白酒羊肉怎么去腥，羊肉要怎么去腥

可以加酒或醋,酒或醋可以去腥

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羊肉要去腥調(diào)味很重要，少不了白酒、醋、蔥、姜、醬油、八角、桂皮、鹽和干辣椒。首先要把切好的羊肉用開水煮一下，這樣可以去除血腥味。然后用清水過一遍，把水瀝盡待炒。鍋中倒入油燒至7成熱放入蔥白八角炸出香味再倒入羊肉翻炒炒至變色發(fā)白時倒入適量白酒和醋（大約一小口，白酒比料酒去腥效果好）。炒至金黃色時倒入醬油、姜塊八角、桂皮和干辣椒。燒3——5分鐘后羊肉上色后倒入適量開水，以淹沒羊肉為宜，蓋上鍋蓋燒至羊肉酥爛時再放入鹽燒10分鐘就好了.

羊肉去腥除膻有妙招！原來就是家中常備的食材，是不是長知識了？ 00:00 / 00:4770% 快捷鍵說明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進(jìn)5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設(shè)置中重新打開小窗播放快捷鍵說明

把羊肉洗干凈后，打一鍋冷水。把羊肉放入鍋中，旁邊放入三塊生姜片。讓羊肉煮沸起來，直到羊的浮沫出來。然后用鍋鏟把羊肉上面的浮沫鏟掉不要。再加入適量的料酒。然后再放入八角，桂皮，繼續(xù)煮個十來分鐘，也可以拿桔皮也是一樣的，都是可以去腥臭的。最后把羊肉拿出來再去沖洗干凈，這樣羊肉就不腥了，吃起來真是好吃

1.羊肉用清水漂洗，瀝干后用白酒攪拌捏擠，每500g羊肉加50g白酒，漂洗三遍后再用開水燙一下即可；2.煮羊肉時可以放些干山楂片；3.煮羊肉時可以適當(dāng)加入干橘皮，煮沸后撈出，再放入干橘皮煮一段時間即可；4.烹煮羊肉時可以放一些香菜去膻。

料酒

放在鹽水里浸泡一下，用清水沖洗干凈。鍋里水燒開，將羊肉倒入鍋內(nèi)燙一下?lián)瞥觥Ｖ匦路湃腴_水鍋中大火燒開，轉(zhuǎn)中小火慢慢煮，加入適量蔥姜，加入醬油、料酒調(diào)味。繼續(xù)煮至熟透，要一個鐘頭左右。

羊肉腥味怎么去除：1山楂把幾個山楂放入鍋中與羊肉同煮，可以去除膻味，且羊肉還熟得快。2蒜頭炒羊肉時加入25克蒜頭，翻炒后加水煮，羊肉膻味即可去除。3鮮筍在500克羊肉中加鮮筍250克，先炒后燉，可除膻味。4藥料把草果、丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇等藥料碾碎，用紗布包好與羊肉同燒，可去膻味，且有獨特風(fēng)味。5魚在切好的羊肉中拌進(jìn)魚塊一起清燉，羊肉既無膻味又無腥味。羊肉腥味怎么去除：6米醋羊肉切片、塊后放入開水鍋中，加適量米醋，煮沸后撈出羊肉即可除腥。7白酒用清水漂洗，瀝干后用白酒攪拌捏擠，每500克羊肉加50克白酒，再漂洗3遍，用開水燙一燙，這樣烹調(diào)的羊肉不會再有腥味和膻味了。8蘿卜蘿卜(或胡蘿卜)扎上些小洞與羊肉同燒，腥味會被蘿卜吸去。羊肉燒好后，可將蘿卜扔掉。9桔皮煮羊肉時，放入幾塊桔皮，可以去腥，且羊肉味道鮮美。10花椒水在羊肉餡中拌入一些花椒水，再放蔥、姜末，羊肉餡無腥味，且更鮮嫩。11濃茶炒羊肉時，將羊肉中水分炒干，灑進(jìn)濃茶，連續(xù)3～5次，羊肉腥味即可去除，且香脆可口。12咖喱粉在羊肉中加入適量咖喱粉，即成沒有腥味的咖喱羊肉。13浸泡將羊肉用冷水浸泡2-3天，每天換水2次，使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質(zhì)浸出，也可減少羊肉膻味。14甘蔗在500克羊肉中加入100克剖開的甘蔗同煮，可除膻味。15紅棗煮羊肉時放入幾個紅棗，可除去羊肉膻味。16綠豆在羊肉鍋中放七、八粒綠豆同燒，可去除羊肉膻味。

