1. 怎樣做花椒油香
常溫下用水溶解再根據(jù)需要的量添加。
主要由花椒非揮發(fā)性精油和揮發(fā)性精油混合而成，其生產(chǎn)工藝是將新鮮成熟花椒烘干、篩分后取花椒果殼制成花椒粉，花椒粉在多功能提取罐中用浸提劑進(jìn)行回流浸提，將提取的浸提液濃縮、純化、凈化后得到花椒非揮發(fā)性精油，將其與烘干、純化過程中得到的花椒揮發(fā)性精油混合即可。
2. 花椒油怎么做香
1、準(zhǔn)備原料：花椒、花生油、菜籽油、蔥、姜、洋蔥、香菜、香料（八角、桂皮、香葉、小茴香、桂皮、肉蔻）、鹽
2、處理花椒：花椒建議選用新鮮的花椒，新鮮的花椒表面有一個(gè)個(gè)飽滿的油腺，這里面的物質(zhì)才是花椒麻的根源，這樣新鮮的花椒炸出來才會(huì)更麻?；ń啡ト~子，用水清洗一遍，然后放在常溫下晾干水分，或者用吹風(fēng)機(jī)吹干。
切記：不能放太陽下面暴曬，也不能用熱風(fēng)吹，這樣容易讓表面油腺中的油蒸發(fā)掉。另外，洗的時(shí)候，不能用手搓揉，用水沖洗，否則，一使勁搓，油腺就會(huì)搓爆，里面的麻油就會(huì)流失掉。
3、制作香油：起鍋燒油，倒入香料（上面所準(zhǔn)備的八角桂皮這些），小火慢炸，炸至它們變干變黑撈出，然后放入姜片、蔥段、洋蔥、香菜等繼續(xù)炸，炸至變黃變干撈出，這時(shí)，這個(gè)油就非常香了
3. 花椒油怎么弄才香
要把花椒炸出味道來（麻的問道），關(guān)鍵就是油溫的掌握。說實(shí)際的，不是很難的，且比做鮑魚容易多了，，哈一般來說，炸出花椒的麻味兒不外乎2個(gè)做法：一種是溫油的做法：就是在油尚溫的情況下就放入花椒，這樣的好處是花椒味道可以完全進(jìn)入油中，聞起來并不是很香，但是味道好，尤其是“麻”的口感全在油里，口感比較好，缺點(diǎn)就是花椒只能扔掉，因?yàn)槿绻鸦ń烦缘阶炖?，那就麻苦麻苦的啦。第二種方法就是滾油的做法：讓油熱到冒煙，然后再放入花椒。好處在于味道非常香，簡直就是爆香，而且炸后的花椒也可以入口，口感很不錯(cuò)。但是油本身所帶的花椒味不足是唯一的缺點(diǎn)。而且容易炸焦，起鍋速度要快，因此，火候很重要，如果過了，那么花椒就不是麻了，而是苦澀啦。
4. 花椒香油做法
香油是由芝麻制作成的，花椒油是用菜油加熱后(約60-70度)倒入裝有花椒的容器(下面有孔隙,可以漏油的,象北方的籮),漏出的油就是花椒油了.這是陜西民間的普遍做法.所以香油不是青花椒油。
5. 香油花椒油的制作方法
制作方法：
1.在鴨子背面的尾臊部橫切一刀，挖去尾臊，取出內(nèi)臟洗凈，并在背部劃一刀，用沸水焯過。
2.取大炒鍋一只，舀入清水500克，底層放上小蔥、姜、大蒜頭，將鴨子腹部朝上置于鍋中，加入芝麻油250克和醋、醬油、白糖、香雪酒調(diào)味。然后，再舀入清水與鴨身齊平，加鍋蓋置于旺火上燒滾，改用中火略燒，繼而改微火燜約2小時(shí)至鴨肉酥爛，湯汁稠濃即可起鍋，揀去蔥、姜，將鴨腹朝上裝入盤中，蒜頭放在鴨身四周，澆上芝麻油10克即成。
工藝關(guān)鍵：
一、鴨子一定要用微火燜夠時(shí)間，嫩鴨約2小時(shí)，老鴨則需3小時(shí)30分鐘，中途啟蓋將鴨翻個(gè)身。
二、做麻油鴨用的麻油，要用小磨麻油（小磨麻油是靠搖晃的方法來出油的），不要用壓榨法做出來的麻油，不然就沒有麻油特有的香味了。如果為了節(jié)約成本，一定要用壓榨麻油，那最后出鍋時(shí)滴在鴨上的麻油，也一定要是小磨麻油。
6. 制花椒油怎么制好吃
鹿茸的炮制方法是，
一、凈制 除去雜質(zhì)（《規(guī)范》）。 二、切制 打碎（《規(guī)范》）。
三、炮炙
1．煅制 取凈綠礬，打碎后置適宜的容器內(nèi)，用武穴加熱，煅至紅透，取出，放涼，研粉（《規(guī)范》）。
2．醋制
