茅臺酒鹵鴨爪怎么做好吃，啤酒鹵雞爪的做法是什么

用料：雞爪、啤酒、香油、醬油做法：1、雞爪先入沸水焯一下?lián)瞥?、然后重新入鍋，加啤酒、香油、醬油（大約比例3：1：1）一同煮熟即可小貼士：注意哦，只放啤酒、香油、醬油，不加湯水。該答案來自中華美食網(wǎng)官方網(wǎng)站

很容易啊 先把雞爪在清水里面煮到七八成熟 就如料酒 姜絲 接下來就是鹵汁了 調這個鹵汁用料主要有油鹽味精 紅糖 醬油 在加入這些調料之前 確保鍋里水不是很多 待煮沸 調小火 煮到起粘稠就差不多了

桂皮一小塊，與茴香,花椒，香葉放入香料袋（可以再放些草果類的香料） 鍋中放水放香料袋,加入料酒、醬油、蔥結、姜片和白糖,鹽 一點黑胡椒粉,幾個辣椒干 等水開了就放入雞爪 鹵至少半個小時吧

食材主料鵝掌8只潮式鹵水4000ml輔料油適量鹽適量姜5g料酒15g玫瑰露酒30g云南小種奶白菜1棵紅椒少許步驟1.將鵝掌清洗干凈，用小刀刮除鵝掌上的污物。2.用廚房剪剪除鵝掌的指甲。3.中火燒鍋煮水，加足水量，鵝掌冷水入鍋并在水中加入姜片和料酒。4.水溫至蝦眼水的溫度（約90度），不能煮開，煮約10分鐘將鵝掌的血污逼出，即撈起。5.將鵝掌過冷，同時也沖洗干凈鵝掌表面上的污跡。6.鵝掌控水備用。7.將鹵水大火將近煮開時，改微小火，繼續(xù)煮至微沸與蝦眼水的溫度狀態(tài)?！?.這是鹵水的微沸與蝦眼水之間的溫度狀態(tài)。9.將步驟6的鵝掌放入鹵水中并加入玫瑰露酒。10.煮5分鐘，即熄火。讓鵝掌在鹵水中浸泡6小時以上。11.將入味6小時后的鵝掌用筷夾起裝碟，即可食用。如果是漂亮點或者是宴客用，則繼續(xù)以下的步驟。12.將云南小種奶白菜，氽水至斷生，撈起控水。13.將奶白菜，與一片紅椒件放置碟中擺放好，再把步驟11的鵝掌放在合適的位置，淋上少許的鹵水汁，即成。小貼士在步驟9~10中，水溫不能超過90度，也就是用蝦眼水的溫度浸制。否則，鵝掌會皮開肉綻，賣相難看。

1.將鵝掌清洗干凈，用小刀刮除鵝掌上的污物。2.用廚房剪剪除鵝掌的指甲。3.中火燒鍋煮水，加足水量，鵝掌冷水入鍋并在水中加入姜片和料酒。4.水溫至蝦眼水的溫度（約90度），不能煮開，煮約10分鐘將鵝掌的血污逼出，即撈起。5.將鵝掌過冷，同時也沖洗干凈鵝掌表面上的污跡。6.鵝掌控水備用。7.將鹵水大火將近煮開時，改微小火，繼續(xù)煮至微沸與蝦眼水的溫度狀態(tài)?！俺笔禁u水”做法，詳見《鹵水豬蹄》（http://www.haodou.com/recipe/775377）中的步驟1~88.這是鹵水的微沸與蝦眼水之間的溫度狀態(tài)

鹵鴨腳 菜系及功效：家常菜譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜 工藝：鹵 鹵鴨腳的制作材料： 主料：鴨掌1000克 調料：白酒10克,鹽5克,冰糖40克,大蔥10克,姜25克,茴香籽[小茴香籽]3克,茴香3克,桂皮25克,甘草3克,花椒2克,香葉1克,丁香1克,草果3克,醬油50克,味精1克 鹵鴨腳的特色： 色澤金黃、味鮮、香濃，佐酒佳肴。 鹵鴨腳的做法： 1. 把鍋放在爐上，倒入清水燒沸； 2. 大茴香、小茴香、桂皮、甘草、香葉、花椒、丁香敲碎與草果一起用紗布包好； 3. 投入鍋內，同時，放入精鹽煮1小時； 4. 再放入蔥結、姜片、醬油、白酒、味精、冰糖煮片刻制成紅鹵水； 5. 剝去鴨腳上的黃皮，用清水洗凈，瀝去水分； 6. 鍋燒滾，把鴨腳放入鍋中氽水； 7. 隨后撈出，放在清水中洗去浮沫； 8. 鴨腳放在紅鹵水中，旺火燒沸后改用文火繼續(xù)煮； 9. 根據(jù)鴨腳的老嫩決定煮的時間，一般需煮50分鐘左右； 10. 鴨腳煮爛后撈出，擦上麻油，冷卻后裝盤。

