橙子釀酒要放多少白酒，橘子皮 如何泡酒就要放多少橘子皮放多少

曬干，20克左右

可以的，秭歸的屈姑就有臍橙酒，淘寶有售。

算了吧。。里面的細(xì)菌不知道超標(biāo)多少倍了。

或許可以。

原料： 2杯白蘭地干邑（我用的是普通白蘭地）、一個(gè)中個(gè)橙子、2/3杯細(xì)糖。 做法： 1、準(zhǔn)備一個(gè)干凈的帶蓋子的密閉罐子，倒入白蘭地與糖； 2、把橙子剝皮（不要扔皮），橙子掰成瓣，每個(gè)瓣中間切一刀； 3、把橙子，連同橙皮，一起扔進(jìn)白蘭地里，蓋上蓋子，上下晃動(dòng)，直到細(xì)糖溶化； 4、室溫儲(chǔ)藏至少兩周。后過濾酒液，扔掉橙子與橙子皮，酒就好了。

橘子茶酒的制作材料：主料：橘子600克輔料：烏龍茶15克,冰糖250克,江米酒300克橘子茶酒的做法：1. 用鹽搓揉橘子表面，以去除臘質(zhì)，再用清水洗凈；2. 橘子完全晾干后，連皮切片；3. 以一層橘子片、一層冰糖的方式放入廣口玻璃瓶中；4. 再倒入烏龍茶，然后封緊瓶口；5. 貼上制作日期卷標(biāo)，放置于陰涼處，靜置浸泡三個(gè)月后，即可開封濾渣裝瓶飲用。橘子茶酒的制作要訣：橘皮含有迷人香氣與特殊營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，橘瓣表面的白色橘絡(luò)含有幫助消化的健康物質(zhì)，因此整顆釀酒的效用較佳。小帖士-健康提示：橘皮中含有生物黃酮與果膠，可有效預(yù)防乳癌、降血壓、降膽固醇，可強(qiáng)化毛細(xì)血管，有益心臟及腦部。小帖士-食物相克：橘子：橘子同螃蟹食，令患軟癰。同獺肉食，令惡心。勿與檳榔同食。（引自《飲食須知》）烏龍茶：人參、西洋參不宜和茶一起食用。江米酒：江米酒忌于味精同食，否則會(huì)中毒。

可以?！　Ⅴr桔果清洗、破碎后，放入鍋中并加入等量的水加熱至50℃，保持5～8分鐘，添加食用蔗糖或蜂蜜，使?jié){液含糖15%～20%；再保持5～8分鐘后取出漿液，漿液冷卻到30℃以下后放入用1．5%的亞硫酸鹽溶液消毒過發(fā)酵罐中，將活化了的酵母接入漿液攪拌均勻，在18～28℃下發(fā)酵7－14天；發(fā)酵結(jié)束后將酒液吸入罐中根據(jù)需要進(jìn)行調(diào)配，將調(diào)配好的果酒裝入罐中陳釀，15天倒罐1次，重復(fù)3～5次后可定量裝瓶。其柑桔中的營(yíng)養(yǎng)成份完全溶解在果酒中，營(yíng)養(yǎng)豐富，富含維生素c、b1、b2和磷、鐵等170余種植物化合物和60多種黃酮類化合物，同時(shí)柑桔酒富含大量的多酚，可以起到抑制脂肪在人體中堆積的作用，長(zhǎng)期飲用有生津止渴、潤(rùn)肺和補(bǔ)肝安神的效果，是中國人餐桌上的新貴和饋贈(zèng)賓朋的健康、時(shí)尚禮品！