去羊肉膻味的方法有剔除漂洗法、焯水法、香料去腥膻法等，還可以加花椒、酒、姜、醋等調(diào)料去除膻味?；蛘咴诳狙蛉鈺r加上孜然，調(diào)味的同時也可以達(dá)到去腥的效果。1、剔除漂洗初加工羊肉時，先將其肥瘦肉分割開，剔去肌肉間隙那些帶脂肪的筋膜，斬成塊后，用清水漂洗30分鐘。使羊肉肌間蛋白中的氨類物質(zhì)溶解到水里，這樣便可以有效地減輕膻味。2、焯水法將羊肉入鍋加冷水，加料酒，花椒和姜片，水開后撇去浮沫。冷水下鍋焯水，可以去除羊肉中大部分的血水，且加熱時間比較長，能有效的去除羊肉中的膻味和腥味。不能直接用熱水，用熱水焯的話，羊肉外面的肉很快就會收縮，里面的血水和腥味會很難去除。3、香料去腥膻法許多人奉行“豬不椒，羊不料”，說的就是燉豬肉時不放花椒，燉羊肉時不放大料，但燒煮羊肉時，用紗布包加入好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇等同煮，不但可以去膻，還可使羊肉具有獨特的風(fēng)味。4、加醋羊肉洗干凈切成小塊，放入開水中，再加醋。醋與羊肉的比例是，500克羊肉，500克水，25克醋。水煮沸后，水面會浮出血污，取出羊肉，羊肉膻味即沒有了。5、花椒花椒有其獨特的味道，在做羊肉的時候，放入適量的花椒，能有效的去掉羊肉的膻味。不過，花椒最好是用油煸透后即扔掉，或者用干凈的紗布袋治裝起來，要不然吃羊肉的時候吃到嘴里會很難受。

新鮮的羊肉買回來，都會有很腥的味道，也就是人們常說的膻味。那么，羊肉腥味怎么去除呢?下面這16個妙招你可以試一試。寒冷的冬季用羊肉來進(jìn)補是最好不過了，但是很多人不喜歡羊肉的腥味，覺得很膻。那羊肉腥味怎么去除呢?下面16個方法教你巧除羊肉膻味。?羊肉腥味怎么去除：1、山楂把幾個山楂放入鍋中與羊肉同煮，可以去除膻味，且羊肉還熟得快。2、蒜頭炒羊肉時加入25克蒜頭，翻炒后加水煮，羊肉膻味即可去除。3、鮮筍在500克羊肉中加鮮筍250克，先炒后燉，可除膻味。4、藥料把草果、丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇等藥料碾碎，用紗布包好與羊肉同燒，可去膻味，且有獨特風(fēng)味。5、魚在切好的羊肉中拌進(jìn)魚塊一起清燉，羊肉既無膻味又無腥味。?羊肉腥味怎么去除：6、米醋羊肉切片、塊后放入開水鍋中，加適量米醋，煮沸后撈出羊肉即可除腥。7、白酒用清水漂洗，瀝干后用白酒攪拌捏擠，每500克羊肉加50克白酒，再漂洗3遍，用開水燙一燙，這樣烹調(diào)的羊肉不會再有腥味和膻味了。蘿卜(或胡蘿卜)扎上些小洞與羊肉同燒，腥味會被蘿卜吸去。羊肉燒好后，可將蘿卜扔掉。9、桔皮煮羊肉時，放入幾塊桔皮，可以去腥，且羊肉味道鮮美。10、花椒水在羊肉餡中拌入一些花椒水，再放蔥、姜末，羊肉餡無腥味，且更鮮嫩。?11、濃茶炒羊肉時，將羊肉中水分炒干，灑進(jìn)濃茶，連續(xù)3～5次，羊肉腥味即可去除，且香脆可口。12、咖喱粉在羊肉中加入適量咖喱粉，即成沒有腥味的咖喱羊肉。13、浸泡將羊肉用冷水浸泡2-3天，每天換水2次，使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質(zhì)浸出，也可減少羊肉膻味。在500克羊肉中加入100克剖開的甘蔗同煮，可除膻味。煮羊肉時放入幾個紅棗，可除去羊肉膻味。16、綠豆在羊肉鍋中放七、八粒綠豆同燒，可去除羊肉膻味。