材料： 1。鴨 1只（大概3磅）洗干凈 鹵水料： 1。水 5公升 2。鹽 1.5磅 3。糖 1磅 4。鹵水包 可以去中藥店讓店員幫忙、也可以買現(xiàn)成的鹵水包。不嫌煩的話可以自己買香料配，材料包括小茴、花椒、八角、桂皮、甘草、 草果、丁香等等，份量可以按個人的喜好，但要注意丁香不用太多，小茴可以多加點。 蘸料： 1。白米醋 適量 2。蒜蓉 適量 3。朝天椒 1只剁碎 做法： 1。將水燒開，用褒魚袋將鹵水料放好，跟鹵水料其他材料一塊放進鍋里 2。先用大火煮15分鐘，然后轉小火煮大概兩、三小時好讓鹵水出味 3。將蘸料里的所有材料和好，放冰箱里一會兒 4。鴨子放進煮好的鹵水里，用大火燒至剛開，轉小火煮大概一小時（視乎鴨的大?。?5。用牙簽能戳穿鴨腿就代表熟了，可以拿出來切片食用 6。也可以放冰水里泡涼鴨身才切片，比較沒有那么油 7。用蘸料的話，風味就更佳了

食材主料鴨1只輔料蔥1大把姜1大塊料酒適量老抽適量生抽適量蜂蜜適量桂皮適量八角適量步驟1.鴨子洗干凈,蔥姜洗凈.2.鍋里放冷水,放幾根蔥,姜片,把鴨子放進去,開火煮.水滾后轉小火,撇去浮沫,加料酒轉中火煮15--20分鐘,關火,把鴨子撈出,湯裝出留用.3.洗凈鍋子,剩下的蔥分兩份,一份打蔥結,和姜,桂皮一塊,八角兩個一起塞進鴨肚子,還有一份蔥墊在鍋底(防止煮的時候鴨子粘鍋).4.把鴨子放進鍋里,把剛才的鴨湯倒一大半進去,加兩勺老抽,兩勺生抽,蓋上鍋蓋,大火煮開轉小火燉,期間要給鴨子翻身數(shù)次.如果期間感覺湯汁太少了可以再加點,大概燉個一個小時,開蓋,用筷子戳鴨子肉厚處,能輕松戳進去就可以打開鍋蓋.5.期間要給鴨子翻身數(shù)次.如果期間感覺湯汁太少了可以再加點, 大概燉個一個小時,開蓋,用筷子戳鴨子肉厚處,能輕松戳進去就可以打開鍋蓋.6.湯汁收的很少了,就可以把鴨子裝起,等鴨子涼了,斬塊裝盤,淋上湯汁上桌開吃.

主料鴨心肝500g 輔料八角一個干辣椒4個花椒幾粒姜一小塊蒜三瓣鹽適量料酒適量老抽適量水適量蔥半個步驟鹵鴨心肝的做法步驟11.鴨心肝買回來先在水龍頭底下沖去表面異物，再放清水里多泡幾次去血水鹵鴨心肝的做法步驟22.姜蒜干辣椒洗凈切成自己喜歡的形狀備用鹵鴨心肝的做法步驟33.把泡水的鴨肝倒出留鴨肝在碗里，放適量鹽，切好的姜絲干辣椒 ，老抽料酒拌勻！放置腌半小時左右鹵鴨心肝的做法步驟44.青蒜洗凈切末放一個干凈的碗里加一小勺辣椒醬拌勻鹵鴨心肝的做法步驟55.再放少許生抽老抽，醋多放點拌勻！這是調好的蘸醬鹵鴨心肝的做法步驟66.準備一炒鍋大火燒熱放少許油爆香姜蒜八角辣椒鹵鴨心肝的做法步驟77.準備一湯鍋放適量水把爆香的辣椒姜一起倒入其中，放入腌好的鴨心肝蓋上蓋子大火煮開改中火，煮30分鐘即可鹵鴨心肝的做法步驟88.煮好的鴨心肝撈出晾涼切片即可食用小貼士鴨心肝買回來提前洗凈多放水里泡一會，去血水和異味！泡好后提前放些鹽料酒腌一會，會容易入味布那么腥