橘子皮時(shí)間長(zhǎng)了

一、白酒苦是什么原因？ 白酒中的醇類物質(zhì)是引起酒苦的罪魁禍?zhǔn)?，比如說異丁醇、正丁醇、異戊醇……要想減少白酒苦味，就要避免白酒釀造過程中這類醇類物質(zhì)的大量生成。 俗語說“曲大酒苦”，酒曲用量過大，使糟醅升溫過猛，窖內(nèi)酵母降解產(chǎn)生的蛋白質(zhì)和原料蛋白質(zhì)脫氨脫羧產(chǎn)生多量的高級(jí)醇，尤其是異丁醇，使酒帶苦味； 用不新鮮、發(fā)霉的糧食釀酒，這類糧食中單寧含量多，發(fā)酵時(shí)產(chǎn)生大量苦味物質(zhì)。 發(fā)酵車間、發(fā)酵容器等與酒醅直接接觸的用具衛(wèi)生沒做好致使糧食感染雜菌，帶來霉苦味； 用糠量過大，發(fā)酵時(shí)將產(chǎn)生大量糠醛并隨蒸餾進(jìn)入酒中； 夏季氣溫高，投糧過大，使糟醅升溫過猛，發(fā)酵不正常； 窖池管理不善，封窖泥開口而感染雜菌特別是青霉菌，苦味物質(zhì)通過純糧食釀酒設(shè)備蒸餾進(jìn)入酒中； 采用配糟固態(tài)發(fā)酵時(shí)選用不隔夜不新鮮的酒糟做配糟，給白酒帶來苦味。 用傳統(tǒng)純糧釀酒設(shè)備做酒時(shí)甑鍋沒洗干凈，底鍋水沒排干凈而帶來焦苦味； 當(dāng)?shù)厮|(zhì)含堿量超過用水標(biāo)準(zhǔn)，用這種水釀出來的酒苦澀味重。 二、發(fā)酵時(shí)如何避免酒苦的產(chǎn)生？ 如果您釀出來的酒苦味偏重，請(qǐng)對(duì)照上文提到的點(diǎn)，一點(diǎn)點(diǎn)排查、對(duì)比，抓住引起酒苦的真兇。當(dāng)然，引起酒苦的原因可能其中的一條，也可能是其中的幾條沒做到位。 只要我們?cè)卺劸七^程中，規(guī)范化我們的工藝流程，用心的做好每一個(gè)細(xì)節(jié)，做一個(gè)合格的釀酒人，很多問題都可以迎刃而解。 三、酒苦應(yīng)如何去除？ 現(xiàn)在釀出來的酒非常苦，那又該如何去除呢？ 1、土麥冬葉、活性炭脫味法。即用土麥冬葉酒量的0.5%放入酒中，浸泡4天后取出，再加少許活性炭，白酒的苦味即可脫去。 2、一杯好的白酒，一定是酸酯醛醇比例協(xié)調(diào)的白酒，對(duì)于苦味重的白酒，我們可以在同類產(chǎn)品中選取口感較酸、味道醇和的酒，與苦辣味成品白酒勾調(diào)和調(diào)味，探求最佳組合。添加量多少，應(yīng)視情而定。 3、將適量的蛋清打成細(xì)沫、將冰糖打碎，加入2份清水，再加入適量打成細(xì)沫的蛋清，攪拌均勻，文火煮沸溶化，倒入細(xì)紗布中過濾，去除濾渣。 將它們倒入苦味重的白酒中調(diào)勻，澄清，可有效去除酒中的苦味?？辔冻潭炔煌?，比例不同，您可以先少量試樣，找出最佳比例，然后按比例批量勾兌。 4、直接使用唐三鏡過濾除雜催陳增香設(shè)備過濾即可去除苦味。

