1. 怎么自釀甜酒
米酒發(fā)苦好??!米中含有淀粉,淀粉經曲中的糖化酶變糖,糖被酵母菌轉化成乙醇—酒。米酒的發(fā)酵中這個過程是混合進行的。發(fā)酵1~2天糖化為主,酵母在繁殖產生少量的乙醇。第三天開始酵母繁殖旺盛大量的糖消耗掉并且產生大量的乙醇。米酒有甜酸逐步變味成酸苦。發(fā)酵5~7天酒精發(fā)酵結束,淀粉和糖基本消耗,米酒的甜味沒有了自然苦味突出了。愛喝酒直接飲用就可以。如果要有甜味可以加甜味劑。要吃甜酸的醪糟,發(fā)酵1~2天就要冷藏。
2. 自制甜酒釀的做法竅門
1、把準備好的生姜用清水洗凈,去掉水分,然后再去掉姜的外皮,把去皮以后的生姜切成片狀,用料理機打成姜茸備用。
2、準備一個燉盅,把姜茸放進去,要一層姜茸一層紅糖那樣放,放好以后把燉盅蓋好,入鍋蒸制,開鍋以后再蒸制十五分鐘,關火取以后取出。
3、把空氣炸鍋的地盤上涂一層食用油,再把蒸好的姜糖放在烤盤中抹平,壓實,把空氣炸鍋預熱十分鐘,然后調到一百八十度,把姜糖在里面烤制二十分鐘。
4、取出以后切成塊狀,裝在可以密封的瓶子中冷藏保存,自己制作的熬姜糖塊也就做好可以食用了。
5、這是熬姜糖塊的現(xiàn)代做法,使用了空氣炸鍋這樣的先進工具,能讓人們省力不少,如果家中沒有空氣炸鍋,則可以把紅糖和姜茸一起熬制,熬成濃稠的膏狀以后取出壓實,降溫以后切成塊狀也可以。
3. 自制甜酒釀怎么做
自制酒釀方法步驟:
1、先將糯米洗干凈后浸泡四個小時;
2、把泡好了的糯米瀝干水分后放入蒸鍋蒸熟!
3、蒸熟的糯米搗散放凉至30度左右
4、放涼的糯米倒入盆中放少許水拌勻
5、散上甜酒曲拌均勻
6、拌好的糯米放盒中壓緊,中間挖洞倒入水和甜酒曲
7、放入酸奶機里,按發(fā)酵鍵發(fā)酵48小時
8、48小時酒釀好了取出
4. 自己怎么做甜酒釀
要做甜酒釀,糯米要選好的這是第一步,然后最好是一次做二到三斤,太少了浪費資源,把糯米用冷水浸泡一夜,早晨把米洗清為止,蒸熟的方法有三種,(一)可以放入電飯鍋內跟燒普通米飯一樣做,只不過是水略微少放一點,飯的硬度提高一點,(二)高壓鍋內放上托架,用紗布包裹糯米,隔水蒸煮,也可以,(三)最好用木頭飯蒸,蒸熟,因為木頭飯蒸,蒸的東西均勻,容易撐握!飯蒸好后待完全冷卻,用完全冷卻的開水把糯米飯沖一下,用手充分把米飯的結塊分成米粒,注意!糯米飯不能有結塊,然后把塊狀酒曲弄成細粉,調入糯米飯中用手拌和均勻,最后裝入盛皿中,用手輕輕地壓平,中間用一圓形木棍擠壓一孔,表面撒少許酒曲,這樣的天氣一天半就可食用。
5. 如何自釀甜酒
材料:麥芽 5kg、酵母 適量、酒花(干花) 適量。
1、準備材料。
2、將準備好的5kg麥芽磨碎,當達到既有磨碎的淀粉,且麥芽表皮保留較完整結構的狀態(tài)時即可。
3、糖化:將磨碎的麥芽均勻倒入糖化罐,加入15L熱水混合,使溫度控制在66-68℃,同時調節(jié)PH值在5.2-5.4。糖化時間約1小時,使淀粉完全轉化為麥芽糖。
4、收集麥汁:完全出糖后收集麥汁,這個過程需通過多次洗槽,將藏在麥芽里的麥芽糖洗出來。洗糟后測量糖度在14.5P左右,收集到的麥汁取適量用于酵母活化,其余送去煮沸。
5、 煮沸:將麥汁倒入煮沸罐煮沸,同時加入適量酒花,該過程持續(xù)約1個半小時,煮沸后糖度約為17-18P。
6、冷卻:將煮沸的麥汁迅速冷卻到適宜接種酵母的溫度,約23℃。
7、發(fā)酵:將冷卻后的麥汁轉入發(fā)酵罐,充氧15-30mins,并加入適量酵母,溫度控制在17-19℃,發(fā)酵約7-14天。
8、最后,只需要慢慢等待酵母工作完成后,便能享受那口味醇厚、唇齒留香的啤酒了。
6. 怎么釀制甜酒
桂花酒的做法
1.摘下的桂必須是干凈的,沒有泥沙,將桂花置于陰涼通風處陰干一天
2.取一干凈帶密封的罐或是瓶,高溫消毒后擦干水份,倒入三分之一的白酒(高粱酒),將陰干后的桂花倒進罐里
3.混合攪拌后,根據容器再次倒入高粱酒至8分滿,放入冰糖,糖的重量根據各自的口感來適量增加,通常我是桂花與冰糖按1:1的比例
4.最后放適量的枸杞子,密封好罐口,放于避光通風的地方,一般三個月后就可以了,如果能窖藏一年以上,那就是上好的佳釀了?!?