鹵鴨腳的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜 口味：咸鮮味 工藝：鹵鹵鴨腳的制作材料：主料：鴨掌1000克調料：白酒10克,鹽5克,冰糖40克,大蔥10克,姜25克,茴香籽[小茴香籽]3克,茴香3克,桂皮25克,甘草3克,花椒2克,香葉1克,丁香1克,草果3克,醬油50克,味精1克鹵鴨腳的特色：色澤金黃、味鮮、香濃，佐酒佳肴。教您鹵鴨腳怎么做，如何做鹵鴨腳才好吃1. 把鍋放在爐上，倒入清水燒沸；2. 大茴香、小茴香、桂皮、甘草、香葉、花椒、丁香敲碎與草果一起用紗布包好；3. 投入鍋內，同時，放入精鹽煮1小時；4. 再放入蔥結、姜片、醬油、白酒、味精、冰糖煮片刻制成紅鹵水；5. 剝去鴨腳上的黃皮，用清水洗凈，瀝去水分；6. 鍋裝清水，放爐上燒滾，把鴨腳放入鍋中氽水；7. 隨后撈出，放在清水中洗去浮沫；8. 鴨腳放在紅鹵水中，旺火燒沸后改用文火繼續(xù)煮；9. 根據(jù)鴨腳的老嫩決定煮的時間，一般需煮50分鐘左右；10. 鴨腳煮爛后撈出，擦上麻油，冷卻后裝盤。酒鹵鴨的制作材料：主料：鴨2100克調料：鹽10克,大蒜（白皮）200克,姜10克,黃酒200克,淀粉(玉米)5克,胡椒粉1克,豬油（煉制）100克教您酒鹵鴨怎么做，如何做酒鹵鴨1. 鴨宰殺治凈，將凈鴨從翅下開一刀口，取出內臟，剁去翅尖、腳爪和嘴殼，洗凈；2. 將精鹽5 克放小碗內，加水少許溶化，抹遍鴨身；3. 姜洗凈，切碎，用紗布過出姜水，入鍋內入燒開，撈出姜茸不要，做成姜汁；4. 取一半姜汁放碗內，加入精鹽適量和黃酒50 克，溶化后倒進鴨肚內；5. 把整理好的鴨放入湯碗中，上籠蒸至八成爛時取出，原湯汁留碗中備用；6. 炒鍋置旺火，放入熟豬油，燒至七成熱，將鴨下鍋炸至淡黃色，撈出瀝油；7. 蒜瓣洗凈放在盤內；8. 將炸好的鴨剁成0.7 厘米寬、5 厘米長的塊，鴨頭一劈兩開，擺在蒜瓣上，鴨脯向上，仍碼成整鴨形狀，再上籠蒸至酥爛；9. 鍋置中火上，放入鴨湯150毫升、精鹽2.5 克、黃酒適量、剩余姜汁，燒至酒香剛出時，用濕淀粉調稀勾薄芡，熟豬油10 克澆在鴨上；10. 將蒸鴨的原湯澆入鍋中，加鴨湯350毫升燒開，盛入湯碗內，撒上少許胡椒粉，隨鴨一起上桌。酒鹵鴨的制作要訣：1. 光鴨腌漬入味，先炸后蒸，再澆燒汁，鴨肉酥爛，入味極佳，是徽味酒鹵鴨的風味特色；2. 因有過油炸制過程，需準備熟豬油1000克。