要發(fā)哮的。跟做米酒一樣

要發(fā)哮的。跟做米酒一樣 的了嗎？

很簡(jiǎn)單的！

一個(gè)人要是太傷心了怎么辦？？ 答案很簡(jiǎn)單，用心,用智慧，“懂的是幸福，快樂不為什么”?！安欢氖菬篮屯纯?。為什么?為什么”? 我從不同的角度來回答你這個(gè)問題。你問的是,果，幫你解決后，對(duì)你幫助并不大，以后還會(huì)重復(fù)發(fā)生，我來給你,滅因，有了方向就不會(huì)犯，相同的錯(cuò)。這個(gè)問題首先要找到方向，才能正確的回答。就像我們做，醫(yī)生，的一樣，無法知道病人的病痛，就無法開處方了。 看過你的問題，就知道你還沒找到你要的方向，一個(gè)人，要先問問，自己，“我到底要什么”？如果說，我想當(dāng)皇帝，哇！那真是太好了，你不要以為我開玩笑?；实垡埠苋菀桩?dāng)?shù)?，但不是整天坐在那里，做白日?mèng)就能得到的。例如：三國演義里的劉備，用哭就能拿天下，這個(gè)我也會(huì)。而且我還會(huì)哭得比他更大聲，可是我得到的，不是天下而是更大的打擊。原因：劉備是個(gè)文弱書生，為了保護(hù)他的王朝，還想更進(jìn)一步的當(dāng)皇帝。找?guī)讉€(gè)拳頭有力的：關(guān)公、張飛結(jié)拜作兄弟，拳頭有了。再找個(gè)腦袋：諸葛亮。共同為他打天下。在諸位兄弟、諸葛亮前大哭一場(chǎng)，說：真是辛苦你們了，然后在這一群人一路殺敵之后。反觀劉備，擦掉眼淚，笑咪咪的走進(jìn)后宮，抱女人、喝酒去了。請(qǐng)問：如果抱女人、喝酒有天下，那里有我也想去。不過別誤會(huì)，我是女人，對(duì)女人是沒興趣的。 煩惱的時(shí)候該怎么辦？如果你想當(dāng)老板，那就從現(xiàn)在起，去學(xué)運(yùn)用利用，再找一些，只要多工作，卻要少拿錢的傻瓜來幫你賺錢。 結(jié)論：如果你整天不用，腦筋，去改善你的，命運(yùn)，還有無聊的字眼出現(xiàn)的話，小心，你的房租快到期了，手機(jī)里還有錢嗎？快點(diǎn)加油，學(xué)學(xué)運(yùn)用利用，再加強(qiáng)，有智慧的人不只是要用自己的智慧，就連別人的智慧都要用。 如果你照前面以上的方法去做，錢有了，人有了，天下有了，嘻。。。你還怕不開心起來嗎？哎呀，光聽我就爽死了！。 其實(shí)你比我，聰明，也比我更有，智慧，有句話說：有智慧的人不只是要用自己的智慧，就連別人的智慧都要用。你自己看看，在網(wǎng)上你才，簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的，發(fā)表幾個(gè)字，就把我腦袋挖掉一半，再多寫幾個(gè)字，那我這個(gè)，小腦袋，的經(jīng)驗(yàn)，不就全部給你挖光了嗎。最后你的，“大智若愚”也太歷害了。但是你可別告訴我說，“我沒想到呀”。暈了。如果你照前面的方法去做,有了智慧，有了主動(dòng)權(quán)，你還怕不能活在，自己想要的，或者，別人想要的，生活里嗎?。還不快樂嗎? ,那里還有什么痛苦和煩腦。。。還有什么好操心的呢？。 結(jié)論：小心最大的敵人是“自己”，別被，自己腦袋里的“懶”給害慘了，害死了你的手和腳，讓你，終生勞累，不得安寧。記?。阂袆?dòng)起來哦，不是，光做白日夢(mèng)，就可以的了，加油，加油。2008年是希望之年，大家互相勉勵(lì)。，，，，，，，，，，，，，，，，；；

