ⑶晾皮：將炒過的香料粉加入食鹽拌勻，涂于豬的胸腹腔內，腌10分鐘后，再于內腔中加入白糖、干醬、芝麻醬、豆腐乳、蒜、料酒等，用長鐵叉把豬從后腿穿至嘴角，再用70℃的熱水燙皮，澆上麥芽糖溶液，掛在通風處晾干表皮。 ⑷燒烤：將鐵制的長方形烤爐內的炭燒紅，把腌好的豬用長鐵叉叉住，放在爐上燒烤。先烤豬的內胸腹部，約烤20分鐘后，再在腹腔安裝木條支撐，使豬坯成型，順次烤頭、尾、胸、腹部邊緣部分和豬皮。豬的全身特別是鬃頭和腰部，須進行針刺和掃油，使其迅速排出水分，保證全豬受熱均勻。
5，怎么用空氣炸鍋做脆皮五花肉
用料五花肉 1塊 姜 3片 鹽 2小匙 五香粉 1小匙 白胡椒粉 半小匙 白醋 1大匙 粗鹽 2大匙 空氣炸鍋脆皮五花肉的做法1.新鮮五花肉一塊，肉皮朝下入冷水鍋，放入3片姜，燒開，中火煮20分鐘，撈出，沖洗干凈。2.用叉子在肉皮上扎眼，盡量多扎。煮過的肉皮很容易扎透3.肉皮朝下，把五花肉切幾刀，每刀間距大約一個指結，一定不要切斷4.鹽、五香粉、白胡椒粉混合均勻5.把混合好的香料均勻涂抹到豬肉上，包括切開的內部。不要涂抹肉皮6.用鋁箔紙折個小盒子包裹豬肉，肉皮朝上7.用廚房紙巾把肉皮表面擦干，然后刷上白醋，晾一會兒再刷一遍，重復兩三次。然后把肉放入冰箱過夜。肉上面不要有遮蓋，這樣是為了讓肉皮風干8.風干好的肉從冰箱拿出來，表面均勻撒粗鹽。然后放入空氣炸鍋轉25分鐘。我用的是Tfal炸鍋，溫度是固定的180C，需要把中間的攪拌棒取出9.25分鐘后，把肉拿出來，把表面結塊的鹽層去掉，鋁箔紙也拿掉，再放入空氣炸鍋烤15分鐘10.烤好的五花肉表皮金黃酥脆，肉肥而不膩11.肉皮朝下，從原先肉的切口把肉切開，再切成小塊，上桌
"用空氣炸鍋做脆皮五花肉還挺方便的，具體做法是：第一步、把五花肉肉皮的一面切成正方形的花刀，這樣看著美觀，并且一會吃起來的時候也是別有一番風味的。第二步、將調味料和一些水混合在一起，澆入五花肉上面，腌制一下。第三步、空氣炸鍋預熱，然后定時間。第四步、把腌好的五花肉放入鍋中，很快香氣撲鼻的脆皮五花肉就可以出鍋了。
6，脆皮肉的做法
脆皮肉食材用料：五花肉小蘇打醬油菜譜做法：1.五花肉一塊，皮上的毛清理干凈，沖洗后下冷水鍋，煮半個小時，大概7，8分熟2.用牙簽在肉皮上扎密密的小孔，這樣做的目的有兩個一、出油二、等會烤的時候皮會更酥3.另：本人秘制醬油少許，小蘇打少許，刷子一把（當然，沒有用手抹一樣的：）4.先將肉翻過來，豎著切幾刀，不要切斷皮兒，在肉皮上先刷一層蘇打水，晾干后，再刷秘制醬油，晾干后再反復多刷幾遍，入味（注意肉肉里面也要刷到哦），最后入微波爐，我選的肉類鍵，4分鐘，會聽到里面“篳篳撥撥……”的聲音，那是肉皮膨脹發(fā)出的5.出爐，如果覺得烤的還不夠脆，可以回爐再烤幾分鐘，注意守著啊，別烤焦了6.最后切片裝盤，開吃吧……菜譜小貼士：秘制醬油做法：很簡單，但很美味1、少許油在鍋里，爆香蔥姜蒜，放入醬油，再放點兒八角、大料什么的，大火煮開，轉小火，大概6、7分鐘，晾涼即可食用。