用花椒水泡

放姜片就能去腥

不知道你做什么？？？？我是新疆的，我們這里的做法清燉就加姜，出鍋時放些皮牙子加點香菜就沒有膻味了。燒烤時也是拿皮牙子加鹽先淹一下如果想嫩加加一個蛋清再考，皮牙子就是你們所說的洋蔥:-D

用花椒水煮

茉莉花茶去除羊奶膻味法 羊奶中有一種癸酸和乙酸所發(fā)出的揮發(fā)性膻味，可在煮奶時放入1小撮茉莉花茶，待奶煮開后，濾去茶葉，膻味即可去除。 山楂去除羊肉膻味法 把幾個山楂放入鍋中與羊肉同煮，能除去膻味，且羊肉還熟得快。 蒜頭去除羊肉膻味法 炒羊肉時加入25克蒜頭，翻炒后加水煮，羊肉膻味即可去除。 鮮筍去除羊肉膻味法 在500克羊肉中加鮮筍250克，先炒后燉，可除膻味。 杏仁去除羊奶膻味法 在煮羊奶的鍋里放少許杏仁，煮開后撈去杏仁，膻味就消除了。 藥料去除羊肉膻味法 把草果、丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇等藥料碾碎，用紗布包好與羊肉同燒，可去膻味，且有獨特風(fēng)味。 魚去除羊肉膻味法 在切好的羊肉中拌進(jìn)魚塊一起清燉，羊肉既無膻味又無腥味。 #### 除去羊肉腥味 （1）食用前將羊肉切片、切塊后，用冷卻的紅茶水浸泡1小時。 （2）先將羊肉在清水中浸10分鐘，漂去血水，然后置鍋中燒煮，同時加入5枚紅棗。 （3）羊肉切片、塊后放入開水鍋中，加適量米醋，煮沸后撈出羊肉即可除腥。 （4）按羊肉、綠豆10：1的比例，加入燒煮即可除腥，又使羊肉增色。 （5）燉羊肉時，在鍋中放入一顆帶皮核桃或幾塊桔皮即可除腥味。 （6）羊肉做餡時可加入適量白蘿卜，再加些蔥、姜、料酒等，不僅可除腥，還補充了羊肉中缺少的維生素，吃起來不膩口。此外做餡時也可拌入幾粒葡萄干。 燉羊肉時加蘿卜，不僅除腥增營養(yǎng)，還是道名菜。