想點高興的事兒唄~~~

龍巖永定下洋泡鴨爪是用個塑料型的容器做裝載體，將鹵制熟的鴨爪放入有醬汁等等的汁水中泡制，使鴨爪有醬料，蒜味，酸辣等香味，非常的適合休閑聚餐。 下洋泡鴨爪，泡牛皮選用優(yōu)質鴨爪，牛皮結合傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代技術設備精制而成。色香味俱全，口味豐富、脂肪低，能促進食欲，是休閑送禮和待客的好選擇。 配料：優(yōu)質的鴨爪、牛皮，蒜仁、食醋、辣椒、鹽和香辛料等等。 口味：微酸、有點辣、香脆爽口、酸辣回味。 泡鴨爪味道鮮美、食用簡單、開罐即食。上等肉質的鴨爪,配上獨特的腌制秘方,成品的鴨爪個個顏色誘人,濃濃的香味讓人垂涎三尺,吃一口,有點酸,有點辣,咸淡適中,真的回味無窮^^ ... 此產(chǎn)品色澤鮮艷,口感香脆,酸辣可口,以其獨特絕佳的美味征服了所有吃過的人,目前已成為一些大城市賓館、酒店不可缺少的一道美味佳肴，是一種娛樂、休閑、酒宴、居家旅游必備的好食品！ 下洋泡鴨掌主要的香味是芝麻香油和中草香料。

先用鍋把水煮開再把鴨爪放下去煮熟,別煮爛皮了哦.然后撈起來冷卻.去商場買上好醬油,一般的醋,還有大蒜.四者一同放到容器內浸泡，浸泡兩三天就可以吃了.口味因人調節(jié)，好酸點就多放點醋，怕酸就少放點.也可以放點干辣椒，有點辣也很好吃．

1.正宗永定下洋產(chǎn)的泡獨一無二的味道吧，大多人只要吃完第一只鴨掌就想再多吃幾只甚至十幾只，不是因為它加了興奮劑，而是因為其獨特的口感和香味。下洋泡鴨掌主要的香味是芝麻香油和中草香料。配方里還有加一些大蒜和香醋，這兩種東西即是調味劑又是天然的防腐劑，確保了正宗下洋泡鴨爪的風味！

1：選鴨爪 最好是新鮮或者袋裝爪，不要變色的，還有不要選上面有疙疙瘩瘩的東西。2：將鴨爪從中間剁成兩半。3：煮湯 將蔥，姜，蒜，香葉，肉蔻，少許鹽放入沙鍋加水煮20分鐘（水的多少示泡多少鴨爪而定），然后到入搪瓷或陶瓷盆里晾涼。4：將鴨爪放入沙鍋里（水沒過雞爪）加料酒，鹽煮三十分鐘。5：將爪放入煮好晾涼的湯中（剛好淹沒鴨爪），把泡椒剁碎連汁倒入鴨爪上，如果怕淡，也可以放少許鹽。6：將泡好的鴨爪放在常溫下2—3天就可以了。注意事項：1：泡椒最好買奇峰牌（280ml)，可以做兩斤。2：此菜冬天做比較好，因為常溫下比放在冰箱里做出來的好吃。3：不要用塑料容器放，這樣不好吃而且愛壞。4：最好用沙鍋煮，這樣味道好吃。

1、精選個大鳳爪，洗凈從中間剁開（整個也行），入沸水鍋中煮10-15分鐘后撈出冷卻。 2、蒜剁碎，山海椒剁碎，備用。 3、開水盛在寬口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷卻。 4、取老壇泡菜水（約與開水等量），倒入盛開水容器中，與開水充分混合。 5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整個的山海椒、山海椒水及味精、雞精少許。 6、將煮好的鳳爪倒入冷卻后的泡菜水中，浸泡30分鐘。 7、裝盤。也可用手直接取用呵呵 注意事項： 1、蒜和山海椒在開水未冷時倒入更能逼出其香味。 2、鳳爪在開水未冷時倒入也可，只是第二天冷卻后會形成一種叫“凍”的東東。像果凍一樣，酸菜味。也有人專門喜歡吃這個。不過鳳爪沾上這個有點咸哦。 3、個人意見，加入過多西芹、紅椒等等其味不正，不可為。 1、無論是爪還是翅，斬成兩段。水放蔥姜花椒八角燒開，放雞，鹽煮熟。撈出用涼水過幾遍放涼。 2、準備一個小盆，放蔥段，姜片（多放一點），花椒，八角，泡椒（多放一點），鹽，雞精，上邊澆白醋，倒一點純凈水進去。醋和水的比例大約相當，分量要剛好能把雞沒過。 3、把淹上的鳳爪放進冰箱，泡5個小時以上就可以吃了