草莓大福成品數(shù)：10個(gè) 材料 A. 糯米粉105gm 水.105gm B. 細(xì)砂糖105gm 水麥芽 16gm C. 日式太白粉 少許 餡料 紅豆泥餡200gm 草莓 10顆 作法 1. 將水倒入鍋中架上蒸籠后，加熱煮至水滾沸，將糯米粉與水拌成糊狀后放入蒸籠內(nèi)， 以大火蒸約20分鐘至熟。 2. 趁熱將作法1放入鋼盆中，并以攪拌器攪拌，過程中再分次加入細(xì)砂糖與水麥芽， 混合拌勻成光滑Q狀后，即可放入抹了沙拉油的塑膠袋中備用。 3. 將紅豆泥餡分成每個(gè)20公克后，再包裹住1顆草莓，但記得要讓草莓尖端露出約1/3， 不要全部都被餡料包住了。 4. 將作法2分割成每個(gè)30gm，再包入作法3的餡料后，先將雙手沾上少許日式太白粉后， 再整成圓尖形即可。 ★ 由於麻糬皮會(huì)黏手，建議可先裝入抹上沙拉油的塑膠袋中，會(huì)較方便食材后續(xù)步驟之運(yùn)用。 ~~水饅頭~~ 材料： A 洋菜粉4gm 水150ml B 細(xì)砂糖 50gm 水麥芽20gm C 蕨粉325gm 水.100ml D 桑椹果醬 適量 橘子果醬適量 白豆沙160gm 作法： 1. 鍋中放入材料A，加熱拌煮至沸騰后轉(zhuǎn)中小火，繼續(xù)拌煮至洋菜粉完成溶化后， 再加入材料B繼續(xù)攪拌煮勻后備用。 2. 將材料C先拌勻后，再慢慢加入作法1混合拌煮，至呈光澤透明狀后熄火備用。 3. 用湯匙取作法2舀入軟質(zhì)塑膠模型中，填入約至1/2的份量后，再加入桑椹果醬或橘子果醬。 4. 先將白豆沙分成每個(gè)約20公克重后，再放入作法3中，并加入作法2填滿模型，并放涼備用。 5. 食用前再將水饅頭扣出即可。