酒 胡椒粉 蔥姜蒜 ..都是去腥的

1、蘿卜去膻味拔蘿卜切成塊或者直接把蘿卜戳幾個洞，放冷水里面一起煮，開鍋后把羊肉撈出來，再單獨烹飪，可以去除羊肉的膻味；2、綠豆去膻味按每1kg羊肉放5g綠豆的比例，煮沸10分鐘后，撈出羊肉將水和綠豆一起倒出，可以有效去除羊肉膻味。3、食醋去膻味把羊肉切成小塊，放冷水水沒過羊肉，再加入醋，開火待水燒開以后就可以撈出羊肉了，再進(jìn)行烹制，也可去除羊肉膻味。4、白酒去膻味用清水漂洗，瀝干后用白酒攪拌捏擠，每500克羊肉加50克白酒，再漂洗3遍，用開水燙一燙，這樣烹調(diào)的羊肉不會再有腥味和膻味了。5、料酒去膻味將生羊肉用冷水浸洗幾遍后，切成片、絲或小塊裝盤，然后每500克羊肉用料酒50毫升、小蘇打25克、食鹽10克、白糖10克、味精5克、清水250毫升拌勻，待羊肉充分吸收調(diào)料后，再取3個雞蛋的蛋清、淀粉50克上漿備用。放置一段時間后，料酒和小蘇打可充分去除羊肉的膻味。6、香料去膻味把丁香、砂仁、孜然、草果、豆蔻、桂皮、紫蘇、花椒、八角等香料碾碎，用紗布包好與羊肉一起烹飪，可去膻味，且有獨特風(fēng)味。7、陳皮或橘子皮去膻味烹飪羊肉時，在鍋里放入幾片陳皮或干橘皮，煮一段時間后撈出更換新的陳皮或干橘皮，中間可以換兩三次，也可去除羊肉膻味。8、浸泡去膻法將羊肉用冷水浸泡2-3天，每天換水2次，使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質(zhì)浸出，也可減少羊肉膻味。9、山楂去膻味準(zhǔn)備5兩山楂，然后在煮羊肉的時候就放入洗干凈后的山楂，開大火一同煮，不用撈出山楂。這個用山楂的方法去膻味很好。10、咖喱去膻味烹飪羊肉的時候，可以加入適量咖喱粉，一般以1kg羊肉放半包咖喱粉為宜。11、蔥姜蒜去膻味做羊肉說放入適量蔥姜蒜一起烹飪，可以減少膻味。12、核桃去膻味選上幾個質(zhì)量好的核桃，將其打破（不用去殼），然后用紗布袋子包住，避免漏出了核桃殼的碎渣，然后和羊肉一同放入鍋中煮，一直煮到羊湯也好了為止，最后食用的時候就將核桃紗布袋拿出來。13、鮮筍去膻味在500克羊肉中加鮮筍250克，先炒后燉，可除膻味。14、甘蔗去膻味1kg羊肉加剖開的200g甘蔗，一起煮，可以去羊肉膻味。15、紅棗去膻味煮羊肉時放入幾個干紅棗，可除去羊肉膻味。16、魚肉去膻味做羊肉時放入魚肉一起煮，既可以提鮮，又可以中和腥味和膻味。

做的時候放以下調(diào)料，就可以去腥膻味道：姜、料酒、辣椒（不喜歡辣可以不要）、大料、花椒、桂皮。

蔥，蒜多點。熬湯的話配合莜面吃。慶幸你買到真羊肉吧，現(xiàn)在許多羊肉都摻了下角料

我介意你先解凍了，多在水里浸泡，換幾次水，然后用涼水下肉，加入料酒大蔥姜，花椒大點，小茴香，少許肉桂，千萬不要開鍋了，換水那樣的話，羊肉軟不了，腥味會更重的，加入辣椒，胡蘿卜這樣就好了，鹽味自己把握

山楂去除羊肉膻味法把幾個山楂放入鍋中與羊肉同煮，能除去膻味，且羊肉還熟得快。蒜頭去除羊肉膻味法炒羊肉時加入25克蒜頭，翻炒后加水煮，羊肉膻味即可去除。鮮筍去除羊肉膻味法在500克羊肉中加鮮筍250克，先炒后燉，可除膻味。杏仁去除羊奶膻味法在煮羊奶的鍋里放少許杏仁，煮開后撈去杏仁，膻味就消除了。藥料去除羊肉膻味法把草果、丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇等藥料碾碎，用紗布包好與羊肉同燒，可去膻味，且有獨特風(fēng)味。魚去除羊肉膻味法在切好的羊肉中拌進(jìn)魚塊一起清燉，羊肉既無膻味又無腥味。