做法一1、預備：鍋里放水煮沸，五花肉洗凈下鍋煮約6-8分鐘，沒有血色、筷子可以插入就撈出鍋過冷水。2、扎縫狀眼：上一步過冷水是為了迅速過渡到這一步，過了冷水就肉就涼了可以扎眼。用剪刀（注意一定是剪刀，原因后述）張開小角度，在皮上按順序扎出密密麻麻的眼（扎眼是關鍵，不要太深，要密，原因后述），四周均勻抹上鹽，不要太多。3、下油鍋：油量基本沒過肉，放中小火，油燒到5成熟，皮向朝下下鍋，蓋上鍋蓋（肉里含水分的緣故，放肉一會兒后會不停炸鍋，要注意安全，要淡定），靜置20分鐘左右，油鍋就不炸了。4、出鍋：扎眼是關鍵步驟，出鍋時機是關鍵中的關鍵步驟，開鍋蓋觀察過程中注意翻一下沒炸到的部位，直至發(fā)現皮泛出凹凸顆粒，色澤變深，敲之硬，聲發(fā)悶！5、出鍋狀態(tài)和切肉：完美的出鍋時機，皮會是這樣。不燙手時就趁熱切。因皮太脆硬，而且炸完之后肉呈楔形，注意切的時候皮朝向自己，菜刀刀尖定在砧板上，像閘刀一樣切，可以保證刀鋒和肉塊基本一個角度，皮不會碎開也不會和瘦肉撕裂。6、擺盤上菜，大快朵頤。要喝一杯哦，香酥脆的快感！不下酒，不就飯?zhí)上Я恕?/div>
7，脆皮五花肉怎么做
用料 五花肉 1大塊鹽 適量蔥段 1顆小蔥姜片 5~6片花椒 1小勺八角 1整粒白胡椒 適量五香粉 1小勺糖 1大勺料酒 2大勺
1、五花肉去毛洗凈，冷水入鍋，加入料酒，花椒，八角，糖，蔥段，姜片，小火煮30分鐘，關火。如果喜歡吃味道濃厚的，可以把煮好的肉留在鍋中，泡2個小時再取出。如果喜歡質樸的肉味，煮好即可撈出。
2、將煮好的五花肉擦干水分，撒上胡椒粉和五香粉，揉搓入味。用粗針在肉皮上戳戳戳，密集的小洞是脆皮的關鍵所在。用錫紙把肉包裹起來，肉皮朝上，在皮上先刷一層白醋，然后鋪上厚厚的一層鹽，厚度大概為0.5厘米。烤箱預熱200度，200度烤一個小時
3、1個小時完成后，取出五花肉，去掉錫紙和鹽層，再放入烤箱，250度烤40分鐘，至脆皮金黃。
4、最后的40分鐘，你會聽見烤箱里噼里啪啦的聲音，這是在形成脆皮。
5、烤好后，脆皮上會有很多的泡泡，用刀背敲敲脆皮，硬殼般的脆皮會發(fā)出梆梆聲，恭喜你，脆皮燒肉成功了。
6看似硬殼，實則酥脆，越嚼越香，五花肉的肥肉層已經烤化，香香的油脂浸入到了瘦肉中，而此時的瘦肉層，不干不柴，恰到好處，妙不可言。
用料 五花肉 1大塊 鹽 適量 蔥段 1顆小蔥 姜片 5~6片 花椒 1小勺 八角 1整粒 白胡椒 適量 五香粉 1小勺 糖 1大勺 料酒 2大勺 脆皮燒肉的做法 五花肉去毛洗凈，冷水入鍋，加入料酒，花椒，八角，糖，蔥段，姜片，小火煮30分鐘，關火。
如果喜歡吃味道濃厚的，可以把煮好的肉留在鍋中，泡2個小時再取出。
如果喜歡質樸的肉味，煮好即可撈出，比如我。將煮好的五花肉擦干水分，撒上胡椒粉和五香粉，揉搓入味。
用粗針在肉皮上戳戳戳，密集的小洞是脆皮的關鍵所在。
用錫紙把肉包裹起來，肉皮朝上，在皮上先刷一層白醋，然后鋪上厚厚的一層鹽，厚度大概為0.5厘米。
烤箱預熱200度，200度烤一個小時1個小時完成后，取出五花肉，去掉錫紙和鹽層，再放入烤箱，250度烤40分鐘，至脆皮金黃。最后的40分鐘，你會聽見烤箱里噼里啪啦的聲音，這是在形成脆皮?？竞煤螅嗥ど蠒泻芏嗟呐菖?，用刀背敲敲脆皮，硬殼般的脆皮會發(fā)出梆梆聲，恭喜你，脆皮燒肉成功了?？此朴矚ぃ瑢崉t酥脆，越嚼越香，五花肉的肥肉層已經烤化，香香的油脂浸入到了瘦肉中，而此時的瘦肉層，不干不柴，恰到好處，妙不可言。