以下幾種野果酒的制作方法供樓主參考： 山葡萄酒 由于山葡萄皮色素及單寧含量較高，如果與醪液接觸時(shí)間太長(zhǎng)，會(huì)使酒色澤太深，澀味過重。所以，通常發(fā)酵分三個(gè)階段進(jìn)行。另外，因山葡萄汁含糖低，發(fā)酵時(shí)必須加糖和脫臭酒精，加糖一般分兩次進(jìn)行。 制作方法 1.山葡萄分選、破碎：把山葡萄分成一二等。二等品用于釀制散酒或白蘭地。破碎機(jī)兩輥間距離不能過大或過小，以5～6毫米為宜。 2.葡萄漿的改良：(1)加糖至糖度11～12％為宜。原酒酒度高些有利于酒石酸鹽析出，提高穩(wěn)定性。對(duì)腐爛果以不加糖為好，需要縮短發(fā)酵時(shí)間。葡萄汁總酸在3％以上時(shí)，可加糖水。 (2)加脫臭酒精：通常使葡萄漿的酒度調(diào)整到4～5度為宜。加酒精的葡萄漿，發(fā)酵后的原酒味正、爽口、香濃，而不加酒精只加砂糖發(fā)酵的原酒，味正濃厚，但香氣較差，有粗糙感，純?cè)匀话l(fā)酵的酒，風(fēng)味都不及前兩者優(yōu)良。 2.帶皮發(fā)酵：在上述已調(diào)整成分的漿中，加8％酒母。發(fā)酵溫度低于25℃，發(fā)酵時(shí)間與酵母強(qiáng)弱及糖度高低有關(guān)，一般為3～4天。 4.一次汁發(fā)酵：由葡萄漿發(fā)酵后分離所得的一次汁，按發(fā)酵后酒度達(dá)15～16度加砂糖，分兩次加，第一次加1/2～3/4。在20～25℃溫度下，發(fā)酵3～4天后，加所余的糖，再發(fā)酵3～4天。在主發(fā)酵的6～8天內(nèi)，每天搗汁一次，每次30分鐘。后發(fā)酵為密閉發(fā)酵，發(fā)酵期20～30天。發(fā)殘?zhí)侵?.5％以下時(shí)，停留2～3天。再換桶一次，即為1號(hào)原酒。 5.葡萄渣二次發(fā)酵：葡萄漿發(fā)酵后的渣，加入糖水進(jìn)行二次發(fā)酵，糖水加量為渣量的1/3，使糖度調(diào)整為4～5％，發(fā)酵2～3天。 6.二次汁發(fā)酵：由葡萄渣二次發(fā)酵所得的二次汁，仍需加砂糖發(fā)酵，要求發(fā)酵后酒度達(dá)15度以上，即2號(hào)源酒。主要操作同1號(hào)原酒。 7.葡萄渣三次發(fā)酵制白蘭地：經(jīng)二次發(fā)酵的渣，加渣量1/3的糖水調(diào)糖度為5％，發(fā)酵后，酒度為4～5度。經(jīng)過分離，加入脫臭酒精，使酒度達(dá)17％，貯存半年后蒸白蘭地。 也可作散葡萄酒。 8.廢渣壓榨與蒸餾：若三次汁發(fā)酵后作散葡萄酒，則分離三次汁后的廢渣約含18～20％的汁，應(yīng)進(jìn)行壓榨，壓榨汁與三次汁發(fā)酵酒混合。壓榨后的渣可蒸餾得原白蘭地。 9.山葡萄酒貯存：貯存室室溫要求8～15℃。東北地下貯酒室要低于地面3.5～4米。若貯酒室單獨(dú)存在，房頂保溫層厚度必須超過凍土層，即2米以上?；蛟谑覂?nèi)安裝暖氣片。在酒窖入口處有套間。窖內(nèi)一般放兩排桶，過道為2米左右，桶間距為0.3米左右。天棚與頂棚距離在1米以上。窖內(nèi)有風(fēng)機(jī)排除二氧化碳。貯存期為2年以上。第一年換一次桶，第二年換桶兩次，頭兩次換桶可接觸空氣。2年以上的原酒，每年換一次桶。換桶前，空桶用硫磺熏。在輸酒的膠管頭上，安一個(gè)有孔的擋板，使酒液或霧狀，接觸二氧化硫煙。 在配制酒前、后各過濾一次。成品酒殺菌溫度為65℃以上，保持15～20分鐘。 營(yíng)養(yǎng)啤酒 所謂營(yíng)養(yǎng)啤酒即低糖度、低酒度的特殊類型的啤酒。 制作方法 1.界限糊精酶液的制備：將淡色的麥芽粗粉與水在45℃，攪拌30分鐘，以獲得最適量的界限糊精酶液，再澄清30分鐘。 2.麥芽汁的制?。簩Ⅺ溠糠奂铀?，在62～65℃下糖化一定時(shí)間后過濾。在所得的麥芽汁中，加入酒花總量50％的酒花煮沸45分鐘。將濃度為11.5°Bx的麥芽汁分離出酒花后冷卻到5℃左右。 3.第一次發(fā)酵：冷麥芽汁在發(fā)酵罐中，加入0.5％酵母泥。在8℃的溫度下發(fā)酵3～4天，酒精含量可達(dá)2.5％。將這種嫩啤酒泵入敞口的煮沸鍋中，加入剩余的50％酒花后煮沸，保持45分鐘，使酒精蒸發(fā)降低到1％。再加水補(bǔ)充蒸發(fā)的液體后進(jìn)行冷卻。 4.第二次發(fā)酵：將上述嫩啤酒進(jìn)行過濾，再加1％的酵母泥，發(fā)酵約12小時(shí)后，加入預(yù)先制備好的界限糊精酶液約6％。在12～20℃溫度下繼續(xù)發(fā)酵7天，酒液的浸出物含量為0.3％左右。 5.后處理：將上述嫩啤酒冷卻，并用酵母分離器分離。再貯存12天進(jìn)一步分離除去能引起混濁的物質(zhì)，即為成品。