（1）取凈綠礬與醋同放鐵鍋內(nèi)，置爐火上燒煅，待綠礬熔化時(shí)，用竹片攪勻，使礬、醋充分混合，再煅至全部呈線色為度，取出，放涼，研粉。每綠礬100kg，用醋25kg（《青?！罚?。
?。?）取凈綠礬，用明煅法煅至紅透，趁熱用醋淬透。每綠礬100kg，用醋30kg（《集成》）。
7. 怎樣做花椒油更香
1.用刀背把魚肉剁碎備用，用刀背剁碎的魚肉更容易吸收料汁，口感上有彈力。
2.紅椒和青椒的粒，蔥花，蒜末、姜蓉，放在同一個(gè)盆中，加入蠔油10克、白糖少許提鮮、雞粉1克、食鹽2克、胡椒粉1克、再加入料酒10克去腥，攪拌均勻。
3.把調(diào)制好的小料均勻的倒在魚肉上，也就是魚肚中，然后把魚肚對(duì)折起來，這樣烹飪時(shí)才能內(nèi)外入味。
4.起鍋燒油滑鍋以后倒出熱油，加入涼油，熱鍋涼油能使鐵鍋具有不粘鍋的特性，煎魚時(shí)不會(huì)破皮。
5.把鱘魚放入鍋中用勺子輕摁魚身，讓鱘魚充分受熱，開小火煎2分鐘左右。
6.鱘魚一面呈金黃色后顛鍋翻面，再淋入少許植物油，將另一面也煎至金黃，煎好以后倒入一罐啤酒去腥增鮮。
7.然后加入蒸魚豉油30克、辣鮮露10克，蓋上鍋蓋，開小火燜煮2分鐘把鱘魚煮熟煮入味。2分鐘以后關(guān)火倒出鍋中的湯汁，把鱘魚盛放在盤中，擺上一圈香菜段等待澆汁。
8.把煮魚的原汁倒入鍋中大火燒，開勾入少許水淀粉，把湯汁收成粘稠狀，淋入少許明油提亮色澤，倒入青紅椒粒，翻炒均勻后起鍋把湯汁均勻淋在魚身上即可。
8. 怎樣做花椒油香脆
花椒油手工制作 基本材料 干川花椒150克、生姜50克、大蒜50克、蔥白100克、八角5克、色拉油1500克。
制取方法 生姜去皮拍破；大蒜切成指甲片；蔥白拍破。2.炒鍋置火上，放入色拉油燒至五六成熱，投入生姜、大蒜、蔥白炸香，再下入花椒、八角炒出味，鍋離火，晾涼后打去料渣，將油裝入容器內(nèi)，即可隨時(shí)取用。保存方法 可在花椒油內(nèi)加少量的鹽，室溫避光保存，保質(zhì)期一般為12個(gè)月，冷藏保存更佳。
9. 如何制作花椒油又香又好吃
冒烤鴨的制作 冒烤鴨的主料是：烤鴨 常用配菜：土豆 火鍋粉 鴨血 豆芽 魔芋
1、將烤鴨切塊待用
2、把配菜放入冒菜漏勺里下鍋冒制
3、配菜差不多冒熟的時(shí)候?qū)⒖绝喎湃朊安寺┥桌锖团洳艘黄鹈爸?，帶冒菜湯開了就可以撈起了
4、將冒好的烤鴨和配菜倒入湯缽里，加入兩勺冒菜湯（以淹沒冒菜為宜）放上味精、蔥花冒烤鴨就做 好了。 操作要領(lǐng) 1、豆芽易熟不宜和其他素菜一同下鍋冒 2、烤鴨冒久了皮就不脆了
10. 怎樣做花椒油才香
1、選材：
新鮮的花椒是煉制花椒油的首選，哪種陳年的次之，同時(shí)要挑選顆粒飽滿，表面沒有被蟲咬過的痕跡，越鮮綠越好。
2、清理：
將它摘取下來后，先去掉多余的枝干，再將放入冷水中清洗干凈，然后放在通風(fēng)的地方晾干，確保表面無殘留水漬，切忌用手擦拭或者搓。
3、配料：
八角、香葉、桂皮、陳皮、三奈、白芷、小茴香、肉蔻、高良姜、砂仁等，這些都是在煉制花椒油時(shí)的時(shí)候，可以添入幾種香料。
4、煉制：
花椒和油的比例比較重要，它們之間的配比是1：4，煉制的時(shí)候需將蔥姜蒜先炒出香味，再放入花椒，前后的順序千萬不能搞錯(cuò)，否則味道就非常的苦。
5、火候的控制：
煉制花椒油，油溫需控制在5-6成熱之間，高過或者低于此溫度，煉出來的油就不香也不麻，中途還需不斷的用勺子攪拌，直到將它熬制發(fā)干為止。
6、過濾：
由于煉制花椒油的時(shí)候，會(huì)添入適量的香料和蔥姜蒜，待熬出香味后，還需將這些殘?jiān)^濾出來，并且丟棄掉。
7、保存：
待花椒油放涼后，還需將它存放到秘密的容器中，然后再將它放置陰涼且不透光的環(huán)境中，2-3天后即可拿出來食用，保存上1-2年絕對(duì)沒問題。