7. 怎樣自制甜酒釀
【食材】:糯米2斤、甜酒曲4克、涼白開水750毫升。
【具體做法】:
1、把糯米淘洗干凈,然后用涼水浸泡上4至8個小時。注意這里浸泡糯米的容器要做到無油。
2、不管你把糯米是泡了4個小時還是8個小時,直到能用手指把糯米輕輕一捏就能捏碎就好。我一般是中午泡上,下午下班回家后米就能捏碎,然后就進行下一步操作。
3、把浸泡過的糯米鋪在有墊布的蒸鍋上,蓋上鍋蓋,蒸上35分鐘左右,把糯米蒸熟。如果糯米飯發(fā)硬,可以再撒上些水繼續(xù)蒸上幾分鐘。
4、把蒸好的糯米飯晾至溫熱不燙手,甜酒曲用涼白開水化開(冬天的水溫不要太低,最好也是溫的),不要一次全用上,留下一小點,一會兒要用到。用筷子把糯米飯與甜酒曲水充分拌勻,然后用手輕輕把糯米飯壓實壓平,中間挖一個小洞,把留下的甜酒曲撒到小洞里。
5、蓋上保鮮膜(一定要密閉好),放置室內發(fā)酵。如果是北方,因為有暖氣,放在室內自然發(fā)酵36-48小時即可(視室溫高低而定);如果是沒有暖氣的南方,就需要用棉衣或其他可以保暖的東西把這個蓋好保鮮膜的盆包裹住,讓其發(fā)酵即可,具體多久得看具體情況。我家室溫是22度,由于是地暖,我把盆放在了地上,48小時過去淡淡酒味已經出來了。
6、這是我用的甜酒曲,一袋是8克,能做4-5斤糯米,所以,我用2斤糯米只用了半包,也就是4克。不同的酒曲用量不同,大家根據自己所用的酒曲說明來看用量。
7、做好的甜酒釀,米香酒甜,好吃沒夠。用無油無水的玻璃瓶裝好放冰箱冷藏保存,1個月內吃完。糯米加上酒曲共花了7塊錢,做出來的甜酒釀夠我吃1個月了。
8. 怎么自釀甜酒好吃
可以?! 〗湍妇诎l(fā)酵過程中除了產生酒精和二氧化碳外,還會由于菌體大量繁殖,產生出各種對人體健康非常有利的蛋白質、菌類、維生素B12、細胞色素和生理活性物質等。 另外,對于女性和減肥人士來講,更有它的獨到之處。含有大量對人體有益的菌類,把做好的酒釀汁液用來敷臉就是最好的美白面模,再加上含有能促進女性胸部細胞豐滿的天然荷爾蒙,其酒精成分也有助于改善胸部血液循環(huán),從而達到豐胸的效果,這比 吃一筐胡蘿卜或木瓜可有用多了。同時,酒釀有升散通利之功效,經常食用,可以輕身,從而達到減肥的功效。
9. 如何自制甜酒釀
米酒剛剛做過,500g米2g甜酒曲,糯米浸泡半天蒸熟,或者洗凈煮熟都可以,米飯稍涼不燙手加入甜酒曲拌勻,裝入干凈消毒過的無水油容器里壓實,中間挖個洞以便觀察酒水情況,密放在溫曖的地方2-3天出酒水,就可以用來煮酒釀了,如果喜歡喝米酒,做好倒出酒水可以倒入涼白開沒過米飯還會出酒水,但沒有第1次倒出的純釀好喝。
10. 怎樣釀甜酒?
動物界中的猴子會釀酒。
因為酒是發(fā)酵得來的食品,由一種叫酵母菌的微生物分解糖類產生。山林中野生的水果,是猴子的重要食物。猿猴在水果成熟的季節(jié),收集貯存大量水果于“石洼中”,堆積的水果受到自然界中酵母菌的作用而發(fā)酵,在石洼中將一種被人稱為“酒”的液體分解出來,因此,猴子們也就在不自覺中“造”出酒來了。