用調(diào)料去腥你在制作過程中可以放以下材料酒 蔥 姜 白葫椒

羊肉出膻法：1、將蘿卜扎上幾個洞，和羊肉同煮，然后撈出羊肉，再進(jìn)行烹制，膻味即除；2、每1000克羊肉放入5克綠豆，煮沸10分鐘后，將水和綠豆倒掉，羊肉膻味即除；3、煮羊肉時，每500克羊肉加入剖開的甘蔗100克，可除去羊肉的膻味，增加鮮味；4、把羊肉切塊放入開水鍋中加點米醋（500羊肉加500毫升水、25克醋），煮沸后，撈出羊肉烹調(diào)，膻味即除。識別綿羊肉和山羊肉：一看顏色。綿羊肉肌肉呈暗紅色，肉纖維細(xì)而軟肌肉間夾有白色脂肪，脂肪較硬且脆。山羊肉肉色較綿羊肉淡，有皮下脂肪，只在腹部有較多的脂肪，其肉有膻味；二看肉上未去凈的羊毛形狀。綿羊肉毛卷曲，山羊肉毛硬直；三看肋骨。綿羊肉肋骨窄而短，山羊肉肋骨寬而長。

方法一：燒羊肉時放一些胡蘿卜，再加些蔥、姜、酒等作料一同燒。羊肉與胡蘿卜同燒，不但可以去掉膻味，還能彌補羊肉所缺乏的胡蘿卜素和維生素，這樣燒出來的羊肉，吃起來不僅不覺得油膩，而且能提高食用營養(yǎng)價值。 方法二：燒羊肉時放點桔皮，杏仁，紅棗等，也可以消除膻味。 方法三：燒羊肉時，放少量綠豆，也可以去膻味。 將一只蘿卜鉆些孔放入鍋里與羊肉同煮，或在鍋中放幾粒綠豆，都可除去膻味。 將羊肉用清水白煮，吃時加蒜及稀辣椒（辣椒油或者辣椒面和水?dāng)嚢璩傻南『┥僭S，膻味也可減少。 燒、煮羊肉時，向開水鍋中倒一些米醋或者加一定量的咖喱粉，煮到開鍋，膻氣便可消除。爆羊肉 羊肉炒至半熟時加入米醋焙干，然后加蔥、姜、醬油、白糖、料酒等調(diào)料，起鍋時加青蒜或蒜泥，可除去羊肉的膻味。 油熱后先用姜、蒜末熗鍋，再倒入羊肉煸至半熟時，放大蔥、醬油、醋、料酒等煸炒幾下，起鍋時加入少許香油。這樣做出來的羊肉不僅沒有膻味，而且味道鮮美。 _______________________________________________________ 蘿卜去膻：在燒羊肉時。加入青蘿卜式胡蘿卜同煮。煮熟后撈起膻味全無。 米醋去膻：把大塊羊肉放八水中。每10千克羊肉加25克米醋。煮沸 5分鐘后撈出羊肉。再進(jìn)行正式的烹調(diào)。膻昧可除。 綠豆去膻：煮羊肉時放八一些綠豆亦可除去膻味。 咖喱去膻：每千克羊肉加八半小包咖喱粉，燒后即成咖喱羊肉。無膻味。 藥料去膻：燒羊肉時用紗布包好碾碎的丁香、砂仁、紫蘇同燒。不但可以去膻且還有獨特風(fēng)味。 核桃仁或山楂去膻：放幾只帶殼的核桃或幾片山楂片，不但可以除膻味，且可以使羊肉熟得快。 桔皮去膻：燒羊肉時加八一些可皮，右除去羊肉膻味還可增加香味。

山楂去除羊肉膻味法 把幾個山楂放入鍋中與羊肉同煮，能除去膻味，且羊肉還熟得快。 蒜頭去除羊肉膻味法 炒羊肉時加入25克蒜頭，翻炒后加水煮，羊肉膻味即可去除。 鮮筍去除羊肉膻味法 在500克羊肉中加鮮筍250克，先炒后燉，可除膻味。 杏仁去除羊奶膻味法 在煮羊奶的鍋里放少許杏仁，煮開后撈去杏仁，膻味就消除了。 藥料去除羊肉膻味法 把草果、丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇等藥料碾碎，用紗布包好與羊肉同燒，可去膻味，且有獨特風(fēng)味。 魚去除羊肉膻味法 在切好的羊肉中拌進(jìn)魚塊一起清燉，羊肉既無膻味又無腥味。 #### 除去羊肉腥味 （1）食用前將羊肉切片、切塊后，用冷卻的紅茶水浸泡1小時。 （2）先將羊肉在清水中浸10分鐘，漂去血水，然后置鍋中燒煮，同時加入5枚紅棗。 （3）羊肉切片、塊后放入開水鍋中，加適量米醋，煮沸后撈出羊肉即可除腥。 （4）按羊肉、綠豆10：1的比例，加入燒煮即可除腥，又使羊肉增色。 （5）燉羊肉時，在鍋中放入一顆帶皮核桃或幾塊桔皮即可除腥味。 （6）羊肉做餡時可加入適量白蘿卜，再加些蔥、姜、料酒等，不僅可除腥，還補充了羊肉中缺少的維生素，吃起來不膩口。此外做餡時也可拌入幾粒葡萄干。 燉羊肉時加蘿卜，不僅除腥增營養(yǎng)，還是道名菜。

1.羊肉是一種營養(yǎng)價值很高的肉食品，常吃羊肉對人體大有好處，但有一股令人 討厭的膻味。那么怎樣才能去掉羊肉膻味呢？葡萄干能幫你這個忙。做羊肉湯或燉 羊肉時，放幾粒葡萄干就能除掉膻氣味。 2.羊肉的營養(yǎng)價值很高，色鮮味美，人們都很愛吃，但羊肉的膻味影響了不少人的食欲。羊肉膻味主要來自羊肉中的揮發(fā)性脂肪酸，若在烹調(diào)前設(shè)法將其除掉或緩解，便可去除或減輕羊肉膻味。 ★蘿卜去膻法。將白蘿卜戳上幾個洞，放入冷水中和羊肉同煮，滾開后將羊肉撈出，再單獨烹調(diào)，即可去除膻味。 ★米醋去膻法。將羊肉切塊放入水中，加點米醋，待煮沸后撈出羊肉，再繼續(xù)烹調(diào)，也可去除羊肉膻味。 ★咖喱去膻法。燒羊肉時，加入適量咖喱粉，一般以1000克羊肉放半包咖喱粉為宜，煮熟煮透后即為沒有膻味的咖喱羊肉。 ★料酒去膻法。將生羊肉用冷水浸洗幾遍后，切成片、絲或小塊裝盤，然后每500克羊肉用料酒50克、小蘇打25克、食鹽10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌勻，待羊肉充分吸收調(diào)料后，再取蛋清3個、淀粉50克上漿備用。過些時候，料酒和小蘇打可充分去除羊肉中的膻味。 ★浸泡除膻法。將羊肉用冷水浸泡2-3天，每天換水2次，使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質(zhì)浸出，也可減少羊肉膻味。 ★橘皮去膻法。燉羊肉時，在鍋里放入幾個干橘皮，煮沸一段時間后撈出棄之，再放入幾個干橘皮繼續(xù)烹煮，也可去除羊肉膻味。 ★核桃去膻法。選上幾個質(zhì)好的核桃，將其打破，放入鍋中與羊肉同煮，也可去膻。 ★山楂去膻法。山楂與羊肉同煮，除膻效果甚佳。